怎样炖猪蹄？
用料：猪蹄1只、黄豆适量、盐、姜适量、生抽适量、五香粉适量 。
1、豆子头天晚上泡发备用 。
2、猪蹄放入锅中烧开 。过水，撇去浮沫，捞起备用 。
3、黄豆，猪蹄 ， 姜放入压力锅的炖锅中 。
4、加入生抽、盐、五香粉再加入适量水炖半个小时即可 。
导语：猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽 。下面是我给大家整理的炖猪蹄的做法大全相关内容，希望能给你带来帮助!
【怎样炖猪蹄】
1、生姜炖猪蹄的做法
材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup 。
做法:
姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的`猪脚中火炖1小时 。
再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时 。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳 。
2、黄豆炖猪蹄的做法
材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 。
做法:
猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段 。
锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用 。
锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白 。
放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可 。
3、白芸豆炖猪蹄的做法
材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺 。
做法:
将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干 。
白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分 。
香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀 。再放入冰箱冷藏入味,备用 。
处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟 。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干 。
炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水 。
开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂 。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用 。
猪蹄的营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病” 。
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽 。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用 。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满 。
###其它资料参考###猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮 。
2、水沸后再煮1分钟，关火 。
3、洗去浮沫、杂质，放在一边备用 。生姜片切成丝，干辣椒切段 。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒 ，
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟 。
5、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。
1、猪蹄洗净剁成小块 。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），
此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后 ， 换中火 ， 炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐或鸡精 ， 完成！
猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗 ， 精盐、黄酒各适量 。
做法
1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟 。
2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透，捞出洗净 。
3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫 ，
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片 ，
以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成 。
猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜 ， 花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉
做饭
1、青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水 ， 放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个 。
大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块 ， 再煲30分钟左右 ， 关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可 。
材料： 冬瓜400克，猪蹄200克 ， 生姜1块，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 ，
做法： 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水 ， 加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，
用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片 ，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可 。
###其它资料参考###1.把锅放在炉子上加水(加开水烧开更快) 。将水烧开，放入猪蹄中煮熟 。取出备用 ， 这样炖好的猪蹄就可以轻松煮透了 。2.把锅刷干净，加一点油 。油热到七八成后，放甜面酱飞起来 。甜面酱煮好后，放入猪蹄和红枣，然后用小火将猪蹄慢慢炖至八成熟 。3.当猪蹄软烂时(可以用筷子挑猪蹄，能搅起来就炖)，当汤变得很浓时，加入适量的盐、鸡精、料酒、花椒面等佐料，调节口味 。4.放入调料后，小火煨一会儿，再尝一尝，看咸度是否合适 。如果不好吃，可以加点盐，小火炖一会儿，再撒一把葱花就可以上桌了 。5.因为猪蹄比较粘，吃的时候戴一次性手套比较方便 ， 不至于把手弄粘 。
