意大利面酱怎么做好吃？
面条这一美食横贯中西两方，作为一种基本的面食产品，蘸酱与浇头才是他的灵魂所在，意大利面也不为例 。意大利面好不好吃，口味如何，就在于面酱的制作工艺 。那一般在日常生活中，意大利面酱怎么做？做意大利面怎么才好吃？
意大利面酱
首先 ， 在做意大利面之前需要将材料购买齐全 ， 一般包含原料和调料两种：
原料：洋葱、瘦猪肉馅、瘦牛肉馅、西红柿、番茄酱
调料：黄油、橄榄油、葡萄酒、盐、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)
意大利面酱的准备工作
基本工作有三个程序 ， 缺一不可：
1、洋葱洗净去皮，切成小丁准备好猪肉馅和牛肉馅 。
2、西红柿洗净之后，用刀在西红柿上划个十字，然后用开水烫一烫，剥掉外皮，切成小丁 。
3、锅中放入黄油融化后，放入洋葱煸炒出香味 。
意大利面酱怎么做
在走意大利面酱时，基本按照以下五个步骤
1、放入猪肉馅和牛肉馅煸炒至变色 。
2、放入西红柿翻炒至锅开 。
3、倒入番茄酱烧开后，倒入一些葡萄酒，然后用小火慢慢的熬大约一个小时至一个半小时 。
4、放入盐和白砂糖调味 。
5、喜欢黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最后倒入些许的橄榄油拌匀即可关火 。
意大利面酱起着调味、提鲜的重要作用，意大利面酱怎么做好吃，不妨试试以上的一些技巧吧 。他们延续了纯正的欧式风格，做意大利面的口味正宗而好吃，值得一试！
意大利面条有很多的做法 ， 其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面" ， 浇头在北方叫"卤" 。意大利面用的浇头或卤叫酱汁 。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上 。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁 。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味 。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣 ， 那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做 。
锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面 。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了 。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了 ， 而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好 。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角 ， 可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了 。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱 。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话 ， 那么不妨准备这样的一锅肉酱备用 。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期 。
由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒 。
###其它资料参考###意大利面又被称为意粉 ， 是意大利当地的主食，由于其品种多样，口味丰富，深受中国消费者的喜爱 。近年来随着生活条件的改善，越来越多人选择在家制作意大利面 。那么意大利面的做法是什么？今天小编就为大家详细介绍，再来说说意大利面酱的做法，给有需要的朋友提供参考 。
一、意大利面的做法
意大利面的做法大致相同，分为面条和酱料两部分 。接下来就以番茄意大利面为例 ， 给大家详细介绍其制作过程：
1、准备材料
意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油
2、具体做法
（1）首先在西红柿的表面用小刀画一个十字，这是为了方便剥除表皮 。在画了十字后，用开水烫一下，就能轻松剥除皮了，后期食用口感更佳 。将西红柿和洋葱都切成丁状 。
（2）将准备好的意大利面放入烧开的水中，水里撒上一勺盐，蒸煮10-15分钟 。将意大利面捞出，会发现面已经熟了，这样的口感更佳 。
（3）另起一个油锅，在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒 ， 直至洋葱丁变色 。然后再加入番茄丁继续翻炒，直至番茄有浓汁流出，再蒸煮3分钟左右，依据个人的口味撒入少许的盐 。
（4）最后将煮好的面放入盘中，然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌，可以撒一些黑胡椒粉 ， 这样番茄意大利面就做好了 。
