番茄汤底放什么肉好吃 _西红柿

西红柿用来煲汤，哪些食材可以搭？？

和大家分享两道道用西红柿做的汤：
1、胡萝卜西红柿牛尾汤
食材：胡萝卜300克、西红柿200克、洋葱50克，牛尾500克、蒜10克
做法：
1、胡萝卜削皮切块、西红柿、洋葱切件、牛尾砍件焯水
2、热锅下入蒜、洋葱爆香、下入西红柿再次爆香下入牛尾少许料酒、下入开水，水开打去浮沫，煲至牛尾软烂下少许盐和醋
这道菜特点、鲜香开胃、暖身很适合冬天食用

2、西红柿豆腐酸笋鱼头汤
食材：西红柿200克、豆腐200克，鱼头500克、姜少许
1、西红柿.豆腐切块、洗净鱼头砍件、姜切丝
2、热锅下入姜丝爆香、下入鱼头煎至表面焦黄、下入西红柿下入少许料酒、下入开水，水烧开打去浮沫，大火烧至乳白色，下入豆腐、盐调味、烧3分钟出锅
这道菜特点、汤色诱人白里透红，鲜香醇厚
鱼丸西红柿汤
1、西红柿清洗干净切块。
2、鱼丸过水切开，葱切粒。
3、锅中加水煮沸，下鱼丸和西红柿煮10分钟4、加盐，下葱、淋香油即可。
玉米西红柿汤
1、西红柿清洗干净，用热水焯一下，剥皮，切小丁。
2、锅内加奶油高汤煮沸，下玉米粒、西红柿丁，调入盐、胡椒粉煮5分钟。
3、最后撒入香菜末即可。
鲫鱼西红柿汤
1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃，清洗干净，沥干水2、西红柿清洗干净，切成块。
3、香菜、葱、姜、蒜均清洗干净，切成末。
4、锅置火上，倒入花生油，烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅，放入鲫鱼稍煎。
5、然后加入清汤，旺火烧沸后，下入西红柿块、精盐。
6、再改用小火烧至鱼肉熟透，加鸡精、香菜末、香油即成。
牛肉西红柿汤
1、牛肉清洗干净切成块状，放入沸水中氽烫捞出。
2、另出锅烧沸清水，放入氽好的牛肉块熬煮牛肉高汤备用。
3、西红柿清洗干净切成块状。
4、胡萝卜去皮切成丁状。
5、玉米粒、青豆清洗干净待用。
6、炒香洋葱末，下入番茄炒软。
7、再放入玉米粒、胡萝卜、青豆炒至断生。
8、再倒入牛肉及熬煮好的牛肉高汤，加精盐、鸡精、蒜末煮至入味即可。
虾皮海带西红柿汤的做法
1、将猪骨棒洗净，放入沸水锅中焯去血污捞出，放入沙锅内，加足水、葱段、姜片、米醋、料酒烧开，改小火熬煮约2小时，捞出猪骨、葱段、姜片不用。
2、海带洗净，切成菱形片。西红柿洗净，切成滚刀块。虾皮漂洗干净。
3、海带下入煮猪骨的汤中，烧开煮熟，下入虾皮、西红柿块，加入精盐、白糖烧开，关火。加入味精、胡椒粉、香油，出锅装入汤碗内即成。
西红柿煲汤
可以和黄瓜鸡蛋，紫菜。木耳。香菜，香葱。蒜黄。
西红柿在食材中很百搭，无论是荤还是素，都可以做出老少皆宜的美食来！最简单最普遍的，就是西红柿鸡蛋汤：煮锅放清水，把切好块的西红柿放进去，您该问了，为什么不等开锅再放？我的理由是，想利用水温的慢慢升高，慢慢煮出西红柿的味道，开锅再放的话，时间短，味道就明显没有那么浓了！等到煮开锅2分钟左右调入盐，打打匀的蛋液绕圈倒入锅中，淋几滴香油，起锅前撒香菜或者小香葱即可，如果喜欢的话，还可以在蛋液放入前加点紫菜，红绿黄黑的颜色，很是有食欲哦！除了鸡蛋之外，在素食里面，我觉得豆腐皮和菌类，和西红柿搭配做汤也是不错的选择！不过，为了取各食材的香味，可以先把西红柿切块炒一炒，喜欢的话，加入一些番茄酱，不仅味道好，而且颜色靓！炒出味道之后，加汤过清水，下入菌类，个人觉得菌类最好选择杏鲍菇，蟹味菇或者金针菇，味道和颜色上都比较搭，豆腐皮呢，就选那种特别薄的，用来卷京酱肉丝吃的那种，入锅后多煮一会儿，反正这些食材都比较耐煮，调味加盐和白胡椒粉就行！那么，在荤食里面，我觉得肥牛或者龙利鱼，和西红柿搭配做汤类菜肴味道很棒！两种食材不用提前处理，如果怕龙利鱼不好入味的话，也可以提前用料酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制一下，口轻的话，就可以免去这个环节。肥牛比较容易熟，开锅变色即可，但需要注意撇去浮沫。
以上就是我的个人经验总结，和大家分享交流。
提起煲汤，大家首先想到的，肯定是排骨汤、鸡汤、猪脚汤这一类的。加了肉的汤营养丰富，汤色漂亮，家家都爱，待客也大气。但是我在这里想表达一个观点：肉并不是汤的标配，没有肉，照样能做出好喝的汤！
可不是嘛，大家平时最爱喝的快手番茄鸡蛋汤，不就是没有放肉吗？还有紫菜蛋花汤、皮蛋黄瓜汤......这些可能在营养上不及骨汤高，但是在口感和味道上，却各具特色，随心搭配，而且不同的食材做成汤，也能让其中的营养更好吸收，做起来也很省时间！
下面推荐一道我家常喝的番茄豆腐菌菇汤，可以当做早餐，特别适口。
by伈妈美食记

