寿桃红色怎么自己调？
果妈做之前想了好久都没想到哪种蔬菜适合红红的桃嘴，绿色的叶子是加了韭菜汁做的 。记忆里在很小的时候每到过年奶奶就会做一锅寿桃 ， 蒸熟后用红纸在桃尖上涂抹，红红的很诱人 。她那个年代不知道红纸是有化学染剂的，所以一直都用，后来条件好了也不再做了……
今天果妈一直没想到合适的一抹红，无奈去超市买了那种红色的糖果，用来染色 。其实吃这种食品添加剂也不好，改天去超市看看有没有红曲粉 。
现在人过生日都很喜欢吃蛋糕，蛋糕是从西方流传过来的，我国生日的传统是必吃长寿面和寿桃的，都是象征着长寿的意思，寿桃外观很精致，也不难做 。朋友们想知道寿桃怎么做及怎样做寿桃吗?下面就为大家介绍寿桃的做法 。
寿桃其实就是很简单的面点，只不过它的形状要做成仙桃的样子，这是要下一番工夫的，下面就来为大家介绍几种它的做法 。
做法一
主料
适量的面粉 ， 红豆 ， 无核小枣，鲜酵母，白糖 ， 桂花糖，抹茶粉，芋香粉 。
做法
发面面团制作
1、先用温水将适量的鲜酵母浸泡5分钟，将其搅拌均匀 。
2、然后将酵母水加入到适量的面粉中搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大 。
3、然后准备适量的抹茶粉与八分之一的面团融合，这是用作寿桃叶子的部分 。
红豆沙球制作
1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟 。
2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎 ， 再逐个做成豆沙球 。
寿桃制作
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球 。
2、搓圆 ， 并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好 。
桃叶的制作
1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形 。
2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片 ， 用餐刀刻出叶子的叶脉 。
寿桃的组装
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可 。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟 。
寿桃的装饰
寿桃有些粉红的颜色才好看 。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中 。
寿桃的蒸制
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开 ， 转小火蒸15分钟即可 。小诀窍关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满 。
做法二
材料
面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化猪油10克 ， 温水130克，红绿食色少许 ， 豆沙馅莲蓉馅 。
做法
1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色(制作叶片)，淡红色(制作大桃子)，粉红色(装饰结) 。盖湿毛巾醒面5分钟 。
2.白色下剂子，包馅成水滴形 ， 用馅挑(或刀背)压出桃痕 。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中(大桃子也是如此 ， 不过多一个红色的装饰结) 。
3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟 。
4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色 ， 装入盘中 。
做法三
材料
面粉六两，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，猪油固体半汤匙 ， 发粉1茶匙 ， 食用臭粉1茶匙 ， 一寸半方形白纸适量 ， 莲蓉六两分成小粒 ， 食用红色粉1茶匙，牙刷一枝 。
做法
1.面粉、发粉筛匀 。
2.臭粉加入清水半汤匙拌匀 。
3.食用红色粉加清水一汤匙半拌匀 。
4.糖、洋醋、臭粉水、猪油同放盆中拌匀，加入清水三安士(用量杯量)拌匀，放入面粉调匀 ， 倒出台面搓成软滑之粉团 ， 用湿手巾盖密待十五分钟，取出搓匀 ， 用湿手巾盖密待发半小时 。
5.把粉团搓成长条 ， 分成小粉团，捏成窝开，放入莲蓉包密搓圆，在包底贴上白纸，排在蒸麓内 ， 包舆包之间要有一寸距雕 ， 大火蒸十分钟即熟 。
6.用一餐刀背压在熟包上 ， 使其有一坑纹
像桃之形状，然後用牙刷蘸些颜色水，用餐刀背刮动牙刷，使红色水洒在包上即成 。
提示
要趁包仍熟就用刀背压，如包冷后压下又会回复原形 。
做法四
材料
适量的白糖、雪花粉、苏打粉、发酵粉、豆沙、菠菜叶(榨汁)、不锈钢勺 。
做法
1、雪花粉加发酵粉加苏打粉搅匀(喜欢甜的可自放白糖) ， 用温水和面揉成光滑面团，放温暖处发酵 。
2、发酵好后，揪成小面团，擀成面饼包进豆沙馅，揉成圆形 ， 顶部捏尖，用钢勺压出桃子的沟沟，菠菜叶榨汁和面揉成绿色面团，揪适量搓成两头尖的面棍 ， 用擀面杖擀成绿叶状 ， 沾水贴在桃子底部 。
3、冷水上蒸笼，大火三十分钟左右，关火开锅 。
做法五
主料
面粉、豆沙、水、干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色) 。
做法
1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制 。
2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制 。
3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可 。
4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘 。
小诀窍
包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不宜太深，以免破馅 。
蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下 。
结语：以上就是为大家介绍的寿桃的做法的内容 。现在大家都知道怎样制作寿桃了吧，这款面点是我国以前人过生日必吃的美食，寓意着福如东海，寿比南山 。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了 。
###其它资料参考###蛋糕寿桃做法一，
材料
主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉
做法
一、发面面团制作：
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀 。
2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大 。
3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶 。
二、红豆沙球制作：
1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟 。
2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球 。
三、寿桃制作：
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡 ， 分割成小剂子 ， 每个剂子用擀面杖擀成皮 ， 放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球 。
2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好 。
四、桃叶的制作：
1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形 。
2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉 。
五、寿桃的组装：
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可 。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟 。
六、寿桃的装饰：
寿桃有些粉红的颜色才好看 。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中 。
七、寿桃的蒸制：
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可 。
做法二，寿桃包
材料
面粉六两，洋醋1茶匙 ， 幼沙糖1杯 ， 猪油固体半汤匙，发粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白纸适量，莲蓉六两分成小粒 ， 食用红色粉1茶匙，牙刷一枝 。
做法
1．面粉、发粉筛匀 。
2．臭粉加入清水半汤匙拌匀 。
3．食用红色粉加清水一汤匙半拌匀 。
4．糖、洋醋、臭粉水、猪油同放盆中拌匀，加入清水三安士（用量杯量）拌匀 ， 放入面粉调匀，倒出台面搓成软滑之粉团，用湿手巾盖密待十五分钟，取出搓匀，用湿手巾盖密待发半小时 。
5．把粉团搓成长条 ， 分成小粉团，捏成窝开，放入莲蓉包密搓圆，在包底贴上白纸 ， 排在蒸麓内，包舆包之间要有一寸距雕，大火蒸十分钟即熟 。
6．用一餐刀背压在熟包上 ， 使其有一坑纹
像桃之形状，然後用牙刷蘸些颜色水，用餐刀背刮动牙刷，使红色水洒在包上即成 。
提示：
要趁包仍熟就用刀背压，如包冷后压下又会回复原形 。
搓=揉
###其它资料参考###主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料：白砂糖(200克) 红曲(5克) 玫瑰花(5克)
