云南普洱有什么好吃的

云南普洱的美食有什么??

云南普洱有什么好吃的

您好,我是生活达人乐迪 , 这道题由我来为您解答 。
普洱是一个具有民族特色的城市,旅游景观独特,少数民族色彩浓厚,要去普洱旅游,一定要品尝当地特色美食,品尝普洱这个城市的独特风味,感受这个城市的风土人情 。说到云南普洱,大多数人的反应就是云南普洱茶 。其实 , 在普洱不止有普洱茶,当地这三大特色美食也是一绝!就让我们一起来看看吧
一、花生汤米干
米干这个词早已不单纯只是一种早点,而是被赋予了更多乡愁的意义 。逢年过节,午夜时分,总可以看到老街头排起长长的队伍,节日归乡的游子和慕名而来的游客总是把老街头的两家豆浆米干店围得水泄不通,仿佛不吃到一碗米干就不算来过普洱 。传统手工“米干”有着特别的制作工序,从稻米的选取、浸泡、磨浆、过滤、蒸制、剪切……口感好,老少皆宜,吃起来松软而弹牙,可口而鲜甜,吃后回味无穷,在当地早餐界有着绝对名声和人气,有着浓浓的地方特色 。
二、“三尖角”粑粑
“三尖角”是云南普洱地区最家喻户晓的传统美食,是民间待客的佳品,景东“三尖角”粑粑因其皮薄馅多,鲜美香甜 , 口感柔和,糯而不腻,口味多样而闻名,口味也最为地道,每逢春节 , 许多家庭尤其是农村家庭都会做上一些,一是庆贺丰收,二是馈赠亲朋好友 。三尖角粑粑,因有糯米和大米严格的配比,加之各种按个人喜好搭配的素菜馅和腊肉沫荤馅,现采的泡木果叶和松针透出的清香更让你吃得意犹未尽、回味悠长 。三尖角粑粑,拿在手里怀揣的是故乡悠悠的情,吃在嘴里凝聚的是父母浓浓的爱 。
三、酸笋鱼
在普洱当地,多数家庭都备有酸笋缸 。酸笋是普洱当地的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋 , 其味浓郁绵长,尤其是酸笋和鱼成了常见搭配,成就了富有普洱风味的酸笋鱼 。酸笋鱼的特色之处,一是选鱼不同——采用滚子坪富硒瘦身鱼 。这种鱼在海拔900米的滚子坪山上用活水养殖 , 且是经过大量“运动”的草鱼,肉质紧密结实,肌纤维较高,口感爽滑无泥腥味 。二是笋不同,楠竹笋同样产自滚子坪山上 , 经老坛泡制,味道无比鲜美爽脆 。
以上就是为大家介绍的三种云南普洱美食,大家去了普洱一定要去尝尝 , 感受这座城市不一样的烟火 。