食材清单番茄1个 | 豆腐1小块 | 平菇60克海鲜菇60克 | 葱10克 | 香菜10克蚝油8克 | 盐适量

做法步骤香菜和葱切成细末备用。
豆腐切成条。
番茄切成?。较锤删豢厮赣?。
炖锅加水焯水一下菌菇三分钟左右捞出。
煎锅里倒入少许香葱花，加入番茄?。?煸炒出汁。
炒好之后倒入炖锅，菌菇也加入炖锅中，倒入一大碗水，加入蚝油提味。
出锅前撒少许胡椒粉和盐，加入香菜末即可出锅。
超好喝的番茄菌菇汤就做好了。

小贴士这个汤非常简单，特别适合早餐，盐根据自己口味可以增减。
西红柿豆腐汤
By 飘雪的季节(来自腾讯....)
配料：
西红柿 200克、豆腐 50克、原味鸡汤半包、香菇 1朵、苦菊 7克、水 200克、葱 2克、精盐 3克、胡椒粉 1克、食用油适量
烹饪步骤：
1.原料：西红柿、豆腐、香菇、原味鸡汤、葱、苦菊
2.葱和苦菊切碎，香菇和豆腐切小块，西红柿去皮切块
3.西红柿用料理机打碎倒入碗中备用
4.锅中少许油，下入西红柿，炒出红油
5.加入葱花炒香
6.加入原味鸡汤，慢慢融化
7.倒入清水、香菇和豆腐，慢慢熬煮
8.加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡后出锅
9.鲜美的汤，营养鸡汤
10.汤小调，一首歌的时间，享大厨煲的汤
煮汤时番茄可以搭配的食材还真不少呢，壹周君先从熟悉的鲫鱼番茄汤开始。
鲫鱼在煲汤之前，一定要做好去腥工作，否则坏了一锅汤。清洗鲫鱼的时候，肚子里的黑膜一定要去掉、筋也去掉，去掉之后认真清洗。煲汤之前用料酒腌制一下。
想让做出的鲫鱼汤呈乳白，煲汤之前煎一下。同时煎的时候加入的调味料也可以很好地起到去腥的作用。热锅倒油，葱姜蒜以及八角放进锅里爆香，然后把鲫鱼放进锅里两面煎。然后锅里倒入水、开大火。
水烧沸的时候把番茄放进锅中同煮，稍煮片刻后转小火烧到鱼肉熟透，最后加上香菜末、香油、生抽等适量调味，临出锅前撒适量盐。
玉米排骨番茄汤，是壹周君最喜欢的一种关于番茄的汤品。因为其口味偏酸甜，很适合仙女以及小朋友喝。用到的食材有一根水果玉米、两个番茄、1斤猪肋排。
猪肋排洗干净后剁成段，放进沸水里焯一遍，焯的时候加入适量的姜片来去腥。焯过之后用温水腥洗一下。热锅倒水，烧沸之后把猪肋排、玉米段放入其中，紧接着加入料酒，再次煮沸后转小火慢炖，肉炖熟的时候把番茄放入，加适量的盐调味后即可出锅。
如果家里有做好的鱼丸、牛肉丸等，配上番茄也可以做成一锅美味鲜汤。因为鱼丸和牛肉丸已经是成品，所以这道汤做起来极简便。热锅倒水，水煮沸之后加入鱼丸，撒入生抽、料酒调味。然后倒入番茄、同时撒入葱花，炖煮片刻后撒上盐、五香料等就可以出锅了。
意式番茄蔬菜汤意式番茄蔬菜汤，番茄还真有魅力，搭配了胡红萝卜，土豆，洋葱，紫包菜，口蘑，看到红色，就想到健康的心脏。番茄能降低得心脏病风险，番茄中的茄红素含量高于任何其它食物，茄红素这种大红色的抗氧化物是类胡萝卜素家族的明星。

