肉一股味道怎么办 _肉类

肉类异味不知道应该怎么去除，有什么比较好的解决办法吗？？

一、肉类有异味，我们可以通过焯水的方法去除，通常情况之下，我们从超市里面买回来的肉都会多多少少有腥味，直接焯水就可以解决。
根据肉类的不同，可以选择冷水下锅和热水下锅两种方式，主要的方式方法都一样，主要是依靠高温进行消毒杀菌。然后准备姜、葱、蒜，切成块状，直接倒入锅中与肉类一起煮，这样可以有效地消除肉类里面的异味。当然在煮的过程当中，还不能忘了加一点料酒，料酒可以达到很好的去除异味效果。煮的时间大概是在15分钟左右，根据肉类不一样，煮的时间也会不一样。
二、肉类有异味，我们可以通过水泡的方式去除，可以选择冷水泡或者热水泡，不过这种方法需要的时间长度会更长。
一般情况之下，我们是选用冷水泡的方式。首先把肉类全部清洗干净，然后在水龙头底下进行冲洗，冲洗的时间大概在5分钟左右，通过冲洗也可以保证去除肉类的部分异味。等到冲洗完成，就直接放入冷水当中，加入适量的料酒或者白酒，然后等待2到3小时左右，基本上就能够达到很好的去除异味效果。这种方法比较适合冷藏的肉类使用。
三、肉类有异味，在清洗完全的基础之上，我们可以加更多调料去掩盖本身的味道，依旧可以做出一道色香味俱全的菜品。
比如说，肉类本身就有很大的腥味，我们在已经把它进行清洗和焯水的基础之上，还是有大量异味。那么我们就只能在最后炒制的过程当中进行解决，可以在锅里面，加上大量的葱、姜、蒜、花椒，然后加更多的辣椒以及调料，适量的加一些白酒，这样基本上就可以掩盖食物本身的异味，但是炒出来的肉类依然会色香味俱全，只不过这样炒出来的味道相对来说会更重一些。

肉有异味可以焯水去除。通常我们从超市买的肉或多或少会有腥味可以直接焯水解决。根据不同的肉类，可以选择两种方式，冷水和热水。主要方法相同主要依靠高温进行消毒杀菌。然后准备姜葱蒜切成块直接倒入锅中和肉一起煮可以有效消除肉里面的异味。当然在烹饪的过程中也不要忘记加入一点料酒，这样可以达到很好的去异味效果。
烹饪时间会根据不同的肉类而有所不同。第二肉有异味可以用冷水或热水浸泡去除，但这种方法需要更长时间。正常情况下，我们用冷水泡。首先把肉全部清洗干净，然后在水龙头下冲洗干净。漂洗时间约为分钟，通过漂洗可以去除肉的一些异味。洗涤完成后直接放入冷水中，加入适量料酒或白酒，然后等待小时左右，基本可以达到很好的除味效果。
这种方法更适合冷鲜肉。在彻底清洗的基础上可以加入更多的香料来掩盖它本身的味道，仍然可以做出美味的菜肴。比如肉本身有很大的腥味，在清洗焯水的基础上还有很多异味。那么我们只能在最后的油炸过程中解决问题。我们可以在锅里放入大量的洋葱生姜大蒜和辣椒然后加入更多的辣椒和调味料，再加入适量的白酒，这样基本上可以掩盖食物本身的异味，但是炒出来的肉还是会有满满的颜色香味和味道，但是炒出来的味道会相对比较重。
准备一个锅大小以能溢出准备好的食物肉的最高水位为准。将猪肉洗净然后准备一个大锅，将猪肉放入冷水中然后开火。这时关键点来了。火应该开多大应该开到最小，就是小的一小就灭。然后你可以在附近看。你不能让水蒸发蒸汽。这一点非常重要。过一会儿水会慢慢变红，很多杂质会浮在表面。
这些鱼腥味的东西飘来飘去，但你会发现肉还是生的。如果此时肉变白了。所以火一定要小水不能放出气体，放在水里手也只是微温。半小时后可以将红色的生肉取出，倒掉水分然后用微温的流动水冲洗肉的表面，因为此时会有一点腥味物质附着在肉的表面。

###其它资料参考###焯水去异味焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
酒洗去味酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。
扩展资料：
1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。
2、气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。
4、除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
参考资料：百度百科-肉

###其它资料参考###猪肉有味道可能是变质了，是因为里面已经有细菌在繁殖,就算你用调料去除了他的味道,高温消除了细菌,但是被细菌侵蚀过的猪肉再也不会有以前的营养跟干净!如果味道不是很明显的话，还是可以食用的。但是还是建议吃新鲜的比较好。
猪肉有味了怎么办
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
###其它资料参考###一，盐处理：先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。
二，白醋处理：用白醋兑水来搓洗发臭的肉，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，用白醋兑水来进行焯水。
三，酸味水果除臭：找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟。
相关内容：
肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1℃左右，然后在0℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到－6℃左右。
但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异。冷藏过程中肉的变化低温冷藏的肉类、禽等，由于微生物的作用，使肉品的表面发粘、发霉、变软，并有颜色的变化和产生不良的气味。
肉肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

