素素美味芽菜面怎么做？
用料
碎米芽菜一袋100g
鸡腿菇一根
大蒜2瓣
香葱1根
生姜3-4片
菜油或猪油两勺
素素美味芽菜面的做法
鸡腿菇焯水，切成小丁备用
锅内放油，烧红，依次下花椒粒，姜片 ， 蒜（拍碎）瓣，芽菜，鸡腿菇，葱粒翻炒
加少许水 ， 稍稍没过菜即可，汤开后火调小煮6分钟，可以趁这个时间下面 。
汤汁略收即关火，浇到煮好的面上，一碗香喷喷的素面就好了 。
用料
【主料】宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤（碱水面为正宗）
【配料】豌豆尖一把、小葱2根
【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺、小葱碎一捏
【芽菜面】的做法
碎米芽菜 。
猪肉馅 。
将炒锅置中火上 ， 油烧至五六成热时，下猪肉末炒散 ， 烹入一勺料酒，去腥 ， 炒至发白吐油 。
放入碎米芽菜，翻炒1、2分钟 ， 炒出香味 。
丢入几颗小葱粒 。因为芽菜本身有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点味精 。
炒好的芽菜肉末，起锅装盘 。
调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量
水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中 。
再下细面条，水只需一开即可 。关火后，丢入豌豆尖烫熟 。
面条捞入碗底的汤水中 。
挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来即可 。
###其它资料参考###芽菜怎么做
材料
豆芽菜1把小黄瓜1/4条辣椒1/2条蒜头3辫泡菜1/2罐盐巴适量香油少许鲣鱼粉适量
做法
1
备豆芽菜、小黄瓜、辣椒、蒜头、泡菜、盐巴、香油、鲣鱼粉；小黄瓜切丝，辣椒切丁、蒜头切碎
2
热水滚后，加盐巴，放入切丝的小黄瓜，5秒后捞起放入冰水 ， 在从冰水中捞起放入热水约5秒，再放入冰水，沥干备用
3
热水滚后 ， 再放入豆芽菜，熟后捞起放入冰水再沥干
4
泡菜先切细后，备用
5
将豆芽菜、小黄瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末，加入适量的鲣鱼粉及香油 ， 拌匀
6
清爽的凉拌豆芽菜就可食用罗
###其它资料参考###春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上
锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用
锅中放水烧开后 ， 入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒
接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐 ， 美极鲜酱油少许 ， 鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可 。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉
###其它资料参考###四川芽菜肉臊子面的做法
1.
备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末
2.
先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油
3.
再来煮面条，宽水煮面
4.
将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中 ， 并用筷子搅拌均匀
5.
放入木耳菜，再次开锅即可捞出，将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可
###其它资料参考###第一步 1.下面是配料的全家福！有的喜欢冬菜，榨菜，可是我吃小面还是喜欢芽菜第二步 2.肉末，一般采用猪腿肉做肉末 ， 猪腿肉比较有嚼劲，嚼起来比较香和小面的香辣味搭配，把猪腿肉和老姜用5:1的比例混合打成末做成肉末，小火炒制 ， 姜去腥增香配合肉末会更香第三步 3.酸萝卜颗粒，用老泡菜水把红皮萝卜泡的又酸又香的时候捞起来切成0.4公分大小颗粒加少许油炒在一起，炒干水份 ， 香味出来了就可以了 。第四步 4.准备配料，芽菜小火炒一下，油酥豌豆（有的喜欢碗杂面里面的豌豆，我喜欢香香的油酥豌豆）加调味料，调味料里面是酱油加点味精，调味料视个人口味而定！第五步 5.煮面 ， 重庆人喜欢吃碱面 ， 碱太多了个人不是很喜欢 ， 煮4-5分钟以后捞出 。第六步 6.红油和调味料放入碗里，加面汤和匀，汤不要太多 。第七步 7.面挑起来和红油调味料拌匀以后分别加入芽菜，酸萝卜颗粒，肉末，加少许花生碎和炒制豌豆，一碗小面就完成了
###其它资料参考###主料
面
250克
辅料
豆芽
300克
肉饼
100克
葱
适量
红辣椒丝
适量
盐
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
1.面先用开水捞过，晾在盘子里，注意倒点油下去，以免面会粘到一起
2.肉饼切细丝，用油煎下
3.肉饼丝装盘，锅内的油下豆芽 ， 下少许盐
4.豆芽翻炒一会，下面条，翻炒后下提前调好的酱料（把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀）
5.翻炒 ， 下刚煎过的肉饼丝
6.下切好的辣椒丝和葱花 ， 继续翻炒
小贴士
【芽菜面怎么做好吃法】面先用开水捞过，晾在盘子里，注意倒点油下去，以免面会粘到一起