食材：番茄1个，胡红萝卜30克，土豆30克，洋葱30克，紫包菜30克，口蘑2个。
调料：蒜3瓣，盐1克，番茄酱10克，欧芹碎适量，橄榄油适量
做法：1.番茄去皮，切块。

2. 胡红萝卜、土豆、洋葱、紫包菜洗净切块，口蘑洗净切片。

3.蒜切末。

4. 锅中放入橄榄油，下洋葱、蒜蓉用油爆香。

5.下胡红萝卜、土豆、洋葱、紫包菜、口蘑炒匀。

6.调入盐、番茄酱炒匀。

7.放入番茄炒软。

8. 放适量清水，烧开后转小火煮10分钟，出锅撒欧芹碎。

烹饪Tips：没有欧芹，可以不放，或者放香菜也可以。

第一想到的就是西红柿炖牛腩。牛腩先焯水，西红柿切碎炒出红汤，放入焯过水的牛腩翻炒，烹黄酒，加开水，姜片炖至牛腩烂乎
大家好，我是大飞；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。西红柿蘑菇汤是大家都经常吃的一道美味菜肴，在日常生活中经常做一下这道菜，能很好的补充身体的营养，既清爽又开胃；记得小时候母亲就常对我说：“饭前喝汤，苗条漂亮；饭后喝汤，不肥也胖”；所以，对于煲汤来说，大飞还是很钟意在行的，哈哈。
今天大飞就和大家分享这样一道美味有营养的“西红柿蘑菇汤”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
大厨教你：西红柿蘑菇汤最鲜香的快手做法，营养开胃，越喝越香
【食材准备】：西红柿鲜平菇白菜香葱
【调料】：食盐白糖花椒粉芝麻香油
【烹饪方法】：
1、首先，食材洗净；将鲜平菇用手撕成1厘米左右宽的细条；
2、西红柿去蒂去皮，切成薄片；
3、香葱从中间切断，改刀切成葱花；白菜切成小块备用；
4、锅中加水，转大火烧开；水开后，倒入蘑菇，用漏勺推动几下；
5、待蘑菇煮熟后关火捞出，控水备用；
6、净锅烧热，倒入适量食用油；待油温烧至约5成热时，下入西红柿片，撒入少许食盐增加底味，转小火慢慢煸炒；
7、待西红柿炒至成浆时，倒入适量温开水，转大火煮开；
8、煮开后，下入蘑菇；用菜勺推动几下，防止粘锅；
9、加入少许白糖入味提鲜，花椒粉；
10、现在加入白菜，用菜铲翻动一下，不喜欢吃白菜的朋友，在这一步可以选择加入其它配菜；撒入适量食盐，轻推几下，使均匀入味；
11、待白菜煮熟后关火，撒入葱花；淋入几滴芝麻香油；
12、最后，继续用大火煨煮约5秒后，即可出锅装盘，上桌食用。
一道简单好吃的“西红柿蘑菇汤”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
【厨艺小技巧】
1、在煸炒西红柿时，提前撒入一点食盐；加食盐的目的是为了让西红柿增加底味，也更容易将西红柿炒碎炒出浆状，节省烹饪时间；
2、西红柿炒出浆后，加水时建议大家用温开水或纯净水，如果用凉水的话，西红柿的鲜味及底味会被压下去，会影响菜品口感。