类别：甜品/点心
制作工艺
寿桃1.将糯米粉，粳米粉放入盛器 ， 加白糖，红曲粉，清水300克拌匀，放入蒸桶内 ， 入锅上旺火蒸20分钟左右，至米粉呈玉色时取出，倒在案板上 。2.待熟粉稍冷 ， 趁热用手工搓揉，分成20个小团，再用手搓圆，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成 。
寿桃小笼包
八馅寿桃
主料：发面
辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
烹制方法：
1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；
2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可 。
特点：形似寿桃，香甜可口 。
吉祥寿桃
主料：面粉
辅料：熟豆馅
调料：白糖、酵母、泡打粉
童子献桃
烹制方法：
1、取一斤面粉 ， 加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少许，和成面团后 ， 用湿布盖好醒发备用；
2、将面团取出揪成大小适中的面剂，包入豆馅 ， 制成寿桃形，用绿色面皮做叶 ， 开锅后放入转中火蒸20分钟即可 。
食谱营养
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进全身血液循环 ， 从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓凡愕拇窒宋肿?，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒 ， 食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
###其它资料参考###一，介绍：寿桃：祝寿用的面制寿桃其实就是把馒头生坯做成桃形 ， 用蒸锅蒸熟后再刷上食用色，自己在家动手做一点也不复杂，会蒸馒头就可以做寿桃，下面教您在家5步做出可以以假乱真的面食寿桃 。
二，制作方法：
1.第一步是先和面，无论高筋低筋，只要是白面就行，您听好了，1斤白面放5g酵母粉，外加20g白糖，用250g的温水 ， 夏天用自来水就可以，和成面团，要多揉会儿，面团中没有面疙瘩，要光润不沾盆，揉好的面团要饧上5分钟左右，用手指一按面团小坑能马上弹起面就饧好了 ，
2.第二步揣干面 ， 称好80g白面 ， 往饧好的面团中干揉，动作要快，要尽量把干面都揉进面团，注意，要把揣干面的面团同样揉滋润，要表面光润内部没有干面才行 ，
3.接下来第三步，把揉好的面团分成260g/个，不要停，要把分好的面季子，分别揉成一头尖的枣核形生坯，生坯要细一些，表面不能有褶皱，褶皱要隐藏在生坯的底部，要保证表面光整，下面要做的是把揉好的生坯小心的轻轻托在左手掌心，右手拿刀用刀背在生坯上铬出一到浅槽要从尖到底，
4.将生坯都铬完槽就该进行第四步，上锅蒸，凉水锅就行，不用饧，放好生坯，直接点火蒸，开锅算起蒸25分钟就可以 ， 到点关火，马上掀开盖，这时比较辛苦 ， 要趁热取出寿桃，用刀背在原来的槽印上重复再按一遍，定形，
5.等寿桃的白坯凉透就该进行第五步给寿桃上色，要准备好粉红色的食用色，用牙刷蘸上少量的食用色，拿一根筷子轻轻的拨弄牙刷的毛 ， 把食用色均匀的弹射到寿桃表面，由浅至深，满意为止 。
方法二：
原料：面粉500克，酵母6克，泡打粉5克，糖20克，豆沙100克，食用色素少许，干净的牙刷1把，筷子一双 。
步骤：
1、面粉加入酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面条，醒发半小时，再次把面团揉光 。搓条下剂子 。按照图中所示的方法，右手向下，边压边向前推，左手将多出的面团向里卷起，右手再向前压，两手配合反复几次之后，面团表面收紧，像搓馒头一样 ， 慢慢搓成圆形，用手捏一个窝，包入豆沙馅 。
2、包好后，用双手搓出一个桃尖 。然后用刀背压出桃形 。醒发一会【温度底醒发时间长一点 ， 反之就短一点】放入蒸笼蒸熟 。
3、蒸好后的寿桃晾一下，用干净的牙刷蘸食用红色素水，对准寿桃，用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷，让牙刷上的色素反弹到寿桃上 。牙刷上的色素水要很少，才能弹出雾一样的水滴
三 。营养价值：
营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
###其它资料参考###“寿桃”原指神话中可使人延年益寿的桃子 。汉代东方朔《神异经》记：“东北有树焉 ， 高五十丈，其叶长八尺，方四五尺，名曰桃 。其子径三尺二寸，小狭核，食之令人知寿 。”后来人们以鲜桃、面制桃或画的桃子祝寿，亦称为“寿桃” 。
一、八大山人
八大山人《桃实千秋图》 1699年作
此图为八大作品中比较少见的题材，八大花鸟画的题材多为鱼、鸟、荷花，而桃实图在后来的海派作品中至为常见 ， 因为桃实寓意多为祝寿之用，而八大作品多为“缘物抒情”之功用，所以桃实图很少见 。
