为什么泡的茶有些小毛毛在水里面 。？
这是白毫 。
白毫是由茶树本身生长的茸毛经过一系列复杂的加工程序后而形成的 。这些茸毛不仅对茶树的外形有显著的影响，在茶叶冲泡时也会溶于茶汤，形成微浑浊而透亮的茶汤 ， 从而增进茶汤的滋味 。
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分 。是茶叶中30多种酚类物质的总称 ， 味苦涩 。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高 。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用 。
扩展资料：
注意事项：
1、把握水温：水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用 。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水 ， 花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水 。
2、茶叶用量：绿茶以100毫升水为例，投茶3克最合适，若是红茶可加至5克，可重复冲泡多次 。
3、一般说来，待茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳 。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来 。另外茶泡好之后最好要在30～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分部分会损耗掉 ， 口感也会变差 。
参考资料来源：百度百科-白毫
参考资料来源：百度百科-泡茶
茶叶上面的白色毛毛是毫毛 。茶叶上的这层毫毛被业内人士称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一 。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同 。
毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分 ， 茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害 ， 又可以增进茶叶自身品质 。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身，正是由于这些氨基酸的存在，才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味，茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用 。也就是说，毫毛多的茶叶味道往往比较鲜 。
扩展资料：
在日常所喝的茶叶中，茶毫比较丰富的茶有白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等 。需要提醒的是，茶毫中含有丰富的营养物质，因此泡茶切勿长时间洗茶，将茶毫洗掉，否则不但减弱茶汤应有的滋味，也会废弃茶叶真正的精华 。
一般来说 ， 如果茶毫过多，冲泡出来的茶水就会比较浑浊，不少人会认为这样的茶叶不好 。需要说明的是，茶毫多的茶，前两三泡会显得稍微浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果是品质不好的茶，其汤色会一直很浑浊 。
参考资料来源：人民网-毫毛多茶叶味道鲜
###其它资料参考###【茶水里面的小白毛是什么】1、茶叶上的白毛是茶叶幼嫩的象征 。近年来市场上细嫩的名优绿茶花色品种甚多，尤其是卷曲毛峰型绿茶更多，这种毛峰型细嫩茶叶它们都有一个共同点，就是芽叶表面白毫显露，缺乏这方面知识的人还以为茶叶发霉了 。其实白毫多是很多名优茶质优的标志 。
2、白毫是芽或叶的背面生长的茸毛，这种茸毛当叶子长大后会部分脱落 。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化，保持无色状态，或轻度氧化呈微黄色泽 。
3、同时，在制茶过程中经边搓揉边干燥，贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显毫了 。有些炒青绿茶，制造过程中茸毛始终贴在茶条表面而未翘起，干燥后就不显露了 。龙井茶在炒干过程中煇锅时，有意要磨去茸毛，使茶条显得扁平光滑，因此龙井茶多数是不显毫的 。
###其它资料参考###是茶叶嫩芽上面长的细毛，被水冲开之后，散落出来，没事的 。时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶 。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好 。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失 。因此，饮用过多时新茶可使人上火 。
另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适 。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶 。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化 ， 品质更好 。
扩展资料在不同地区 ， 自来水的硬度存在较大差异 。水质硬的自来水中，钙、镁等金属离子含量高，可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应，进而影响到茶香、味道 ， 以及茶叶的养生效果 。
高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，过热的水易使茶汤鲜爽味下降 。铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，茶香更好；紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶，这样可以使普洱茶中特色的品质成分充分浸出 。
参考资料来源：百度百科-茶叶
###其它资料参考###茶上的白毛是生长的时候还没长出来时 ， 自身的，说明这种绿茶是好茶 。
只有好的绿茶才有哦，是茶叶上的银毫 。
那些白色的毛不是发霉，是非常有营养的茶毫哦 。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色 。富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源 。茶叶保存时间过长，绒毛散失，营养下降 。
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