意大利面酱怎么做？？
意大利面又被称为意粉，是意大利当地的主食 ， 由于其品种多样，口味丰富，深受中国消费者的喜爱 。近年来随着生活条件的改善，越来越多人选择在家制作意大利面 。那么意大利面的做法是什么？今天小编就为大家详细介绍，再来说说意大利面酱的做法，给有需要的朋友提供参考 。
一、意大利面的做法
意大利面的做法大致相同 ， 分为面条和酱料两部分 。接下来就以番茄意大利面为例，给大家详细介绍其制作过程：
1、准备材料
意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油
2、具体做法
（1）首先在西红柿的表面用小刀画一个十字，这是为了方便剥除表皮 。在画了十字后，用开水烫一下，就能轻松剥除皮了，后期食用口感更佳 。将西红柿和洋葱都切成丁状 。
（2）将准备好的意大利面放入烧开的水中，水里撒上一勺盐 ， 蒸煮10-15分钟 。将意大利面捞出，会发现面已经熟了 ， 这样的口感更佳 。
（3）另起一个油锅，在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒，直至洋葱丁变色 。然后再加入番茄丁继续翻炒，直至番茄有浓汁流出，再蒸煮3分钟左右 ， 依据个人的口味撒入少许的盐 。
（4）最后将煮好的面放入盘中，然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌，可以撒一些黑胡椒粉 ， 这样番茄意大利面就做好了 。
二、意大利面酱的做法
意大利面酱的种类有很多，不同种类的面酱做法有所差异 。以下为大家介绍几种不同口味的意大利面的做法：
1、番茄肉酱
首先将番茄和洋葱准备好，番茄可以用热水烫了去除表皮 ， 然后将两者都切成丁块 。另一边准备好肉馅，最好是采用纯瘦肉，不会令口感油腻 。最后锅烧热后小火把黄油融化，倒入番茄、洋葱?。?还有肉酱，用中火炒5-10分钟 ， 直至番茄汁都溢出，然后加入适量的水再蒸煮5分钟即可 。
2、沙茶酱火腿
首先将洋葱切成小块，再将烤肠切成丝状备用 。在锅里放入适量的油，入洋葱块煸炒到洋葱变软，放入烤肠丝炒片刻，终于出锅后加入沙茶酱搅拌均匀即可，这样沙茶酱火腿就能淋在意大利面上了 。
3、大虾香蒜茄酱
将橄榄油倒在锅中预热，加入适量的打算和洋葱?。?直至变软 。然后加入少量的葡萄酒和番茄丁，并继续烹饪10分钟左右，在此期间不断搅拌 。最后加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明，这样大虾香蒜茄酱就做好了 。
三、意大利面的种类
意大利面所采用的面条，大致分为以下三种：
1、实心扁面
实心表面呈现粗粗厚厚的状态，这样的做的特点是更容易锁住酱汁，使面条入味 。实心扁面和其他种类的面条比起来 ， 更加有嚼劲，适合适合粘稠浓厚的酱汁，特别是加入意大利北部传统的罗勒酱，口感一流 。
2、实心细面
和实心扁面相比，实心细面的横切面直径比较?。?直径多为2毫米左右，断面呈四边形 。实心细面的优点是容易咬断，适合老人和孩子食用，搭配肉类酱 ， 能够深刻感受肉酱的厚重感 。
3、实心特细面
实心特细面是市场上最常见的意大利面原材料，它的直径要小于实心细面，在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形 。实心特细面能够适用于所有的酱汁，属于百搭王 。
4、水管面
水管面是一种直着切出来的筒状意面，具有一定的曲度，看上去像是一种膨化产品 。水管面的表面没有刻纹 ， 也因此和通心粉区别开来 。
以上就是关于意大利面的做法，意大利面酱的做法的相关内容，希望能对大家有帮助！
Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合 ， 是料理出好吃的意大利面的不二法门 。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱 。
全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.
