南果梨怎么储藏？南果梨怎么吃好？
南果梨是产自东北等地的水果，外形似苹果，秋季成熟上市 。那么，南果梨怎么储藏？南果梨怎么吃好？
南果梨怎么储藏
南果梨有明显的“后熟”特征，提早摘下的南果梨就需要“捂”一段时间后 ， 口感才会更好 。口感上乘的南果梨体积并不大 ， 保存南果梨时可以用塑料袋或者保鲜膜包裹着 ， 但是不能把塑料袋系得太紧，要给果子留下“呼吸口”，这样才能保持南果梨的“活性” 。
温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同 。一般贮藏保鲜适宜温度为-1——2℃ 。贮藏温度不能过低 ， 过低果实会产生冷害 。梨的冰点在-1.8——3℃ ， 如低于冰点温度梨果就要发生冷害 。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率 。对于南果梨来说，冰箱中3到4摄氏度的温度适合保存它 ， 这样可以减慢果实的呼吸，有利于保持新鲜状态 。
湿度也是贮藏南果梨的重要条件之一 。南果梨采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多 ， 果皮铍缩 ， 不但会影响外观，也影响南果梨的品质 。因此，南果梨在贮藏过程中要求适宜的空气湿度 。一般应保持相对湿度90%——95%，冷库应保持85%——95% 。
除了用冷藏的方式保存南果梨，很多当地人的做法是将南国梨藏于地窖内，由于地窖内的温度和适度都更适合保存南果梨，有的竟能保存到第二年的开春 。能被评为“梨中皇后”，南果梨肯定有其独特之处 。而一般的消费者都会大量购买储存着，可以美美地享受一周左右 。对于普通人来说，最好的储存方法就是冷藏 ， 简单方便 。
南果梨怎么吃
梨藕汁的做法
1.梨去皮去核，切小块 。
2.藕去皮切小块 。(处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里 ， 可以有效避免藕发黑3.处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水 。(不放水太干，很难打4.搅打细腻搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤 。(用纱布效果会比较好 ， 可以包起来挤出汁，如果没有纱布，可以用筛网南果梨怎么吃老北京小吊梨汤的做法材料：南国梨、冰糖、话梅、银耳、
1.梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮 ， 梨子皮要留下 。
2.梨子切小块
3.梨子皮是梨汤的关键 ， 能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度4.用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用 。
5.水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 (银耳去掉黄色把柄部分撕块)放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜
6.撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小时左右 。
红酒炖梨的做法
材料：红酒、南国梨、冰糖、桂皮
1.将雪梨洗净，用刀削掉外皮，然后在表面划出花刀 。
2.将冰糖、桂皮放入锅中 ， 加入葡萄酒，用小火慢慢煮至冰糖完全融化 。
3.将梨子整个放入红酒中，继续用小火煮制15分钟，其间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中 。
4.最后离火加盖子静置冷却即可
南果梨什么时候成熟
南果梨我想大家都应该很熟悉了、即使没吃过、也应该听过它的大名了、南果梨的主产地实在辽宁、吉林、黑龙江都有种植、最好吃的南果梨就要数鞍山海城大屯的南果梨了、因为南果梨的祖树在这里 。
每当每年8-9月份的时候、就是南果梨成熟的季节、在梨园中满树的南果梨挂满了枝头、勤劳的果农在这丰收的喜悦忙着摘下成熟的南果梨、趁着刚上市卖个好价钱 。
众所周知，我们平常吃的很多水果都可以酿酒，南果梨是一种自带酒香的水果 。今天咱们就来了解一下南果梨可以酿酒吗，怎么用南果梨酿酒？
南果梨可以酿酒吗
南果梨最大的特点是 ， 不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后 的南果梨才最好吃 。因此，南果梨具有独特的酿酒特性，是适宜的酿酒原料 。
南果梨酿酒风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效 。含有18种人体所需的氨基酸 ， 其中7种是人体必须而又本身不能合成的 。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素 。
怎么用南果梨酿酒
1）原料准备；果实采摘后经完全后熟 ， 香气浓郁方可使用；
2）清洗；用自来水进行一次冲洗；
3）挑?。惶蕹估霉⑸喙筒怀墒旃?
