红烧鸭怎么做？？
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油 ， 将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右 。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会 ， 然后加入低度白酒2匙 ， 稍炒后加水，水量为稍没过鸭子 ， 盖上锅盖 。大火烧开转中小火焖30至40分钟 ， 肉烂即可 。
我们首先需要准备以下食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！
第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干 ， 炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时 ， 盛出装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末 ， 青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香 ， 炒香后加入1汤匙豆瓣酱 ， 再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！
第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第六步：焖煮30分钟之后 ， 锅里的汤汁所剩不多了 ， 揭开锅盖 ， 然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！
###其它资料参考###如果是整鸭建议一个小时以上，如果是切成块的半小时就够了 ， 如果是给老人小孩吃，建议高压锅炖出来肉质会好咬一些，年轻人可以时间短点 ， 有嚼头，最健康的吃法还是电炉烤鸭，一般30到40分钟就好 。
鸭肉煮怎么炖好吃？鸭肉炖多久能熟？
煮鸭肉的技巧
1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩 。
2、把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美 。
3、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂 。
4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香 。
###其它资料参考### 高压锅烧鸭子的灵魂就是要控制好炖鸭的时间，炖久了鸭肉就会很烂 ， 时间短了鸭肉就很硬，炖30分钟是最好的 。
鸭子肉有大补虚劳的功效，其做法简单，且味道甘甜，容易消化 ， 是上等的佳肴，其中最原滋原味的做法就是高压锅烧鸭子，那么它是怎么做的呢？待我来给大家解答吧！
详细内容01把鸭子剁成小块，洗去血水后 ， 加料酒 ， 姜 ， 葱 ， 盐抓十分钟 ， 再次冲洗干净，沥干水份备用；
02把红枣去核，洗干净；干香菇泡发后洗干净备用；把洗干净的鸭肉倒入高压锅内，倒入两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽拌匀，
03再把准备好的香菇 ， 红放进去，加两大碗纯净水，放几片姜，盖上锅盖后大火烧30分钟即可 。
###其它资料参考###1、鸭腿用高压锅煮需要15-20分钟 。
【红烧鸭子高压锅多久】 2、使用高压锅煮鸭腿时，将鸭腿清洗干净，添加食用盐、酱油、花椒粉等佐料腌制1个小时，放入高压锅中，添加适量清水煮炖即可 。腌制鸭腿的时候，可以在鸭腿表面切上几刀，这样便于鸭腿入味 。鸭腿的吃法多样，可以用于制作红烧鸭腿、土豆烧鸭腿等美食 。