云南普洱有什么好吃的

1.普洱肘子
先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥 , 然后再入锅里焖 。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖 。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中 。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香 。
2.菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉 。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃 。
3.普洱炖排骨
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来 。其中加入冰糖和盐,味道一流 。
4.普洱茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶汤来煮粥 。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色 。
###其它资料参考###思茅区美食有、火灰焖鱼、酸笋烩鱼、鸡豆腐、豆汤米干、鸡肉烂饭等 。
1、火灰焖鱼:火灰焖鱼是云南普洱(思茅)特产和澜沧特产,拉祜族尤喜欢这种不用锅灶,胜用锅灶而焖出来的美味 。
2、酸笋烩鱼:酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴,其特点是酸辣鲜爽 。其做法是,将鱼去鳞并除去内脏后煎黄,再将酸笋炒熟后放入水中,待煮沸后把鱼放入,并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客 。
3、鸡豆腐:思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐” , 在婚宴喜事酒席上,均有这鸡豆腐一道新鲜美味的菜 。相传至今已有100多年历史 。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋 。其做法是,用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细,拌入适量的淀粉,再将鸡蛋清调匀起花,去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调,然后加入没有油的清鸡汤,放入锅内文火慢煮,煮成水豆腐状后取出,撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成 。其状如新鲜猪脑髓,味道鲜而微甜,用羹匙盛起品尝,男女老少均爱吃,营养价值很高,到思茅的人都喜欢尝一尝 。
4、豆汤米干:除了米线,昆明人还爱卷粉,普洱人爱米干 。思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名,享誉东南亚国家 , 凡到普洱出差或旅游的人,都要品尝一番 。
5、鸡肉烂饭:拉祜族也视鸡肉烂饭为上等佳看,在祭祀活动或招待贵客时特煮鸡肉烂饭,和佤族一样,忌用白毛鸡煮鸡肉烂饭 。
###其它资料参考###竹笋的营养价值:除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物 。
夏天阳光多雨水足,是山珍美味竹笋成为主角登上餐桌的季节 。普洱的竹笋有苦有甜 。
甜笋
甜笋让人馋的是它的鲜甜味 。可以直接生吃,有很多种熟吃法 。
一般人们喜欢切丝配鸡蛋炒成芙蓉笋,可以配青椒或小葱素炒,切成片、砍成块煮土鸡、煮排骨都是百吃不厌的家常菜 ,  还可以切片用油煎,蒸或者烤熟后蘸蘸水 , 或加大蒜辣椒、鲜姜鲜花椒、撇菜叶舂吃 。
先生是个像爱吃竹子的竹鼠一样,极爱吃竹笋的人,每年从上市吃到落市 。他最常吃的是甜笋煮绿豆、煮南瓜尖 , 真的是百吃不厌 。
甜笋也可以用来腌酸笋,味道好极了,但稍显奢侈 。
苦笋
苦笋可以焯水以后成为黄笋,炒肉或配韭菜素炒,或用作料凉拌直接吃,腌成慢慢吃的腌笋;还可以晒成笋干,到没鲜笋的季节用水发了来做菜 。
发好的笋片配韭菜素炒,或者放鲜肉片或腊肉同炒,都清香爽脆,也可以同红烧肉一起焖煮,满含植物纤维的笋片既吸油又爽脆可口 。
到竹笋多的时候,苦笋主要用来腌酸笋 。很多人家都是自己腌制,奶奶也一样 。有一年假期,自己从工作的县城去看奶奶,在半路上买了一麻袋山笋给奶奶 。
回到奶奶家,吃过晚饭,奶奶便开始擦刀洗盆,然后把那些山笋削去外皮清洗,再用菜刀像刀削面一样一片片削入大盆 。她告诉自己要腌的竹笋绝不能沾油,着了油就会腐烂 。
削完竹笋,大盆里已堆成笋片小山 , 奶奶让姑姑把烧开的水浇在竹笋上,就让竹笋泡在水里 。
过了两三天,闻到有酸味了 , 放进一个布袋里,扎紧袋口 , 把袋子放到平板上,再用大石头压住 , 把水沥干 。
控完水份后,就把它散放到大盆里 , 拌上盐、花椒、剁辣椒,就可以吃了,但为了可以长时间吃 , 就装进腌菜罐里腌起来慢慢享用 。
奶奶喜欢用酸笋煮鱼,她的酸笋鱼做法有点奇特 。她一般都是把清洗好的鱼先搽上醋腌着,然后才用菜籽油慢火炸香出锅 。
再用部分余油在锅里炒酸笋,炒出香味了,加姜蒜末、花椒、辣椒粉,然后放切好的红糖 , 再炒,差不多炒至水分蒸发干时加水、酱油、盐,下鱼,小火慢慢炖煮 。
熬半个多小时,早已香气四溢的酸笋鱼出锅 。咽口水多时的自己,终于可以饱口福了 。
真是慢工出细活 , 除了香,鱼已经酥软,进口就酥,连鱼骨头都酥了,可以直接吃还能补钙 。酸笋煮鱼,吃的是它的酸辣鲜香 。
奶奶的酸笋煮鱼是我永远的最爱 。奶奶做的酸笋鱼味道酸甜香辣,可口下饭,常常好吃得让自己不由自主地吧唧起嘴巴来 。后来奶奶去逝了,再也吃不到那样令自己难以忘怀的酸笋鱼了 。
记得自己在省教育学院读书时,一位老师听说自己来自于边疆,在课间闲聊时就说起,他曾经到过佤山当工作队员,忘不了两件事:"一是,政府发给佤族群众的毛呢衣服,在山上随便挂在一根插在地里的棍子上,没有人会拿走 。"
二是:"佤族老乡在山上煮给我们吃的苦竹笋比甜笋还好吃 。他们在竹蓬里现挖了一棵 , 差不多有半大锅那么粗的大苦笋,剥了皮就削进罗锅里煮,等吃的时候又鲜又甜,我永远忘不了那个味道 。"
自己能够理解老师如此的感叹 。因为那时的佤族是由原始部落直接进入社会主义社会,他们依然遵循着古老的民风行事 。
拉祜族也一样 。山上刀耕火种的土地不会被别人占为己有,除非你休耕三年 。看到插竿挂物是有主人的,别人绝不会去拿,就有了路不拾遗 。
至于苦笋甜 , 甚至比甜笋还要好吃,自己没有吃过,但听别人说,这是有条件的:一定要现挖现吃,选大半埋在土里的,撬出来之后不能见阳光 。
我爱吃的是把苦笋削成薄片 , 用开水焯一下,焯过水后用冷水漂,就变成不再苦的漂笋 。焯水时间不宜长 , 否则就变成黄笋了 。
漂笋可以炒肉,可以清煮后撒葱花或者是金芥叶,煮在牛肉、腊肉、火腿汤里,都很好吃 。笋片吸油,一点不腻,自己就非常喜欢 。
自己喜欢它的白、它的鲜、它的清香味 。在省城,人们把漂笋叫做玉兰片 。因为它又白又有质感,的确像玉兰花瓣一样优雅,吃起来则爽脆可口 。
只要是鲜嫩的竹笋,无论怎么吃 , 都会给人带来爽口舒服的感觉,所以家乡人喜欢吃 , 我也是看到竹笋就非吃不可的人 。
###其它资料参考###朋友,你吃过酸木瓜吗?
我的老乡一听说酸木瓜三个字 , 嘴里就会有涶液浸出 , 就像《三国演义》里战士们的望梅止渴一样 。是的 , 吃过的人,听听就会咽口水 。
今天自己想来说说家乡的酸木瓜做配菜是什么味道 。有人会说,既然那么酸,怎么还能去配菜?
只因,家乡人喜食酸酸辣辣的味道 。

