韭菜鸡蛋饼怎么做？
1、准备食材：韭菜200克、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐一勺、植物油1汤匙 。
2、韭菜切碎后倒入油调拌，磕入鸡蛋拌匀，加入一勺盐，喜欢味道重的 ， 可以加点五香粉 。
3、加入面粉适量的水调和成糊状 。
4、糊状用勺子舀起可以自然流动为好，不要太稀太浓稠 。
5、电饼铛或平底锅预热，锅上擦少许油 ， 舀一勺面糊注入锅内 。
6、用铲子或摊饼工具，将面糊摊开 ， 摊成一张大大的薄饼 。
7、摊好的一面，翻过来再摊另一面 。
8、摊好的韭菜鸡蛋饼切块即可 。
【韭菜鸡蛋饼怎么做】韭菜饼又软又好吃做法如下：
1、准备300克面粉加3克盐，把盐和面粉搅拌一下 ， 然后用170毫升的温水和面，等面粉成絮状后下手揉成一个面团，揉成一个光滑偏软一点的面团 。
2、然后放到案板上 ， 搓成长条，切成剂子，然后把每个小面剂都搓成长条 。准备一个盘子，刷一些油 。放入搓好的面剂子 ， 给面上面也刷一些油 ， 然后盖上保鲜膜醒面一个小时 。
3、醒面的时候，我们切一些韭菜，切好后装入碗中 。加点油锁住水分 ， 用筷子先搅拌一下 。然后在韭菜中倒入炒好的鸡蛋碎，加点食用盐调味 。
4、在案板上刷点油，拿出一个醒好的面剂放在案板上，然后把它按扁 。用擀面杖擀开 ， 在上面放上韭菜馅 。用手上下对折一下，然后撑长，再从一头像这样把它盘起来，把收口处压到下面 。这样一个生胚就做好啦 。
5、然后，电饼锅预热，给里面刷上一层油 。放入饼胚，给饼胚的上面也刷上一层油，这样能锁住饼的水分 。盖上盖子烙3分钟 。
6、烙至底部金黄给它翻个面，然后盖上盖子把另外一面也烙3分钟 。烙至双面金黄就可以出锅了 。全程大概只用了8分钟左右的时间 。最后装入盘中，韭菜馅饼就做好啦 。这样做出来的韭菜饼，皮薄馅多 。
在和面的时候，在里面加入的是温水，而不是热水 ， 这点很重要！在切好的韭菜里记得倒入一些油，用来锁住韭菜的水分，这样做出来的馅饼更好吃 。记得要及时给饼翻面 ， 烙至两面金黄就可以出锅啦！
