2022年金坛雀舌今年上市没有?？
上市了 。
金坛雀舌每年3月下旬开采，不仅采摘要求高，时间也紧，一共只有20来天的采摘期 。上市时间也就在采摘加工完成后 。金坛雀舌用的都是单芽，也就是茶叶最嫩的部分 。
有一种绿茶 ， 茶叶形状小巧似雀舌，冲泡后茶底可见都是片片茶芽 。传说它是小鸟的舌头，所以它的名字就叫“雀舌” 。
小巧可爱的雀舌
雀舌是绿茶当中的一种 。电影“狄仁杰之神都龙王”中也曾出现了雀舌茶 。
雀舌茶 ， 因形状小巧似雀舌而得名 。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。雀舌产地较多，主要产于贵州湄潭一带，四川宜宾 ， 江浙地区等 。
雀舌都是嫩芽头看着都让人心生欢喜
贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地 。
雀舌是风味独特的绿茶
雀舌市价格比较高 。是绿茶类中风味独特 ， 昂贵的稀有品种之一 。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌 。
需要约5万个芽头才可以做成一斤雀舌
四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部 ， 是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10天以上，在唐朝已被列为贡茶 。宜宾地跨北纬27°50′-29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为"万里长江第一城" 。在好山好水的孕育中 ， 宜宾雀舌应运而生 。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿 。
雀舌最好用玻璃冲泡
并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种 。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长，这也是为什么宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因 。
也有的喜欢用白瓷
要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘 ， 宜宾雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采 。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐 。
雀舌除了好喝，观赏性非常好
金坛雀舌茶采用独特的手工炒制工艺和先进的全程机械化加工工艺制作而成 。在鲜叶采摘阶段，金坛雀舌茶每年在清明前后开始采摘 。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下 ， 2.5厘米左右，炒制500克特级金坛雀舌茶需要4~4.5万个芽头 。对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净 。芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、病虫危害叶，采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上，并要精细拣剔，剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物 ， 放在通风阴凉处，薄摊4~5小时，轻度蒸发水分，促进内质轻度转化 ， 提高品质 。
茶底肥厚明亮
在炒制工艺上，金坛雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序 。每一道工序都有严格的标准要求，比如在干燥过程中，炒茶锅温掌握在70℃左右，温度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑，达到金坛雀舌茶的品质要求 。要做到手不离茶、茶不离锅，用力适度，保证足干，同时在捺、压时用力恰当，不宜过重或太轻，过重造成条索太扁太宽，过轻则芽叶细胞破碎率低，茶汁不易冲泡出来 ， 造成水浸出物偏低 。至茶叶在锅中炒至发出"沙沙"响声、茶条轻折即断 ， 手捻成末，茶叶含水量在5.5~6%时起锅摊凉 。