酸木瓜又叫木瓜,花小色艳红,秋季果熟,椭圆形 。未熟透时酸木瓜色绿味涩,熟透呈黄色,气味香,食之很酸 。酸木瓜具有健胃、消食、生津的作用 。生活中自己不是经常吃,但却离不开它 。
酸木瓜可以生吃,削皮切片或是舂碎 , 拌辣椒、盐、味精 , 酸酸辣辣,下得口吃的人会是极喜食酸者 。
一般是小伙伴聚在一起时,大家动手配合,你削皮,她舂辣子,我剥蒜 , 一起制作之后一起吃 。
有小伙伴相伴,吃酸木瓜才更有滋味 。这是小伙伴们的一种集体零食,是年轻人的专利 。
当然也少不了见者有份,阿叔大妈小朋友都愿意参与品尝,大家边吃边辣得吸气,还是边叫边吃,热闹不已 。
如果吃不了太酸的 , 可以用冰糖浸沤、除汁、晾干,制成果脯再吃 。
而制果脯沥出来的酸酸甜甜的酸木瓜汁 , 是极好的生态果汁 , 保留时间稍长便成为果酒,味道类似于苹果醋,但香味不同 。
不一般的味道谁喝过都会喜爱,尤其是注重保养身材美女们的最爱 。
还可削皮切片后放盐、剁椒、花椒腌制后,做配料炒牛肉沫、煮木瓜鱼,常常吃得自己回味无穷 。木瓜鱼跟酸笋鱼有着异曲同工之效,甚至更甚一筹 。
有的人觉得酸笋发病不敢吃,但又忍不住喜吃酸酸的煮鱼,就只能是选用酸木瓜来配,这样做可以放心食用 。
熟食就直接配菜 。配在猪蹄汤里叫酸木瓜猪脚,配在鸡汤里叫酸木瓜煮鸡 。做法简单 , 等主菜煮汃起锅之前十多分钟 , 将切片或块,去籽的木瓜放入锅内焖煮,看到木瓜煮裂开即可食 。
当地的老人们如果阴雨会天腰腿疼痛,就认为自己得了风湿病,要经常吃这道菜,说吃了就不痛,对风湿骨痛有较好疗效 。
自己则喜欢把鸡背笼骨(鸡脊背)连皮带肉一起剁细,酸木瓜切丁,加一把鲜细米辣剁碎 , 与姜、蒜、鲜花椒同炒,香酸爽口,极其下饭,每次炒出来都不会有剩余,这种吃法不仅不浪费食材,全家每个人还不免多吃上一碗半碗饭也是常事 。
自古以来就有的吃法是虎骨木瓜酒 。将酸木瓜和虎骨一起放入高度粮食酒中泡制,边喝边每年继续加酒,喝个十年八年不成问题 。
很多年前 , 谁家有虎骨木瓜酒,是赠礼、待客的佳品 。前些年,如果有虎骨木瓜酒的话,可以作为好友相聚、贵客临门之时一同品尝的珍藏版 。近几年,虎骨木瓜酒,只能作为挂在喝酒人嘴上说说 , 仅供回忆的念想了 。
本地民间一直有酸木瓜泡酒当医治风湿病痛药酒的习惯 。
现在只能在老挝、缅甸的边民中还有少量虎骨酒出售,但价格昂贵 。到目前为止还在盛行的,是酸木瓜、枸杞加冰糖一同泡酒 , 有滋阴壮阳功效一说,喝此酒的人在喝时都表现出一副很享受的样子 。

