淀粉怎么做的 _淀粉

在家怎么做淀粉？

在家做淀粉的方法如下：
准备材料：土豆3个、水适量
制作步骤：
1、不用特意去做淀粉，只需要在炒土豆丝时先把土豆丝淘一下，这样炒时不沾锅，炒好后口感也脆，关键：把淘土豆丝的水留下
2、把淘土豆丝的水放在碗里，不动它，让它慢慢沉淀
3、一个小时后，轻轻的把碗端起，把上面的水慢慢倒掉，留下的就是一层白白的水淀粉
4、装在容器里放到太阳下晒干
5、晒干后装起来，需要时取出即可使用

淀粉是我们日常做各种食物经常会用到的，比如我们给食物勾芡，或者腌新鲜肉，都会用到淀粉。很多人会认为淀粉和面粉是一样的，但其实二者还是有区别的，尤其面粉是不能像淀粉那样用来给食物勾芡，不然下锅就成面糊了。面粉我们都知道是用小麦磨出来的，那么淀粉是怎么制成的呢？
淀粉是什么制成的淀粉有很多种，制作的主要原料是绿豆、小麦、红薯等农作物，生产过程主要包括原料加工、打浆、过滤、沉淀、晒粉和包装。淀粉在生活中有广泛的用途，可用于食品烹饪、食品加工、医药等领域。淀粉具有低凝沉和高稳定性的特点，所得糊状物透明度高。它主要用于烹饪过程中的增稠和上浆。
淀粉怎么和成面团用淀粉揉面时要少量多次加水，慢慢揉成形状，如果面团太?。?及时加面粉，面团太干时加水。而且，用开水揉的淀粉面团效果会更好，面团会更柔软。不过一般和面做面食的是面粉，淀粉来做的话可能口感不好，因为面筋含量少，但淀粉用来做芋圆、面皮还是不错的。
怎么和面揉面团1. 将面粉倒入盆中，摊开，加盐，打入鸡蛋，与面粉充分混合，边搅拌边慢慢倒入水；
2、面粉全部搅拌成雪花后，准备一碗水，放在盆边；
3. 用手将雪花揉成面团。感觉干了不能揉成面团的时候，用手蘸上适量的水继续揉；
4.直到所有的雪花都揉成光滑的面团，手轻，表面轻，锅轻；
5.将揉好的面团留在主锅中，盖上盖子，或用湿笼布盖?。蛴帽Ｏ誓じ亲?。总之，确保面团表面的水分不蒸发；
6. 盖上盖子后，让面团静置30分钟左右，然后将面团揉至光滑。

###其它资料参考###1、淀粉是通过绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的。淀粉是高分子碳水化合物,是葡萄糖分子聚合而成的,其原料为土豆、玉米、红薯等,其主要营养成分是多糖、碳水化合物等。2、淀粉在生活中有广泛的用途，可用于食品烹饪、食品加工、医药等领域。淀粉具有低凝沉和高稳定性的特点，所得糊状物透明度高。它主要用于烹饪过程中的增稠和上浆。
###其它资料参考###淀粉是通过绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的。淀粉是高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合而成的，其原料为土豆、玉米、红薯等，其主要营养成分是多糖、碳水化合物等。
淀粉
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料，目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
###其它资料参考###用料：土豆若干个。
做法：
1、清洗干净。
2、洗唰唰。
3、切小块些，一会粉碎比较方便。
4、用料理机打碎后，洗浆。
5、滤浆。
6、渣不要，滤出来的水沉淀8小时左右。
7、沉淀好后把上面水倒掉，下面的沉淀物就是土豆淀粉了，漂几遍就白白的了，取下来晒干。
8、自己做的淀粉晒干后是颗粒状的，平常勾芡什么的无所谓，要是做其它东西最好打粉机打下，很细腻。
扩展资料：
新用途
一、肉制品的首选
肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。新鲜的肉含有72%-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。
【淀粉怎么做的】当肉制品受热时，蛋白质因变性而推动对水分的结合能力，而淀粉能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖” 。
二、酱料的优良增稠剂
变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。
酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质鉴于各种酱料在组织状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。马铃薯变性淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失；气味温和，不会影响产品原有的风味；
参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉

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