芽菜面条的家常做法大全怎么做好吃视频？
主料猪肉末300克芽菜100克面条2份 辅料油葱2段姜1块花生碎1汤匙青菜2棵辣椒酱1汤匙五香粉半茶匙白糖1/2茶匙酱油2汤匙盐适量料酒2汤匙鸡精1/3茶匙
步骤
芽菜肉酱面的做法步骤11.原料图 。
芽菜肉酱面的做法步骤22.芽菜切碎，焯水沥干备用 。
芽菜肉酱面的做法步骤33.锅里放油，放入肉馅用筷子拨散变白 。
放姜丝葱末 。煸炒到水分干 。
芽菜肉酱面的做法步骤44.辣椒酱 ， 料酒拌入 ， 炒均匀 。放五香粉，酱油，白糖翻炒 。
芽菜肉酱面的做法步骤55.倒入芽菜碎 ， 炒均匀 。
芽菜肉酱面的做法步骤66.兑足量的水淹没食材的三倍 。
芽菜肉酱面的做法步骤77.大火烧开调入盐小火熬粘稠 。
芽菜肉酱面的做法步骤88.做好的芽菜肉酱 。
芽菜肉酱面的做法步骤99.青菜焯水 ， 面煮好，拌上肉酱 。
用料
【主料】宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤（碱水面为正宗）
【配料】豌豆尖一把、小葱2根
【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺、小葱碎一捏
【芽菜面】的做法
碎米芽菜 。
猪肉馅 。
将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油 。
放入碎米芽菜，翻炒1、2分钟 ， 炒出香味 。
丢入几颗小葱粒 。因为芽菜本身有咸味 ， 所以不用加盐，出锅只勾点味精 。
炒好的芽菜肉末，起锅装盘 。
调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量
水烧开后 ， 先浇两勺热汤在碗底料中 。
再下细面条，水只需一开即可 。关火后 ， 丢入豌豆尖烫熟 。
面条捞入碗底的汤水中 。
挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来即可 。
###其它资料参考###用料
芽菜 一包
肉末 2OO克
葱姜蒜 适量
面条 1元
碎米芽菜面的做法
肉末加酱油 ， 花椒粉 ， 盐，葛根粉抓匀腌一下碎米芽菜面的做法 步骤1
葱姜蒜切碎备用碎米芽菜面的做法 步骤2
锅热下猪油，姜蒜一半爆炒 ， 然后下肉末炒至吐油变色碎米芽菜面的做法 步骤3
下芽菜，花椒粉 ， 姜蒜，葱一起翻炒碎米芽菜面的做法 步骤4
炒匀起锅碎米芽菜面的做法 步骤5
面条煮好 ， 盛入放好调料的碗里，加芽菜拌匀开吃
###其它资料参考###主料
瘦肉
150g
宜宾芽菜
100g
辅料
糖
2g
盐
1g
老抽
5g
红椒
1个
青椒
1个
彩椒
2个
步骤
1.宜宾芽菜取所需的量
2.用清水冲洗两次，去掉多余的盐分
3.彩椒和青红椒洗净
4.瘦肉切末 。也可以用五花肉
5.锅中放油炒香姜蒜末后下入肉末
6.翻炒至变色后加入五香粉和老抽 ， 也加入糖，翻炒均匀
7.加入芽菜
8.加少许的水炖3分钟左右，让芽菜的咸味充分出来，同时肉和芽菜的味道也相互融合
9.青红椒及彩椒切丁
10.全部加入
11.翻炒均匀
12.最后再放入少量的样 ， 翻炒均匀出锅
###其它资料参考###主料
面条(虾蓉面)160克、木耳菜20克
辅料
鲜酱油6克、醋2克、蒜末2克、葱花2克、猪油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克
芽菜肉臊子面
步骤1
备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末
步骤2
先来兑调料：面碗中放入鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油
步骤3
再来煮面条，宽水煮面
步骤4
将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中，并用筷子搅拌均匀
步骤5
放入木耳菜，再次开锅即可捞出，将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可
###其它资料参考###主料
面
250克
辅料
豆芽
300克
肉饼
100克
葱
适量
红辣椒丝
适量
盐
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
1.面先用开水捞过，晾在盘子里 ， 注意倒点油下去，以免面会粘到一起
2.肉饼切细丝，用油煎下
3.肉饼丝装盘，锅内的油下豆芽，下少许盐
4.豆芽翻炒一会 ， 下面条，翻炒后下提前调好的酱料（把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀）
5.翻炒，下刚煎过的肉饼丝
6.下切好的辣椒丝和葱花，继续翻炒
小贴士
面先用开水捞过，晾在盘子里，注意倒点油下去，以免面会粘到一起
###其它资料参考###芽菜怎么做
材料
豆芽菜1把小黄瓜1/4条辣椒1/2条蒜头3辫泡菜1/2罐盐巴适量香油少许鲣鱼粉适量
做法
1
备豆芽菜、小黄瓜、辣椒、蒜头、泡菜、盐巴、香油、鲣鱼粉；小黄瓜切丝，辣椒切丁、蒜头切碎
2
热水滚后，加盐巴，放入切丝的小黄瓜，5秒后捞起放入冰水，在从冰水中捞起放入热水约5秒 ， 再放入冰水，沥干备用
3
热水滚后，再放入豆芽菜 ， 熟后捞起放入冰水再沥干
4
泡菜先切细后，备用
5
将豆芽菜、小黄瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末，加入适量的鲣鱼粉及香油，拌匀
6
清爽的凉拌豆芽菜就可食用罗
###其它资料参考###第一步 1.下面是配料的全家福！有的喜欢冬菜，榨菜，可是我吃小面还是喜欢芽菜第二步 2.肉末，一般采用猪腿肉做肉末，猪腿肉比较有嚼劲，嚼起来比较香和小面的香辣味搭配 ， 把猪腿肉和老姜用5:1的比例混合打成末做成肉末，小火炒制，姜去腥增香配合肉末会更香第三步 3.酸萝卜颗粒，用老泡菜水把红皮萝卜泡的又酸又香的时候捞起来切成0.4公分大小颗粒加少许油炒在一起，炒干水份，香味出来了就可以了 。第四步 4.准备配料 ， 芽菜小火炒一下，油酥豌豆（有的喜欢碗杂面里面的豌豆 ， 我喜欢香香的油酥豌豆）加调味料，调味料里面是酱油加点味精，调味料视个人口味而定！第五步 5.煮面，重庆人喜欢吃碱面 ， 碱太多了个人不是很喜欢，煮4-5分钟以后捞出 。第六步 6.红油和调味料放入碗里，加面汤和匀，汤不要太多 。第七步 7.面挑起来和红油调味料拌匀以后分别加入芽菜，酸萝卜颗粒，肉末，加少许花生碎和炒制豌豆，一碗小面就完成了
###其它资料参考###春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上
锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒 ， 颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用
锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间） ， 迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒
【芽菜面怎么做】接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水 ， 调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后 ， 放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可 。吃时，可依个人口味放适量猪油 ， 洒适量胡椒粉
