木耳倭瓜馅合子`怎么做好吃？
前言
爱吃面食，爱吃馅，更爱吃煎的香脆的面皮包裹着馅的合子 。这款木耳鸡蛋倭瓜馅合子满足了食客的几大偏好 。也是，金黄的合子皮又香又脆，看着好看，吃到嘴里口感、口味都很宜人 。合子馅低油低脂，很保健 。所有这些，足以令食客喜欢 。
材料
主料：小麦粉500g、倭瓜400g、木耳80g、鸡蛋3个；
辅料：橄榄油适量、盐适量、酱油适量
、味精适量
、芝麻油适量
、葱适量、姜适量
木耳倭瓜馅合子`
1
和好小麦粉醒着 。
2
炒熟鸡蛋 。要炒碎些 。
3
倭瓜去皮、去瓤、洗干净擦碎 。
4
挤出水分 。
5
木耳提前泡发 ， 焯水后切碎 。
6
倭瓜、鸡蛋、木耳置于同一容器中，加橄榄油、盐、、酱油、味精、芝麻油、葱姜末 。
7
搅拌均匀成合子馅 。
8
面做成大小均匀的面剂 ， 擀成长圆，做合子皮 。
9
合子皮中间放馅 。
10
将一侧皮拿起压在馅上，两边按实 。
11
再将另一侧压过来 ， 中间要重叠，并压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了 。
12
电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎 。
煎至双面金黄合子就熟了 。
小贴士
合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油 。
如果用单面加热的铛，要适时翻面 。
韭菜素馅合子的做法
1.
面粉加入1小勺盐 ， 270克水，揉成光滑面团，饧20分钟
2.
鸡蛋炒散
3.
虾皮煸香
4.
粉条泡软
5.
切碎
6.
韭菜洗净切末
7.
将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了
8.
将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子 ， 擀成薄皮
9.
加入馅料
10.
对折，收口捏紧
11.
电饼铛预热下盘，将包好的合子放入
12.
加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙 ， 表皮略微刷一层油
13.
直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟
###其它资料参考###1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水） 。
2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状 。
3、等5分钟，面不烫蹄了 ， 就把面揉成面团 。让面醒10分钟 。
4、面搓成条，切成季子，杆成圆型 。
5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟，?把蛋皮用铲子剁碎? 。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎 。粉丝用开水泡开 ， 切碎 。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是?韭菜合子的馅了 。
6、把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就OK了 。好多人还爱用一张饼对摺成半圆 。
7、烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙 ， 中火，两面烙黄就行了 。
###其它资料参考###1.面粉用温水和成光滑的面团 。面团要和的稍微软一些，但比烙饼面硬 。
2.121粉丝放在热水中泡软
3.212准备馅料 。小白菜洗净后，下入热水中焯一下 。
4.1生姜切碎 ， 放入馅料中
5.2焯好的小白菜和泡好的粉丝，分别切碎放入盆中 。再加入一小把虾皮 。
6.放入一小勺盐，倒入少许香油，搅拌均匀
7.把面团揉成长条形，用刀切成稍微大点的剂子 。擀成一大一小两个圆形面片
8.准备一个平点的盘子，擦干水份 。撒上一点薄面 。
9.把大的圆形面片放上，面片要大于盘子
10.把拌好馅料放上，尽量放在面片的中间 ， 稍微用勺子按压一下 。
11.鸡蛋打散，慢慢倒在馅料的中间 。我只倒了半个鸡蛋 ， 感觉稍微有点少，建议用一个鸡蛋比较好 。
12.把小的圆形面片放上
13.沿着盘子边，把两层面片按在一起，按实 。同时将多余的面沿着盘子边缘撕下去 。
14.沿着盘子，把面皮边缘向里折成小花边 。这样一个合子就做好了 。
15.平底锅内倒入少许油，过热后 ， 轻轻把合子滑入锅中，中小火盖上盖子，2分钟后翻面将另一面烙成金黄色即可
###其它资料参考###主料 4人份
小麦粉(富强粉，特一粉)500克、韭菜400克、鸡蛋3个、粉条（干）100克、虾皮20克、水270克
辅料
香油2汤匙、精盐3勺
韭菜素馅合子步骤1
面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟
步骤2
鸡蛋炒散
步骤3
虾皮煸香
步骤4
粉条泡软
步骤5
切碎
步骤6
韭菜洗净切末
步骤7
将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了
步骤8
将饧好的面团 ， 揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮
步骤9
加入馅料
步骤10
对折，收口捏紧
步骤11
电饼铛预热下盘，将包好的合子放入
步骤12
加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮略微刷一层油
步骤13
【合子什么馅好吃】直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟
