蓟县特产麻酱鸡蛋怎么样？
只有蓟县才有卖的，是蓟县的柴鸡蛋秘方腌制而成的，评为蓟县十大特色小吃之一 ， 咸淡适中、蛋黄有油、入口即化，吃在嘴里有股淡淡的麻酱香，所以也叫“麻酱鸡蛋”，一般到蓟县旅游的人都会买着吃，可以当饭吃，也可以当零食吃，送人也很有面子的！
1、食材：芝麻酱渣渣4斤、鸡蛋10斤 。
2、首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度 。
3、4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣 。
4、裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛 ， 装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里 ， 滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋 ， 可以装两坛 。
5、然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了 。
###其它资料参考###用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏保存 。
麻酱鸡蛋 ， 也叫五香麻酱鸡蛋，它有别于市面普遍销售的咸鸡蛋，纯手工腌制，低盐、纯绿色食品，经过蒸制松软咸香、口感嫩滑、五香味突出、蛋青微黄、蛋黄溢油、咸淡适中、营养丰富，很有特色，深受广大游客喜欢！是蓟州区农家必备的一道农家菜 。
麻酱鸡蛋采用蓟州区盘山脚下特有的深层沉积岩及几十种名贵调料，经过特殊工艺精制而成，含人体所需的矿物质，微量元素，蛋白质营养丰富 ， 口感好，味道独特，令人回味悠长 ， 是夏日补钙之上品 。
###其它资料参考###方法一、
鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的 ， 加了白酒出油很容易)
方法：
1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用 。水要烧开 ， 不能用生水 ， 不然容易产生异味
2.将鸡蛋擦干净，放入坛中 ， 将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止 。面上加20ML白酒 ， 盖严 。20天左右后就可以开吃了 。
方法二、
春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内 。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮 。待煮出香味后 ， 加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克 。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜 。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用 。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出 。
方法三、
最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食 。
方法四、
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑) 。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克 ， 一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开 。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克 ， 白砂糖25克 ， 味精适量 ， 冷却即成腌制用料水 。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压?。悦獾疤甯∑鹄?。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用 。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
方法五、
材料：100个鸡蛋
10斤水
3斤粗盐
八角
花椒
白糖
姜片
白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内 。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒 。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可 。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出 。
###其它资料参考###蛋黄麻酱拌面的食材和调料：
湿面 2两 麻酱（芝麻酱） 若干 鸡蛋 一个 葱花 适量
教您蛋黄麻酱拌面的家常做法，如何做蛋黄麻酱拌面才好吃
一、 取出适量的麻酱 ， 用香油和白开水调开 。（不要太稠，不然不好拌面）
二、 在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用
三、 洗净两根香葱，切成葱花
四、 锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连
五、 按照面条的粗细 ， 煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮 。待面条涨大，随时尝下煮好了没有 。以没有硬芯为准
六、 煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连 。（也可以过冷河）
七、 煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老 ， 要有溏心（煮2分钟左右） 。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可 。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧
家常美食小贴士：
这道面的绝密之处便是：划破鸡蛋，蛋液倾囊而出 ， 涌向面条的场面 。我很负责地告诉各位 ， 超有看头！之后将面条与麻将、蛋液拌匀 ， 再佐以香葱几根，麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合，香葱则以清爽的口感，消除麻将带来的微腻……那感觉就像，我脑中立即浮现电影《食神》的场景若干 ， 没错，基本就是那个感觉了！吃到好吃的食物确实就像身体幸福地飞上了天 。
###其它资料参考###病情分析：你好，哺乳期母亲可以吃芝麻酱，但如果宝宝是过敏性体质 ， 母亲吃东西就要注意，导致宝宝过敏的食物母亲是不能吃的，如果不确定对那种食物过敏 ， 最好带宝宝去医院空腹抽血化验过敏源，找出过敏源，母亲就知道啥可以吃，啥不可以吃 。
2020-06-08
赵淑君主治医师
儿科综合衡水市第二人民医院
病情分析：哺乳期的妈妈如果对芝麻酱没有过敏的情况，在这期间可以吃的，应该是没有问题的 ， 及时治疗原发疾病 。
意见建议：哺乳期的妈妈饮食还是应该注意，尽量不要吃辛辣和容易上火的食物，使孩子上火容易生病 ， 也不要吃很凉的食物，容易引起孩子消化不良 ， 拉肚子，还是应该注意这些问题 。
2020-06-08
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