慈禧太后是每一顿都吃100道菜吗？最爱吃的是什么菜？？
慈禧太后的每一顿桌上摆放的菜品都有108道 。虽然他不是全部都吃 ， 但是她非常的讲排面，所以说每次的菜浪费是非常严重的，因为每一个菜他有可能只吃一口或两口，或者是有的根本就没有动筷子 ， 就直接浪费掉了 。所以很多人说大秦是被吃垮的也并无道理 。因为在最为富裕的乾隆年间，乾隆皇帝的正餐大概也才18种菜而慈禧却翻了10倍，并且慈禧的饭后小吃都有至少20个品种 ， 所以可见慈禧的生活是多么的奢侈 。
慈禧的正餐餐桌上菜品可谓是琳琅满目，各种冷菜，热菜 ， 大菜，小菜，凉菜一应俱全，每一次要用三四张大桌子拼起来 ， 才能摆得下这么多菜，而且每一顿消耗的银子都有100多两，按照当时人均吃饭的水平来看，她的一顿饭的金额相当于可以给1万多个老百姓吃饱，在那个老百姓还饿着肚子的时代，慈禧对自己如此奢侈，真的是让人无法对她产生好感 。
据说每天给自己做饭的厨子，一整天都是在厨房忙上忙下的，因为那么多种菜品，并且一日三餐一餐不落，所以说当慈禧的厨子还是很累的 。并且如果慈禧在这一顿吃了很多的菜 ， 下一次便是半个月之后才能见到这个菜了，因为每天都会换着新花样给他做菜，不会让她吃腻 。
其中慈禧较为喜欢的一道菜就是酿豆芽，这个菜听起来好像很简单 ， 就是普普通通的豆芽，其实它的工序是非常复杂的，在制作过程中首先要对豆芽进行挑选，其次是用绣花针将豆芽中间掏空，而且这是一个非常细致的手艺活，并且一盘菜需要用到上千根豆芽，所以在这做一盘菜的时候，需要几百个御厨同时进行 。从这一点也可以看出来慈禧是有多么奢侈了 。
慈禧每天必吃的这道菜叫驴钱肉 ， 它的原材料是驴鞭，慈禧自恃身份高贵，怎么能接受自己吃这种污秽之物呢，所以就下令将一百名厨子都杀了 。清朝末年的时候经济非常落后，但是这不影响慈禧奢侈地享受生活 。慈禧吃一顿饭就要花很多钱，把这些钱拿来当军费，或许清军的战斗力还不至于那么鸡肋 。
慈禧是一个精致的人 ， 每一顿饭都要有一百多个菜，不过她只吃一小口，其他的就只能浪费了 。她还是一个非常有仪式感的人 ， 吃饭的时候架子要做足，要有公公报菜名，然后她才开动 。据说慈禧吃不完的东西被一些太监、宫女偷偷运出宫卖掉，有人甚至因此发家致富，由此可见慈禧吃的东西有多奢侈 。慈禧不喝普通的水，她喝的是露水，甚至连平时的漱口水都是用露水 。宫女们要每天早起采集露水，这浪费了许多人力、物力 。
慈禧最喜欢吃的一道菜是驴钱肉，喜欢到什么程度呢？那就是每天都要吃 ， 因为实在是太美味了 。慈禧非常好奇那么好吃的东西是用什么做的，所以她问了厨子 。厨子不敢欺瞒，只好实话实说，告诉慈禧这是驴鞭 。把驴鞭叫做驴钱肉，是因为这驴鞭做成菜之后特别像铜板 。慈禧当时就表示整个人都不好了，觉得自己被人耍了，之前还天天吃 。她身份那么高贵，怎么可以吃这种东西 ， 完全忘记自己之前吃得有多开心 。
慈禧下令，只要参与过制作驴钱肉的厨子都得死，一百条生命就这么没了 。在古代的时候肉是有分等级的，招待客人不能用狗肉，驴鞭在古代应该也是上不得台面的东西，慈禧当然也不愿意吃驴鞭 。只不过因为这件事情，就随意地屠杀一百个厨子，她是永远不可能洗白白的 。
