电饭锅戚风蛋糕最正宗的做法？
前言
买的亲电饭煲，兴致来了，今亲节人多多 ， 一个蛋糕不够吃，于是想想用电饭煲来试做做戚风蛋糕吧！还好，也算很成功了 ， 回缩现象不是很大，觉得香香软软的，口感很好吃哦！还是最爱吃戚风蛋糕了！
材料
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个；
辅料：玉米油60g、牛奶60g、白砂糖90g、泡打粉2勺、白醋适量
电饭锅戚风蛋糕
【戚风蛋糕电饭锅要多久】1
把玉米油与牛奶加10克糖搅拌均匀，无油水分离现象，加进4个蛋黄搅拌均匀，筛进低粉与泡打粉，上下翻无粉粒 。（自家养的鸡生蛋，色彩很了 ， 黄黄的很漂亮，也很香味）
2
蛋白倒进无油无水的容器，加两滴白醋打到起泡泡，加3/1的糖 ， 打到细嫩再加3/1糖，打到有细纹路出来，放完剩余的糖，打至硬性发泡，有小三角形，不会掉下来的
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蛋白分三次加进蛋糊里，上下搅拌均匀 。（小心起泡泡）
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煲胆里擦上一层玉米油
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倒进搅拌好的面糊，振动几下
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把电饭煲调至蛋糕功能 ， 默认是50分钟，到40分钟就可以了，蛋糕边边有点上色 ， 就可以
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这是15分钟左右 ， 就看见已浮起来现象
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本来用了30分钟时候看见挺漂亮，所以就想再焗几分钟，42分钟去看时候 ， 已经边边上色了，拿快指插下去，没粘物就熟透了，马上关电源
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拿出来振动几下 。马上扣到
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看 ， 脱模好，看看，也不差吧，很漂亮，只是没什么准装品来装饰一下照片片 。哈哈
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来张，吃了一半的内面细嫩组织
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软软的品感，香香的蛋味
小贴士
1、电饭煲一点凃上一层无味的油 。
2、有智能电饭煲，可调时间的就可以做 。
材料
材料1：4个蛋，糖30克，盐1小勺
材料2：糖20克，油45克，奶45克
材料3：低粉70克 ， 泡打粉2克
做法
1、将4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，待用 。
2、用4个蛋黄和材料2拌匀 。
3、再将材料3加到拌匀的步骤（2）中继续拌匀，切记不要拌起筋 。
4、然后将4个鸡蛋的蛋清和糖、盐打至鸡尾状，也就是蛋盆倒过来蛋白不掉下来就好了 。
5、再将打好的蛋白分3次和步骤（3）中的面煳拌匀即可 。
6、然后把电饭锅内胆摸油，预热 ， 倒入面煳，按下煮饭键 。
7、待跳到保温的时候，用布堵住电饭锅的排气孔焖15分钟 ， 然后拿掉布，继续按一下煮饭键烤15分钟就好了 。
###其它资料参考###用料
低筋面粉90克；
细砂糖20克；（加入蛋黄中的）
细砂糖60克；（加入蛋清中的）
牛奶50克；
色拉油50克；
蛋黄4只
蛋白4只
电饭锅版戚风蛋糕的做法
20克砂糖倒入蛋黄中拌匀
Tips：打散拌匀即可 。千万不要把蛋黄打发了 。蛋黄被打发了会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔洞，从而导致蛋糕的口感不够细腻 。（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明蛋黄被打发了～）——君之老师的建议
上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油，牛奶 。拌匀 。（依然注意，拌匀即可不要打发蛋黄）
低粉过筛，倒入上一步做好的混合液中拌匀 。
Tips：低粉是一定要过筛的 。拌匀时要注意两点：A）轻轻拌匀即可，不要打发蛋黄；B）不要过度搅拌 ， 过度搅拌会导致面粉起筋 。
蛋清倒入打蛋缸内，加入两滴白醋或者柠檬汁，轻轻打散 。倒入1/3白糖，以打蛋器2档打至体积是原来的一倍，再加入1/3白糖，以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3白糖，改5档狂打 ， 打至硬性发泡成摩丝状（如图） 。即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如图），就表明打到干性发泡状态了～
TIPS：A）盛蛋清的打蛋缸要保证无油无水，不然打发可能不成功；
B）加醋或柠檬汁是给鸡蛋清加入酸 ， 使蛋白更容易打发，但是别加太多否则影响口感 。不加也可以打发蛋清，加了以后更容易些；
将上一步中打好的蛋白霜取1/3倒入3中做好的蛋黄糊中 ， 拌匀，然后将再次拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜内 ， 翻拌至蛋白和蛋黄糊完全融合 。
TIPS：关于这一步的搅拌比较重要 。
A）这一步中提到的所有的搅拌，都请一定不要用画圈的方式搅拌，画圈式搅拌会导致辛苦打出来的蛋白霜消泡 。