4）二次清洗；用去离子的无菌水对原料进行二次清洗；
5）破碎；用破碎机将果实破碎，颗粒大小为1cm3,但不能将籽打破；
6）打浆；破碎后的果块进入打浆机中，打出果浆，同时将果皮和渣排除在外；
7）酶解；利用利华果胶酶、法国产的C果胶酶将果浆酶解，温度为15℃ ， 时间24小时；
8）澄清；酶解后的果浆变得十分澄清，利用清汁进行发酵；
9）成分调整；清汁进入发酵前，测量糖度、酸度，根据成品酒的酒度要求进行调整，调整到符合要求；
10）发酵；控制发酵温度15-18℃，要求恒温发酵；
11）倒罐；发酵结束后，将酒脚及时分离；
12）后酵；控制温度为15℃ ， 时间为15天左右；
13）倒罐；将后酵结束的原酒倒入一洁净罐内，去除酒脚；
14）冷处理；将后酵结束的原酒进行冷处理3-5天，处理温度为0℃左右；
15）过滤；冷处理结束后的原酒趁冷用硅藻土过滤机过滤至清；
16）陈酿；原酒进入陈酿阶段，温度为低于20℃，时间5个月左右；
17）下胶；利用壳聚糖澄清剂处理原酒 ， 时间5-7天左右；
18）过滤；下过胶的原酒再用硅藻土过滤机过滤至清；
19）冷冻；过滤至清的原酒冷处理时间为7天，温度为冰点以上0.5℃；
20）调兑；根据成品的理化指标要求和感官指标要求，将不同批次的南果梨酒进行调兑；
21）澄清板过滤；利用板框过滤机加入澄清板对调兑好的酒进行过滤；
22）除菌板过滤；用澄清板滤完的酒再用除菌板过滤，去除酒中的酵母菌和细菌；
23）稳定性试验；成品酒在灌装前进行冷、热、蛋白、氧化等各项稳定性试验，合格后进入下一道处理；
24）膜滤；用0.65u和0.45u的二道膜对酒进行最后一次除菌过滤；
25）灌装；利用负压灌装机灌装，将酒在灌装状态与空气隔绝，避免酒的氧化；
26）瓶贮；灌装成瓶的酒，过一段时间在瓶中的氧化还原电位达到最低点，经过一段时间的瓶贮，酒的口味达到最佳状态 。
###其它资料参考### 南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省海城市、锦州(北镇、义县)，该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有梨中之王美誉 。那么南果梨的功效与作用有哪些呢？一起来看看吧 。
南果梨的功效与作用
1.软化血管
南果梨中有的花色素苷 ， 是天然的抗氧化成分，这种物质进入人体以后能软化血管，增加血管韧性，并加快血液的流动，提高血红蛋白活性，对中老年高发的心脑血管疾病有很明显的预防作用 。
2.延缓衰老
南果梨中含有大量的花青素苷，这种物质是天然的抗氧化成分，不但能减少人体氧化作用的发生，也能清理人体内的自由基，可以提高身体各器官功能，延缓多种衰老症状的发生 。
3.清肺止咳
南国梨是一种清热解毒 ， 性质寒凉的水果，它可以有效清除肺热 ， 减少咳嗽和气管炎的发生 ， 另外对气管中积存的痰液也很强的稀释作用，可以起到清热化痰的功效 。
4.清热去火
南果梨的食用禁忌
1.不能和腌制食品一起食用
由于腌制品里含有亚硝胺 ， 而亚硝胺会被南果梨中的酒精溶解，并被人体服下，可能会造成身体不适 。因此食用南果梨的时候，可以等待30分钟，让肠胃消化完毕之后再食用腌制品 。
【南国梨都适合做什么】2.不能过量食用
南果梨中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质 ， 适量食用对人体的健康具有一定伤害，但由于南果梨味甘性凉，过量食用容易加重人体胃肠道负担 ， 从而容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以一般是不建议生活中过量食用南果梨的 。
3.禁忌人群
南果梨虽然富有丰富的营养成分，但是它也含有一定的酒精成分，因此孕妇最好不要食用南果梨，如果要食用最好咨询医生；同时由于南果梨含有丰富的维生素以及糖分，糖尿病患者也应该避免食用南果梨，以免血糖升高加重症状 。
###其它资料参考### 南果梨的营养价值与功效