###其它资料参考###慈禧在饮食方面有三大爱好：一是爱饮花茶，二是爱吃金色鲤鱼，三是爱吃臭豆腐 。
慈禧垂帘听政以后，在宫内作威作福 ， 享受人间荣华富贵 。单饮食就与众不同 。慈禧在饮食方面有三大爱好 。
一是爱饮花茶 。慈禧饮茶成癖，而且特别讲究 。她饮的茶不是经过火焙的茉莉或玫瑰，而是刚采摘的鲜花，搀入干茶里再泡入茶盅，所以饮起来既有茶香又有花香 。泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水 。慈禧饮茶用的杯子是用白玉制成的，茶托是金的茶托上要放三个杯子，中间是茶，两边是花 。当慈禧饮茶时两位太监双手共捧茶托跑在慈禧面前，口呼：“老佛爷品茗了！”慈禧这才饮用 。
二是爱吃金色鲤鱼 。吃时必须有两名宫女三次净手后将鱼肉一块一块摘净刺儿 ， 送入她的口中 。有一回一名宫女由于疏忽，鱼肉中有个小刺儿没剔净便送入她口中 。她顿时一紧张，急忙往外卡，终于将鱼刺吐出来 。此时惊动了李莲英，他大骂宫女对老佛爷不忠，有意陷害 。在慈禧的旨意下，立即赐这名宫女自缢而死 。
三是爱吃臭豆腐 。安徽举子王致和官运不通，屡试不中 。后来就做臭豆腐买卖 。有一次慈禧吃王致和的臭豆腐，觉得非常可口，于是天天要吃 。到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧的御膳珍品 。每顿饭都离不了 。而且必须是当天从“王致和南酱园”买来的 。但有时去晚了买不到新的，太监们就只好用剩下的 。为人狡诈的慈禧为了考验侍候她的人，有一次在进膳时，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中 。到第二天进膳时，她发现那粒花椒还在 ， 于是就严厉处罚了主管太监 。从此太监们只好到“王致和南酱园”求方便，以保证不误“上用” 。
慈禧很喜欢在宫里摆满了水果，这样可以使房间充满香气，因为他不喜欢香料的味道 。
慈禧喜欢吃鸭子，尤其是鸭舌头，因为觉得这样子美容，有时候一顿炒道鸭舌需要几十只鸭子，把舌头取出来以后，把剩下的鸭子都扔了 。
慈禧最喜欢的游戏就是拌观音，经常叫一些命妇和格格进宫陪他一起玩，有时候能玩半天呢
这些活动也就她能做得起 ， 真奢侈阿
###其它资料参考###烹鹅掌、猪背肉、吸猴脑这三道菜，清朝的厨师为了每一道菜的“主角”更加美味都是把这些动物给活活折磨死的，这些菜名您估计只能在某些相声当中听见了，而现在这些菜不允许被制作的原因也是因为太过于残忍了，下面介绍一下这三道菜的具体做法 。
首先是烹鹅掌，从这个名字就知道是蒸的做法 ， 当时的厨师会把一个大鹅放到一个铁笼子里面在下面支起大锅烧热水，如果大鹅能这样就被烫死也算幸福的了，可是厨师不会让大鹅碰到热水只是在上面一直蒸着，而后再在旁边放上一桶调制好的酱料，本来大鹅是不会去吃这些酱料的但是随着身体不断缺水大鹅也只能去吃这些酱料，然而酱料当中大量的盐却又让大鹅更加缺水陷入一个循环 ， 就这样大鹅到死都在吃酱料，这样做出来的烹鹅掌大鹅和酱料完美的融合 。