B）但是也不要有恐惧的心理，只要蛋白打发到位 ， 采用上下翻拌的方式，放心大胆地大幅翻拌肯定没问题 。
C）注意拌匀，不匀的话可能会导致蛋糕出现明显的白色 。
蛋糕糊倒入电饭锅内开启煮饭模式，自动跳回保温后，闷20分钟 。再次按下煮饭键，再闷20分钟 。打开锅盖用牙签插入蛋糕中，看看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有就说明好了 。取出，倒扣2分钟，晃晃锅蛋糕就自己掉下来了～
拍照或者享用吧~
###其它资料参考###电饭锅版八寸戚风蛋糕
主料
低筋面粉80g玉米油（色拉油）50g
细砂糖70g鸡蛋4个
牛奶60g～80g随意白醋几滴
电饭锅版八寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 将蛋黄和蛋白分离，分别装入没有水的容器内！
2. 蛋黄中加入四分之一的糖手动搅拌均匀！
3. 加入玉米油搅拌均匀！
4. 加入牛奶搅拌均匀！
5. 将面粉过筛（也可忽略）缓慢倒入 ， 搅拌均匀！切不可搅拌过度，均匀即可！
6. 蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至呈鱼眼状时加入三分之一的糖 ， 继续搅打！
7. 蛋白成白色细腻状时，加入二分之一的糖，继续搅打！
8. 蛋白打至湿性发泡（打蛋器提起来有尖角迅速弯掉）时，加入剩余的糖，继续搅打！
9. 蛋白打至干性发泡（打蛋器提起来尖角不弯直立）时，即为成功！
10. 蛋白分两次加入蛋黄糊中（搅拌手法要上下翻拌，千万不要画圈搅拌 ， 以免消泡了）
11. 电饭锅中刷一层油，将蛋糊倒入，摔打震动几下，插上电源 ， 按下煮饭按钮，等待自动跳闸，我家的电饭锅需要跳闸一次过两分钟在按下一次才能熟，这个自己掌握就可以！
12. 熟了的程度就是用手轻轻按压一下，会回缩就可以了！取出来倒扣晾凉就可以脱模啦～
小贴士
由于电饭锅各有不同 ， 关键就在于自己掌握啦，一般20分钟左右也就熟了，时间太长水蒸气掉入蛋糕中就会回缩 ， 一般好了之后闷两分钟拿出来倒扣晾凉即可轻易脱模啦
###其它资料参考###主料：蛋白(4只)、低筋面粉(100g)、蛋黄(4只)
辅料：牛奶(50g)、黄油(少许)、白糖(10g)、色拉油(50g)、白糖(50g)
1. 将10克细砂糖加入蛋黄轻轻搅拌均匀，切记不要打发 。
2. 最后涂上自制的草莓酱和凤梨酱，因为要涂果酱所以糖放的不太多 。还可以裱上奶油花或者放上新鲜水果~(≧▽≦)/~
3. 将色拉油和牛奶继续倒入蛋黄液，搅拌均匀 。没有色拉油用精制油也行 。
4. 将低筋粉过晒到蛋黄液里，继续搅拌均匀 。
5. 接下来是打发蛋清，蛋清要倒进无油无水的容器，并且不能有一丁点蛋黄 。我就是因为一个碎掉的蛋黄流进蛋清所以没有打发到硬T^T
6. 将50克细砂糖分三次倒入蛋清中打发 。第一次倒入后打蛋器2档打发到冒细泡，体积变大一倍 ， 然后第二次倒入细砂糖，3档打发直到没有泡，蛋白都开始有纹路的时候最后一次加入细砂糖，5档打发到蛋白变奶油状 ， 调到2档继续打发，最后打到蛋白霜挂钩变硬 。
7. 反面教材T^T失败的蛋白霜 ， 千万要无油无水无蛋黄
8. 将搅拌均匀的蛋黄煳倒入蛋白霜搅拌均匀，放一边备用 。
9. 电饭锅预热5分钟 ， 在锅壁上刷一层薄薄的黄油，一方便增香一方面防粘 。将蛋糕煳倒入锅内，震荡敲打一下，把气泡敲出来 。最普通的电饭锅，按下煮饭键，大约7-8分钟后自动跳保温，等20分钟后再按下煮饭键，大约5分钟跳保温，过15分钟开盖 。
10. 当当当当，成形！
###其它资料参考###蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃 ， 绝对比外面买的安全 ， 另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐 ， 这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖 ， 就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白 ， 全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了
到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣 ， 打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄 。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉 ， 6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀 。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了 ， 搅拌均匀后 ， 就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀 。还要注意的是，搅拌的时候 ， 不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后 ， 接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油 ， 将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅 ， 倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟 ， 接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
