鸭肉怎样做最有营养？
白萝卜炖鸭肉 ， 营养美味，深秋吃最适合
白萝卜炖鸭肉
所需食材：
鸭腿 2个
白萝卜 1个
葱 适量
姜 适量
八角 2个
桂皮 1个
水 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
制作步骤：
1.准备食材备用 。
2.白萝卜清洗干净切成滚刀块 。
3.青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用 。
4.鸭腿肉洗干净，剁成小块 。
5.冷水下锅加入1勺料酒煮出血沫 。
6.捞出清洗干净控干水分 。
7.起锅烧油，下入姜片、葱段、八角、桂皮炒香 ， 再下入鸭肉，翻炒均匀 。
8.加入生抽、蚝油、老抽各2勺翻炒均匀 。
9.加入白萝卜翻炒均匀 。
10.加入没过鸭肉的清水大火煮开 ， 转小火炖20分钟 。
11.炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐、五香粉、鸡精翻炒均匀即可出锅 。
12.一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了 。
1、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净 ， 切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
第一步：将老鸭清洗干净切成块 ， 海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片
第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止
第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可
###其它资料参考###一、菌菇煲老鸭汤
主料
鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋 ， 可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒 。
做法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 。
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒 ， 转小火炖一小时 。
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 。
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可 。
二、冬瓜老鸭子汤
原料
鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐 。
做法
1、这鸭头够老、够大吧 。内外清洗干净 。
2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮 ， 备用 。
3、洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时 。
4、2个小时后放入冬瓜、再炖1个小时即可 。
5、汤汁金黄、清甜清甜的 。
三、山药鸭子汤
原料
鸭腿2个 ， 葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段 ， 黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许 。
做法
1、腿去骨，把肉切大块 。
2、备一段葱白，两片姜 ， 先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质 。
3、后再捞出洗净 ， 放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜 。
4、小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌 ， 高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份 。
5、入山药段 ， 开盖煮至山药熟烂就可以了 。喝的时候放少许盐调味即可 。
四、老鸭子笋干汤
原料
老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量 。
做法
1、老鸭子洗净 ， 剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水 ， 姜切成片 。
2、鸭子下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出，过冷水 。
3、老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开 。
4、去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干 ， 倒料酒，转小火煲3个半小时 。
5、开盖 ， 放盐调味，再焖半小时即可 。
五、薏仁绿豆老鸭子汤
原料
薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片 ， 老鸭子1只，清水12碗，盐适量 。
做法
1、鸭子去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净 ， 汆烫 。
2、皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3、清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味 ， 即可饮用 。
六、酸萝卜老鸭子汤
原料
老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
做法
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块
2、水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
3、鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可 。
4、烧开后倒入炒好的鸭块 ， 萝卜，加入备好的老姜，花椒 。
5、炖锅慢火煨上两个半小时即可 。
七、海带炖老鸭子汤
原料
老鸭子，海带，葱，姜，蒜 ， 醋，花椒 ， 糖 。
做法
1、鸭子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鸭架 。切碎，备用 。