二、意大利面酱的做法
意大利面酱的种类有很多，不同种类的面酱做法有所差异 。以下为大家介绍几种不同口味的意大利面的做法：
1、番茄肉酱
首先将番茄和洋葱准备好 ， 番茄可以用热水烫了去除表皮，然后将两者都切成丁块 。另一边准备好肉馅，最好是采用纯瘦肉，不会令口感油腻 。最后锅烧热后小火把黄油融化 ， 倒入番茄、洋葱丁，还有肉酱 ， 用中火炒5-10分钟，直至番茄汁都溢出，然后加入适量的水再蒸煮5分钟即可 。
2、沙茶酱火腿
首先将洋葱切成小块，再将烤肠切成丝状备用 。在锅里放入适量的油，入洋葱块煸炒到洋葱变软，放入烤肠丝炒片刻，终于出锅后加入沙茶酱搅拌均匀即可，这样沙茶酱火腿就能淋在意大利面上了 。
3、大虾香蒜茄酱
将橄榄油倒在锅中预热 ， 加入适量的打算和洋葱丁 ， 直至变软 。然后加入少量的葡萄酒和番茄丁，并继续烹饪10分钟左右，在此期间不断搅拌 。最后加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明，这样大虾香蒜茄酱就做好了 。
三、意大利面的种类
意大利面所采用的面条 ， 大致分为以下三种：
1、实心扁面
实心表面呈现粗粗厚厚的状态，这样的做的特点是更容易锁住酱汁，使面条入味 。实心扁面和其他种类的面条比起来，更加有嚼劲，适合适合粘稠浓厚的酱汁 ， 特别是加入意大利北部传统的罗勒酱，口感一流 。
2、实心细面
和实心扁面相比，实心细面的横切面直径比较?。?直径多为2毫米左右 ， 断面呈四边形 。实心细面的优点是容易咬断 ， 适合老人和孩子食用，搭配肉类酱，能够深刻感受肉酱的厚重感 。
3、实心特细面
实心特细面是市场上最常见的意大利面原材料，它的直径要小于实心细面，在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形 。实心特细面能够适用于所有的酱汁，属于百搭王 。
4、水管面
水管面是一种直着切出来的筒状意面，具有一定的曲度 ， 看上去像是一种膨化产品 。水管面的表面没有刻纹，也因此和通心粉区别开来 。
以上就是关于意大利面的做法，意大利面酱的做法的相关内容，希望能对大家有帮助！
###其它资料参考###主料
意面
120g
辅料
油
适量
盐
适量
老干妈辣酱
适量
荷兰豆
50g
西红柿
50g
鸡蛋
1个
步骤
1.准备食材
2.荷兰豆摘洗干净切菱形 ， 西红柿洗净改刀备用
3.鸡蛋打散备用
4.起锅放水烧开 ， 放入意面
5.滴几滴油，煮7-8分钟
6.捞出沥干
7.起锅放油，放入鸡蛋液炒熟，出锅备用
8.锅里留底油 ， 放入荷兰豆炒至8成熟
9.加入老干妈辣酱
10.翻炒均匀
11.放入意面
12.翻炒均匀
13.放入鸡蛋和西红柿
14.翻炒片刻
15.加少量的盐调味
16.炒匀出锅即可
###其它资料参考###意大利面的酱汁是怎么做的
做意大利面分三大步骤：
1．做番茄酱 ， 千万别以为外面买一瓶就可以了，一定要自己做的！
2．做肉縻
3．煮意粉
其中1是做意大利面的基本，而2则可以根据自己口味做不同的．1和2最后是要混合在一起的．可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了．
橄榄油，牛肉糜 ， 番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜 ， 意粉，黑胡椒粉 ， 黄油，牛奶 ， 盐，红酒 。
1.番茄去皮切?。?磨菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，蒜头切丁
2.准备一个大点的锅，里面倒如3
table
spoon
橄榄油，烧热 。倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟 。倒入番茄炒一会，接着倒入3
tbsp的水（如果用罐头番茄就不需要了），再洒盐和黑胡椒．盖上子烧30分钟 。
3.上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了 。我们是在他烧的时候就开始第二步了 。在锅里放2
tbsp黄油加4tbsp的橄榄油，烧化 。加入剩下的一半洋葱，大蒜炒4分钟 。加入胡罗卜丁炒炒 。
再加入磨菇丁也炒炒 。一起炒一会 ， 加入牛肉糜，炒到变颜色 。倒入2/3
cup红酒烧4分钟，再倒1/2
cup牛奶 。倒入步骤1烧的番茄酱，这时候可以尝尝味道，如果觉得番茄味不够浓就倒瓶装的番茄酱 。不要盖锅盖煮1小时，差不多看里面不是很湿就可以了．书上的图片是烧得很干的 ， 我们觉得还是稍微有点湿比较好吃 。
4.开始第三个步骤，烧开水，放入盐．基本上是每100克意粉加10克盐 。
意粉一定要在盐放好后再方 ， 一开始可能还放不下去，不要紧，一会就软了 。烧的时候要经常拿筷子搅拌，不要让它粘在一起．大概烧15分钟左右 ， 不过要看意粉的种类 ， 里面都软了就可以了 。烧好后拿出来用冷水激 。不粘锅里放入黄油，放进面炒 ， 再加黑胡椒粉，出锅 。
5.可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco.
