火锅底料如何炒菜？
重庆新派火锅香料（一）
所谓重庆新派火锅是相对重庆老火锅而言的 。
重庆老火锅兴起于九十年代中期，在二000年前后达到鼎盛 。比较有代表性的是，临江门老火锅、桥头火锅等，其厅堂的表现形式是：砖头垒灶，下置煤球炉（后改为煤油炉、液化气炉等），粗磁大碗、长条木板凳，菜品（毛肚、鸭肠等）论斤称而不是论份卖，大厅内无空调，最多只是安几把电风扇，更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇，众人赤膊 ， 挥汗如雨，猜拳划令倒也乐在其中 。生意好的店是不卖小桌的，如两三个人来吃，老板定会提前告诉你，“要镶起的哟！”，意为如再有另外的两三个人来吃，大家必须拼在一桌吃一锅才行，而不管你们之间认不认识 。“好吃狗们”（嘴馋而不讲究的人）齐声说：“要得，要得…… 。”
老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了 。（网站上披露的重庆火锅的制法已经很详?。救瞬辉賳铝?。）底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了 。
这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到，而近来重庆火锅的老油问题一直为重庆之外的食客所诟病 ， 也成为其他流派火锅对其攻击的“软肋” 。
随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对自身健康的重视，对食品的要求越来越高 。
重庆火锅的改革势在必行 。
新派重庆火锅由此走向市场 。
第一、弃用老油：推行和推广一次性锅底 。
第二、开展香辛料（简称为香料）的研究，用于火锅底料和兑锅，以达到赋香、增香、调味的目的 。
香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从其中得到的物质制成，具有刺激性香味，在赋予火锅以香味的同时 ， 可增进食欲，帮助消化和吸收 。香料有着色、赋香、抑臭等机能 。很多香辛料还有抗菌防腐、防氧化以及特殊的生理、药理作用等等 。但香辛料用于火锅中，最直接、最根本的目的还在于利用其香味 。
大多数香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，除具有呈香、赋香意义外，同时也具有中药功能 。根据历史上讲究的“药食同源”、“医食同源”的中国国情，卫生部于2002年3月5日公布了《关于进一步规范保健品食品原料管理的通知》中，对药食同源物品，可用于保健品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定，名列了87种既是食品又是药品的物品名单，其中相当部分即是可用于火锅制作的香辛料 。
香辛料既是食品 ， 又是药品 。民间俚语说“是药三分毒” 。因此香辛料用于火锅中，一定要注意相互间的配伍和炮制问题，如果用的好，会产生相加或相乘的理想效果，用的不好会相互间产生抵触、相减作用 。若使用了禁用品，还有可能造成部分人的不适，严重的会引起饮食事故 。
新派重庆火锅为什么在炒制时施放香料 。
首先是抑臭、赋香和增香的需要，火锅底料炒制，特别是重庆火锅炒制时“牛油”是绝不能少的，牛油熟化和其他原材料混合后会产生浓厚的香味 。但是牛油本身具有腥臭味，单靠姜、蒜等物料不能完全压腥，而我们研制的底料用香料中有部分物料具有强烈的除腥，去秽作用 。压去牛油的腥臭，与牛油熟化后香味混合会产生奇妙的复合香气，从而起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用 。
其次是防腐、灭菌、留香的需要 。火锅底料炒制结束在贮存和待用过程中 ， 底料表面和底料中残存的水分与空气接触，随着时间的推移会使底料逐渐发生氧化、香味散失、酸败、霉变等现象，特别是夏季会严重影响火锅底料的品质，甚至不能使用，我们研制的用于火锅底料的香料有很强的灭菌、防腐的作用，为保持火锅底料质量和留香，延长保质期提供了保证 。
第三，饮食健康的需要 。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应；一些急性食客将未烫熟的菜品吃下；还有一些食客身体欠佳，如脾胃虚寒，肾阳衰败，肠寒滑泄 ， 感冒等因吃火锅会产生不适状况，我们根据药食同源的原理对香料配方进行精细调配用于火锅底料中，从而达到去寒、温中、化湿、止泻的作用 。
好了，上面讲到火锅底料制作和香料的运用 。中餐讲究的是“百菜百味”，而火锅讲究的是“百菜一味” ， 只要你把底料炒好，各种肉食品、蔬菜、豆制品等，象京戏中的“生旦净末丑”纷纷跳入锅中，这台戏就快要唱好了 。
且慢，菜是下锅了，可汤是慢慢熬的，香味也是慢慢出来的，客人他却等不及，有意见了 。参考资料:搜狗问问
