大黄米的做法大全家常？
【大黄米饭】所需食材：大黄米400g；芸豆100g 。
做法：1、大黄米加入盆中，加入适量的水反复淘洗干净；
2、烧一壶开水，加入到含有大黄米的盆中 ， 泡上2个小时以上；
3、这期间可以煮豆子了，芸豆淘洗干净备用；
4、压力锅加入适量的水，下入芸豆 ， 设置煮粥功能，启动开关；
5、煮好的芸豆连汤一起倒入锅中，大火烧开，转中小火；
6、下入浸泡好的大黄米，中小火开锅煮，边煮边用铲子搅拌 ， 避免糊锅；
7、煮到这个程度就好了；
8、出锅，黏黏糯糯的大黄米饭就做好了 。
小贴士：
1、浸泡大黄米用的是开水，最好是刚烧开的水 ， 浸泡效果更好 。
2、浸泡时间最好2小时以上，时间长一点效果更好 。
准备食材如下：黄米100克 ， 胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，鸡蛋2颗，面粉20克，五香粉适量，盐适量，生姜适量
具体做法如下：黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用，胡萝卜洗净切1/3后切丝，黄瓜洗净后切丝 ， 生姜切碎备用，米饭和胡萝卜碎一起放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐、五香粉、姜调味，搅拌均匀，放入面粉，继续搅拌均匀至粘稠，起锅放入比平时多一些的油，用勺子勺入米饭，用勺子或锅铲压扁、收拢、整形，中火煎至一面微黄后翻面 ， 两面煎黄后出锅即可，也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等！
###其它资料参考###1、大黄米是可以直接煮粥喝的 ， 大黄米又叫软黄米，是一种生长在我国北方的农作物，含有丰富的氨基酸和维生素 ， 其营养价值比平时吃的大米和小麦都要高，并且颜色好看，味道甘甜，煮出来的营养粥非常适合日常食用 。
2、准备300克大黄米，用清水淘洗干净倒入电饭锅中，加入桂圆干、葡萄干、少量的冰糖 ， 再加入四倍于大黄米的清水，熬煮1个小时左右即可，期间要均匀的搅拌几次 ， 让底部的大黄米受热均匀，熬制一定的粘稠度后即可食用 。
3、大黄米煮粥的方式也其他的米一样 ， 不同的是大黄米具有一定的黏性，所以煮出来的粥粘稠度比较高，可以根据自己的喜好控制粥的口感，还能搭配一些南瓜、粳米、小米一起煮，味道和口感会更好，营养含量也更丰富 。
###其它资料参考###准备材料：大黄米两碗半、白糖适量
制作步骤：
1、大黄米洗净加水浸泡半小时左右 ， 水要比平时做米饭多一些，大约高出米一个半横指
2、煮米饭档开始
3、煮饭程序剩余十几分钟的时候，打开锅盖把黏在底部的饭搅匀 ， 开盖搅拌两三分钟，再盖盖继续到程序结束，不开盖再焖10分钟即可
【大黄米 怎么吃】4、开盖 ， 刚做好的大黄米饭散发出一股诱人的米香
5、盛出即可食用
###其它资料参考###大黄米最被人熟知的吃法应该就是做粽子或者年糕了 。
之前买小米的时候就经常容易搞混小米和大黄米 。看起来真的很象只是大黄米稍微大一点 。
然而大黄米和小米确实两种截然不同的植物果实 。
大黄米是由由黍加工成的黍米 。由于做熟了之后比较粘稠所以经常被用来做粽子或者年糕 。
当然也可以煎汤，煮粥，或者做窝头之类的 。在北方地区还是比较出名 。
大黄米粽子的做法如下：
大黄米洗净泡一夜 ， 小枣事先泡上
粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中，用时清水冲洗干净
按照正常包粽子的方法用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实 ， 包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶
全部入锅，粽子上压个盘子煮50分钟，关火焖半小时
捞出看看 ， 吃上一口糯糯的，枣香红豆甜
大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素 。
大黄米的功效与作用：益气补中 ， 治泻?。?烦渴，吐逆，咳嗽 ， 胃痛，小儿鹅口疮
大黄米食用禁忌：大黄米忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻 。小儿不宜多食 。
###其它资料参考### 用大黄米可以做成多种美味佳肴，不仅味道上非常的独特 ， 营养上也是极为丰盛的 ， 很多人虽然对大黄米一直都比较喜欢，但是对大黄米怎么做比较好吃又营养可能并不清楚，为此，为大家准备了一些大黄米的食谱，希望各位能够喜欢 。
驴打滚儿
用料：准备半斤黄米面、半斤水、熟黄豆粉适量、适量的豆馅、适量的红糖 。
做法 ：
（1）先把水倒入黄米面中 ， 充分搅拌成浓稠的面糊 。一开始可能会有很多面疙瘩 ， 不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉 。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下 。