再来说猪背肉，听名字你可能会认为是猪背上的肉也没有什么大不了的，不过这个猪背肉却有些特殊，这个“猪背肉”应该不算猪自己原因长出来的 ， 厨师会把猪先绑好然后拿起木棒开始捶打，力道不能太大导致猪的死亡但也是不轻松的不然为什么要绑起来 ， 等到猪的背部肿起来一片之后就把猪杀了，取这块肿起来的肉制作的料理就叫猪背肉 。
吸猴脑是这三个菜当中听名字就知道是最可怕的了，同样先把猴子绑起来然后厨师会把猴子的脑壳掀开，再把提前准备好的热油浇上去再把猴脑挖出来就算制作完成了，不知道多少人为了口腹之欲折磨了多少动物，应该对大自然有敬畏之心才对 。
###其它资料参考###慈禧喜欢吃的抓炒并不是什么难得的东西，抓炒，顾名思义 ， 先抓后炒，就是我们现在把食物放在淀粉或者面粉里抓一下，然后再过油炸，最后炒熟，这样一个过程就叫抓炒 。经历了这样一整个过程之后，食物变得外焦里嫩，所以这项食物一直是慈禧的最爱 。但是之前一直久居深宫 ， 晚清灭亡，慈禧出逃之后才被外流，被众人所熟知 。
抓炒抓炒 ， 顾名思义，第一步就是要抓 。比如我们要做一道抓炒虾仁的菜，首先我们要将大虾掐头去尾，挑虾线，剥去外壳，洗干净，晾干备用 。这时候准备半碗淀粉，加入一点温水 ， 调制成糊状，把刚才我们处理干净的虾仁倒进这种糊糊里 。这就到了最关键的一步，一定要抓匀实，多抓一会儿，吃起来会更劲道 ， 但是不能抓的过久，这样虾仁和面粉分离 ， 吃起来口感就不佳了 。
这就该进行第二步操作了，炸 。炸并不是简单的将虾仁倒进油锅里捞出来就可以了，而是要炸三次 。这三次的火候是不同的 。第一次 ， 在油五成热的时候就倒进去，然后翻两下，不熟就要捞出来，沥油，准备第二次下锅 。等到油八成热的时候，第二次下锅，这次翻两三分钟虾仁基本上就熟了，但是这一下要是直接上桌吃，肯定是会回热的 。捞出来之后，等油完全烧热，最后一次下锅，再出来的虾仁外面一层才会是脆脆的 。
第三步也是最关键的一步 ， 炒 。起火，下油，油热了之后倒入已经炸好的虾仁，快速翻炒 。然后加入由白糖、盐、醋和淀粉调制好的料汁，翻炒均匀后出锅，这样一道美味的抓炒就完工了 。抓炒这道菜虽然繁琐，但是因为其美味 ， 现在也是上桌的美味佳肴 。
###其它资料参考###慈禧最喜欢吃的一道菜叫做金钱肉，也就是现在的驴鞭，因为味道确实鲜美，所以她很爱吃，后来无意中知道这个菜肴的原材料之后，可以说是又气又笑，于是把这个出坏主意的厨师给斩了 。
大家都知道，慈禧太后是一位贪图吃喝玩乐的太后，只知道满足自己的欲望，而从来不考虑别人的感受，对于美食，她当然是非常执着的，几乎是什么菜都吃 ， 就如同美食家一样，而对于治国，却没什么本事，有一次，她的厨师可能想，现在什么菜她都吃过了 ， 还能找出什么花样来呢，于是就想到了驴鞭，当然肯定不希望慈禧知道这道菜的来源 。
他将驴鞭做好之后 ， 把菜名叫做金钱肉，这样慈禧也不会怀疑这道菜的来历了，而且让人感到惊讶的是慈禧对这道菜评价相当的高，经常吃也没有厌倦，直到有一次可能那位厨师得罪了谁，那个人和慈禧打报告说这道菜其实是驴鞭做的，这下让慈禧气疯了 ， 谁胆子这么大，敢拿这种东西来耍我，于是找到了那个出主意的厨师 ， 把他斩了 。
