茶叶里面是不是都含有硒?
茶叶中含有硒元素,而且是有机硒,比粮油中的硒更易被人吸收 。
茶叶中主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等 。茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳 。
硒是人体必需的微量元素 。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白 。其中谷胱甘肽过氧化物酶 , 在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶 。
人体中硒主要从日常饮食中获得 , 因此,食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量 。
食物补充:含硒丰富的食物有:富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等 。
茶叶中含有丰富的维生素以及其他营养物质,对人体有很大的好处:
1.调节神经系统,兴奋神经;2.预防心脏病等重大疾病的发生;
3.预防龋齿等牙齿疾?。?.保护皮肤,延缓衰老;5.可以预防癌症的发生 。
但是茶叶对人体也有坏处:1.患有贫血症、高血压等疾病的患者不宜食用 , 会加重病情;
2.空腹喝茶会引发头晕、呕吐等症状 。
中国有几个地方的茶硒含量较高,达富硒标准(含量:0.25-4ppmm)
一个是安徽的石台县,一个湖北的恩施,一个是陕西的紫阳 。另外在贵州有许多地方的茶达富硒,如开阳,雷山,凤冈等县 。著名的恩施水寨茶富含硒元素 。平均含硒0.6530mb/kg,最高值为3.853mg/kg,比我国非富硒茶地区茶叶平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍 。可以说是含硒量比较高的茶叶 。世界硒都——湖北恩施 。1.恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地,境内硒矿蕴藏量居世界第一,还是世界天然生物硒资源最富集的地区,被誉为“世界第一天然富硒生物圈” , 获取“世界硒都”殊荣当之无愧,同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市 。2.湖北恩施被称为神秘的北纬30度 , 亿万年发育良好的喀斯特地貌,两万四千平方公里的土地,百分之七十的森林覆盖拥有“洁净能源基地”、“绿色食品王国”之桂冠盛享“鄂西林海”、“华中药库”、“世界硒都”之美誉 。
花枝山 2019明前芽茶 恩施特产高山香茶 含硒新茶100g 。花枝山 毛尖绿茶 2019明前恩施茶叶 天然含硒 。2019新茶 恩施原产富硒茶产区绿茶春茶500g 绿茶茶叶自产自销散装茶雨前 。
###其它资料参考###硒是人体 健康 和动物体内必需的14种微量元素之一,兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能,被称为生命的保护剂,体内缺硒会引起多种疾病,如肝坏死、心肌变性、胰脏萎缩纤维化、肌肉营养不良、克山病、大骨节、白内障等疾病 。
人们对硒元素的研究与开发过程大致分为3个阶段:20世纪50年代前,主要研究硒的毒性;70年代后 , 开始研究硒的营养作用,有关植物体内硒与有机硒的生物活性在这个时期得到了广泛研究;90年代初进行的总膳食结构调查结果显示,中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为43.3μg/d,低于中国营养学会推荐的硒适宜摄入量下限(50μg/d),为此,硒的生理作用成为人们的研究焦点 , 并开始对其进行开发与应用,近年来,各种含硒药品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒产品逐渐出现在人们的日常生活中 。
茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物,茶树通过生物富集和转化作用 , 能把非生物活性和毒性高的无机硒转化为安全有效、毒性低的有机硒,中国茶几乎都含有硒 , 含量为0.017 6.590mg/kg , 研究结果表明 , 茶叶中有机硒占硒总量的80%,利于人体吸收,所以茶叶是理想的补硒资源,经常饮茶,尤其是饮用富硒茶 , 可以改善人体的硒营养,起到预防疾病的效果 。
此外,富硒茶中除了含有对人体有益的有机硒外,还含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸和微量元素,对人体 健康 有着重要意义 。因此 , 富硒茶的开发利用有重要意义 。
1、茶叶中的硒含量
人体硒的主要来源是食物 , 而食物链中硒主要来源于土壤 , 所以通过农产品富硒是解决缺硒的有效办法 。大多数作物为非硒累积类型,一般含量小于1μg/g,而不同富硒作物的富硒能力不同,同一植物不同部位吸收硒的能力也不同 。茶树是天然富硒能力较强的植物,在众多富硒农产品中具有一定的优势,且茶树的利用部位——叶片是硒积累的主要器官 。
从表1中可见 , 茶叶中的硒含量高于大部分常见食物 。茶叶可分多季采摘,对土壤中硒的利用率要比其他作物高 。另外,硒对茶叶本身品质有一定的影响,有研究指出,硒生物制剂能显著促进早春茶树提前发育,提高明前优质茶产量 , 提高茶多酚、氨基酸和维生素C的含量,使茶汤的感官品质甜味、香气显著提高,苦味、涩味显著下降 。
2、茶叶中硒的存在形态
自然界中硒的存在价态有-2,0,+4,+6 。0价态的单质硒难以被生物吸收利用,生物学作用极低;植物体内的硒以3种形态存在,即无机、有机和挥发态,挥发态所占比例很小,无机硒的价态是+4 , +6,常见的物质如Na2SeO3 , Na2SeO4,有机硒通常是-2的价态或者与其他物质以络合态存在 。
茶叶中硒的主要存在形态是有机态 。茶叶中无机硒占硒总量的8%;蛋白质硒占79.25% , 其中水溶性蛋白质硒占2.59%;茶多酚、多糖及果胶组分硒含量分别为1.22%和0.88%;在咖啡碱和RNA组分中未检测出;占总硒量18.65%的小分子硒物质是水溶性硒的主要来源 。
3、影响茶叶含硒量的因素
茶树品种:茶树品种是影响茶叶含硒量的内部因素,也是影响茶叶含硒量的首要因素,同一地区不同茶树品种的茶叶含硒量差异很大。不同茶树品种对硒的富集能力可能与其遗传特性有关,不同品种茶树鲜叶含硒量相对高低的顺序在不同地区相对稳定;
茶树部位:茶树不同部位硒的含量依次为:果壳>老枝>嫩叶>嫩枝>根系>种子。叶片是茶硒积累的主要器官,硒含量随着叶片嫩度下降而升高,尤其是老叶,其含量是嫩芽的3倍之多 。这是因为茶叶中的硒主要是蛋白质硒 , 随着叶片老化,与硒结合的物质向结合态转化 , 逐渐形成大分子的结合硒蛋白,流动性变?。贾虏枋骼弦段扛哂谀垡叮?