材料锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵 ， 青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml） ， 胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块 ， 香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g） ， 鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g做法锅底做法：番茄洗净切块 。鱼腥草切成寸段 。四川榨菜切碎 。黄豆芽洗净备用 。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段 。老姜切片，香葱切段，青蒜切段 。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味 ， 投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中 。火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用 。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉 。将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可 。涮料做法：土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘 。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用 。腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用 。腊肉切成0.3cm厚的片备用 。猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫 。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用 。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可 。
###其它资料参考###用料
鸭半只
胡萝卜一根
芦笋10根
大蒜子1个
桂皮1块
花椒5克
八角5个
香菜2根
香葱1根
食用油20克
郫县豆瓣酱3勺子（看个人口味）
酱油1勺
小米椒10个
蚝油3勺
啤酒2瓶（干锅只需要1瓶）
醉味啤酒鸭火锅的做法
1.把鸭子切成小块 。
2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟 。
3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟 。
4.起锅，用冷水冲洗鸭肉 。然后备用 。
5.把锅洗干净，然后热锅 ， 加入食用油 。
6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒 。爆香 。
7.爆香后，加入鸭肉爆炒 ， 把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油 ， 酱油，爆炒2分钟 。
8.加入啤酒2瓶，煮开后，加入芦笋 。转为小火焖20分钟 。
9.出货啦
###其它资料参考###吃火锅的菜品：
雪花肥牛(羊)卷、精品猪五花、精品瘦牛(羊)肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片、牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血、香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳、鲜豆腐、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等 。
各地特色火锅
1、江川火锅，也叫炊锅，相传已有三百年历史，主要以铜制火锅为传统产品,分为大、中、小火锅 ， 其食用的方法一般有涮锅、清汤锅、码锅等 。
2、三熏火锅 川菜的分支 ， 修水的三熏火锅就是根据川菜的做法，利用修水特有的熏制腊味和出产的花椒而创制的，因其味道独特，现已成修水一道名菜 。
3、鱼火锅，又名火锅鱼 ， 是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味 。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主 。
###其它资料参考###一看到毛肚，我就不由自主地想到羊杂碎 。一想到这道菜和羊杂碎有关，我就完全没了胃口 。从小到大 ， 我最不喜欢吃的应该就是羊杂碎 。，所以，与羊杂碎有关的食物我都拒绝 。倒不是说，羊杂碎有多难吃，只是不知缘由的不喜欢罢了 。