《桃实千秋图》比较充分地体现了八大山人花鸟画的特色，首先此画构图简练 ， 以一石和二枝桃为主体，物象并不复杂，但能做到少而又厚实得趣，画史上少有人能得此造诣 。而石头和桃枝的结构与八大山人书法的习惯结构几乎一致，这也是书法与绘画相通之又一例 。
构图造型之奇亦可在此图中略见一斑，八大山人常常出奇制胜，在我们通常的印象中，白眼鱼、独脚鸟，兀立之石是八大的专利 。此图虽非常见之鱼、鸟、荷花，而奇崛之势仍令人惊叹，石块斜出于右上角 ， 二桃枝从石之中横空而出，其中一枝更是伸向右下角，与右上角呼应，中间的大块留空既让右上方保持充实之感，又使下方的桃枝更加有舒展之态 。
二、吴昌硕
吴昌硕 桃实图 上海博物馆藏
中国古代有千年寿桃之说，亦即说天上仙桃“三千年一开花、三千年一结果”，是世间凡人梦寐以求的长寿之果 。以千年桃食来表现献寿内容，吴昌硕是首创 ， 后来愿为吴昌硕“门下走狗”的齐白石也这么画 。
海派名家吴昌硕画桃特色鲜明，绝少甜俗，笔力强悍，风动劲?。?更具寿而康的精神内涵 。
此幅《桃实图》绘两棵壮实的桃树，树上硕果丰实，树下一块巨石矗立，而树上的一枝连同桃实垂直倒偃在地 。桃叶用浓墨写出，枝叶穿插 。图中自题："灼灼桃之华，赪颜如中酒，一开三千年，结实大于斗 。丙辰冬吴昌硕 。"钤"俊卿之印"、"昌硕"白文印 。丙辰为公元1916年，吴昌硕时年七十二岁 。
吴昌硕 桃实图
吴昌硕 仙木桃实
《仙木桃实图》笔墨劲爽老辣，设色浓艶沉着，吴昌硕敢于用色，反俗为雅，乃大师手段 。更为突出的是这幅作品在构图上的疏密呼应，桃树主干从画幅左侧呈斜势擎天而上，上幅密枝繁叶，下幅一枝垂实，与主干构成三角的视觉界面，密与疏的交织让人一目了然，那是硕果压枝，鸿寿满树 。
【寿桃的颜色怎么】 吴昌硕 三千年结实之桃图 1918年作
吴昌硕作画时大胆迅疾．不多加修饰 ， 具有自然浑朴古拙之趣 。他以篆籀之法入画，作画如写书，笔势奔腾，苍劲雄浑，不拘成法，往往能自出新意 ， 形成独特风格 。
《三千年结实之桃》表现的是寓意福寿千年的寿桃 。画家只撷取桃树的局部，用笔凝练遒劲 。寿桃设红黄二色 ， 以没骨画法表现．鲜嫩娇艳：桃叶以大笔泼洒，浓淡相间，层次分明，枝干竖写两枝，各有不同 ， 又一侧枝呈孤形垂下 ， 伸展生动，使画面富有变化 。题款 。三千年结实之桃”不但与桃干、桃枝形成浓淡变化之趣，而且与寿桃两相照应．让全图神气内敛 。
吴昌硕 千年桃实图
三、齐白石
齐白石 1926年作 寿桃
齐白石何时开始画寿桃，尚不清楚 。通常所见齐白石画桃，以晚年为多，桃子或画于篮中 ， 或画于树上 。白石老人喜欢把桃与桃叶、桃与竹篮的比例加以夸张 。如竹篮只能盛下两个桃子，可见仙桃之非同一般！这样的夸张手法 ， 是从民间艺术借鉴来的——雕花艺匠出身的齐白石，对民间艺术的熟悉和大胆借鉴，是成就其艺术的一大根源 。文人艺术与民间艺术天衣无缝的融会，在一个桃子形象中也有突出的体现 。
齐白石衰年变法，多取法老缶吴昌硕；但这取法又不是简单的模仿，而是笔墨精神 。他自己说：“我是学习人家，不是摹仿人家，学的是笔墨精神 ， 不管外形像不像 。”其中尤以画桃极为神似 。
齐白石画桃，先以没骨大写意法直接用洋红泼写硕大桃实，渗以少许柠檬黄，再以花青、赭墨写出叶子和枝干 ， 后用浓墨勾勒叶筋，设色浓重艳丽 。与其画荷花所创的红花墨叶恰成强烈对照 。不仅桃实的分布颇具匠心 ， 极臻疏与密、藏与露之妙，即寿桃的向背光都以颜色的变化来确切地表现出来 。
齐白石 1930年作 长寿图
齐白石 1939年作 寿桃
齐白石 1940年作 寿酒
齐白石 1947年作 大寿
齐白石 1947年作 寿桃
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张复兴、唐勇力、田黎明等等 。
· 油画家：
靳尚谊、杨飞云、冷军、陈丹青、王沂东、詹建俊、
肖峰、许江、徐里等等 。
· 书法家：
欧阳中石、沈鹏、张海、苏士澍、王镛、李铎、韩天衡等等 。
（ 编辑：萌萌）
###其它资料参考###1、紫砂壶颜色一般很少 ， 以紫红色为主，因而称为紫砂陶，由于原料的不同配比，还可以得到朱砂紫、深紫、栗色、梨皮、海棠红、天青、青灰、墨绿、黛黑等不
同的颜色 。不同的紫砂泥料经过提炼后会有不同的颜色，而烧制后又会有变化 。不同颜色的紫砂泥常常被当作着色原料的来源 ， 主要是青、绿、红、白几种紫砂陶
土，这些紫砂原料又被加入不同的金属氧化物来晋升效果 。
2、紫砂烧成后的呈色不仅与原料有关 ， 还与窑火的温度有关 。紫、朱、米黄三色为紫砂器的本
色，配备不同 ， 窑火的温度变化不同，就会产生不同的色差——铁青、天青、粟色、猪肝、黯肝、紫铜、海棠红、朱砂紫，水碧、沉香、葵黄、冷金黄、梨皮 ， 香
灰、青灰、墨绿，桐绿、鼎黑，棕黑、榴皮，漆黑……诸色，所以自古紫砂泥又有“五色土”的美誉 。
3、
各种砂泥互相配比不同，会产生不同的色泽效果，前人在不断的实践摸索之中拥有各自的经验 。用什么泥，各用多少比例相配，会产生何种色泽，各人心中手里有
数 。在封闭的小农经济社会中，这是紫砂工艺中的绝活，不轻易外传，这就是所谓“取用配合，各有心法 ， 秘不相授”的行业潜规则 。
