普洱茶“越陈越香”的原理是什么？存放时间越长口感就会变得越来越好吗？？
普洱茶之所以有越陈越香的特性，是因存放普洱茶过程中 ， 在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下 ， 普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化 ， 使得普洱茶的香气由原来的多样化（杂）转向单一化方向，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质 。这些芳香类物质通常具有特殊香型 ， 也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香 。
但并非所有的普洱茶都具有越陈越香的特性，这需要在普洱茶具有优质品质的前提下才会有好的转化 。好的普洱茶在正确的仓储情况下口感品质会变得越来越好，当存储到一定的时间，普洱茶内含物质发酵完全，普洱茶的口感愈会趋于平淡 。
总而言之，好的普洱茶才会越陈越香，普洱茶也并非存放的时间越久越好，普洱茶也有一个最佳品饮期 。
普洱茶
的确是“越陈越香”！指的是普洱茶在一定的存放条件下（温度、温度、通风条件下），越陈越香 。当然，对普洱本身的要求是野生的大叶
乔木茶
为上品 。
###其它资料参考###为什么普洱茶会“越陈越香”？
时间的魅力
普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢?是十年、二十年、五十年，还是一百年 ， 乃至更长 。在其茶制品的包装上 ， 常有这样的字眼，在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存” 。
关于普洱茶的“越陈”，目前还没有一个科学定论 。这主要据茶制品的原料、工艺、存储等方面都有直接的关系 。因此，“越陈”这一时间概念 ， 不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了 。反过来 ， “越陈”这一时间的延长 ， 也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障 。
物质的转化
“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念 。“越香” ， 便是茶叶本质上的体现，以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重 。但对存放五十年的普洱茶进行检测 ， 其芳香类物质却只有七至九种 。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的 。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势 。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅 。
因此，普洱茶真正意义的“越陈越香”，是普洱茶其内含物质，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得 。
营养物质及药用价值
茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念 。毕竟茶多酚内含物质太多 ， 至今还有大量物质未被发现与证实 。
茶多酚不是药 ， 只有被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能 。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴 。普洱茶的“越陈越香” ， 就是典型的生物过程与结果的一种表述 。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念 。
普洱茶“越陈越香”概念 ， 我们通过以上三方面的解读，不难得出：普洱茶，除了品饮属性外，同时兼具收藏价值和金融价值 。当然，其重心还是在于其品饮价值 。对于过度追求普洱茶(特别是具有一定年限的老茶)的茶友，还需理性的选择哈 。建议如下：
1、不要盲目的追求“山头茶”
云南普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、普洱生茶、普洱熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱名词众多，对于普通收藏者来说，短时间内很难弄明白 。加上茶区大小山头多如牛毛、知名山头量越少价高 。即使是江湖老手有时也难免会被挨一刀 。
2、不要盲目的追求“老”“古”
普洱茶虽说“越陈越香”，但在市场流通的老茶，存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微 。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，并非老茶 。
喜欢喝茶和懂茶是两回事 ， 喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶 。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你
###其它资料参考###普洱茶好比红酒一般越陈越香，但是大家知道存放得当普洱茶口感更好，营养价值高，且不知道?今天茶叶品牌网就带您一起了解这一问题 。
越陈越香的普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效 。其实普洱茶越陈越香只是一个代名词，这越陈越香的过程与渥堆很少有人去注意，影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光” 。
普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉 。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多 。收敛性降低，苦涩味消除 ， 甜味增加，呈现出特殊的陈香 。
存放在湿仓的普洱茶就是要利用温度和湿度来“泡”茶品，达到快速的发酵 ， 使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度与频率更快些 。然而这样的做法也会使原茶性 ， 原茶味(快速改变)变失真，此时原茶性的碱性，收敛性就会失去，茶品表面油光性会消失 。温度如果太高或太低对普洱茶品的存放有一定比例的影响 。
低温下存放的茶香味、不扬、形成一种所谓半休眠状态 ， 对越陈越香是时间的要求更长 。然而若在高温下存放的话，茶体本身的含水量就会被高温吸收，此时在脱水下后发酵也是不利的 。熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓，陈香明显 ， 滋味浓纯 ， 叶底红褐的品质特征 。茶叶生产出来后只需一个后熟过程 。在几年之间熟普就能升到最佳风味了 。
这时再继续贮藏品质就会逐渐下降 。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效 。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短 。而不应单纯地追求贮存时间长短 。
【茶越陈越香是什么意思】通过小编的介绍后，大家都了解了了吧，值得一提的是普洱茶成品后非常排斥放置在阳光可以照射的地方，那会使茶体内的茶多酚与茶碱被阳光直射而挥发加速，从而影响品质 。随着对茶叶的认识越来多，扩展茶叶加盟、茶叶批发业务的人也慢慢增多 。