火锅底料配方：
主要调味原料，干辣椒节50克干花椒25克
辅助的调味原料，郫县豆瓣150克泡辣椒90克老姜30克葱节15克蒜瓣5克八角5克桂皮5克草果3克山奈3克白豆蔻3克小茴3克香叶3克灵草2克排草2克冰糖15克米酒汁40克豆豉10克熟菜油100克 牛化油300克
涮毛肚火锅底料制作程序：
1、烹前工作
老姜拍破 。泡辣椒去蒂、去籽 ， 剁成粗块 。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁 。所有需要的香料加工成粉 。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块 。
2、底料炒制
锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开了，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了 ， 加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了 。锅底制作程序
兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油 ， 掺入鲜汤，锅底就做好了 。
技术要领：1、炒底料时，下泡椒、香料粉后，要用小火 。
2、兑锅时控制好底料，精盐的用量，不要过量，要不味道不好 。
自己不喜欢归自己不喜欢 ， 毕竟也还有那么多人喜欢吃羊杂碎之类的东西的 。那么喜欢我所介绍的这道美味的火锅底料的朋友们，属于你们的专属的福利来啦 。快来围观一起学习涮毛肚底料的制作吧！这么地道的美味，保证不会让你失望！
###其它资料参考###工作之余吃上一顿麻辣香锅是非常的舒服，麻辣香锅不仅蔬菜和肉类搭配，根据自己的口味放不同的辣度，再配上一杯饮料 ， 吃的美味又舒爽 。其实麻辣香锅自己在家里就可以做，选择自己爱吃的食物，但要注意食物的相生相克的规则 ， 否则吃了会引起身体的一些不良反应 ， 对健康就不好了 。太辣的话可以准备上一杯可乐或者豆浆，是聚餐的一种美食 。
麻辣香锅在家怎么做：
主料：油豆腐、花菜、香菇、西芹、五花肉、金针菇、土豆、千张、莴笋
调味料：大蒜、生姜少许，新鲜红辣椒3个 ， 干辣椒3-4个、花椒少量、豆瓣酱或老干妈两大勺(主要是为了炒红油)、香菜、香葱少许!盐、油、酱油、蚝油，生抽!
制作步骤：
1、先把准备的食材都洗干净，切成适合的大小!土豆片、莴笋切厚一些 。因为我们等一下这些蔬菜都还要焯水!
2、调味料 ， 蒜切成大片 ， 姜切片，干辣椒切成段，切一点肥肉，煸出猪油会更香一些 。
3、都准备好后 ， 把蔬菜焯一下水!
因为每种菜不一样，焯水时间要把握好，焯水时间太长，让菜太烂就不好吃了!因为等一下还要炒，所以要让蔬菜处于7分熟阶段!
4、主料中，西芹、油豆腐不用焯水，其它的都焯水过后，我们就可以准备炒了!
锅里稍微多放点油，放入肥肉，煸炒出油 ， 油热后放入干红辣椒和葱姜蒜、花椒爆香!
5、炒香料的过程中，先用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，让它们充分散发出香味 。
6、炒香后，放入两大勺老干妈 ， 炒出香油 ， 让整个底料更香，颜色更好看 。
7、这时，可以先放入切好的瘦肉片，炒至变色后 ， 依次放入焯好水的各种菜，翻炒均匀 。
8、翻炒的过程中，要防止粘锅，均匀翻炒大概2分钟 ， 就可以调味出锅了，这里我还放了些辣椒粉、蚝油、酱油、生抽，盐 。
9、翻炒均匀后，撒上香菜，香葱，出锅 。真香!
喝什么饮料最解辣?
第一种：可乐
可乐的糖份是很高的，可是在夏天来上一杯冰可乐也是一件特别爽的事情，在吃火锅的时候也是一样 。可乐喝起来是甜的 ， 但它是属于酸性的饮料 ， 它其中的酸性物质可以很好的解掉辣椒带有的辣椒素，而甜味对辣也有一定的消除作用，因此吃火锅的时候我们也可以点上一瓶可乐 。
第二种：糖
在一些火锅店里面你可以看到店家在免费的小食区总备有一些糖果，可能你觉得这是等位的时候食用的 。一般的糖果含有较多的糖分 ， 这些对辣味有这个掩盖的作用，所以在辣到不行的时候你也可以吃上几个糖果，这样一来也就不辣了 。
第三种：酒精
辣椒素也可以溶于酒精，不过一般得是酒精含量较高的酒，这样才有足够的酒精浓度将辣椒素融掉 。打火锅的时候可以来上点酒 ， 可是酒这种东西也不合适我们多喝 ， 特别是吃完还要开车的朋友就更加不能喝酒了 。
第四种：豆奶
这种饮料在火锅店也是比较常见的，虽然它味道比较的朴实，但它却是最快解辣的饮料了，甚至比可乐的效果要好得多 。豆奶不仅可以解辣它对我们的肠胃也有很好的保护作用 ， 因为辣椒可以刺激我们的肠胃 ， 有些朋友可能吃了火锅以后便有些腹泻，那你在吃火锅的时候不妨配着豆奶一起喝，这样便可以减少辣椒对我们的刺激 。除了豆奶，像牛奶也是有这个效果的，所以下次我们吃火锅的时候可以试试用它们来解辣 ， 估计变态辣的火锅你也不用怕了!