2、带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下 ， 捞出 。
3、里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒 。
4、锅里放水 ， 填满鸭架 ， 放海带，放鸡精和少量的盐 。
5、清炖 ， 汤是白色的，不要放酱油 。海带炖软后，就可以喝汤了 。
###其它资料参考###鸭子有哪几种做法，美味营养，非常适合老人和孩子吃呢？酱油鸭食物：鸭肉、老冰糖、老抽王、葱、生姜 。鸭肉清洗干净、葱洗净捆葱结、生姜洗净切成片待用 。锅中添加一碗生抽酱油、少量老抽王、老冰糖、两碗水和生姜片葱结，走红烧开 。把鸭肉入锅煮，用勺子舀起料汁淋在鸭的身上，盖上盖子焖10min 。翻过来再次舀料汁淋在鸭的身上，盖上盖子再焖10min，鸭肉烂熟 ， 起锅切块摆盘就可以 。
冬瓜薏米水鸭汤食物：水鸭、东瓜、薏仁米、生姜 。水鸭肉洗干净切块，凉水入锅绰水后洗干净预留 。东瓜带皮洗净切块状、薏仁米洗净待用 。把鸭肉、东瓜、薏仁米、生姜一起放进陶瓷锅里 。添加适量冷水，走红烧开用小火煮90min ， 放入少量盐调料就可以 。
白切鸭食物：生姜、葱、鸭肉 。鸭肉清理干净 ， 生姜洗净切成片、葱洗净捆成葱结待用 。拿适当盐涂到鸭的身上和鸭肚子里，腌渍1个小时以上 ， 让鸭肉进味，南京盐水鸭 。锅中烧开，添加少量酒酿、生姜片、葱结，放进家鸭煮3分钟，翻过来再次煮5分钟，再度翻过来煮，煮到约30min ， 熄火焖30min 。。蒸好的鸭肉出锅放温，切块摆盘，调一个你喜欢的沾料配搭吃 。
酸梅鸭食物：鸭肉、酸梅酱、话梅、盐油适当、老冰糖少量 。话梅损坏添加酸梅酱翻拌预留，酸梅料汁的那一部分就做好啦 。鸭肉洗干净切块 ， 凉水入锅绰水捞出洗净待用 。热锅凉油放进生姜片炒出香味，添加鸭肉煸炒，添加米酒、生抽炒匀 。添加酸梅酱炒匀 ， 添加适量水与老冰糖走红烧开，转到文火焖30min，走红收料汁粘稠就可以 。
###其它资料参考###老鸭子炖山药，这是一道营养价值非常高的菜肴 。中国的国土面积比较大，不同的地区都会有不同的烹饪方式，所以和老鸭子搭配在一起吃的食物种类也比较多 ， 山药只是其中一种，还可以用酸萝卜、笋干儿、冬瓜等食材 。每一种食材和老鸭炖在一起都别有一番风味，营养价值都比较高，味道很好 。
一、老鸭子炖山药吃最有营养
大家在烹饪这道菜之前 ， 一定要将老鸭清洗干净，切成块状后放进冷水锅里焯水，放入几个姜片以及料酒 ， 去除鸭子身上的腥味 。水烧开之后将血沫捞出来，然后再将鸭肉放进冷水里清洗干净 。将鸭肉放进煲汤锅里，加入适量的水，要想多喝汤的话，就多加一些水 。等到鸭汤煲10分钟左右就可以加入山药块 ， 再继续煲制一个小时左右 。揭开锅盖之后香味扑鼻，放入少量的盐和胡椒粉调味，然后再放进盆里，可以在上面撒上一些葱花 。
二、需要选择新鲜的山药
山药的营养价值是非常高的 ， 而且这种食物在很多比较古老的典籍当中都有出现，效果很多 。山药的价格一般也不是很贵 ， 手指山药味道也比较好，口感更嫩一点 。山药的营养价值确实是比较高的 ， 能够起到补肺、健脾，还能补肾 。如果感觉到头比较痛的话，也可以多喝一些老鸭炖山药的大补汤，经常喝这种汤的话，对身体各部分的器官运作有很大的效果 。
三、结束语
老鸭子炖汤味道非常鲜美，不过肉质可能比较老，大家在吃的时候也可以多炖一段时间 。不要加入太多的调料，很容易会破坏汤的本质 ， 味道也不是特别纯 。在煲老鸭子汤之前一定要进行焯水的步骤 ， 否则的话鸭肉会变得特别腥，影响整道菜的口感 。
###其它资料参考###老鸭子炖什么吃有营养，鸭肉本身就营养丰富，再搭配萝卜、冬瓜、香菇、山药、土豆等，营养更加丰富又好喝，可以根据自己做的喜好口味，来搭配自己喜欢好的食材一起炖 ， 制作简单、味道鲜美 。
鸭肉营养丰富 ， 味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，鸭肉的做法也是有很多 ， 像烤鸭、啤酒鸭、酱鸭等，都非常的好吃，我家人都很喜欢吃鸭肉，隔几天就会买上一只回来炖着吃，营养丰富，味道鲜美，我一般都会用山药、枸杞、萝卜、香菇等来搭配鸭肉炖着吃，营养还好吃 ， 下面就来分享下老鸭子炖什么吃有营养 。
一、老鸭子炖什么吃有营养我们都知道鸭肉本身就营养丰富，可以搭配很多食材一起炖，都非常的营养好喝 ， 搭配冬瓜、山药、枸杞、萝卜、香菇、海带等等都非常的不错，既营养又好喝，每个人的喜好口味不一样，可以根据自己的喜好口味，搭配自己喜欢吃的食材来炖 。
二、制作步骤1、食材： 老鸭、山药、大枣、枸杞、姜、葱、料酒、盐、香油、胡椒粉
2，把买回来的老鸭内脏处理干净，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，然后剁成小块，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段 。
3、锅里加入适量的水，把鸭肉凉水下锅焯水 ， 放入姜片、料酒、葱段 ， 大火烧开，烧开后煮2分钟 ， 把浮沫撇去，焯好水后捞出冲洗干净备用 。
4、准备一个砂锅，把鸭肉放进去 ， 加入适量的水，把大枣洗干净放进去，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮一个多小时，有浮末的话要及时撇去 。
5、把山药洗干净去皮，我是每次去完山药的皮，手上胳膊上都会痒 ， 可以带上一次性手套，山药去好皮要马上用水泡着，不然就会氧化变黑，把枸杞洗干净备用 。
6、鸭肉炖煮时间到后 ， 把山药切小段放进去 ， 继续小火炖煮，炖煮至山药软烂 ， 再把枸杞放进去煮几分钟，加入盐、胡椒粉、香油调味即可，味道鲜美，汤汁浓郁 ， 营养又好喝 。
三、老鸭炖汤小技巧1、一定要选择新鲜的老鸭，炖汤一定要选择老鸭，因为鸭子越老脂肪也越多 ， 炖出来的汤味道更好，鸭肉一定要处理干净，凉水下锅焯水 ， 这样炖出来的老鸭汤才会味道鲜美 。
2、炖煮老鸭汤的时候，水要一次加够，中途加水会影响鸭肉的味道和营养，可以搭配自己喜欢吃的食材一起炖，炖老鸭汤不用放太多的香料和调料，会遮住鸭肉的鲜美味道，炖出来的汤也不好喝 。
3、炖煮的时候 ， 火候一定要掌握好 ， 大火烧开，小火慢炖，这样炖出来的鸭肉软烂好吃，汤汁浓郁好喝，盐要最后放，过早的放盐会使鸭肉不易炖烂 。
【鸭子怎么做吃了营养】总结：味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的老鸭汤就炖好了，非常的好喝 ， 原汁原味，炖煮老鸭汤可以搭配自己喜欢吃的食材一起炖，炖老鸭汤的时候，鸭肉一定要选择新鲜的老鸭，鸭肉要处理干净 ， 水要一次加够 ， 不要放太多的香料和调料，要小火慢炖，盐要最后放，这样炖煮的老鸭汤鸭肉软烂好吃，汤汁浓郁好喝 。
