怎样辨别龙井茶的优劣，看颜色吗？为什么泡了一次就几乎没颜色了？？
其实很简单，陈年茶一般泡出来的水发黄 。看没泡时茶叶是不是发黄，如果发黄，那么是陈年茶，还有茶叶香味 。新茶一般泡出来水味苦甘甜，水清澈，茶叶发黄绿色，香味浓 。以及储存方式都肯能 影响茶叶品质 。茶分为清明节前后之分 ， 自然价格有区别.
兄弟 ， 你也太夸张了吧？个人认为心理作用非常大 。
别的不敢说，就算最最真宗的西湖龙井用最好的虎跑水泡出来俺也喝不少，但是从来没有越喝越甜的感觉 。
不过你前面说的是正常的，第一泡是有点苦的，按照茶道专家的说法，第一道茶是洗茶，是不喝的 ， 稍微加点水洗一下茶叶就倒掉了，然后再正式泡茶 。此时，如果是好茶好水 ， 茶的确是香气很清新宜人的，而且茶喝到嘴里，在喉咙边会有甘甜的回味感...但甜味是会随着冲泡次数的增加而越来越淡的 。
您买的茶是新茶还是陈茶，其实很难用这么简单的看看泡出来的颜色区分 。“陈茶”是相对于“新茶”来说的 ， 新茶下来以后，原来的茶叶就是陈茶了 。也就是说，同样的茶叶，如果今年的新茶出来了，我就该说这个是陈茶那个是新茶，但时间差其实才一两天 。当然，一般而言，时间比较久的陈茶再加上保存不当，泡起来会带红色 。
###其它资料参考###排除陈茶的情况下，影响茶叶颜色的几个可能性：
1、绿版，一般是炒的时候火功低，对色泽保护比较好 ， 但是同样的茶香味会小些，持续也会短些，含水率可能会高些，保存时间短些 。好茶做绿的多，喝得赏心悦目 。
2、黄版 ， 一般和绿版相反，炒的时候火功高，香浓而久，容易保存，有时茶叶大了，里面会掺杂一些老叶片，是绿色的 。实惠的茶叶做黄的多 。
3、黑版，除非放久了氧化了 ， 一般不会出现整体发黑，有的时候火功太高，容易局部气泡 ， 久了就发黑 。
###其它资料参考###可能茶叶放的太少 ， 泡的时间太短，但泡的时间太长会变苦，依茶壶大小放三分之一，水冲下大概15至20秒倒出，这样一泡茶大约可泡五次到六次，觉得没味道就要换茶叶，多试几次就很熟练 。
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别 。即看外形、色泽 ， 闻香气 ， 摸身骨，开汤品评 。
①色泽----不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清 ， 也定不是好茶 。红茶应乌黑油润 ， 汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清 ， 必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。
②香气----各类茶叶本身都有香味 ， 如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。
③口味----或者叫茶叶的滋味 ， 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当 ， 滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的 ， 但饮后口有回甜 。
④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。
###其它资料参考###绿茶冲泡出来没有颜色可能是因为茶叶过少，水量过多，导致水中的茶绿素过低 。还可能是因为茶叶存放时间过长，茶绿素被氧化挥发掉，而冲泡茶叶的器具也会直接影响到茶叶的色泽 。
绿茶泡出来没有颜色的原因
1、茶水比例
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nbsp绿茶泡出来之后没有颜色 ， 可能是因为茶叶和水量的比例不合理 。茶叶过少，水量过多时，茶叶里面的茶绿素在水中的浓度也会非常低，颜色就会变的很清淡 。
2、存放时间
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nbsp很多人都有存放茶叶的习惯，但如果茶叶存放时间过长，里面的茶绿素就会被氧化挥发掉，冲泡出来的茶叶就会没有颜色 。
3、冲泡器具
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冲泡绿茶时，冲泡的器具也会影响到绿茶泡出来的颜色 。烘青绿茶、珠茶绿茶等中高档茶叶最适合用瓷杯冲泡 。而像西湖龙井这类茶叶细嫩的名贵绿茶，比较适合用玻璃杯冲泡 。
###其它资料参考###如果你买的是正宗的西湖龙井，
1：可能是没有筛选好，黄的可能是嫩芽（会比较小 ， 比绿的?。?绿的是稍微长大的叶
2：不知道你是从哪里买的，如果不是龙井当地买的，一般你买到的就不是西湖龙井，是浙江龙井
因为西湖龙井产量是很小的，一般人不去当地是买不到的 。
3：一般不太会把旧茶跟新茶混在一起卖的，新茶与旧茶可以泡出来，看色泽与香味就比较好分辨
###其它资料参考###龙井茶是绿茶的一种，好的龙井茶泡出来一般是黄中带绿为佳，其次是绿中带黄，然后是黄绿色的茶 。但是泡出来茶汤是红色的也不能说就是变质的，可能是水温太高，茶中的物质很快分解了 。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
泡龙井茶第一泡要冲掉吗？
龙井的第一泡不需要倒出来 。龙井属于未发酵绿茶 。茶叶非常鲜嫩可口，茶叶中含有丰富的天然物质，如氨基酸、茶多酚、维生素等物质 。倒出第一杯酒 。会造成茶叶中风味和香气物质的流失，从而降低茶汁的含量，影响茶汤的饱满度和纯净度 。所以，龙井的第一泡是不需要倒出来的 。
【龙井新茶泡出来为什么不绿】
龙井茶泡出来发红是什么原因
1、水温
泡茶水的温度不要太高，西湖龙井可以用85℃的水冲泡 。当用沸水冲泡时，茶中的内容物会快速浸出，茶汤会迅速变深，当您看着它时 ， 它会略微变红 。
2、置茶量
在相同条件下 ， 您放的茶越多，水中溶解的物质越多，茶汤就会越深 。例如 ， 在西湖龙井，汤的颜色将从浅黄色变为深黄色 。
3、浸泡时间
在相同条件下，在水中浸泡时间越长，茶水中的物质越多，茶汤的颜色就越深 。
4、存储条件
绿茶中含有茶黄素，这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素 。但是 ， 绿茶是非发酵茶，它非常活跃，并且容易与氧气反应，导致干茶的颜色变暗 ， 茶汤变红 。这也是保持绿茶密封的原因 。
5、水的PH值
当PH值大于7时，也就是说，当用于沏茶的水为弱碱性时，茶汤的颜色将容易变深和变红 。因为无色茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素，所以这种现象在清汤的茶中更为明显 。
龙井泡几次最好
从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次 ， 散装茶则别超过3次 。
与散装茶叶相比，袋装茶叶在加工和制造过程中经过切割和捏合被完全破坏，并且颗粒形状相对较小 。第一次冲泡3-5分钟后，将有80％-90％的营养成分浸泡在茶中 。第二次冲煮后，剩余的10％的营养几乎全部沉淀出来 。
龙井散茶则需要多次冲泡，因为散茶的体积较大，所以冲泡的时间最好也长一些，尤其是第一泡，最好控制在五分钟左右 ， 这样做的目的是能够让龙井茶中的营养物质充分析出 。散茶第一泡能让龙井中的大半营养物质析出 ， 剩余的物质会在第二泡、第三泡时析出绝大部分，再泡下去就没有什么营养价值了 。
###其它资料参考###这个是当然的呀 茶叶一开始采摘下来后经过炒制加工 高温过程让他保持了原来的颜色 看得到的主要是他的叶绿素成分 但是在再次高温 也就是冲泡的过冲中 温度让原本的绿色成分进一步氧化了 颜色自然就黄了
