我们在购买茶叶的时候，怎样才能鉴别茶叶的优劣呢？？
鉴别茶叶优劣，外观上看茶形、茶汤色、茶工艺以及茶储存，口感上品茶香气、茶滋味，从这几方面鉴别可以轻松分出优劣 。购买茶叶时，我们会有一种误区，普遍认为某个地区生产的茶叶就一定是地道好茶，像江浙地带乌龙茶、绿茶出名 ， 云南等地普洱茶出名等等，其实掌握好鉴别茶叶的方法，哪里购买茶叶都可以挑选到最优品质 。
一、茶形
茶叶外形从五方面进行鉴别，嫩度、色泽、条索、整碎以及净度 。鉴别优质茶叶看叶子生长形状呈春笋、叶边缘卷曲最好，因为是自然生长的茶叶，并且在茶叶最嫩时采摘，这时经过加工口感很好，如果叶边缘完全伸展开，则茶叶较差 。从色泽上看，生长状态好的茶叶呈紫色，是因为有遮阳树木，而呈现绿色茶叶质量较差 。冲泡过程中，茶叶形状要饱满有光泽 ， 茶叶碎要肥嫩，这才是优质茶叶 。
二、茶香
优质茶叶闻起来有花香、果香等大众喜爱香气，而劣质茶叶有烟灰、发霉等刺激性气味，茶汤冲泡中清澈透亮为优质，浑浊茶汤为劣质 。购买茶叶时，快速挑选可以通过嗅觉第一时间鉴别，而后要求老板泡一下小盅品尝，这时口感顺滑，且入口有丝丝甘甜为优质茶叶，苦涩难忍，并且气味刺鼻为劣质茶叶 。同时要观察杯底茶叶状态是否均匀 ， 每片茶叶是否舒展开，底色是否亮丽，都是优质茶叶 。
从以上方面可以快速鉴别优质与劣质茶叶，除此之外 ， 还要注重茶叶工艺，很多产地采摘不错的茶叶，没有经过好工艺制作，同样会影响茶叶口感 ， 且观察外包装可以看到，密封好的茶叶都是灌装不透明材质，而玻璃器皿、陶瓷等会接触空气，影响口感 ， 如果看到这样售卖茶叶的商家，本身就不专业 ， 不懂茶 ， 所以可以直接不做参考 。相信通过这些方法，每个人都能挑选出优质茶叶 。
茶叶选购主要注意以下几个方面：
一、看干茶 。大家都知道在买茶时要看干茶，但是很多人都不知道该怎么看 ， 首先，我们看干茶的干燥程度和净度 ， 一般好的干茶都非常干燥轻轻一捏便会碎 ， 而且茶叶本身也没有多少茶叶碎渣，比较干净 。我们可以看茶叶的颜色不管是哪种茶 ， 只要是好茶，其色泽一般都比较一致，看起来自然有光泽 。
二、闻茶香 。我们还可以根据茶叶的香气来挑选茶叶，因为一般好茶的香气都比较清新、自然、馥郁持久，让人闻着就感觉很舒服，没有其他杂味，香气十足 。而劣质的茶叶茶香不突出，几乎闻不到香气 ， 就算是添加了香精的茶叶那香气也不自然，会有刺鼻的感觉 。
三、品茶叶的口感 。品茶 ， 品的就是茶叶的滋味，茶叶好不好？品一品尝一下味道如何，就知道了，一般好茶的滋味都很有层次感，且内含物质非常丰富 ， 口感更是醇、滑、甘、润 。有些茶，在入口时带着微微的苦涩的感觉，但是在微苦之后便会是甘甜让人感觉很舒适且回味绵长 。
四、一般新茶的叶子肥壮厚实，叶子裹得紧，颜色比较鲜，用水浸泡后茶水颜色嫩绿、清澈放置时间太长的茶叶外形松散，呈现暗红色或暗褐色茶水颜色黄暗且清澈度较差 。
###其它资料参考###不同的茶在鉴别时都会有略微的诧异，但不外乎观色、闻香、品味 。
买茶的时候，购买茶叶，需要打量外观，来获得一款茶是优是劣的直观认知 。
看干茶形态是否符合品级要求，看干茶外观颜色是否自然，整碎程度是否符合标准 。
嗅闻茶香是鉴别茶叶优劣的必备技巧，茶香清晰，高扬，馥郁 ， 是不少好茶的做派 。闻茶香过程中，发出怪异味的茶，慎买!
