烤鸭都放什么用 _烤鸭

烤鸭需要什么配料？？

原料：鸭子半只、
配料：葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）
做法：
1、鸭子放入大一些的容器
2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时 3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘
5、切薄薄的片儿
诀窍：
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

之所以要往北京烤鸭里加山楂条，原因是为了解腻。
北京烤鸭最早选用的是北京鸭，鸭皮特别肥，富含脂肪，因此吃北京烤鸭，如果不停地吃鸭肉，很容易就会感觉到油腻，所以，一般的北京烤鸭店都会准备一些开胃可口的小吃，比如这一小碟的山楂条。
吃完烤鸭，再来几根山楂条，瞬间就将口腔中的各种油腻分解了，山楂中含有粗纤维，可以促进肠胃的蠕动，分解肠胃里的脂肪，起到消食，解油腻的作用。
北京烤鸭的配食介绍
北京烤鸭配食除了山楂条，还包括荷叶饼、香葱、黄瓜，荷叶饼讲究用中筋面，三分烫面，七分冷水，饼上头能看到由于热力不均而烙出的黄点。现烙成的荷叶饼热乎乎的绵软香薄，卷着酥脆喷香的烤鸭堪称一绝。
【烤鸭都放什么用】北京烤鸭的配食葱讲究“一字葱”，即将粗的葱白一切六瓣，细的葱白一切四瓣，形成“一”字形的葱条。葱条鲜脆，葱味浓郁，葱条的粗细程度与鸭肉的搭配应该相得益彰。
在不断演进中，烤鸭的调料、配食都有了很多改变。然而在传统中，黄瓜不应和烤鸭一起卷在饼里。食客吃了配着面酱的烤鸭后难免感到油腻，这时候吃几口有着清香味儿的黄瓜条是为了清口。

###其它资料参考###打算吃烤鸭，烤鸭和哪些食材搭配起来比较解腻？我们这里有烤鸭。配菜是磨碎的葱、腌黄瓜和甜面酱。最基本的食物是煎饼。像春卷，卷鸭片，磨碎的葱和甜面酱腌黄瓜。烤鸭通常直接吃。用筷子挑出一些甜面酱，放在蛋糕皮上，放一块烤鸭，放一些葱花和黄瓜条，包好蛋糕皮。真的很好吃。烤鸭配两个大蒜、两个生姜、盐、糖、芝麻油、胡椒和酒。烤土豆配竹笋酱，炖15分钟，最后放洋葱。
在营养价值方面，鸭和鸡具有相同的营养价值。在中医看来，鸭子生活在水中，它们吃的大部分食物都是水性食物。与鸡不同，鸡生活在陆地上。因此，在中医的视野中，鸭是冷的，鸡是热的，夏天是热的，鸭肉更适合夏天食用，特别是鸭肉的脂肪均匀分布在鸭的全身组织中。帕托肉的脂肪主要是饱和脂肪酸，有低碳饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸的含量低于牛，帕托肉的脂肪不如班哈和黄油。
白萝卜是一种根茎植物。它含有大量的水，但味道不是多重的。白萝卜和鸭子结合的最好方法是浸泡。因为白萝卜是一种“海绵”食物材料，它可以通过结合吸收其成分味道的精华。鸭子慢慢煮熟后，鸭子本身的肉汁精华会从汤中流出，融入白萝卜中，白萝卜尝起来像鸭肉，鸭子也会有白萝卜的香味。两者结合烹制的汤更甜。
鸭汤里有很多配菜。基本上没有问题，但需要注意的是，有些东西不能一起吃，比如兔肉、杨梅、坚果、真菌、大蒜、荞麦、栗子、海龟等，会引起中毒和腹泻。如果要求比较高，也可以用当归、海参，相应的海藻、茶树菇、冬瓜、莲藕、竹笋干都很好。

###其它资料参考###放上香叶和丁香可以增加香味
烤鸭
主料鸭半只
辅料蚝油15克特级酱油15克五香粉2克盐4克胡椒粉2克糖5克蜂蜜2勺白醋1勺
烤鸭的做法
1.鸭半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4.腌制好的鸭稍微风干表面
5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6.表面刷上蜂蜜醋
7.烤箱180度预热后烤20分钟
8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可
烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸
###其它资料参考###吃烤鸭时可以搭配甜面酱、葱条、黄瓜条等卷食。具体做法是：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起吃。
烤鸭

烤鸭都放什么用

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