银丝面怎么做好吃？
XO酱拌银丝面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：拌XO酱拌银丝面的制作材料： 主料：银丝面250克,银芽,熟火腿,生菜,黑木耳各适量 。
调料：XO酱,酱油,盐,味精,糖化酶,香油各适量 。教您XO酱拌银丝面怎么做，如何做XO酱拌银丝面才好吃 1.银丝面淘洗，煮熟 。2.银芽、熟火腿、生菜焯水，切丝；黑木耳洗净，挤干剁碎 。3.原料加调料拌匀即可 。XO酱拌银丝面的制作要诀： 面要冷水下锅，断生即可，捞出冲凉时也可在水中加入少许盐，可增加面熟制后的口感 。面疙瘩的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 美味粥汤
面疙瘩的制作材料： 主料：面粉教您面疙瘩怎么做，如何做面疙瘩才好吃 原料：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶瘩汤
特点：此汤滑润 ， 汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，
原料：
主料面粉50克 ， 鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克 。辅料高汤200克，香油2克 ， 精盐2克 ， 味精少许 。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球 。2、将虾仁切成小?。徊げ讼淳?nbsp;， 用开水烫一下 ， 切末 。
3、将高汤放入锅内 ， 下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末 ， 淋入香油 。疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样 。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的 ， 有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的 。关键就在于
疙瘩怎么拌 。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行 。
根据饭量，把面粉倒入盆内 。然后加水 。加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止 。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠 。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头 ， 保留些许小块头和极少粉末 ， 这样的成品有咬头，汤也清亮爽口 。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行 。疙瘩汤有荤有素，都很好吃 。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好 。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿 ， 烧开后打入鸡蛋花 ， 有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后 ， 将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精 。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品 。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人 。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚 ， 倦意全无 。再说荤的吧 。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝 ， 一定要是肉丁 ， 而且要有若干比例肥的 。这个超市专门有卖的 。对应的菜呢 ， 我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和 。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜 ， 扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行 。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁 ， 要撇开沫 ， 要慢火熬出油来 ， 要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅 。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！ 蔬菜疙瘩汤
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧 。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用 。
4.汤烧滚后 ， 将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋 ， 随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软 。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可 。小秘诀：做面疙瘩时 ， 水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口 。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了 。特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑 ， 就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃 。
疙瘩汤的做法 。西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段 ， 找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝 。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香 ， 放西红柿丁稍炒 ， 放两瓣蒜（蒜要切?。┓爬铣樯傩恚ɡ铣橹饕巧涎丈?放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火 。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用 。
下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃 。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒 。