1、和海鲜食材最般配：番茄汤底最适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片。番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质各种挥发性胺类物质是弱碱性的。通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新。
2、对绿叶蔬菜不够友好：番茄汤底不适合涮制需要煮软的蔬菜，特别是绿叶蔬菜。在酸性条件下加热，叶绿素会快速发生脱镁”这种变化，镁离子从叶绿素中逃走，使菜叶的颜色变得发黄发暗，卖相实在有点惨不忍睹。在酸性条件下，果胶物质的稳定性高，植物细胞壁的耐热性好。因此，蔬菜加热之后的韧性较强，菜叶子会难以嚼烂。蔬菜涮过之后，所含的维生素C很大比例会流失到汤中，而我们不可能把汤全喝了，汤中大量的脂肪和盐却不是我们想要的。
3、番茄汤底也不是涮肉类的最佳汤底。在弱酸性条件下，接近于肉类蛋白质的等电点，此时它的持水性下降，煮熟的肉会收缩变硬。在涮肥牛、肥羊时，由于脂肪多，肉质嫩，吃起来还不那么明显，如果是涮比较瘦的肉，口感的差异就会更加明显。
###其它资料参考###制作火锅注意很多方面，尤其是对火锅使用的材料上，更是要先准备齐全，这样使得火锅制作的时候，能够顺利的进行，那制作火锅常用的就是火锅底料，火锅底料是制作火锅时候不可缺少的，火锅底料比较多，在选择的时候可以根据自己喜爱进行，番茄火锅底料是不错之?。?对番茄火锅底料的做法该如何进行呢?
番茄火锅底料的做法：
主料：西红柿5个、枸杞适量、香菇随意、番茄酱1袋、盐少许、桂圆适量、葱少许、姜少许、蒜少许
做法步骤：
1.葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2.热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
3.西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
小贴士
用番茄汤底涮过的肉和菜很鲜，口味清淡的可以不用沾火锅料了。
炒制西红柿和番茄酱料时注意小火和翻炒，以免糊锅。
通过对番茄火锅底料的做法了解后，在制作番茄火锅底料的时候，可以根据以上的步骤进行，但是制作番茄火锅底料前，需要注意的是，这样的底料制作不能过多进行，适量制作最佳，这因为火锅底料是很难保存。
###其它资料参考###1、食材：里脊肉、番茄、淀粉、油、盐、料酒、生抽。
2、做法：里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、番茄顶部切十字花刀，在沸水中烫一分钟去皮，锅中放油，放入番茄翻炒加水烧煮。
4、水开后放入肉片烧熟，加盐调味。这样肉质鲜嫩，酸甜美味的番茄肉片汤就做好啦。
###其它资料参考###【番茄汤底火锅】
【食材准备】：番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。
【具体做法】：
1、自制番茄汤底火锅，番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药。首先，锅中放油，小火炝香葱末。
2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油。
3、番茄洗净切碎，全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融。
4、添加足量清水，加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开。