###其它资料参考###【产地】金坛雀舌茶是产于江苏金坛西部方山、茅山东麓丘陵地区的扁形炒青绿茶 。金坛雀舌茶产品朱熹沪宁沿线各城市以及香港，外销美国、法国、日本、加拿大等国家 。【特征】金坛雀舌茶品级分特级和一级 。金坛雀舌茶扁平挺直匀整，状如雀舌，色绿 。冲泡后汤色鲜绿 ， 清澈味鲜 。【工艺】金坛雀舌茶清明前采摘芽苞和初展的一芽一叶 ， 经摊放、杀青、整形、焙干制成 。【功效】常饮金坛雀舌茶可消食，化积 ， 行气 ， *，减肥 。【渊源】金坛雀舌茶于1982年开始研制，1985年研制成功，在当年的江苏省名茶评选会上 ， 名列前茅 。同年，在国家农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶平展会上 ， 金坛雀舌茶荣获“部优质茶”称号 。江苏金坛茅山原名句曲山，为道教圣地 。“阴历三月三，万名香客朝茅山 。”这给金坛茅山茶平添了道家的神秘文化的色彩 。金坛茅山、方山产茶历史悠久，据《金坛县志》记载：“金坛设县于隋 ， 物产之特殊者有嵇稻、茶叶” ， 而“茶都出郁冈山（茅山东麓）者佳,茶文化 ， 出方山者尤佳” 。可见，茅山地区早在隋朝即为江南茶乡 ， 所产的传统名茶享有盛誉 。清顺治年间乾元观一带所产的“乾茶”和民国时期茅麓公司生产的“茅麓茶”就颇为有名 。显然，茶叶与道教在茅山山区同生共荣，相得益彰 。20世纪30年代 ， 江苏省林业试验场在石墩头开辟了大片的茶园 。解放后，茅山地区又建成了许多茶园 。80年代以来，各茶厂大力开发金坛雀舌茶等名优茶，以“茅山长青”、“金山翠芽”最为著名 。
###其它资料参考###“金坛雀舌”产于江苏省常州金坛区方麓茶场 。金坛东近上海，西偎南京 。这里四季分明，气候宜人，中
国道教圣地茅山就坐落在这里 。茅山山峦起伏，苍松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“峰从云间出，烟自幽谷起 。”这里水库塘坝密布，山清水秀，道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观交融在一起，令人顿生“花飞佛地三千里，人在瑶峰十二层”之感 。
金坛产茶历史悠久，据县志第一卷舆地志记载：金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶 。1923年金坛县志记载：茶叶，出郁冈山者佳，出方山者尤佳 。
金坛，现代数学巨匠华罗庚的故里，自三国至清末，出生在金坛的各界名人有戴叔伦、储光羲、王肯堂、段玉裁、冯煦等 。唐朝著名诗人戴叔伦对他的故里金坛有过很好的描画：“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看 。兰溪三日桃花雨，半夜鲤鱼来上滩” ， 的确，金坛这块土地，可以用钟灵毓秀四个字来形容，这里不仅风光雅致优美，人才辈出，而且物产亦极为丰富，是著名的“中华绿茶之乡”和“中华绒螯蟹之乡”，名茶金坛雀舌即出自这里 。
金坛东近上海，西偎南京 。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里 。“阴历三月三，万名香客朝茅山”，茅山是中国道教南道教中心，全国八大道教圣地之一 。茅山山峦起伏，仓松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“峰从云间出，烟自幽谷起”，林荫覆盖，云蒸霞蔚 ， 道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观，令人顿生“花飞佛地三千里，人在瑶峰十二层”之感 。
金坛雀舌主产于金坛市方麓茶场 。茶区主要分布于金坛西部方山、茅山东麓的丘陵山区，境内山峦起伏，苍松翠竹连绵，森林覆盖率达30% ， 水库塘坝密布 ， 山清水秀，景色秀丽 。茶园土层深厚，土质肥沃，有机质含量丰富，PH值5～6，生态环境良好，适宜茶树生长 。金坛方麓茶场位于江苏省金坛茅山旅游风景区东部 。建场于1957年，是江苏省大型国有专业茶场之一，是中国绿茶（名茶）之乡和出口红碎茶的主要生产基地，现有茶园200公顷，年产干茶400吨 。