锅中水开以后 ， 捞净浮沫 ， 放盐，糖，味精，鸡精 ， 调味道 ， 盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握 。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝 。然后把疙瘩放入锅中 ， 开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可 。注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小 ， 水大疙瘩拌不细 。
2）水不要太多，太稀了不好吃．韩式炸酱面/韩国炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理 精品主食
韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料： 主料：黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等 。
调料：真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等 教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做，如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃 炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等 。调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧 。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成?。θ猓缓笥醚巍⒘暇啤?淀粉（为了保证肉的鲜嫩 ， 所以一定要少） 。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色 ， 不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱 。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步 。如果酱稠了，现在加 点水还来得及 。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会） 。一般不要放盐 。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味 。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅） 。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了 。整个过程一般需要10~15分钟 。酱差不多熟时放上面的 青菜系即可 。在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的 ， 酱是香的 。否则可能会肉老，酱苦了！ 哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟 。我们一同享用着吧！为健康、为快乐西红柿鸡蛋面的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 私家菜
工艺：煮西红柿鸡蛋面的制作材料： 主料：面条,西红柿,鸡蛋
调料：盐,味精,香油,老姜片 ,葱花,香菜 。教您西红柿鸡蛋面怎么做，如何做西红柿鸡蛋面才好吃 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些） ， 味精，香油 。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！虾仁切小丁 ， 姜切丝，葱切末，西红柿去皮切小块
锅内留底油 ， 姜丝和葱花爆香，入虾仁炒变色，加入西红柿炒软
加适量水煮开，放入挂面
面条煮熟后，加盐，淋入一个打散的鸡蛋
这也是一碗饱含爱心的面汤
主料
银丝面
200克
油菜
100克
肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
海带
适量
步骤
1.油菜洗净备用
2.肉切片，葱切沫
3.油锅加热后，放入肉片，倒入酱油
4.倒入开水，放入油菜海带
5.烧开后，再放入面条
###其它资料参考###用料
银丝挂面40克
去皮老南瓜200克
小香葱两根
糊葱花8克
盐适量
鸡粉适量
香油适量
高汤或水600ml
快手面之金汤银丝面的做法
南瓜蒸熟压成泥过筛 。
小葱葱白和葱绿分开切葱花，准备好糊葱花 。
糊葱花做法：葱切碎放入温油中（多放油）中火炸至起泡后转小火炸至葱花变成棕黄色捞出，等葱油变凉后再将炸好的葱花泡入油中 。（如果泡在油中一起晾凉，带有余温的葱油会继续浸炸葱花使其变黑发苦）
锅中加油下葱白炒香 ， 加南瓜泥炒一会去水分 。
加入600ml高汤，
我加的是日式高汤，因为做起来比较快手，没有就加清水
煮开后下入面条，糊葱花，待面条煮熟后淋入少许香油 ， 加入盐和鸡粉调味即可，
最后撒上葱花即可 。
小贴士
南瓜一定要用比较面的老南瓜 。
###其它资料参考###银丝面的制作材料： 主料：银丝面250克,银芽,熟火腿,生菜,黑木耳各适量 。
调料：XO酱,酱油,盐,味精,糖化酶,香油各适量 。
银丝面淘洗，煮熟 。
银芽、熟火腿、生菜焯水，切丝；黑木耳洗净 ， 挤干剁碎 。
【银丝面怎么吃】原料加调料拌匀即可 。XO酱拌银丝面的制作要诀： 面要冷水下锅，断生即可，捞出冲凉时也可在水中加入少许盐，可增加面熟制后的口感 。面疙瘩的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 美味粥汤
###其它资料参考###常州人的银丝面是有标准的 。
色白如玉，细如弦 ， 滑柔，充满韧性 ， 16个字足矣 。
像雪一样白，像头发一样细的面条，来自于面粉、油、蛋清、水的细腻比例，也来自于比普通面条更孜孜不倦、更追求的极致滚面过程 。常州人都知道传统的银面应该配白汤，最好的是鸡汤 。
每天早上，胤祀面馆都会用老母鸡、猪骨等食材挂汤，味道鲜美 ， 清透 。
汤头绝不是喧宾夺主，而只是锦上添花 。
步骤：
1.将面粉放入面缸中，中间夹起窝，用500g清水溶解食用碱，然后倒入，加入蛋清，搅拌均匀，揉成雪花状的面粉絮状物，15分钟后再次揉搓均匀，然后用机器在上面滚动(双层两次，单层三次) ， 在单层上滚动面团时撒上干米粉(防粘) 。然后用细切面条刀(33厘米30齿)卷成50厘米长的生银丝面 。
2.将味精、熟猪油、葱蒜末均匀放入50碗，将铁锅放入大火 ， 锅内放入15公斤清水煮沸，生面条煮两遍，每碗放入煮好的鸡汤(150克)，然后将面条均匀捞入碗中 ， 撒上胡椒 。
银丝面用白粉卷，10斤面粉加1.5斤蛋清 。在擀面条的过程中，面条比普通面条多擀两次，使面条更光滑 。最后用每英寸30齿的“面刀”把银丝面卷起来，洁白如雪，细如毛 ， 坚韧光滑 。这就是“面”的重音 。
所谓“汤”，当年常州，味香斋 ， 面馆一天卖10袋面粉和银面，当年的面汤是用厨师精心烹制的鳗鱼骨、猪肩胛骨、鸡肉、海蜻蜓等做成的 。
所谓的“哨子”，用常州方言来说 ， 就是“浇头”，是表面上加的一道小菜 。以前大部分的浇头都是小锅煎的，是师傅和白师傅合作的 。炉子这边 ， 做饭师傅的炒勺砰砰作响 ， 后面师傅的面条刚到 。当年一碗酸菜肉丝面和什锦锅面六角洋钿砂锅都是公认的好浇头 。
热的意思是“热碗、热脸、热汤、热头” 。有些面馆在捞面的时候会把面碗放在锅里烫一下 ， 然后加上“笃煎”汤，再快速捞上来 。这种热面会有“恶”的味道 。银丝面更精致，下面的水一定是烧得凶的开水 。放下一把面，翻出长筷子，把面浮起 。