南果梨的营养价值与功效，南果梨这种水果老少都喜欢吃，它是一种辽南特产，素有“梨中之王”之称 。有着延缓衰老的作用，不单单营养价值高，还有很好的保健作用，那么你知道南果梨的营养价值与功效吗？一起来了解下吧 。
南果梨的营养价值与功效11、南果梨的营养价值
南果梨具有特别高的营养价值 。它含有多种矿物质，一些维生素，以及一些氨基酸和胆碱等营养成分 。赖氨酸和微量元素锌的含量很高 ， 而南梨还含有一些糖类物质，通常可以在食用后补充能量 ， 还可以促进人体新陈代谢 。
2、南果梨能延缓衰老
延缓衰老也是南果梨的重要功能之一 。这种水果含有大量的花青素，它们是天然的抗氧化剂，不仅可以减少人体的氧化，还可以清洁人体内的自由基 。它可以改善身体各器官的功能，延缓各种衰老症状的发生 。
3、南果梨能清热去火
南果梨是一种冷水和冷水 。它可以滋养阴和滋养肺部 。它还可以清除热量并消除火灾 。它可以减少各种火灾症状的发生，并可以缓解喉咙痛，咳嗽和肺炎 。不良症状，平时吃南瓜梨还可以给身体补充水分和多种维生素，可以滋养皮肤细胞 ， 具有一定的美容功效 。
南果梨的营养价值与功效2南果梨的功效与作用
1、软化血管
南果梨中有的花色素苷 ， 是天然的抗氧化成分 ， 这种物质进入人体以后能软化血管 ， 增加血管韧性，并加快血液的流动，提高血红蛋白活性，对中老年高发的心脑血管疾病有很明显的预防作用 。
2、延缓衰老
南果梨中含有大量的花青素苷，这种物质是天然的`抗氧化成分，不但能减少人体氧化作用的发生，也能清理人体内的自由基 ， 可以提高身体各器官功能，延缓多种衰老症状的发生 。
3、清肺止咳
南国梨是一种清热解毒，性质寒凉的水果，它可以有效清除肺热，减少咳嗽和气管炎的发生，另外对气管中积存的痰液也很强的稀释作用，可以起到清热化痰的功效 。
4、清热去火
南果梨是一种性质寒凉的水量，它能滋阴养肺 ， 也能清热去火，平时食用可以减少多种上火症状的发生，而且还能缓解咽喉肿痛和咳嗽以及肺炎等多种不良症状，平时食用南瓜梨还能为身体补充水分和多种维生素，能滋养皮肤细胞，具有一定的美容作用 。
###其它资料参考###南果梨酿酒风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘 ， 具有消痰止咳的功效 。含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的 。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素 。
一、工艺流程
原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库 。
二、工艺要点
1、原料选择：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料 。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好 。
2、原料处理：使用清水将梨冲洗干净、沥干 。对表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，然后再用清水冲洗 。将挑选清洗后的梨去梗、去核(预处理不当，打浆时带入果皮和果核，极易导致酒体在陈酿中发生褐变)，用破碎机打成直径为1～2cm的均匀小块，入池发酵，入池量不应超过池体积的80%，以利于发酵及搅动，每池一次装足，不得半池久放，以免杂菌污染，入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖(不能用红糖，否则会改变酒的颜色和日后酒的质量) 。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌 ， 偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培养酵母进行发酵 。