可能因为这道菜实在是太让人难以接受了，不然慈禧也不至于发那么大的火 ， 她觉得这道菜就像侮辱了自己人格，不过说实话，其实动物的内脏还是很好吃的，像牛鞭，羊蛋，猪脑等放在现在还是成了餐桌上的美味，虽然难上大雅之堂，但是滋补的功效可是相当的强 。
###其它资料参考###慈禧作为一个古代的女人，也可以说是叱咤风云了，她基本上什么珍稀的肉类都吃过 。我觉得一个女人能够活成慈禧这个样子，也算是不白活这一辈子 。
据我所知，慈禧特别爱吃的肉类是驴肉 。早在很久以前就流行过一句古话，叫做天上龙肉，地上驴肉 。
现在的保定人都特别爱吃驴肉，但是在古代的时候，驴肉是一种非常难得的肉类，驴肉又称为肉类中的阿胶，它具有非常好的美容养颜的作用，慈禧对于自己的容貌是非常在意的，所以她为了让自己的容貌常驻，就会经常吃驴肉 。
慈禧的容貌在后宫之中虽算不得的是倾国倾城，但是也是三千佳丽之中的佼佼者，想来慈禧能够一步一步走上万人之上的位置，除了自身条件比较优越之外，也和她的性格有关 。慈禧是一个工于心计的人，任何她想要得到的东西，不管用什么方法 ， 她都会得到 。
相传慈禧曾经吃过一道非常有名的菜，这道菜对于美容养颜有奇效，但是这道菜的一个原材料非常的难得，那就是东北虎的睾丸 ， 当时的东北虎非常的难捕获 。
但是一听是慈禧老佛爷想要吃这道菜，手下的人就算费尽九牛二虎之力，甚至不惜搭上自己的性命也要给自己老佛爷弄到东北虎的睾丸 。
因为他们知道如果不弄到这道菜的原材料，他们一样也是活不了的 。慈禧就是这样一个心狠手辣的人，不达目的不罢休 。
这道用东北虎的睾丸走出来的菜肴名叫清汤虎丹 ， 据说慈禧吃了一口之后 ， 就说这是人间美味，于是这道菜肴有幸成了慈禧最爱吃的一道菜 。
###其它资料参考###这块肉长在最尴尬的地方，是清朝慈禧太后的最爱，百名男厨受罪 。满清政府的终结，可以说是中国最后一个封建王朝的终结，从这以后，中国人民经历了水深火热，经历了战火连天 ， 最终靠自己的双手获得了革命的成功 。清朝末期，有一个人十分的有名，无论是影视作品，还是历史书，或者是野史中，都有关于她的记载 。她就是慈禧太后 。
关于慈禧太后这个人，始终有着争论，有人说，清朝的灭亡 ， 是因为她以一个女人的身份干政，但是，还有一种截然相反的说法 ， 那就是有人说清朝后期的自强是因为她重用人才 ， 能够当机立断 。关于慈禧，已经争论了一百多年，始终没有定论 。
但是慈禧，在政治上，确实有其一定的见解的 。慈禧书法很好，因此，当初还是皇帝妃子的时候 ， 皇帝批改奏折等的时候，常常是说给慈禧听 ， 让慈禧来记录 。并且，在此期间 ， 还允许慈禧发表自己的看法，由此说明，当时的皇帝咸丰帝对于慈禧在朝政上的见解是很赏识的 。
咸丰帝死后，慈禧的儿子当上了皇帝，慈禧和咸丰帝的皇后二人成为太后，一起垂帘听政 。这时候的慈禧，有着很大的权利 。在后宫的宫廷生活中 ， 慈禧十分的铺张浪费，一顿饭要摆上上百道菜，但是真正食用的却没有几道 。