采摘季节:同一地块、同一品种的茶树鲜叶含硒量基本上为春茶>秋茶>暑茶>夏茶。春季是茶树吸收积累硒较强的季节,因此合理调节不同采季茶叶产量,增加春、秋茶比例,对于提高茶叶含硒量都是有利的;
土壤类型:中国土壤高硒地区有湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台及其贵州开阳、四川万源、江西丰城等部分茶区,这些茶区形成中国富硒茶生产地带,其他地方的茶叶含硒量一般很低 。在不施硒肥的情况下 , 茶叶中的硒主要来源于土壤,土壤有效态硒含量与茶叶硒含量显著相关 , 是影响茶叶含硒量的主要因素之一;而同一品种在不同类型土壤的含硒量也不同,顺序为:红黄壤>砖红壤性红壤>红壤>酸性紫色土>潮土>褐土 棕壤土 。高硒地区硒的生物利用率除了与土壤总硒含量有关,还与土壤pH相关;
施肥方式:施硒肥的主要方式包括茶园土壤施硒、茶园叶面喷施硒肥、茶树新梢喷硒等 。施硒肥是提高茶树体内硒质量比的有效途径 。但过量的硒也会对人畜造成危害,虽然叶面喷施硒肥的效果较明显,但毕竟是属于外源添加的硒元素,必须对由人工添加方式产出的富硒茶对人体 健康 的影响给出风险评估 。在施用硒肥时 , 应考虑到不同矿质元素之间存在的交互作用,根据实际情况制定合理的硒肥比例标准非常重要;
加工工艺:加工工艺可能对成品茶中硒的含量有一定的影响 。
4、中国富硒茶资源的开发利用
4.1含量标准
中国医学科学院克山病研究所认为 , 成人日摄入硒量应为50 150μg,国际硒学会推荐成人日摄入硒量60 400μg,而美国科学研究委员会的食品与营养委员会(USRDA)认为 , 青年人、成年人日摄入硒50 200μg是适宜的 。对中国13个省市的调查发现,目前我国成人每日的摄硒量仅为26.63μg,远远低于营养学会对硒摄入量的推荐标准 , 说明缺硒现象严重。
对富硒茶标准的制定,很多学者认为应根据人体需硒量、茶叶硒浸出率、专家对日摄入硒量的建议等综合考量 。1988年陈宗懋提出含硒量为0.5 2.0mg/kg为高(富)硒茶,1989年肖永缓提出1.5mg/kg为富硒茶的最低限量 。2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准,设定富硒茶含硒值为0.25 4.00mg/kg 。
4.2开发利用
目前,中国的富硒茶生产地带主要集中在陕西、湖北、贵州、四川等部分地区,如湖北恩施、陕西紫阳、贵州开阳都已成为富硒茶的主要产地 。
恩施是中国发现的第一个高硒地区,恩施茶平均硒含量为1.074mg/kg,恩施玉露是其主打富硒茶品种 。紫阳富硒茶平均含硒量为0.6530mg/kg,最高值达3.853mg/kg,主要产品有紫阳毛尖、翠峰、银针、香毫、春峰、紫阳富硒绿茶、紫阳富硒乌龙茶等 。四川万源、安徽石台、江苏溧阳-宜兴一带南部低山丘陵,浙江龙游等地也有富硒茶产品的开发 。贵州已经开发的产品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南贡茶、富硒碧玉香等富硒茶,其中 , 贵州凤冈县所产的高山云雾有机绿茶已通过国家认证,经权威部门抽样检测有机锌含量为40~100mg/kg,有机硒含量为0.25-3.50mg/kg,2006年1月24日,“凤冈富锌富硒茶”正式成为地理标志保护产品 。
除了各类富硒成品茶外,近年来出现了以富硒茶为原料,应用微胶囊、超细粉碎等深加工技术制成富硒袋泡药茶、富硒袋泡花旗参绿茶和富碱袋泡冰茶等产品;研制富硒茶粉,再制成富硒食品,提高富硒茶的利用率 。
5、对中国富硒茶研究的展望
