雪菜要腌制多久可以吃？
腌制的雪里红10天后就可以食用 。
主料：雪里红2斤
辅料：泡菜盐1袋
腌制雪里红的做法：
1、将雪里红去掉老叶，大根 ， 清洗干净，散开放阴凉处晾上一两天 。
2、待雪里红放蔫，去除黄叶后就可以准备腌制了 。
3、把腌菜的小缸清洗干净，凉干 。
4、把雪里红放入缸内，按照一层雪菜，一层盐进行摆放，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，越往上撒盐越多 。
5、码放好后，放到阴凉处，找一个重物压上 。
6、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下 。使雪里红都能沾上盐水 。放置十天后，就可以吃了 。
7、腌好后拿出来的雪里红 ， 清炒或配肉都很好吃 。
参考资料来源：百度百科--腌制雪里红
雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
腌菜一般会生成亚硝酸盐，刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长，而达到高峰后就会下降，通常情况，雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆?。?所以这时才可以食用 。
腌制雪里蕻食盐要多放一些 ， 这样才能破化细菌的细胞结构，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10% ， 当然盐放多了也不行，最高不能超过蔬菜的25% ， 掌握好食盐的用量，才能做出味道更鲜香的腌菜，另外 ， 腌制雪里蕻所放的盐，还能决定雪里蕻的保质时间 。
###其它资料参考###腌菜时间超过一个月更安全，至少不低于15天 。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚 。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上 。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的 。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜 ， 腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的 。
腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物 。
一般自己家里做腌菜也会看腌菜的颜色 ， 前期腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程；后期腌菜全部变黄后 ， 黄色由亮到暗 ， 是亚硝酸盐含量降低回到较低水平的过程 。变黄后就可以从底部开始吃起 。
###其它资料参考###1个月左右 。
雪里蕻腌制步骤：
买回的雪里红 。去掉老叶，大根 。
散开放阴凉处晾上一两天 。为了减少雪里红的水份 。
放蔫，准备腌 。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除 。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵 。
泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的 。
腌菜的小缸 。提前清洗干净 ， 凉干 。
基本按照 ， 一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐 。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多 。
全部弄好 ， 放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油 。不要盖盖子 。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了 。呵呵 。
腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下 。使雪里红都能沾上盐水 。七天以后，差不多就可以吃了 。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸 。
腌好后拿出来的雪里红 。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的 。
小贴士
放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头 。
腌制过程最好不要沾水，沾油星 。想要放的长一点时间的更得如此 。
腌的过程很简单，就是时间稍长一点 。
一般腌后一两天，就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也正好排一下里面的芥菜味 。
###其它资料参考###1 雪里红腌制多长时间可以吃
15天之后 。
雪里红又称为雪菜 ， 富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了 。
2 雪里红腌制有什么好处
开胃消食
雪里红营养丰富，还含有大量的芥子油，有独特的香辣味，腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香，味道厚重，能使人食欲大增，有开胃消食的功效 。