3、发酵：前发酵温度控制在20～240℃之间，经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束，然后进行分离 。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用 。分离所得的汁液进行后发酵 ， 温度控制在15～200℃，时间14天左右，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染 。
4、转池：后发酵结束后，立即换池除去酒脚 ， 添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存 。
5、贮存：后发酵结束后，将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿(期间定期换桶)，一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果 。
6、澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡 ， 形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物 。
7、装瓶与灭菌：经过滤后，梨酒应清亮透明 ， 带有梨特有的香气和发酵酒香，色泽为浅黄绿色 。此时就可以装瓶 ， 如果酒精度在16%以上，则不需灭菌，如果低于16%，必须要灭菌 。
三、梨酒感官理化指标
淡黄色或金黄色 。澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有悦人清雅的梨原果香及谐调的酒香，无异香 。有洁净，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右 。
###其它资料参考###南果梨属辽南特产 ， 主产地为辽宁省的海城市地区 。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之王”美称 。是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西贡梨以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种 。
南果梨属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初，此时果实一般纵径为4.7～5.2厘米，横径为5.5～5.8厘米 。平均单果重50～75克左右，最大单果重可达170克 。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮，方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来 。而此时又正处于中国三农历大节日之一的中秋节前夕 ， 市场前景广阔 。
南果梨对气候、土壤、光照、纬度等诸多生长条件要求苛刻，而在辽东半岛广泛的土地上最符合其生长条件的就是国家农业部设立的优质南果梨生产基础——海城市大屯镇 。
大屯镇，地理位置优越，南邻海城(约22公里) ， 北邻鞍山(约15公里) 。总面积90.6平方公里，长大铁路、哈大公路和汤析公路穿境而过，交通十分便利 。
该镇是著名的南果梨之乡，共有南果梨树近百万株，面积四万余亩，年产量为2000多万公斤，全镇约有2000户农民从事南果梨生产 。这里生产的“英不落”牌南果梨远近驰名，曾获1994年北京亚运会名特产展销银奖、1996年辽宁省优质果鉴评会金奖 。1998年大屯镇被国家农业部定为优质南果梨生产基地 。
传说一：
古时候，在海城东部的一个山村里，住着父女俩 。父亲南老汉放羊采药，女儿南果姑娘养蚕织绸，生活虽然清苦倒也其乐融融 。
