黄咖喱青咖喱红咖喱有什么区别？？
黄咖喱、青咖喱和红咖喱的区别如下：
1、原材料不同
红咖喱的原材料主要有红色的干辣椒；青咖喱的原材料为青辣椒、罗勒等；黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香香等香料
2、颜色不同
红咖喱的颜色是由于其主要材料里有红色的干辣椒 ， 青咖喱的颜色是由于其中的青辣椒、罗勒等等染色而呈现出来的，黄咖喱的颜色则是因为姜黄 。
3、口味不太相同
红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸 ， 略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭 。
扩展资料：
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料 ， 其味辛辣带甜，具有一种特别的香气 。
咖喱主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料，在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料 。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料 。
印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁 。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化 。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产 ， 味道偏辣 。
扩展资料
咖喱的主要成分姜黄中含有较高的姜黄素 ， 而动物试验证实 ， 姜黄素能抑制癌细胞的增殖，尤其对结肠癌、直肠癌有突出的抗癌防癌作用 。另外，姜黄素还有较好的护肝作用 。姜黄素进入人体内后，可激活人体的P450酶系，从而加速肝脏毒素的排出，故常食咖喱有助于防止肝硬化和其他肝病 。
咖喱的其他成分，如芫荽子，则有很强的抑菌作用，尤其可抑制肠道微生物引起的腹泻等 。此外 ， 芫荽子还有增强肠道功能 ， 提高人体免疫力等作用 。
参考资料来源：百度百科—咖喱
人民网-“才貌双全”的咖喱粉
###其它资料参考###1、原材料不同
红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒 。
黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料 。
绿咖喱熬制过程中加入卡菲尔柠檬皮，大量香茅，芫荽根和青辣椒 。
2、颜色不同
红咖喱的颜色是红色的 。
黄咖喱颜色是黄色的 。
绿咖喱在色泽上呈现青绿色 。
3、口味不同
红咖喱味道较辣，口味较重 。
黄咖喱口味比较温和 。
绿咖喱口味辣中带酸 。
4、适合的食物不同
红咖喱适合配牛羊肉以及做咖喱蟹 。
黄咖喱比较百搭 ， 鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适 。
绿咖喱一般用来配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜 。
###其它资料参考###咖喱是一种用香料配成的酱料，在印度菜和泰国菜比较多见，通常用来炖汤或者混合肉类、米饭一起吃 。咖喱的主要成分是香辛料，所以吃的时候会有特殊的香味 。咖喱有很多种，比如咖喱粉、咖喱块、咖喱酱等等，那么做咖喱吃用粉还是块呢?
1、做咖喱用粉好还是块好
相比之下，用咖喱块或者咖喱膏、咖喱酱更方便 。它们是通过添加咖喱粉为原料，添加鸡肉 ， 果泥，食用油，增稠调味料和其他物质进行油炸制成的 。加入后，可以直接炖，煮和烤 。但是，咖喱粉中的各种香料具有防腐作用，并且水分含量非常低，并且基本上不需要添加额外的盐作为防腐剂，因此钠含量低并且卡路里相对较低 。咖喱酱中的盐含量和脂肪含量都很高 。
2、不同颜色的咖喱有什么区别
黄咖喱里面主要是添加了姜黄的，另外还有桂皮、干姜和小茴香、胡荽子、芥末子等香料，属于印度咖喱 。红咖喱、白咖喱和青咖喱主要源于泰国，泰式咖喱中使用的主要香料是香茅，南姜，柠檬片和白蔻 。这些香料的香气相对较新鲜 ， 这使得泰国咖喱的风味与印度咖喱实质上不同 。泰式咖喱与红辣椒搭配就是红咖喱，与绿色辣椒和柠檬皮搭配，就是青咖喱 。加了牛奶和椰奶的，是白咖喱 。
3、如何用咖喱粉做咖喱
咖喱粉是一种混合调味料，含有15种以上的香料，呈金黄色 。咖喱粉通常用于覆盖其他风味，但也可以少量使用以增强食品的天然风味 。咖喱粉没有调过味，因此在用咖喱粉烹饪时需要再次调味 。使用咖喱粉时 ， 请勿将其直接添加到菜肴中，因为咖喱粉是辛辣的，但香气不足 ， 并且有药味 。正确的使用方法是在锅中倒入一些油，再加入一些新鲜的姜，大蒜等进行油炸，然后将其倒入才能使用 。这不仅消除了药味，而且具有浓郁的香气和独特的风味 。
###其它资料参考###青咖喱和黄咖喱的区别有：原料不同、颜色不同、味道不一样 。
1、原料不同：绿咖喱的原料有青辣椒、罗勒等；黄咖喱的原料主要是姜黄粉，还有白胡椒、芫荽子、孜然等香料 。
2、颜色不同：绿咖喱的颜色是由于青椒、罗勒等的染色；黄咖喱的颜色是由于姜黄粉 。
3、味道不一样：绿咖喱吃起来酸酸的，微辣，比较好吃不刺激；黄咖喱味道更温和，用途更广 。
泰式青咖喱的做法
1、准备食材：鸡肉切成片状或块状 。如果用鸡腿肉记得先去骨 。茄子切成块状（如果用脆笋可切丝 ， 我买的是切好丝的罐头）；红椒切丝 。
2、锅中放油，中小火加入青咖喱膏，炒至能闻到香气后加入鸡肉，翻炒至鸡肉和咖喱膏混合均匀后加入椰浆和水 。
3、待煮开后 ， 加入茄子（或者脆笋丝），柠檬叶；调小火 ， 盖上锅盖 ， 煮大约10分钟至咖喱稍微变稠 。
4、加入红椒，鱼露，糖，稍微搅拌均匀 。最后再加入九层塔叶，略微搅拌后关火 。
小贴士
可以根据自己的口味调整椰奶的量或者加入泰椒 。
注意鱼露不要放多了，容易齁咸 。
另外，如果想让成品咖喱绿得更加明显，可以用食物搅拌机或者破壁机将用到的九层塔和少量的水放在一起搅打成绿色的汁液，最后加入咖喱中一起煮 。
###其它资料参考###1、原材料不同
红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒 。
黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料 。
绿咖喱熬制过程中加入卡菲尔柠檬皮 ， 大量香茅，芫荽根和青辣椒 。
2、颜色不同
红咖喱是红色 。
黄咖喱是黄色的 。
绿咖喱呈现青绿色 。
3、口感不同
红咖喱味道较辣，口味较重 。
黄咖喱口味比较温和百搭 。
绿咖喱口味辣中带酸 。
扩展资料
“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思 。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。
在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯 ， 从而影响印度人的烹调风格直到现今 。
【咖喱里面有什么区别】印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好 。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源 。