几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料 。
蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好 ， 洋葱切丁备用 。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香 。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入 ， 再把剩余的材料加入煮沸，即完成 。
###其它资料参考###原料
◆原料：
意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料
◆配料：
洋葱70g ， 意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克 ， 清水400ml ， 家乐番茄沙司30ml ， 干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许 ， 盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量 。
制作方法
制法一
1） 做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末 。用橄榄油炒香 。用小火炒成褐色 。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀 。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时 ， 最后用盐 。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可 。
2） 意面放入开水锅中煮 。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条 。
3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘 ， 表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可 。
制法二
1.烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐 ， 这样煮出来就有味道 。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了 。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里 。
2.西兰花或者芦笋在水里煮熟 ， 捞出来迅速放进事先准备好的冰水中 。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了 。没有冰就用自来水狂冲也可以 。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆 。
3.煮面的同时可以准备酱 。西红柿2个切小?。蟠行“敫銮卸?nbsp;， 大蒜两瓣切成小粒 。
4.锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状 。
5. 加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品） 。
6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇 。蘑菇熟了之后，酱就好了 。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了 。
7.配红酒 。海鲜酱的意粉配干白 。
###其它资料参考###意大利肉酱面是一种西班牙的传统式口味面点 ， 它与传统式鲜面条不一样的是意大利肉酱面吃起来更为带劲道的，因此 意大利肉酱面的时间也相对性较长 。可是光吃意大利肉酱面是还不够的，要要想一道意大利肉酱面越来越美味，它上边浇的意大利面酱是十分关键的 。而大部分人都较为喜欢吃西班牙表面的意大利肉酱，因而意大利肉酱面肉酱的做法是什么呢?
怎样做意大利面肉酱
自做意大利面酱原材料：
菌类150克,圆葱250克,西红柿150克,牛肉糜150克(以上原材料能够本人口感调整)
蒜15克,无盐黄油15克,植物油20克,(菜油,植物油都可以)
适当黑胡椒粉、盐、生抽、米酒或红酒(全是提鲜，多了会起反作用力)
(黑胡椒粉要多放一些，较为美味 ， 此外盐要多放些，自己做过一些淡~)
番茄沙司350克，不必买番茄酱，太甜了，很难买到番茄沙司就自己做(最终另附自制番茄酱作法)
PS:这一量够拌500克意大利肉酱面了(没煮过的)
方式：
1、圆葱剁碎(刀蘸排水再切，否则会流泪)，菌类剁碎(还可以一半剁碎一半切片状)，西红柿切片状或是立即切切丁预留，蒜拍扁捣烂都可以 。
2、锅加温，倒进植物油 ， 到发烟点后歇火置放4分钟，添加无盐黄油并开文火，待无盐黄油溶化用中文火炒出香味蒜泥圆葱菌类，盖上盖子焖5分钟，倒进牛肉糜、饮料瓶盖一盖米酒(红酒得话就2盖)，生抽少量，炒散肉沫 。