品尝茶味是必不可少的 。茶汤清澈透亮是品质好的茶基本要求 。好茶，茶香会落水 。喝茶过后，满口留香 。
一杯好茶，茶汤是稠的，是厚的，是有内容的 。一口又一口饮入茶汤的时候，能感受到汤水的绵劲，喝起来甘香又舒适 。
观色，闻香，尝味等多方面综合考量过关之后，方能买到好茶 。
###其它资料参考###当年采制的白茶更接近绿茶的特征，鲜爽怡人 。优质白茶具有以下特征：
①干茶：以毫多、肥壮为好；以芽叶瘦小、毫稀少为劣 。
②色泽：以色白隐绿为好；以草绿发黄为劣 。
③香气：以清纯甜香为好；以味淡、带青腥味为劣 。
④滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好；以淡薄、苦涩为劣 。
⑤汤色：以清澈明亮为好；以浑暗为劣 。
⑥叶底：以匀整、毫多、肥软为好；以无毫、暗杂为劣 。
###其它资料参考###对于普洱茶很多人都是很喜欢的茶类之一，当然不光是普洱茶的味道吸引人，普洱茶的收藏价值也是值得一说的，很多人会囤积很多普洱新茶，放置几年之后 ， 可以得到普洱老茶，普洱老茶的口感就更进一步！那么很多人不想囤积很久，想直接买普洱老茶，那应该如何分辨呢？因为包装也是可以造假的，但是我们怎么能分辨出来到底是不是普洱老茶呢？
1、用手捏一捏
可以拿几片包装上标志着不同年头的茶饼捏一下，看看外观比较一笑，放置5、6年以上的茶饼，相对于新茶来说，厚度和松散度明显好一些 。茶叶由于长期存放使其自然陈化发酵，老茶就会更加的膨胀一些 ， 甚至膨胀出来，看着是比较鼓的 。
2、闻一下气味
打开外部的包装，闻一下茶叶散发的味道，要是没有刺鼻的堆味，说明茶叶的时间比较久一些 。老生茶有一种陈香的味道 。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶 。老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区 。
3、看茶叶的颜色
可以观察茶叶的颜色 ， 仔细看一下，熟茶：老的会略微退为棕红色；生茶：越老的颜色越深，由绿色逐渐转变为黄色乃至棕色 。红酒般的汤色是老茶的标准色。所以可以泡一下老茶 ， 看看茶汤的颜色。
4、品茶叶的口感
老茶的口感比较的醇厚，而且特别的香气十足，是很明显的口感，当然新茶老茶还是要看个人的喜好决定。
5、看茶叶的出汤时间
老茶比新茶耐泡 ， 10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
###其它资料参考###这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿 。
一看色泽:
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿 ， 略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好 ， 不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。
二观外形:
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠 ， 有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形:条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好 ， 粗糙、扭曲、短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。
三闻香气:
新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型质量越高的茶叶 ， 香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味 。
四品茶味:
茶汤入口后甘鲜 ， 浓醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄 ， 茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味 。
五捏干湿：
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存，必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高 ， 不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏 ， 能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状 ， 说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质 ， 不宜购买 。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考 ， 午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣 ， 色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中 ， 嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香 。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润 ， 香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮 。
茶，（学名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛 。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮 ， 下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿 ， 叶柄无毛 。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形 ， 基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛 。蒴果3球形或1-2球形 ， 高1.1-1.5厘米 ， 每球有种子1-2粒 。花期10月至翌年2月 。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大 。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效 。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考 ， 茶在3类致癌物清单中 。
###其它资料参考###放店卖的茶叶一定要食品标志的 。食品安全法规定茶叶需要标示等级 。根据相关法律法定，茶叶生产厂家根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量，应用中文相应予以标明，需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料 。
对于精制茶叶，还需要实行申请市场准入制度的QS认证 。
如果是包装好的茶叶也就是预包装食品，外包装上的标签应该符合GB7718到2011的要求 。
一般来说应具备以下几个方面的内容，产品名称，产品标准代号 ， 质量等级 ， 净含量，保质期，生产日期，贮藏方法 ， 产地 ， 生产企业名称 ， 地址和联系方式，QS标志，食品生产许可证号 。
茶叶生长环境
茶树种植的自然条件包括地貌，气候，土壤类型等 。地形以丘陵为主，排水条件要好 。降水充沛，年温差小，日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长 。
【买茶叶看什么标志】冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大云南茶区，日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质 。砖红壤，砖红壤性红壤 ， 山地红壤或山地黄壤 ， 棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长 。