3 腌制的雪里红能保存多久
看情况而定 。
腌制雪里红食盐要多放一些，这样才能破化细菌的细胞结构，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，当然盐放多了也不行，最高不能超过蔬菜的25% ， 掌握好食盐的用量，才能做出味道更鲜香的腌菜，腌制的雪里红能保存多久，应该根据实际情况而定，需要注意来回取食造成的细菌污染 。
4 腌制的雪里红怎么吃
腐竹炒雪里红
原料
胡萝卜叶、腐竹、麻油、姜末、盐、糖 。
做法
1、将胡萝卜叶洗净，挤干水份，加盐搓揉均匀，放入冰箱腌渍2天；
2、将腌好的雪里红洗净，切碎；
【腌制雪菜多久可以吃】3、锅热倒麻油，放姜末爆香，加雪里红、腐竹及调味料，拌炒均匀 。
清炒雪里红
原料
腌制后的雪里红500克，大蒜末30克 。
做法
1、将雪里红洗净后拧干水，切细待用；
2、锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香；
3、下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤；
4、待汤干，盛入盘中即可食用 。
###其它资料参考###一般情况下，雪里蕻腌制20天左右，既可以食用，腌菜一般会产生亚硝酸盐，刚开始腌制的时候，亚硝酸盐的含量会不断的增长，而达到高峰后，就会有所下降，雪里蕻腌制20天后，亚硝酸盐的含量就会消失殆?。?所以才可以进行食用 。
腌制雪里蕻食盐需要多放一些，这样才能破坏细菌的细胞结构，一定要掌握好食盐的用量，味道才能更香 。
腌制雪里蕻的4个关键点
1，先晾晒
买回来的新鲜雪里蕻水分比较大，这时候直接腌制因为水分比较足，因此容易产生腐烂和捂黄的情况，所以刚买回来的雪里蕻要先晾晒 。
买回来的雪里蕻打开捆捡去黄叶和烂叶 ， 然后摊开放在阴凉通风处，一般现在这个季节的北风天，有半天的时间雪里蕻就会失水变蔫 。
2，揉制
晾晒好的雪里蕻不是直接撒盐直接腌就可以 ， 把雪里蕻撒上盐用手用力的揉制，这样使雪里蕻中的汁液都渗透出来，并且可以把雪里蕻的各个部位都吃进盐分 。
揉制后的雪里蕻压上重物放置一夜，这样可以把雪里蕻中的汁水都腌出来，这样再入缸雪里蕻就不会变色 。
3，入缸
腌制一夜的雪里蕻整齐的码入缸中，把腌雪里蕻渗出的水倒入缸中，然后压上重物，然后用重物压?。?用塑料布把缸口封住防止灰尘进入 。
4 ， 倒缸
雪里蕻腌制一周左右时，把雪里蕻上下翻动一下，这样可以使底层的雪里蕻不至于发酵过快，同时观察雪里蕻是否都被浸泡在盐水中 ， 如果没有浸泡在盐水中，需要加盐水没过雪里蕻，防止其变质 。
以上内容参考：百度百科-腌雪里蕻
###其它资料参考###1、雪里蕻腌制20天左右可以吃，时间过早食用味道比较差 。
2、腌制咸菜过程中会产生亚硝酸盐 ， 这个成分在腌制的前期含量会逐渐的增大，等到达顶峰之后会出现逐渐下降，多数情况下亚硝酸盐在20左右的时间会消失，这时候食用安全又好吃 。
3、雪里蕻腌制的时候要注意多放盐，掌握好放盐的含量可以腌制出美味的咸菜，多放盐可以破坏细菌的细胞结构，这样腌制后的雪里蕻腌存放的时间比较长，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，最高不能超过蔬菜的25% 。
###其它资料参考###雪里蕻每年家里都要腌上一些，可以一直吃到第二年的五一前后 。冬天的早晨，用雪里蕻搭配虾皮和小葱 ， 来几滴香油，就是极好的佐粥小菜 。要是哪一天赶上天冷，不愿意买青菜、或者青菜特别贵的时候 ， 捞上一把雪里蕻，炖块豆腐更是鲜香下饭 。
雪里蕻做为北方冬季腌菜的必选菜之一，自然是家家户户都会的，所以我觉得我是有资格来回答你这个问题的 。雪里蕻腌几天可以吃？怎么腌？首先来说一说雪里蕻的腌制:挑选雪里蕻选择比较短颗的雪里蕻，叶子的颜色要嫩绿的那种 ， 用手掐雪里蕻的茎，能掐动的雪里蕻来腌制 。一般卖的雪里蕻都是成捆的，买的时候要注意打开看一下，看看里面有没有腐烂、黄叶的加塞现象 。2.清理、晾晒雪里蕻买来的雪里蕻要打开捆，在阴凉通风的地方，把雪里蕻晾至打蔫 。把雪里蕻的黄叶和老茎去掉，抖净雪里蕻的泥土 。3.腌制雪里蕻把晾晒后的雪里蕻，用腌渍盐使劲揉搓 ， 搓出雪里蕻里面的汁液，然后把揉搓好的雪里蕻放入一个干净无油的盆中，上面压一个重物，让雪里蕻出水 。
雪里蕻压制一般一天左右，雪里蕻里的水分出的差不多了!就可以把雪里蕻一层盐、一层雪里蕻码入坛中 。上面淋入烧开晾凉的清水 ， 使其没过雪里蕻，压上一块重物即可 。过个两三天把雪里蕻翻动一下，也就是倒一下缸 。让雪里蕻腌渍的透一些，还有就是防止底下的雪里蕻发热变黄 。
【腌制雪里蕻注意事项】:全程要保证容器的洁净无油，这样雪里蕻才不会腐烂 。一定要用清水没过雪里蕻，否则雪里蕻接触空气会变烂 。
腌制雪里蕻我感觉可以多加一些盐，这样雪里蕻不会腐烂 ， 吃的时候多浸泡一会即可雪里蕻因为吃的时候还需要清洗、浸泡，所以腌制前不需要清洗，感觉清洗沾水容易腐烂或者变黄 。这个根据个人喜好和习惯吧！经过这样腌制出来的雪里蕻 ， 颜色翠绿特别喜人，而且可以保存很长时间 。——雪里蕻腌几天能吃——凡是腌渍的咸菜，在它入缸腌制的2-20天内，都是它的亚硝酸盐含量最高的时候 ， 所以腌渍入缸的雪里蕻20天内，是不建议食用的 。因为雪里蕻本身有股辛辣的苦涩味，如果腌制不到位 ， 基本上也没法吃 。所以腌制的时间一定要掌握好，基本我家里都是30天左右，才开始捞雪里蕻食用 。不过正常20天以后，就可以捞出浸泡、清洗食用了!以上就是我对雪里蕻怎么腌，腌多少天可以食用？这个问题的回答 ， 大家如有不同意见，欢迎留言、评论 。