3、本人口感添加黑胡椒、盐并煸炒匀称 。
怎样做意大利面肉酱
4、添加番茄沙司再次煸炒至烧开 。
5、往锅中倒进适当冷水(不必过多)，烧开后打进一枚生鸡蛋并搅拌后转文火熬至酱汁粘稠就可以 。
###其它资料参考###自助餐意大利面酱做法
1.姜蒜磨成细蓉，西红柿和洋葱切成细小的?。?瘦肉剁碎 。
2.起锅烧油炒香姜蒜蓉，放入肉末炒散至变色 。
3.接着加入洋葱西红柿，翻炒至西红柿变软出汁 。加入开水或者煮面汁盖过肉末西红柿，大火烧开后转小火焖15分钟 。
4.待焖至快收汁时加入两勺番茄酱和少许盐调味出锅 。
看起来简单的意大利面酱，到底有什么诀窍才能原汁原味复制出来呢？
下面就来分享几个小诀窍，掌握了这些，绝对能提升意大利面的味道 。
第一，番茄的选择与处理 。一般要选择新鲜番茄，现在线上渠道丰富，足不出户就能买到现摘的新鲜番茄，比如说指动精品平台 ， 买到的新鲜番茄洗净后在开水中烫一烫，去皮 。去皮是使意面酱口感升级的最佳选择，因为如果番茄带着皮来切丁，吃起来会有吃到纤维的感觉，口感大打折扣 。
第二，姜蒜的处理 。一般来说姜蒜切得很细很细并不会影响口感，但是追求极致口感的话，可以用油炒香姜蒜后，撇去不用，再继续后续步骤 。
第三 ， 很多人喜欢在熬制酱的时候放入水淀粉，其实最好还是不用放水淀粉，水淀粉虽然会增强意面酱的黏稠度，但会折损意面筋道弹牙的口感，这一点上可以适当添加一些煮面汁，不仅味道更好，口感也不会错 。
###其它资料参考###意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的 。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料 ， 杜兰小麦是最硬质的小麦品种 ， 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 。
食材用料
意大利面200g，鲜虾150g，胡萝卜三分之一个，西蓝花少量，洋葱少量，黄油少量，盐少量，番茄酱少量，黑胡椒粉少量，橄榄油少量 。
家常意大利面的做法
1.意大利面放入水中煮，水中加入少量盐，煮5-10分钟
2.虾去头和虾线剥成虾仁
3.放在淡盐水中烫一下，变色即可
4.西蓝花和胡萝卜烫7分熟
5.洋葱切丝
6.锅中放入黄油
7.先放去洋葱翻炒几下
8.再放入虾，西蓝花和胡萝卜 ， 加少量黑胡椒翻炒
9.放入番茄酱和少量盐翻炒
10.最后把煮熟的意大利面放入锅中
11.搅拌均匀盛出
【意大利面酱怎么做窍门】食材用料
西红柿200g，洋葱50g，肉末100g，蒜10g，黄油10g，盐适量，胡椒粉适量，白糖适量
意大利面酱的做法
1.准备食材：西红柿用开水烫一下去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋葱切碎，蒜切碎，黄油室温软化 。
2.大火把锅烧热转小火放入黄油，加蒜末炒香 。
3.加入洋葱略炒 。
4.加入肉末炒散 。
5.加入西红柿翻炒均匀，放入番茄酱加一碗清水大火烧开 。
6.调入适量的盐和胡椒粉，白糖提鲜，大火收汁黏稠即可 。
7.美味的意大利面酱，做这个酱满全程是个享受，满厨房都是清香味 。
食材用料
意大利面一人份，番茄酱五六汤匙，番茄二只 ， 盐少许，糖少许，洋葱小半只，蒜三四瓣，胡椒粉适量，芝士粉适量，鲜罗勒叶片一把 ， 方腿或火腿一根，橄榄油适量 。
番茄意大利面的做法
1.准备好意大利面、番茄酱 。将蒜剁成蓉，洋葱切成小块 ， 火腿肉切成小丁 。番茄用开水烫几分钟去皮，切成小块 。
2.锅中加少许橄榄油，将蒜蓉炒至金黄色 ， 下洋葱炒至出香味变透明 。
3.锅中加入番茄块，翻炒几分钟，炒至番茄出沙软烂，调些许盐和糖 。
4.加入火腿丁和番茄酱 ， 炒匀，小火熬制，直至变浓稠成酱汁 。
5.熬酱同时 ， 煮一锅清水 ， 加盐和几滴橄榄油，煮沸 。
6.将意大利面放入锅中煮十分钟 。如图这种经典方式散开煮，面条很快软了自然入锅 。
7.比面条包装上说明的时间多2一3分
###其它资料参考###不同的意大利面酱搭配意大利面，口感也很不同 。喜欢多种口感意大利面酱的朋友不妨尝试在家自制酱料，营养又健康，不同担心有多余的添加剂对人体不利 。妈网百科为大家搜索了几种意大利面酱的家常做法，爱动手的小伙伴赶紧学起来！
做法一
材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺
做法：番茄去皮后切小块 。洋葱切成小?。?大蒜拍碎切成末 。锅中放入黄油，烧至溶化 。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味 。倒入番茄块 ， 翻炒 。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒 ， 然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可 。
做法二
材料：洋葱1/4个 ， 蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许