近年来,许多科研工作者对富硒茶做了大量研究,但仍有许多问题值得探究 。首先,中国富硒地区有限,富硒茶总体产量不高,而低硒茶园尽管能够通过外源施肥实现提高产量,但其与环境问题之间存在的矛盾,使生产富硒茶存在一定的技术难关;其次 , 茶树富硒特性及其硒在茶树体内的具体运转、积累规律等针对性的研究还不够深入 , 在茶树硒的营 养生 理、硒对茶树酶促代谢的影响及耐硒品种的遗传特性、适制性等方面,研究的深度和广度都还不够;再次 , 硒营养同土壤中其它营养如N、P、K等之间的相互作用对茶树的生长、代谢及产量、品质等方面影响的研究报道还较少;最后,通过基因工程等高新技术克隆或筛选富硒基因,转到作物中进行表达,已取得很大的进展,但在富硒茶的开发上还未见报道 。
目前茶树富硒的研究可以从以下几个方面展开:通过品种选育、筛选富硒能力较强的特种茶树资源,培养硒富集能力较强的茶树品种;研究硒在茶树体内的运转、积累等规律,从分子水平上对茶叶富硒及其体内硒代谢的机理进行深入的研究,更好地把握和利用茶树富硒的特征;研究硒与其他元素的交互作用对茶树生长的影响,为缺硒地区制定合理的施肥技术做理论基?。焕没蚬こ碳际蹩⒆敫晃虻牟枋?,为富硒茶的开发创造新的途径 。
###其它资料参考###现在市场上的富硒产品有哪些?
伴随着人们饮食结构的改变 , 人们在餐桌上不再能看到高糖、高油、高热量的食物,各种富硒食品开始进入人们的生活 。许多人都有这样一个疑问:什么是富硒产品,它和一般食物有什么不同?据专家介绍,富硒产品中含有大量的硒元素 , 长期食用可增强机体免疫力,预防多种疾病 。
一是富硒大米 。富硒大米是在水稻生长过程中对硒进行补充而形成的大米 。应用生产技术,将无机硒充分转化为有机硒,储存在水稻中供人体吸收 。
二是富硒水果 。富硒水果是一种富含硒元素的水果制品,所含的果胶含有丰富的膳食纤维,同时也是维持人体酸碱平衡、电解质平衡不可或缺的物质 。现在的富硒水果有苹果,葡萄,草莓,香瓜,樱桃等 。
三是富硒蔬菜 。这是我们接触最多的富硒蔬菜,因为其含硒量比普通蔬菜高得多,主要有土豆、洋葱、地瓜、番茄、萝卜等品种 , 并且食用生物硒是最安全有效的 。研究人员发现,食用生物硒是最安全、有效的,蔬菜生理活性高,容易被人体吸收 。
四是富硒鸡蛋 。就外表而言 , 与普通鸡蛋并无具体区别 , 但体内含硒比普通鸡蛋多几倍的鸡蛋才,长期食用可预防心绞痛、心肌梗死等疾病的发生;对儿童而言,可增强自身免疫功能,促进其生长发育 。
五是富硒面粉 。本文主要讲的是富硒小麦粉,因为在小麦生长过程中,硒元素是通过生物作用被吸收的 , 所以在小麦籽粒中存在着有机硒,尤其有利于人体吸收,提高了其生物利用率 , 这是一般富硒产品所无法达到的 。
六,富硒
国家质检总局规定,富硒茶是茶叶中硒元素含量远远高于其它茶叶,达到0.25mg/kg—4.0mg/kg的茶 。
茶多酚对土壤的要求非常高 。一般来说 , 海拔要求在600m以上,含硒量大于0.24mg/kg,pH值在4.5~6.5之间,且结构良好的红色和黄色土壤 。土壤肥沃程度、水源充足与否、坡度大小也是衡量土壤是否优质的重要条件 。天然富硒的茶叶,只有很少的肥沃土壤可以生产 。
富硒茶能降脂减肥,预防心血管疾病 。喝茶与减肥的关系十分密切,《神农本草》一书早在两千多年前就提到了茶的减肥功效:“久服安神益气……轻身不老” 。通过现代科学研究和临床实验 , 证实了饮茶能降低血液中的血脂和胆固醇,使人体轻盈,其原因在于茶中的酚类化合物、芳香族化合物、氨基酸类化合物、维生素类化合物,尤其是茶多酚与茶素、维生素C的综合协调,能促进脂肪氧化 , 帮助消化,降脂减肥 。另外 , 茶多酚可以溶解脂肪,而维他命C可以促进胆固醇的排泄 。茶多酚本身含有茶多酚,它可以增强血管的韧性,使血管不易破裂 。
【什么叫茶含硒】绿色化是指生产优良生态环境 , 按照绿色食品标准生产 , 实施全过程质量控制,并取得绿色化标志使用权的安全、优质食用农产品和相关产品 。