做法如下：
1.准备：新鲜肉馅，加葱姜沫和少量黄酒拌匀，土豆、胡萝卜切?。悴饲兴椋獯罄妫ㄎ沂窃诩依指Ｂ虻模诙磐计褪前?，7块多500g）
2.酱做法——油烧热放入肉馅 ， 用铲子划开防止粘在一块，略炒几下，颜色变了就放入土豆和胡萝卜?。?放盐、醋、糖，酱油（偶用的海天海鲜酱油，觉得颜色浅了又加了点草菇老抽）、番茄酱一大勺加一些水 ， 盖上锅盖煮一会，出锅前试试味道，加上香菜碎就可以关火了
3.面的煮法——水煮开放入面，煮10分钟左右，过一下凉开水即可，意大利面比普通面难煮 ， 想节省火的话可以煮之前略泡，再煮7、8分钟关火焖一会，这种面不用担心烂，不然就不叫意面了 。
都是最简单的食材和调料，加多加少也看个人口味，很容易的说，适合馋嘴懒人享用 。当然勤快的还可以加入洋葱、蘑菇之类，发挥你的想象，怎么做都好吃的 。
###其它资料参考###1、汤锅中加水半锅以上 ， 烧开，放入意大利面条适量，中火煮7－12分钟（具体时间可参照面条包装袋上的说明 ， 注意防止烧干锅和面条结团） 。
2、与此同时，在另外一个炒锅中加油烧热（油比平常炒菜用的量多一倍），先后放入胡罗卜丁、土豆丁、洋葱丝翻炒片刻（丁最好切得细小一些） 。待到这些顽固分子已经半熟，加入番茄酱（最好选择不那么酸的酱，量可以多至半瓶），少加一些水 ， 待锅内沸腾了，把火关小 ， 维持微微沸腾的局面，熬着 。可考虑加入一些冻豌豆 。
3、旁边面条煮好了 ， 取出放入大漏勺内，放清水冲洗一阵，备用 。
4、炒锅中稠糊糊的一堆熬得差不多了，加入火腿丁或切碎的炒鸡蛋 ， 以及黄瓜丁、蒜末、辣椒酱 ， 如果水太少了可以再加些水，用力翻动一阵 。加入面条、盐和两勺橄榄油，更加用力地翻动，直到面与酱纠缠不清，炒勺变得像＊＊棍，锅底汤汁又微微沸腾，关火，承入大盘中 ， 佐以红葡萄酒或者生大蒜 食用 。
###其它资料参考###意大利面的家常做法如下 ， 比较容易的做法：
1、意面提前一小时凉水泡软，一定要用凉水哦 ， 泡好的意面，水烧开下面 ， 加入一小勺盐，几滴食用油，防止煮好的面粘连 。煮8分钟左右 ， 可以根据自己的喜好掌握煮面时间，喜欢偏硬口感就可以减少两分钟，喜欢偏软口感可以延迟几分钟 。煮好，捞出备用 。
【意大利面辣酱怎么做好吃】2、冷锅热油，和平时炒菜一样，将蒜末放入油锅中爆香，接着放入牛肉末和洋葱?。Ｈ獬粗帘渖蟠谐闯鱿阄?，放入西红柿丁丁继续翻炒至酱，加入一小勺盐，一小勺糖，一小勺生抽，继续翻拌均匀，加入适量番茄沙司，我用的是味好美的，别的牌子也可以 。翻炒均匀 ， 意面酱就做好了