做法：将材料备好，洋葱切丁备用 。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香 。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成 。
做法三
材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克 ， 五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许
1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮 ， 捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆 。
2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后 ， 再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬 ， 边煮边搅拌，熬至浓稠糊状 。
4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封 。放低温干燥处贮存，需要吃的时候取出适量加热即可 。
做法四
材料：肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒1\2小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量
1、准备材料，口蘑过水切片 ， 洋葱切末备用 。
2、锅烧热倒入橄榄油 ， 加洋葱炒香；加入肉馅炒至肉发白 。
4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄酱炒匀 。
6、加少许水，再加盐调味，按口味添加，熬至水将干 ， 加入罗勒味精炒匀即可关火 。
###其它资料参考###面条这一美食横贯中西两方，作为一种基本的面食产品 ， 蘸酱与浇头才是他的灵魂所在，意大利面也不为例 。意大利面好不好吃，口味如何 ， 就在于面酱的制作工艺 。那一般在日常生活中 ， 意大利面酱怎么做？做意大利面怎么才好吃？
意大利面酱
首先 ， 在做意大利面之前需要将材料购买齐全，一般包含原料和调料两种：
原料：洋葱、瘦猪肉馅、瘦牛肉馅、西红柿、番茄酱
调料：黄油、橄榄油、葡萄酒、盐、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)
意大利面酱的准备工作
基本工作有三个程序，缺一不可：
1、洋葱洗净去皮，切成小丁准备好猪肉馅和牛肉馅 。
2、西红柿洗净之后 ， 用刀在西红柿上划个十字，然后用开水烫一烫，剥掉外皮，切成小丁 。
3、锅中放入黄油融化后，放入洋葱煸炒出香味 。
意大利面酱怎么做
在走意大利面酱时，基本按照以下五个步骤
1、放入猪肉馅和牛肉馅煸炒至变色 。
2、放入西红柿翻炒至锅开 。
3、倒入番茄酱烧开后 ， 倒入一些葡萄酒，然后用小火慢慢的熬大约一个小时至一个半小时 。
4、放入盐和白砂糖调味 。
5、喜欢黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最后倒入些许的橄榄油拌匀即可关火 。
意大利面酱起着调味、提鲜的重要作用，意大利面酱怎么做好吃，不妨试试以上的一些技巧吧 。他们延续了纯正的欧式风格，做意大利面的口味正宗而好吃，值得一试！
###其它资料参考###用料
主料牛肉200克西芹20克洋葱1个胡萝卜1个西红杭1个奶酪1片意大利面300克
辅料番茄酱2勺红酒20克盐10克墨胡椒10克
意大利面酱的做法
1.
先把牛肉剁成肉酱 。
2.
西芹切成小粒 。
3.
洋葱切成小粒 。
4.
胡萝卜切成小粒 。
5.
西红柿用开水泡一下，撕去皮 。
6.
西红柿切成小粒 。分开放 。
7.
准备片装奶酪 。
8.
准备番茄酱 。
9.
各种食材 。
10.
起火，如果有橄榄油最好，没有的话就用植物油代替 。油热了，下那些蔬菜，翻炒翻炒，有香味了下肉馅 ， 翻炒翻炒，看差不多快熟了，下西红柿，然后是番茄酱 ， 在继续翻炒 。
11.
这时候，倒入一点红酒，如果有高汤也可以倒入一点 。
12.
翻炒后加入一定量的水 。大火烧开了，就开始小火炖 。资料上写要炖1个小时 。但是，我差不多炖了1小时还多 。这个要看食材的成形程度 。可以在炖的时候煮面 。最好卡着面和肉酱同时好的时候 。出锅时记得放入适量的盐和黑胡椒 。
13.
另起一锅，烧水，倒入少量盐和一点油，烧开后下面 。
14.
面好后直接铺在盘子上，上面铺一片奶酪，然后倒入肉酱 。搅拌一下就可以吃了 。
吃意大利面配罗宋汤很经典 。
###其它资料参考###意大利面酱的做法是炒锅热油放入红肠、番茄酱 ， 白糖炒成酱汁 。具体做法如下：
准备材料：意大利面、红肠、圣女果、黄油、番茄酱、青红椒、盐 。
一、开水煮意大利面 。
二、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁 。
三、倒入适量的青红椒 ， 翻炒均匀 。
四、倒入意大利面和适量的圣女果 。
五、最后加盐 。
六、翻炒均匀装盘即可 。