（2）盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出） ， 倒入搅拌好的面糊 ， 放入蒸锅中 ， 把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸二十分钟至面糊熟 。
（3）蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩） ， 四边要都留出一点空隙从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块 。
（4）案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可 。
功效：驴打滚儿味道非常独特，不仅好吃，而且可以滋养脾胃，帮助消化 。
黄米粥
材料：准备三十克大黄米 ， 一斤水 。
做法：
（1）先把准备好的大黄米淘洗干净 。
（2）放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮半小时左右 。
（3）开盖搅拌均匀即可 。
（4）粥的粘稠度根据水量的多少而定 。
功效：黄米粥可以养胃健脾，非常适合消化不良的人经常食用 。
上述介绍的这两道用大黄米做成的食谱是值得大家在平时进行制作品尝的，不仅可以品尝到大黄米带来的美味，更能够滋养自己的脾胃，起到一定的养生保健功效，大家不妨参照上文介绍的方法自己动手制作这两道大黄米的美味食谱 。
###其它资料参考###1、用料：大黄米一斤、米酒曲五分之一袋 。
2、首先制作醪糟的用具一定要干净 ， 去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水 。事先要用开水烫洗干净 。
3、先把米淘洗干净，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上 。
4、把泡好的米上屉蒸二十分钟左右 。把蒸好的米凉凉至三十度以下 。
5、用三十度以下的温水化开米酒曲 。
6、将化开的米酒曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度 ， 且不可加的太多 。不然会影响发酵的质量 。
7、把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方 。可以用保温的衣物等包裹一下，以加强保温 。
8、发酵一般在二十四小时至四十八小时之间 。尝一下甜度可以即可食用 。
###其它资料参考###来答一下 。大黄米，别名为黍米、软黄米 。两千年前把它列为“百谷之长”，而且作为节日食物常用的食材 。《诗经》里“硕鼠硕鼠 ， 无食我黍”，说的就是它 。
大黄米营养价值和小米相似，但比小米粘软，故适合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好 。
小米为谷类，小米也叫做粟米 ， 是谷子脱壳之后的产物 。
粘豆包
有一些食物自带“过年感“，例如豆包 。粘豆包，只要吃上一口，便会点缀着我们缤纷记忆 ， 历久弥新 ， 又怎么能舍得忘怀 。
大黄米除了做我们熟知的粘豆包外，还可以做汤圆 。
大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒 。一般人群均可食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食 。我国中医认为，大黄米还有益气补中的功效 。
大黄米粥
大黄米淘洗净 ， 放入电饭煲内，加适量水，煮30分钟，开盖搅拌均匀即可
腊八粥
皆用粘大米、大黄米、小豆、红枣、核桃仁、莲子、花生仁、栗子仁等 ， 煮熬成的“腊八粥”香甜可口，营养丰富 。
黄米糕
豆馅、花生油、黄米、糖桂花
先把黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成 。然后将发面揪一小块，抟成团 ， 按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅包?。?揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅 ， 炸至金黄色捞出 。
驴打滚儿
“驴打滚”作为老北京传统著名小吃之一，人人皆知，但东北人也可以自己做做试试 ， 成品红、白、黄三色分明 。
黄米面200克、水200克、熟黄豆粉适量、豆馅、红糖、适量
将水倒黄米面中，搅拌成浓稠面糊 。一开始可能会有很多面疙瘩，可以用滤网过滤一下 。盘子内壁薄薄涂一层油，倒入搅拌好的面糊，放蒸锅中火蒸20分钟至面糊熟 。蒸好的熟面晾凉，在案板上铺层熟黄豆粉 ， 手上沾些黄豆粉，取蒸好的面团在案板上揉或按压 ， 使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面） 。然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩） ， 四边都留一点空隙从一头卷起 ， 将整个面片卷成卷，然后用刀切成块 。案板上撒熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可 。