一天清晨，南果姑娘走出家门，一路歌声来到蚕场 ， 看到柞树叶上蚕宝宝个个吃得圆圆胖胖，心里别提多高兴了 。突然一声刺耳的鸟鸣声从不远处传来 ， 南果姑娘寻声找去 ， 看到一只受伤的小雄鹰正在和一条大毒蛇搏斗 ， 眼看小雄鹰体力不支，大毒蛇占了上风 。南果姑娘顺手折下一根树枝，奋不顾身扑向毒蛇，毒蛇被打死了，小雄鹰得救了，但南果姑娘却因在搏斗中被毒蛇咬伤，慢慢闭上了美丽的眼睛 。
晚上 ， 南老汉放羊回来不见女儿 ， 心急如焚，找到蚕?。鹚廊サ呐?nbsp;， 痛不欲生 。在乡亲们的帮助下 ， 南老汉安葬了女儿，将小雄鹰抱回家中，精心给它治伤，不久就把伤治好了 。这一天南老汉捧起小雄鹰对它说：“你的伤好了 ， 以后不管什么样的毒蛇都不是你的对手 。”小雄鹰似乎听懂了南老汉的话，向南老汉点了点头，一声长鸣展翅腾空飞向远方 。
第二年春天，人们看到了一只雄鹰在南果姑娘坟地上空盘旋了九天九夜 。待第十天飞走后，坟旁长出了一颗梨树 。南老汉把这棵梨树当成自己的女儿，精心照料 。小梨树一天天长大了，枝繁叶茂 ， 到了秋天，果实累累 。南老汉将采摘下的梨分送给乡亲们，有的把梨装在篮子里，挂在房梁上；有的把梨放在掏空的干葫芦头里 。没过几天全村家家户户飘出了浓烈的清香，大家寻来找去 ， 发现是篮子里和葫芦头里的梨发出来的香味 ， 大家从来没有见过这么好看、这么好吃、香味这么浓的水果，而且吃在口中神清气爽，有的病人吃梨后身体很快恢复了健康 。乡亲们为了纪念南果姑娘 ， 便把梨称做“南果梨”，这个小山村从此叫做“鹰不落”村 。
南果梨好吃 ， 能健身去病的消息，很快传到知府的耳朵里，他派人把南果梨树抢了回来，栽到自家的花园里，还把南老汉抓来侍弄南果梨树 。到了秋天 ， 知府看到满树的果实，心想要是把南果梨进贡给皇上，皇上一高兴自己准会飞黄腾达 。他命令南老汉把梨采摘下来，装到筐里准备进京献给皇上 。几天过去了，梨一点香气也没有，知府拿起一个梨咬一口又酸又硬，一气之下派人砍倒了梨树，将南老汉痛打一顿放走了 。南老汉揣着藏在怀里的几枚南果梨回到家中，将梨籽种在南果姑娘坟地周围的山坡上，很快梨籽发了芽，长成一株株小梨树 。到了第三年秋天，树上又挂满了梨，而且梨还是原来那样好看、好吃 ， 香气浓郁，“南果梨”就这样成了海城特产 。
传说二：
鞍山地区特产一种梨，叫南果梨 。吃起这种梨 ， 那梨汁儿真是又甜又香，要多可口有多可口，有的外国人吃了这梨后，都赞不绝口，说这是世上稀有的好梨；有的人还把梨籽带回去，想在他们的国土上培育出这种梨来 。可见南果梨是多么受欢迎 。这种梨就生长在东北鞍山地区，为什么又叫南果梨呢?这得从这种梨的来由说起 。
传说 ， 千山在一千多年前，常有从南方—飞来的大雁落在老龙潭一带歇着 。有一年春天，有一只象天鹅似的紫褐色大雁从南方飞来，在千山的九百九十九座山峰中间飞来飞去，一个劲儿地打旋儿，它把在南方叼回来的一颗梨籽，吐出口来，梨籽落在西南沟的向阳坡上了 。这梨籽一落到地上就入了土 ， 立刻发了芽，抽了枝，眼瞅着长成了一棵带刺儿的野梨树 。正好，这一切，被一个采野果的老道看见了 。他感到很新奇，便常常到这里看望这棵野梨树 。不久这棵树开了花，结了果 。这梨，开始是青色的，个头不大，有点发涩，不好吃 。后采，这老道用山丁子树与它嫁接，再结果时，梨的个头比原来大了，梨色也由青色变成金黄，还有点桔红，咬一口，哈，好吃极了!因为人们从老道那里知道这是那只大雁从南方叼来的种子种下的梨树 ， 于是就把这种梨起名为南国梨了 。古时候称南方也叫南国 。后来这南国梨叫白了，人们就叫成为南果梨 。这以后 ， 移植这种梨树的越来越多，如今南果梨树已遍及鞍山地区的所有山区和半山区 。
每年当梨花盛开的时候，南来的紫褐色的大雁就在南果梨树的上空飞来飞去，一个劲儿地打旋儿 ， 好像在向人们夸耀自己，多亏它才有这么多这么好的南果梨树呢 。
###其它资料参考###梨含有大量的蛋白质 ， 脂肪，铁和葡萄糖以及多种维生素 。具有生津润燥，清热化痰的效果，可以用来缓解咳嗽，便秘的症状 。而且用冰糖蒸梨还可以用来治疗哮喘的毛病 。梨还具有降血压，清热镇凉的作用，所以高血压及心脏病患者可以适当的吃梨 。
