鲜牛血怎么做成血块？
牛血血块做法：将0.2-0.8%动物血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶 ， 把牛血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕 。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时 。加工血豆腐时先将血浆过滤 。按血浆2-5倍称取净凉水 ， 先取总水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂（以成品计算）搅拌溶解 ， 然后加入血浆搅匀，隔层50-60℃加热10-20分钟凝固成血块 。将血块划开，放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可 。
生牛血放入盐就会成为一块一块的
芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量 。
做法
⒈将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用 。
2.将熟牛血用开水烫一下 ， 除去上面的脏东西，切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条 。
3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时 ， 加上米醋、细盐即可食用 。
###其它资料参考###牛血怎么煮
1、牛血煮金针菇
【主料】
金针菇200g、牛血200g
【辅料】
油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量
【步骤】
1、金针菇撕开洗净 。
2、锅里放水烧开放葱姜 。有高汤更好 。
3、放入金针菇煮开 ， 加入切块的牛血 。
4、放生抽，豆豉 ， 少许盐调味出锅 。
5、撒上香菜，就开吃 。
小贴士
佳宁心得：
1、这道菜很简单，但要做的好吃就不简单了 。中餐不像西餐，这个多少克 ， 那个多少克，而中餐都是适量，少许 ， 这度一定要自己把握好，就是一个人做同样一道菜也有不同的味道，这就是中餐的魅力 。
2、这个菜多放水可以做汤，少放水可以当主食，都是不错的选择 。
2、芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克 ， 熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许 ， 米醋、细盐适量 。
做法
1、将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用 。
2、将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西 ， 切成宽厚0、5 厘米、长3 厘米的细条 。
【新鲜牛血怎么做成块】3、将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未 ， 烹出香味，加入芹菜急炒 ， 炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用 。
###其它资料参考###1、材料：牛血 。
2、首先我们需要把牛血煮成块状 。
3、然后，准备青红辣椒，酸萝卜 ， 切一下来炒牛血 。
4、锅里面放入油，将酸萝卜和青红辣椒给放锅里炒一下炒香 。
5、然后再加豆瓣酱火锅底料，13香，鸡精味精，料酒 。
6、炒好之后将里面加1碗水 ， 将切好的牛血放入锅里 。
7、倒油入锅里面翻炒一会儿翻炒好了之后，把葱花撒进去，酸辣可口的牛血就炒好了 。
###其它资料参考###1、首先我们需要把牛血煮一下 ， 让它凝固起来，成为块状，然后再给它切成片状 。
2、可以准备腌制的青红辣椒，酸萝卜，切一下来炒这个牛血 。
3、首先锅里面放入油，将酸萝卜和青红辣椒给放锅里炒一下 ， 炒香 。
4、然后再加豆瓣酱火锅底料，13香，鸡精味精，料酒 。
5、炒好之后将里面加1碗水，将切好的牛血放入锅里 。
6、将油倒入锅里面翻炒一会儿，翻炒好了之后，将准备好的这个葱花撒进去，酸辣可口的牛血就炒好了 。
###其它资料参考###牛血羹
材料：牛血 ， 萝卜，牛肉，辣椒，盐等等 。
在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉 ， 最好有肥肉） 。放入烧开的水中 。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来 。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐 。
###其它资料参考###1、首先需要把牛血煮一下 ， 像的凝固起来，像这种块状的，然后再给它切成片状 。
2、然后，咱们可以准备像那种自己家腌制的青红辣椒，酸萝卜，切一下来炒这个牛血 。
3、锅里面放入油 ， 将这个酸萝卜和青红辣椒给放锅里炒一下炒香 。
4、然后再加豆瓣酱火锅底料，十三香 。鸡精味精，料酒 。
5、炒好之后将里面加1碗水，将咱们切好的牛血放入锅里 。
6、倒入锅里面翻炒一会儿翻炒好了之后,我们准备好的这个葱花撒进去 ， 非常酸辣可口的牛血就炒好了 。