慈禧晚年的时候 ， 十分喜欢一种美食，这种美食叫作‘驴欢喜’，是驴身上的一块肉制作而成 。从古至今，都有‘天上龙肉，地上驴肉’的说法，驴肉在那时候，就很珍贵 。由于慈禧对于这道美食已经到了迷恋的程度，所以宫里面经常会派人到民间搜罗 。
有一次慈禧心血来潮 ， 询问身边的太监，这道菜是怎么制作的，太监起初说的模糊，只说是驴子身上的肉 。挡不住慈禧的追问，于是不得不告诉慈禧 。慈禧得知真相以后 ， 雷霆大怒 。因为这道‘驴欢喜’不是别的，是驴子身上最难以启齿的一个部位-驴子的生殖器官制作而成的 。慈禧一直自诩尊贵，同时，作为一个古代的女人，对于这些是很忌讳的 。因为这件事情，上百名御厨糟了难，全部被杀掉了 。
###其它资料参考###慈禧作为晚清的实权统治者，生活一向奢侈，在吃上也是精益求精 。传统的清宫年夜饭是以满族传统菜为主，因为长期生活在东北以渔猎为生，所以满族传统菜以打到的猎物为多，基本是肉食的天下，配以山间的蘑菇、菌类，以现在的眼光看 ， 是有些偏油腻的 。
到慈禧的时候，她因为肠胃不大好，所以饮食也偏清淡点 ， 另外由于慈禧注重养生，偏爱燕窝，所以在她的年夜饭里 ， 很多菜都会加上燕窝 ， 像燕窝“寿”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字十锦鸡丝、燕窝鸭条、燕窝炒烧鸭丝之类的，这些菜不仅用料讲究，做工精细，名字大多取得比较吉利，也是为了讨个口彩 。
据说慈禧还爱吃水煮白菜，当然这个水煮白菜和我们日常的作法不大一样 ， 这个汤是用海鲜用秘传说法吊出来的高汤，其实全靠汤来调味 ， 白菜倒在其次 。当然，传统也是需要保留的 ， 年夜饭御膳房也会做些传统菜，这个菜单一般也比较固定 ， 其中不乏熊掌、野鹿、狍子、野鸡、野鸭等野味 ， 此外还有各种咸甜糕点，这种东西慈禧一般就尝一两口 。
皇宫年夜饭另一个很重要的东西是饺子，宫里叫煮饽饽，按照传统的作法宫里的饺子以素馅为多 ， 不过后来也有了猪肉馅和鸭肉馅的，乾隆就极爱鸭子馅临清饺子 。据说慈禧会召集各王府福晋、格格们一起来包饺子，不过这更类似于一项娱乐活动，大家借这个机会热闹一下 。其中部分饺子里还会放上铜钱，讨个吉利 。守岁到子夜时分落饺子 ， 取“更岁交子”之意 。
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据曾在慈禧太后身边任职的女宫德龄回忆 ， 慈禧晚年爱吃的菜中 ， 有一味"樱桃肉" ， 是慈禧特别中意的一味菜 。德龄说，樱桃肉的制法是 ， 先把上好的猪肉切成棋子般的小块，加入调味品 ， 再和新鲜的樱桃（没有新鲜的，也可用蜜饯的或制过的樱桃 ， 先放在温水里浸到跟新鲜的一样好看鲜嫩）一起装在白磁罐里，加清水，在温火上慢慢的煨 ， 约10个钟头，肉也酥了，樱桃的香味也出来了，尤其是它的汤，真是美到极点 。笔者又在的金庸的《天龙八部》中看到他提到一味"樱桃火腿" ， 金庸没有写出制法，只说它娇红香 ， 颜色既美，且别有天然的清香 。樱桃肉、樱桃火腿 ， 不知道今天有哪间酒家制做有这些佳肴呢？
【慈禧喜欢什么食物】宋代诗人杨万里的《樱桃》诗说："此果非不多，此味良独美 。"