用电饭煲做蛋糕的方法 ， 可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度 ， 用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢 。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来 ， 这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接取决于蛋糕的质量 ， 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油 ， 把蛋浆倒进去 。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭 ， 几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味 ， 打开盖子 ， 表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去 ， 并且筷子没有粘蛋浆 ， 就表示可以了 。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来 ， 底部应该有点深色；
8、放凉后 ， 可以用鲜奶油等进行装饰 。如果直接食用也很OK
###其它资料参考###主料
低筋面粉80g玉米淀粉20g
奶粉20g鸡蛋5个
牛奶60g绵白糖50g
大豆油50g柠檬汁3、4滴
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法步骤
1. 准备材料 将蛋清蛋黄分离 注意??蛋清那个容器要无油无水 没有蛋黄
2. 将一勺白糖加到蛋黄的容器中 打散到白糖融化即可
3. 将油倒到盛有蛋黄的容器中 打散
4. 将奶倒入盛有蛋黄的容器中 打均匀 ??别水油分离
5. 将面粉过筛倒入盛有蛋黄的容器中 ??加抹茶粉和可可粉的同时筛入 ??然后翻拌 不要搅拌 将面粉与蛋黄液充分融合 无干粉
6. 蛋清加一勺糖 滴几滴柠檬汁稳定蛋白 打发
7. 打到鱼眼泡时再加一勺糖 继续打发
8. 打到比较细腻时将剩余的所有糖倒入 继续打发
9. 将蛋清打到干性程度 有纹路 提起有尖不倒
10. 将打发好的蛋白溶与蛋黄液中 上下切拌
11. 将拌好的蛋清蛋黄液倒入电饭锅内胆 。做原味的时候忘记拍照了 补充抹茶的
12. 将电饭煲内胆离桌面2厘米左右处落下 轻轻震几下 消除大的气泡
13. 按蒸煮键加热 到一定程度自动跳到保温模式计时20分钟然后再按蒸煮键保温20分钟 开盖讲电饭煲内胆倒扣 脱模
14. 做了三个口味的戚风蛋糕
小贴士
糖根据个人口味增减 我加了可可粉、抹茶粉做了三个口味 有好多说得用玉米油 大豆油有味道 但是我一直用大豆油 没觉得有什么特殊味道
###其它资料参考###戚风蛋糕是一款很好吃的蛋糕，如果家里没有烤箱的话 ， 我们还可以用电饭煲，也就是电压力锅来做戚风蛋糕 。
一、做戚风蛋糕之前的准备
首先我们需要准备的食材有，鸡蛋6个，低筋面粉120克，牛奶50克左右，细砂糖玉米油50克左右，柠檬汁一小勺，泡打粉一小包就可以 。
二、戚风蛋糕的做法
首先我们要把鸡蛋打好，把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆必须是无水无油的 。其次把蛋黄搅拌开，加入白砂糖，牛奶，玉米油，接着加入过筛好的低筋面粉 ， 搅拌后备用 。接下来的活比较苦力，因为我们要把蛋清打发，最好可以用电动打蛋器来打发，在打发的过程中分三次加入白砂糖，直到打发至奶油状为止 。如果没有打蛋器就需要手动打发 ， 手动打发比较费劲儿哦 。最后蛋黄面糊和打发的蛋清都备好后，把蛋清分三次加入蛋黄面糊中，一边加入一边顺时针搅 。搅拌均匀之后就可以倒入电饭煲，震出气泡等待35分钟 。注意我使用的电饭煲，它是有蛋糕这个按钮的 。35分钟之后开盖，把内胆锅拿出来，只可以直接把蛋糕倒扣出来，这样子的话蛋糕就不会塌回去 。
三、 小细节
倒入电饭锅的打发好的面糊必须先正出气泡排气 ， 然后再按蛋糕键，把电饭锅关上开启 。新风蛋糕的特点是比较松软好吃 ， 所以倒出来的时候记得倒扣，这样子蛋糕才不会倒塌回去 。有心的小伙伴还可以准备好奶油和一些装饰，在蛋糕做完之后取出抹上奶油水果和一些装饰，这样子整个蛋糕看起来更好吃 。分离鸡蛋和蛋清的方法有很多，这里就不一一赘述了，其实直接用小汤勺就可以直接把蛋黄捞出来 。
###其它资料参考###方法如下：
将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子 。先搞蛋黄这个盘子 。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀 。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了 ， 不要太用力，否则会起筋 。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉 ， 如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了 。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡 。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀 。
拿出电饭煲内胆，倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣 ， 等凉后再翻回来切开 ， 否则会瘪下去 。