###其它资料参考###1、绰水去臭味
绰水是缓解恶臭味的好方法。留意，要选用凉水焯肉，不能用开水或者开水焯，不然臭味会固封在肉里。绰水时天赋加点盐，肉烂熟后，把肉捞出，随后用冷水清洗一下，就可以除掉绝大多数臭味啦。
2、食盐水侵泡去臭味
盐解决也是除去肉类食品腐臭的好方法。没经解决的轻臭味肉类食品，先用很多盐腌制三四钟头，随后用浓盐水侵泡一小时，再用冷水侵泡一小时，就可以除掉绝大多数异味。针对绰水过肉类食品，能够放食盐水里侵泡三十分钟上下，最终捞出冷水再侵泡三十分钟。
3、酒洗去臭味
酒洗还可以除恶臭味。用近视度数较为高的纯粮酒反复手洗肉类食品，假如奢华一点就用纯粮酒泡着，假如节省，还可以用白酒兑水手洗。用酒手洗后，再用冷水冲调十五分钟上下。
4、白米醋去臭味
白米醋也是除去肉类食品恶臭味的好东西。针对没经解决的臭味肉类食品，可以用白米醋加水来手洗，最终再换清小水泡洗十五分钟上下。还可以使用过醋水热河的方式来除味，具体方法便是平常烹制的绰水，只不过用白米醋加水来开展绰水罢了，留意，是冷绰水。
5、怪味新鲜水果去臭味
怪味新鲜水果也是除味的好东西。找来怪味青柠檬、青枣这类的怪味新鲜水果，能够弄成浆，适度兑几滴水，随后对肉类食品开展手洗，再用冷水侵泡十五分钟；还可以把怪味新鲜水果切成片，加到锅中，再放水，对肉类食品开展冷绰水。
###其它资料参考###如果买来的肉存储不当，可能会出现异味儿，这时候还没有达到变质的地步，所以说经过处理以后，能够把异味去除，还是可以食用的，比如说在吃之前先用清水冲洗一遍，一般出现异味儿，都是肉的表面出现细菌滋生，当然最好的方法是放到开水里面烫一下。如果肉已经变质，是绝对不能吃的。
1、焯水去臭味
焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐水浸泡去臭味
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋去臭味
白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
6、果皮去臭味
橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
###其它资料参考###一、食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
二、焯水是减轻腐臭味的好方法。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。
拓展资料1.焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
2.焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

###其它资料参考### 猪肉是我们常吃的肉，我们在买猪肉的时候，都会有独特的猪肉腥味，如果不是异常的臭味的话，也没有变色的情况，还是可以吃的。建议买肉去正规商超购买，这样更有保障一些。如果猪肉有一点点腥味，我们可以在处理肉的时候解决掉，比如用白酒、盐。
猪肉有一点点味道怎么处理1、用清水冲洗干净，再用开水烧开，煮肉的时候放点红酒或白酒，锅里放点盐、蒜、姜等调味料，这样煮熟的肉就没有味道了.
2、未经处理的微臭肉制品，先用大量盐腌三四个小时，再用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去除大部分异味。
3、用度数高的酒反复搓肉，也可以泡在酒里或者兑白酒擦。擦拭后，用清水冲洗约15分钟。
4、用白醋和水擦洗，最后在水中浸泡约15分钟。
5、寻找酸柠檬、杨桃和其他酸味水果。可以把它们打成浆状，适当加点水，然后把肉揉搓，在水中浸泡15分钟；也可以将酸味水果切片，放入锅中，加水，放入凉开水搅拌均匀。
猪肉有点臭味还能吃吗猪肉发臭、变色，闻起来像鱼的味道那样臭，说明变质了，不能吃。避免吃肠胃炎，影响健康。变质，发霉的食物很容易刺激肠道，引起肠炎、肠胃炎等疾病。需要及时处理。建议饮食清洁卫生。变质的食物不可食用。鲜肉具有正常的肉味，而变质肉中的各种胺类、吲哚类、酸类、酮类等物质被微生物分解。蛋白质、脂肪和碳水化合物都会引起新鲜肉类的气味。
这些猪肉不能买浸水肉：颜色淡而无光泽，肉眼可见血水，手按压无弹性。
变质肉：脂肪呈暗色或灰绿色，肉表面干燥或粘稠，有异味。
病猪肉：买猪肉时，拔出几根猪毛。如果毛根发红，可能是病猪。肉切开后，脂肪和肌肉中出现大小不一的出血点。

###其它资料参考###生肉有臭味了可以先用盐腌制，然后放在浓盐水中浸泡1小时，接着在清水里浸泡，1小时后生肉的臭味就基本去除了。用吃剩的橘子皮、柠檬叶焯水也可以用来去除生肉的臭味。用白酒搓洗生肉也有去除生肉臭味的作用。
1、盐水浸泡
nbsp生的肉发臭了可以撒盐腌制3~4个小时，然后放在浓盐水中浸泡1个小时，然后再放进清水中浸泡，1个小时后肉的臭味大部分就能去除掉了。烹饪肉时在肉里加入一些白酒或啤酒，多加一些姜、蒜等调味料就能掩盖肉剩下的臭味。
2、水果皮去味
nbsp吃橘子、柠檬等剩下的水果皮和柠檬叶不要扔，可以用来去除臭味。将柠檬皮放进锅中，加进冷水，然后把生肉放进锅里焯水。煮熟后将肉捞出来放到清水中浸泡，半个小时后肉的臭味就基本没有了。
3、酒洗去臭
【肉一股味道怎么办】可以用度数较高的白酒搓洗生肉，或者把生肉泡在白酒中。用酒搓洗后再把生肉放进清水中浸泡15分钟，然后就可以正常烹饪了。如果肉已经变质腐烂，臭味很严重了，那就不要再吃了。肉变质后会产生肉毒毒素，会损坏人体健康。

肉一股味道怎么办

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