5、可以多煮一会儿，时间越长，这番茄汤底的味道就越醇厚。
6、准备好涮锅用的肉和蔬菜。关于肉类，我家通常有两种吃法，第一种是买来新鲜的牛羊肉，自己切片，类似于火锅店里的手切羊肉。用新鲜的肉切片，肉片会稍稍厚些，没关系，多煮一会儿就行。第二种是买来牛羊肉，卷好绑紧，放冰箱冷冻，冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前准备。
7、配菜可以是自己喜欢的任何蔬菜。我今天准备了大白菜、圆生菜、红薯、冬瓜、土豆、金针菇等，茼蒿我爱吃，但没舍得买，超市里的茼蒿十几块钱一斤，还是等便宜了再吃。主食是手擀面，涮完肉涮完菜下点儿手擀面，暖胃又好吃。这一顿火锅的成本在80块钱左右，比去外面吃实惠太多。
###其它资料参考###1、西红柿玉米减脂汤：把甜玉米剥粒后洗净沥干水分，西红柿洗净后切丁备用；锅中放入适量食用油烧热后倒入甜玉米粒煸炒1分钟；锅中再倒入适量食用油烧热，倒入西红柿丁煸炒出汁；西红柿翻炒出汁后倒入事先炒好的玉米粒翻炒均匀；倒入一碗水大火烧开后转中火煮5分钟；看到汤汁微微浓稠后，依次添加盐、生抽、耗油、白胡椒粉再次翻炒均匀后即可关火出锅。
2、西红柿豆腐汤：把西红柿切成小块。豆腐切成小块状，香葱段切成马蹄状，生姜切成姜片，瘦肉切成长条状；锅中倒入油大火烧开，把肉条放入锅中炒至变色，把西红柿倒入锅中翻炒几下。加入少许的清水覆盖住西红柿和瘦肉条，然后往锅中倒入切好的姜片,葱花大火烧开；等锅中的汤水煮沸之后，再倒入切好的豆腐块盖上锅盖大火炖煮2至3分钟。等锅中的汤汁再次煮沸之后加入少许食用盐,十三香,鸡精进行调味，然后搅拌均匀即可出锅。
3、西红柿红薯汤：将红薯去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；葱头去皮切块；圆白菜切块；西芹洗净切段；西红柿用开水烫后去皮，切大块；锅置火上，添适量清水烧开，将红薯块、胡萝卜块放入开水中小火煮40分钟；加入圆白菜块、葱头块、西芹段再煮5分钟；放入西红柿块煮熟，撒入盐调味，淋入香油出锅即可。
###其它资料参考###番茄炖牛肉汤的做法首先准备番茄牛肉葱姜盐，将牛肉切块加葱姜清水烧开以后关火闷几分钟这样可以去除牛肉里面的血水和去腥，煮熟的牛肉温水洗净以后再加葱姜热水再次煮开改成小火慢炖这样可以将牛肉炖到软烂然后番茄去皮切成块状热锅冷油，可以添加少许的油翻炒番茄会这样将番茄翻炒变软以后会出现汤汁。
炒好的番茄加入牛肉汤里，等到牛肉炖到软烂的时候再加少许的盐进行调味一定不要提前加入盐，如果提前放盐很容易导致牛肉紧缩影响牛肉的口感，烧开以后大火煮几分钟番茄去皮可以使用开水烫几分钟这样很容易将番茄皮撕下来而且炖好的牛肉一定要用热水清洗和加热水进行煮汤这样炖的时候肉质比较软烂而且不会发柴，如果比较麻烦的话可以使用高压锅进行焖炖这样直接将牛肉放在高压锅里进行焖炖比较软烂。
【番茄汤底放什么肉好吃】番茄炖牛肉里面的营养物质比较丰富，而且番茄口味是属于酸甜含有维生素c和a牛肉富含蛋白质微量元素使用以后可以补充身体所需要的营养元素。牛肉是属于蛋白质脂肪磷钾镁等营养成分使用以后可以补充身体所需要的营养还可以防止营养不良等现象，如果食欲不振由于番茄口味是属于酸甜使用，以后可以补充身体里面所缺少的营养元素，还可以促进口感，进食一些番茄炖牛肉还可以开胃健脾增进食欲所以经常食用番茄炖牛肉对身体有很好的吸收所以经常食用可以补充身体里所需要的营养成分。

番茄汤底放什么肉好吃

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