解油腻喝什么比较好呢?
一、绿茶
相信很多人都知道绿茶具有解油腻的作用和效果 ， 所以人们在吃了油腻食物的时候 ， 可以适当的喝一些绿茶，不仅可以起到解油腻的作用，还可以让自己的口腔更加的健康和清新 。但是喝绿茶的时间需要严格把握，一般饭后半小时再吃会比较好，否则只会加重肠胃的负担 。
二、黑茶
除了绿茶就有不错的解油腻的效果，黑茶也是一个不错的选择 。不少肥胖的人都会选择喝黑茶来分解身体里面的脂肪，同时在吃完油腻的东西之后，喝一杯黑茶也是不错的选择 。当然喝茶的时间都应该严格把握好，饭后至少三十分钟之后，才可以喝黑茶 。
三、青萝卜汁
除了喝茶可以帮助人们解油腻之外 ， 青萝卜汁水也是不错的选择 ， 可以让你的肠道变得清爽起来 。选择一根新鲜的青萝卜 ， 清洗干净之后 ， 切成小块 ， 让如榨汁机里面进行处理 ， 就可以得到一杯清新、爽口的青萝卜汁了 。
###其它资料参考###
前两天我一个玩的比较好的朋友饭店开业 ， 叫我去试菜 ， 上了5道家常菜 ， 最后发在朋友圈 ， 还多人都说想来蹭饭 ， 有一个朋友说：你这点的可都是硬菜啊 ， 连一个蔬菜都没有 ， 嘻嘻嘻...其实人家不说我还真的没有注意 ， 可能是很久没有吃肉的原因了吧！下面这些菜都是一些湘菜当中的家常菜 ， 下面我们一起看看有没有您喜欢吃的 。
黄焖老鸭汤
食材：老鸭 ， 生姜，枸杞，香葱
调料：食用盐，胡椒粉
做法：老鸭清洗干净砍成块，然后焯水洗干净，在锅中加菜油放生姜 ， 爆炒出香味，撒入食用盐，然后加高汤用高压锅炖17分钟，出锅再放到炒锅中大火冲一下，这样的汤会更浓，出锅的时候放入枸杞和香葱（因为是用菜油爆炒的老鸭，所以汤是比较黄的，这样的会显得更加有食欲）
梅菜烧猪手
食材：猪脚，梅菜，红椒，葱花，香料，生姜
调料：食用盐，糖色，豆瓣酱，酱油，生抽，白糖 ， 胡椒粉，干辣椒
做法：猪脚砍块放入锅中焯水，然后放入放入锅中加油和香料爆炒出香味 ， 在放入豆瓣酱，糖色，酱油一起上色，加水放入洗干净的梅菜碎，用高压锅压15分钟 ， 出锅收汁放入红椒圈和葱花即可
虎皮肘子
食材：肘子去骨一个，香葱，剁辣椒
调料：米酒， ， 酱油 ， 香葱，生抽，白糖 ， 食用盐
做法：锅中加水把肘子煮至9成熟，出锅在表面抹上一层甜酒 ， 在锅中炸至起虎皮，漏出改到放入碗中，加入调味品，上蒸锅蒸2个小时，出锅扣出淋入剁辣椒 ， 撒入少许葱花即可
红烧带皮牛肉
食材：带皮牛肉，芹菜 ， 红椒，生姜
调料：火锅底料 ， 食用盐 ， 酱油 ， 胡椒粉
做法：带皮牛肉切片，在锅中焯水，然后放入锅中爆炒出香味，加入生姜，食用盐，火锅底料，用高汤小火慢慢炖半个小时，入味之后再回锅放入芹菜和红椒配色，大火手汁即可，带皮牛肉一般都是熟的，菜市场很少卖生的
干锅干笋子
食材：干笋子 ， 红椒，大蒜叶
调料：食用盐 ， 火锅底料，酱油 ， 东古，胡椒粉