1995年金坛被命名为“中国绿茶（名茶）之乡” 。茅山茶品种多、质量优，其中“茅山青峰”获国家金奖 ， “雨花”、“雀舌”获中国首届食品博览会金奖 ， 畅销国内外 ， 金坛茅麓茶场还被定为国家级茶叶良种繁育场 。
###其它资料参考###产于江苏吴县太湖洞庭山（分东山、西山） ， 为绿茶中珍品，以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世 。碧螺春始于何时，说法颇多 。肯定的是，康熙年间已为贡茶 。
2.南京雨花茶
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区 ， 创制于1958年，因雨花台而得名 。现产区已扩大到雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳五个县，并已逐渐走向机械化生产，年产量7－8吨 。
3.金坛雀舌
产于江苏金坛方麓茶厂 ， 创制于1983年 ， 因形似雀舌而得名，属扁形炒青绿茶 。金坛雀舌采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶嫩度匀整，色泽一致 。通常加工一公斤特级雀舌，需8－9万个芽叶 。
4.太湖白云
产于江苏溧阳上黄林茶场 。1988年该场与商业部杭州茶叶加工研究所共同研制制成功
###其它资料参考###真的金坛雀舌在当地被称为“本地茶”而假的金坛雀舌在当地则被称为“外地茶”，这是因为 “外地茶”并非金坛本地所产，而是来自我国的西部地区 。区别这“本地茶”和“外地茶”主要从?怎样分别真假金坛雀舌
明前茶的分辨
①形状
明前茶顾名思义是清明节前产的茶，因其少受病虫病，味醇而香，所以有“明前茶，贵如金”之说 。但是因为清明前的气温较低，所以明前茶的产量不高 。建议大家在选择时先注意下当年的气候，看看是否达到明前茶的要求 。金坛雀舌形状似雀舌，长而细，呈绿色 。一般真正的明前金坛雀舌芽叶嫩而?。?常带有茶毛 ， 但也会有少数茶场为求工艺精 ， 将茶毛去掉 。明前金坛雀舌的总体长度一般都不会超过15mm 。而“外地茶”一般都较长，基本上在20mm左右 。
②冲泡
明前的金坛雀舌由于叶嫩而细，在单独冲泡时看起来还行 ， 但要是和“外地茶”相比较则会逊色一些 。所以挑选明前金坛雀舌时，不能挑那些长的漂亮的，那些不吸你眼光的才是真茶 。
③口感
虽然我们明前金坛雀舌长不行，但是我们的口感还是无人可比的 。正宗的金坛雀舌清郁中带有丝丝幽香，口感纯正能与感官融为一体 。并且它还有了最大的优点就是“不涩、不苦” 。神奇吧？吃惊吧？可是我们正宗金坛雀舌就是这样的 。反观那些冒牌的金坛雀舌没喝之前就能闻到苦味，入口之后苦味更甚 。所以说外表不是万能的哦 。
雨前茶的分辨
雨前茶即谷雨之前所产的茶 。这时正宗金坛雀舌的外形和冒牌的金坛雀舌已经没有什么太大的区别了，偶尔会有些正宗的金坛雀舌长度在20mm以内，但是很大一部分还是会和冒牌的金坛雀舌长度相似 。所以鉴别雨后的茶时最好的方法还是品尝，因为无论外观如何，它的口味都不会改变，正宗金坛雀舌仍然不涩、不苦，而冒牌金坛雀舌则会有苦味 。
雨后茶的分辨
这时正宗金坛雀舌和冒牌金坛雀舌在形状上已经完全没有区别了 ， 所以还是品尝，才是判断的最好方法 。
价钱
一般正宗的明前金坛雀舌的价钱在为500~600元之间，而冒牌的金坛雀舌价钱则在250~300之间；雨前正宗金坛雀舌价钱一般都在300~400之间，冒牌的金坛雀舌价钱则是150~250之间，雨后的金坛雀舌正宗和冒牌的价钱则相差不大 。
注意事项
在饮用金坛雀舌时，不宜头一次便将茶水全部饮完，而是需在水量剩余三分之一时，续加开水，此时的二开茶汤味道更好 。保存金坛雀舌时应该低温、密闭、干燥（如放置于0~3度的冰箱保鲜仓，18个月以上其色、香、味基本不变） 。参考资料
个人鉴别经验 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士 。
###其它资料参考###【金坛雀舌什么时候下来】金坛雀舌茶是江苏省最早研制开发的地方名茶之一,1982年由金坛县多管局立项研制,1985年6月通过技术鉴定,先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶称号等 。金坛雀舌先后多次荣获中茶杯、省陆羽杯特等奖,并通过省无.
