烟熏豆腐怎么做才好吃
烟熏豆腐怎么做？
烟熏豆腐的制作，大致要经历这几个步骤，繁杂且精细 。
1、将黄豆浸泡在温水中3小时 ， 直至其泡胀变软 。
2、手工用石磨盘将泡好的黄豆磨成浆，煮沸 ， 然后将豆渣过滤，用卤水使豆浆变成豆花 。
3、随后用米筛、筲箕或特制的木箱将豆花压紧成为豆腐 ， 再划成约2厘米厚的小方块 。
【烟熏豆腐怎么做才好吃】4、在熏制豆腐的竹片上涂上特色秘制香料，再放上豆腐，用木炭加米糠进行烟熏 。只是烟熏，不能出现明火 ， 慢慢地看着那一股股浓浓的热烟，将豆腐块熏至两面发黄 。其间给每一块豆腐刷上菜油，不断地翻烤，直至其烤香入味 。10余分钟后，极具乡土风味的烟熏豆腐便出炉啦！
主料烟熏豆腐300克 辅料油适量盐适量青椒适量葱适量
步骤
青椒炒烟熏豆腐的做法步骤11.熏豆腐洗净切块，辣椒切块，葱切段备用
青椒炒烟熏豆腐的做法步骤22.起锅放油，放入葱头跟辣椒翻炒
青椒炒烟熏豆腐的做法步骤33.加入豆腐炒匀
青椒炒烟熏豆腐的做法步骤44.放入葱段加一点盐炒匀
青椒炒烟熏豆腐的做法步骤55.出锅装盘即可
###其它资料参考###制作方法
先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色 。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成 。
熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制 。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成”五香油辣熏豆腐“ 。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐 。
该食品为曲阜特产之一为孔府菜特色之一 。
熏豆腐
原料：豆腐l块，扁豆75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克 。
调料：精盐、味精、料酒、干淀粉、花茶各适量，大米10克，花生油1000克(实耗75克)，胡椒粉少许 。
熏豆腐做法
(1)将细铜丝箩放在一个大盘内，把豆腐放在箩中 ， 捣碎 ， 使豆腐形成豆腐茸 。将扁豆摘去两头，洗净，胡萝卜洗净 ， 削去皮，与冬菇均切成黄豆粒大的丁 。
(2)将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁、冬菇丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀 。将搅好的豆腐茸平摊放在大盘内(厚15毫米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉 。将晾凉的豆腐切成4．5厘米长、1 。5毫米宽的长方条 。
(3)将炒锅放在火上，倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出 。
(4)将铁锅洗净，放在火上烧热 。将茶叶放入碗中，冲入沸水泡开 ， 然后将茶水滗出 ， 将茶叶捞入烧热的铁锅中，将大米撒在茶叶上，使铁锅继续加热 。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个算子，将炸过的豆腐条放在算子上，盖上锅盖，用湿布将锅封严，防止烟气外冒，放入豆腐之后将锅在火上略烧一会儿，即可离火，约熏15分钟起盖 。将豆腐盛入盘中即可 。
###其它资料参考###豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。我收集了烟熏豆腐干怎么做好吃 ， 欢迎阅读 。
步骤
1.烟熏豆干洗净
2.切薄片
3.大蒜洗净 ， 大蒜头和叶子分开
4.热锅放油，放豆干，撒适量盐
5.煎至两面微黄
6.豆干拨至一边，放大蒜头煸香
7.翻炒片刻
8.放大蒜叶翻炒几下
9.放适量生抽翻炒均匀
10.放适量耗油翻炒均匀
11.放适量干辣椒翻炒均匀
12.起锅装盘即可
