焖牛肉的做法及配料？
1、准备食材：牛肉、西红柿、芹菜、胡萝卜、洋葱、香料、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐 。
2、牛肉洗净切块，加料酒、黑胡椒粉腌制15分钟 。
3、西红柿、芹菜、胡萝卜、洋葱切好备用 。
4、香料洗净，葱、姜蒜切好备用 。
5、凉锅凉油放入香料中小火烹香捞出 。
6、倒入牛肉煎至两面上色，加料酒、酱油、蚝油爆香后加入开水 。
7、加盐、蔬菜，炖煮一个半小时即可 。
砂 锅 萝 卜 焖 牛 肉
牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个
沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g
白糖/香菜/淀粉/姜适量
1. 牛肉洗净，切成方?。?加入生抽、淀粉提前腌制备用 。（牛肉腌制的时候不能放盐 ， 否则肉质会变老）
2. 洋葱、萝卜、红椒切成块待用 。
3. 砂锅中加适量油 ， 将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖3分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁 。
4. 3分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开 ， 转中火焖8分钟 。
5. 掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用 。
原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了 。
萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜 。我今天买到的萝卜十分水嫩，柔软无渣，超适合用来炖汤 。
第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配 ， 味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道 。
吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸 。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙 。
###其它资料参考###焖牛肉的正宗做法
材料
牛肉5斤 ， 葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖 ， 红酒 ， 酱油，适量的盐 。
做法
1、焖牛肉全程用红酒和酱油 ， 不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好 ， 先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
腌制牛肉的方法步骤：
下入食粉30克，这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了 ， 加多了也不行 ， 口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样 ， 多做几次，就可以把量调出来 ， 抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。
【焖牛肉的做法及配料】在放入鸡精5克，味精5克，盐20克 白糖10克 ， （味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里 ， （只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后 ， 在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时 ， 取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油 ， 入冰箱内冷藏2-3小时 。
