贻贝肉的做法？
【菜名】 炒贻贝
【原料】
贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克 ， 淀粉15克，精盐1.5克 ， 辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克 ， 生姜5克 。
【制作过程】
1、贻贝去壳 ， 洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末
3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味 ， 再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜 ， 翻炒后 ， 用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可 。
【特点】 色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩
【炒贻贝】2
菜系
贝壳类
原料
贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克 ， 水发木耳15克 ， 油菜心15克，花生油35克 ， 酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
做法
1、贻贝去壳，洗净 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后 ， 用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可
特色
色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩
烧镶贻贝的做法
摘要:主料：海虹300克辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
Tag: 美食 烧镶贻贝的制作材料：
主料：海虹300克
辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克
调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
烧镶贻贝的特色：
色泽金黄 ， 外香内嫩 。
教您烧镶贻贝怎么做，如何做烧镶贻贝
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内 ， 然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐 。
烧镶贻贝的制作要诀：
1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过?。?
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜 。油温过高，上色过大 。色泽不佳；油温过低 ， 易使贻贝脱糊、塌在油内；
【海鲜淡菜肉怎么做】4. 因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油750克 。
烧镶贻贝2【菜系】鲁菜
烧镶贻贝的制作材料：
主料：海虹300克
辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克,
调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
烧镶贻贝的做法：
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉 ， 洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥 ， 加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中氽透 ， 捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐 。
食材
淡菜 600g
油 30g
盐 5g
酱油 15g
姜 5片
味精 2g
葱 2根
方法/步骤
1
将要用的新鲜淡菜准备好 。
2
壳上的要用刷子刷一下，用水洗几次，如果实在洗不净也没关系 。
3
在锅里放入适量的水，把新鲜的淡菜放入 。
4
开中火，把锅盖盖上，将水煮开后再煮一会儿 。
打开锅盖，检查淡菜是否已熟 。
将已熟的淡菜的肉取出，以备用 。
将要用的粉丝准备起来 。
开中火 ， 将水烧开，把粉丝放入锅里煮熟 。
在煮粉丝时，将要用的葱段切好，备用 。
把芹菜叶子准备好，洗净并摆入盘中 。
在每一个芹菜叶上放上一个粉丝和淡菜，要一对一放上 。
撒上葱花 。
开小火，在锅里倒入30g油，并放入生姜和盐翻炒一下 。
最后再浇上八成热的油即可 。如果喜欢口味重点的话，在淡菜上浇入酱油和味精，再浇上热油 。
###其它资料参考###料
主料
猪肉400克
淡菜50克
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
猪油(板油)
25克
胡椒粉
适量
黄酒
适量
白糖
适量
淡菜煨肉的做法
1.淡菜用清水洗净后放人汤碗中 ， 用开水泡开，回软，冲洗净，备用
2.五花猪肉切成3厘米见方的块，放入盛有清水的锅内，旺火煮沸，撇去浮沫，将肉块捞起并用温水洗净其上的油污杂物
3.锅上火，向其中加入熟猪油烧热后投再向锅中投入生姜、再以葱煸炒出香味 ， 放入煮过并已经洗干净的猪肉、酱油以及适量的黄酒，煸炒出香味后注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和适量调料
4.烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂 ， 收汤后盛入碗中，撒上胡椒粉即成
###其它资料参考###淡菜，又叫红蛤、壳菜等，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡 ， 故名“淡菜” 。
淡菜多经晒干后储存，家庭中平常食用时，可取少许加入排骨、鸡等炖汤 。淡菜含有丰富营养，干淡菜每百克中含蛋白质60克，脂肪7.6克 ， 碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24毫克 ， 及维生素和微量元素 。
此外 ， 还含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要的作用 。它所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用 ， 因此，淡菜不论在我国或西欧各国，都被认定为天然滋补营养的保健食品 。
淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之 。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症 。
将淡菜用黄酒浸泡一夜，再加少许韭菜一起煮食 ， 每日一次，有补肾助阳作用，并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症 。
淡菜南瓜汤
材料：
淡菜115克(3两)
瑶柱4粒
金华火腿37.5克(1两)
南瓜750克(1斤4两)
瘦肉225克(6两)
姜2片
盐适量
做法：
① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用 。
② 洗干净瑶柱和金华火腿 。
③ 南瓜去皮、去核，切厚件 。
④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分 。
⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成 。
