干苔菜泡好后怎么炒好吃？
将香葱去皮切成香葱末，姜块也去皮切成姜末 。把肉用清水洗干净，切成肉丝也可以切成肉片都行，以待备用 。开火，锅中放少许花生油，待油热后放肉丝开始煸炒 。然后依次放入香葱和姜末及花椒粉等 。等到肉丝和香葱末和姜末炒出香味时，放入苔菜开始翻炒 。待苔菜炒至锅中有少许菜汤汁是加入味精、鸡精出锅即可 。必须等到肉丝炒至即将熟是再放苔菜，这样炒出的苔菜才更加清脆爽口 。注意出锅时再放食盐，这样苔菜的色泽会更加鲜美 。
菜苔种类比较多，市场上就有很多种菜苔 。有一些菜苔口感天生就很清甜 ， 但是有一些菜苔，它是带有一点点苦味的 ， 如果不把苦味去掉的话 ， 直接炒出来，吃起来会很苦 。如果是一些没有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了 。难熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门 ， 菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉，口感不好吃，卖相也不好看 。首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的 。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了 。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后 ， 然后切成蒜蓉备用 。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用 。锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油 。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用 。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味 。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦 。
###其它资料参考###1、需要，具体操作步骤如下：红菜苔、蒜、植物油、盐、蚝油 。先将红菜苔清洗干净，如下图所示 。
2、然后剥去根部老皮，如下图所示 。
3、再放清水浸泡半小时左右，如下图所示 。
4、捞出控干水分，斜切片装，如下图所示 。
5、开大火锅内倒入少量油，烧开后关火放入蒜末爆香，如下图所示 。
6、再开大火倒入红菜苔翻炒 ， 如下图所示 。
7、翻炒均匀后放入盐 ， 如下图所示 。
8、再放入一小勺猪油翻炒至油融化，如下图所示 。
9、倒一勺耗油翻炒均匀，如下图所示 。
10、就做好了，如下图所示 。
###其它资料参考###准备食材：苔菜、瘦肉、蒜末、小米椒段、葱花等 。
1、将准备好的苔菜清洗干净，之后切成一个个小段状，留以备用 。
2、起锅烧水，将准备好的苔菜放在锅中，进行简单的焯煮 ， 之后盛出来放在冷水中，浸泡 。
3、将准备好的瘦肉切成一个个肉丝 ， 留以备用 。
4、起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中 ， 进行爆香 。
5、再将肉丝放在锅中 ， 进行简单的翻炒 。
6、加入适当量的料酒在其中 。
【苔菜炒之前要泡多久】7、再加入适当量的酱油 ， 进行简单的调味 。
8、将焯煮过的苔菜放在锅中 ， 进行翻炒 。
9、加入适当量的盐巴，进行简单的调味 。
10、再淋入一点点酱油进行调味 。
11、将准备好的小米椒段和葱花放在锅中，进行调味 。
12、大火翻炒，之后盛出来就好啦 。
###其它资料参考###1、苔菜炖粉条 。主料：苔菜250g、粉条100g 。配料：姜1块、葱适量、盐8g、色拉油20g 。做法：苔菜洗净至盆中待用 。粉条洗净泡软置盘中待用 。姜切丝、葱切丁待用 。锅置火上，加入色拉油 。8成热时放入姜丝、葱花炸香 。然后倒入苔菜翻炒 。待苔菜变色时，加入盐和水，并放入粉条炖煮 。当粉条变粗变软时 ， 苔菜也已炖熟，即可出锅装盘 。
2、苔菜炒肉 。材料：猪肉150g、苔菜250g、胡萝卜适量、大蒜适量、玉米油适量、白糖适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量 。做法：猪瘦肉切片备用 。苔菜洗干净切段备用 。胡萝卜去皮后切片 。大蒜切碎备用 。锅中放入少许玉米油，油热后放入肉片翻炒 。待肉片炒熟后加入胡萝卜和大蒜碎炒香 。锅中加入少许酱油，炒上色 。将苔菜放入锅中翻炒，然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味 。苔菜炒变色后就可以出锅了 。
3、蒸苔菜 。材料：苔菜300克，盐、油 。做法：将苔菜洗干净，沥干水分后 ， 切段；加入适量盐，腌制一到两个小时；拌入适量油，开水上锅，蒸5到10分钟 。
###其它资料参考### 新鲜菜苔是非常美味的，也是非常有营养的一种蔬菜，但是有时候吃不完的话 ， 确实很浪费，那么用什么样的方法可以储存起来呢，在有的地方就会制作成酸菜苔 ， 随吃随?。浅７奖阌置牢? ，一起来看看吧 。
其实要是做成酸菜苔，也是非常容易的，首先呢，我们要选择完好无损的新鲜菜苔 ， 把老根，还有黄叶全部去掉之后，用水清洗干净，沥干水份 。
然后咱们要找一个大盆，把清洗好的新鲜菜苔放到盆中备用，有的地方也会选择把菜苔放到通风处晒几个小时之后再制作 。
在锅里烧一大锅水，烧开之后直接倒入大盆当中，把菜苔全部浸泡在水里面，因为新鲜菜菜是会浮面的，所以这时候咱们要找一个重的东西给压住 。
就这样泡24小时之后，菜苔会变成暗暗的黄色，这时候咱们就可以捞出来了，一定要把水分完全挤干，这个时候我们就可以捞一些下锅炒制了，如果是吃不完的话就继续放在冷水里面 ， 但是记得每天都得换水哦 。
菜苔如果是在开水里这样浸泡几天之后就会有淡淡的酸味了，当然如果是夏天的话温度比较高，可能1~2天左右就可以了 。
而且制作出来的酸菜台其实做法是非常多的，可以加一点肉末炒 ， 也可以加一点干辣椒直接炒制 ， 是非常下饭的一道美味 。
一到冬季的时候像是这样的新鲜菜苔 ， 家里有种的话就会剩下非常多，有时候多吃几顿之后就会腻，等菜苔在地里自由生长的话，又会变得非常老 ， 所以咱们可以试试这样的方法，可以多保存几天，想吃的时候就能够吃到菜苔的美味 。
###其它资料参考###1、3分钟左右 。步骤如下：菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，较粗的梗 ， 可切成几瓣，以免生熟不匀(有的喜欢先剥皮，再用刀切小段，或不剥皮，最好是手掐，看个人喜欢) 。
2、调汁 ， 用酱油、醋、糖、盐调成汁备用(汁的味道组合，也是看个人喜欢) 。
3、锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生 。
4、煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡 ， 待菜苔至冷后捞出 。
5、锅中入油，小火加热 ， 入红辣椒段和大蒜头末炒出香味关火 。
6、辣油趁热淋在红菜苔上，淋入调味汁，加入芝麻油拌匀即可 。