做法：干笋子泡涨切片 ， 然后放入锅中煮10分钟 ， 在净过加猪油和菜油的调和，小火把干笋子爆炒出香味，然后放入火锅底料 ， 生姜炒香 ， 再加入高汤小火慢慢炖1.5个小时，出锅放点红油加入红椒和大蒜叶即可 。
不知道这些大家都没有喜欢吃的呢？都是正宗的湘菜家常菜
###其它资料参考###酱烧山猪排原材料：主要材料：山猪排 。辅材：郫县豆瓣酱、姜末、蒜蓉辣酱、排骨酱、腐乳、淮山药、骨汤 。作法：1、把山猪排剁碎块状 ， 下凉水锅中煮沸并汆净鲜血后，捞起来下五成热的热油里，汽车机油后备用 。2、净锅入菜油热，先松豆瓣酱炒香，加姜末、蒜蓉辣酱、排骨酱、腐乳等炒匀后，掺酸菜鱼火锅并放入猪大骨 ， 换入压力锅压35min至熟 。打开表盖后，再倒入汆焯水的淮山药块，烧10min至淮山药烂熟 。出锅装砂锅里，上菜打火便可食 。
黑香辣煎鸡翅原材料：鸡腿10只、木薯淀粉1汤勺、黑胡椒粉10克、蒜2瓣、食用盐1茶勺、白砂糖1/4茶勺、米酒5克、水适当、食用油1汤勺 。作法：1、鸡翅清洗 ， 清理干净表层的毛，添加木薯淀粉和少许水、米酒 。2、添加黑胡椒粉、蒜泥、盐、白砂糖，抓匀腌渍半小时 。3、炒菜锅刷一层底食用油 ， 鸡腿外皮向下排进锅里 。4、中走红煎至两面金黄就可以 。
芋儿虾制做：1、将基尾虾去除头发后 ， 用竹签子穿在身上，然后抹一层手工制作的酱汁 。2、净锅入化猪油烧开，舀入排骨汤烧沸后，放进芋儿煨 ， 期间放盐调料 ， 捞起来后，裹一层手工制作的酱放盆里铺底，然后把穿上的基尾虾摆上去 。3、净锅中放进自做煳辣椒油，烧沸八成热时，资金投入干花椒粒和干辣椒节炝香，出锅淋在盆里虾串上烫熟，上洒葱段既成 。
春笋三鲜原材料：猪小肚，竹荪段、胡萝卜片、莴笋片，鸭蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白砂糖、鸡精、盐高汤火锅底料：猪里脊、猪脚、老母鸡、老鸭、香肠、凤爪、猪棒子骨、猪皮做法：1、把猪里脊、猪脚、老母鸡、老鸭、香肠、凤爪、猪棒子骨、猪肉皮各自加水锅中汆水，捞起来沥干后，再下油锅里轻炸一遍，捞起沥油备用 。2、锅入冷水，把煎炸过食材倒入，走红煲3小时之后，再用小火煲5钟头，滤出来既成高汤 。把猪小肚煮开并切割成条，并把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放进热水锅绰水 ， 捞起来滤水备用 。3、锅入少量油热，放入鸭蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒出香味，再放入适量高汤熬数分钟，并重新过虑预留 。把主辅材放进火锅里煲数分钟，加入白砂糖、鸡精和盐，便能出锅装进热砂煲里上菜 。