来自网络的介绍:
木瓜属蔷薇科植物木瓜 。本属植物有木瓜(木瓜海棠)、贴梗海棠(皱皮木瓜)等,这几种是原产中国的温带木本植物 , 其果实可供食用、药用,同时花色美丽 , 也供观赏;它们是传统文化、诗歌中所提到的木瓜,如《诗经》中的名句"投我以木瓜,报之以琼琚" 。
木瓜有健脾消食的作用 。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸 。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功 。
吃了太多的肉食 , 酸木瓜里的酵素,可帮助分解 。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成 , 对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性 。
酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物 。
木瓜是云南特产 , 来自无污染的高海拔山区,木瓜越接近黄色越香,它散发出的果香非常的好闻,放置在室内比什么空气清新剂强多了,而且对人体有益无害 。
是具美味、药用价值为一身的绿色无污染水果 。它有开胃、治疗风湿痛等保健作用 。木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等 。可以做菜,它耐储存,通风阴凉可以放置60天,不会变坏,只会表面出现脱水褶皱。
网络媒体的说法虽然神奇,但不可全信 , 也不用不信 。至于长期保存的方法,是跟其它季节性食物一样,切片、晒干、收存 , 用时水发就行 。
自己觉得有必要说清楚一下:这是酸木瓜,不是木瓜,不是木瓜,不是木瓜!重要的事情说三遍,叫木瓜的不一定就是酸木瓜,那种甜的木瓜,肯定不是我这里说的酸木瓜 。
如果你想尝尝酸木瓜煮猪脚、煮鸡,可以到云南来,也可以用酸木瓜干自己煮,只是酸木瓜干的味道没有鲜木瓜煮的那么酸爽哦 。
普洱还有许多生态美食,比如柠檬干巴丝,舂干巴、舂米干米线、舂栘依,都是酸酸辣辣味的 , 如果你喜欢的话就来尝尝吧 。
云南的美是国人所共知的 。普洱除了美食,空气质量也不错 。
###其它资料参考###普洱好吃的特产有:
1、普洱茶
2、普洱咖啡
3、墨江紫米
4、西盟米荞
5、景东紫胶
6、景东芒果
7、普洱瓢鸡
8、景东核桃
9、普洱石斛
10、普洱烟叶
普洱市别称思茅,是云南地级市 。位于云南省西南部,辖1区9县,2012年全市人口258万人,总面积45385平方公里 。2007年1月21日,思茅市更名普洱市 。
###其它资料参考###黄鳝烧茄子、墨江紫米、景东核桃、江城香软米、江城大黄鱼、墨江腌蚂蚱、三尖角粑粑、墨江的竹虫和石蚌、思茅酸笋烩鱼、普洱豆、汤米干、思茅景谷傣族牛撒撇、思茅孟连“知了”、肉圆子、思茅鸡豆腐、墨江“麻脆”等
三尖角粑粑是普洱市景东、镇沅、景谷、墨江、普洱一带烩炙人口的食品,是民间待客的佳品,其特点是状如菱角 , 薄如蝉翼 , 口感柔和 , 糯而不腻 。做法是,选优质糯米和饭米以三比一的比例混合磨成吊浆,取少量吊浆做成熟浆疙瘩后搓调入吊浆内始成可塑性筋面 。若吃咸味的 , 就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅 。要吃甜的,就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅 , 然后用筋面包裹 , 并用三指挤捏成三角状,形如菱角,再用芭蕉叶做垫,放在甑子内蒸熟后即可食用 。
###其它资料参考### 普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶 。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种 , 成品分为散茶和紧压茶两类 。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚 , 香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡,冲泡五六次后仍有香味 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区 。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势 。
墨江云针
墨江云针 , 针形晒青绿茶之一 。产于云南省墨江哈尼族自治县,以外形紧细如针 , 锋苗挺直,毫芽银白而得名 。云针茶采用云南大叶种鲜叶制成,要求一芽一叶占 70% , 一芽二叶初展30% 。用锅炒高温杀青,揉捻理条做菜采用平揉、滚揉、搓揉、碾揉等手法,使茶条挺直紧细如针 。干燥用风干或晒干的方法,茶叶出厂前要复烘提香 。
紫米八宝饭
【云南普洱有什么好吃的】紫米八宝饭 , 紫米也称“紫糯米”、“接骨糯” 。仅产于云南思茅和西双版纳地区 。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳 , 故名紫米八宝饭 。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用 。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症 , 以之配草药可治跌打刀伤 。紫米有特殊芳香 , 色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味 。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中 。

云南普洱有什么好吃的

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