###其它资料参考###在生活起居中火锅是较为遭受大伙儿热烈欢迎的饮食搭配，而火锅最重要的便是高汤，火锅的高汤不一样煮出去的食材也是不一样的，而骨头汤底也是较为普遍的一种 ， 骨头汤底十分营养成分，并且带有一定的蛋白，常常服用能够 对人体具有滋补养生的作用，而骨头汤底的做法也非常简单，需要用猪排骨炒出香味后倒进水调料，就可以涮菜服用了 。
猪排骨火锅的作法
猪排骨火锅，实际上要有身心健康的食用方法，因此煮骨头汤做为高汤，随后还有别的的火锅配菜随情绪、随口感而配，也是一道令人回味无穷的食谱呢 。
1、将猪排骨清洗斩成节，入沸水中出水量后捞起来
2、锅内菜籽油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣酱炒出香味再下生姜沫
3、猪排骨炒至掉色 ， 加黄奶油
4、老冰糖、麻椒、盐、米酒，先放少量骨头汤，待猪排骨煤至八完善
5、再掺加酸菜鱼火锅煮沸，打尽白沫子
6、提前准备十几颗大枣和一小把枸杞子
7、葱、姜、八角
8、添加少量醋，用大火烧开，转文火炖50分钟
9、煮好的汤倒进火锅中，加入盐、鸡精，撒进枸杞
10、煮沸，就可以涮菜了 。
猪排骨火锅怎么做好吃
猪排骨火锅既为生活中种类 ， 又可单独成菜 。也可依据顾客要求随配猪肚、猪小肚、脑花、猪后腿肉和时鲜荤菜等，丰俭随便 。
在煮骨头汤底的情况下，放点醋能够 推动骨骼中钙的溶解挑选猪排骨是由于它的脂肪率比筒子骨低，更健康些 。因此留意原料的选择能够 让猪排骨火锅更美味，更有营养成分
猪排骨火锅的火锅底料如何做
实际上猪排骨火锅的火锅底料能够 依据本人的口感、地区的口感转变而转变 。要做白汤一定要先把猪排骨烫直，把猪排骨放进水里烧开，随后除掉最表层的泡沫塑料一样的东西，随后再加自身喜爱的调味品就可以了 。如果是想较为浓厚健康保健的高汤，能够 放一些中药材，例如枸杞子、大枣等，既补血补气又美容护肤 。
除开高汤的作法，还能够放几块青柠檬、橘子、好多个圣女果等调料 。如果是爱吃香辣的小伙伴们能够 先把骨骼烫一下，去超市买那类香辣火锅的调料包，随后自身天赋加点五香、大麻子哪些的与猪排骨一起去煮 。可是别忘了了姜片、老笋全是火锅的好东西哦，全是能够 做火锅底料的 ， 相信这种火锅底料充足给你吃上一锅鲜甜、可口的猪排骨火锅了 。
猪排骨火锅的适合群体
猪排骨火锅实际上的适合群体 ， 实际上会依据它的原材料而决策 。实际上，一般一切正常的、身心健康的群体全是可以吃的，不论是小孩子、年青人、老年人都能够吃 。因为猪排骨火锅中的猪排骨是非常适合于气血两虚，肾阴虚纳呆的人吃 。可是也得注意了，肥胖症人的人不应多食猪排骨的哦 。
【火锅底料做什么家常菜做法】也由于猪排骨火锅还会继续有很多的调料 ， 猪排骨仅仅高汤罢了，因此假如配搭多一些食用菌、蔬菜得话，是百吃无忌的 ， 可是假如配搭的是较为刺激的、辛辣食物的食材得话，一般高血压者、胃溃疡的、发烧感冒、发烧等全是不适合吃哦，由于太刺激的味儿会加剧人体的不适感
