鲜牛肉怎么做好吃？
其实我个人觉得鲜牛肉的话，不管怎样做都是特别好吃的，我个人比较喜欢吃水煮牛肉 ， 因为鲜牛肉做出来的水煮牛肉的话，麻辣鲜香特别下饭，在这个时候的话，首先要把牛肉按照他的纹路切成大块大块的，然后用水电等把它抓匀 ， 要少许的料 。九根香油它才不会粘在一起 。然后把皮鲜豆瓣酱，火锅料炒出香味之后适量的加入清水，按照个人的喜好来搭配配菜 ， 可以加一些豆芽或者是其他的然后再把牛肉放下去煮，过两分钟之后捞出，这样口感会特别的好 。
做个爆炒牛肉又嫩又好吃 。新鲜牛肉不需要处理 。直接切成丝 。稍微腌一下，就可以炒了 。大火翻炒 。它可以在几分钟内煮熟 ， 以保持牛肉的鲜嫩 。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间 。芫荽很容易煮 。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了 。
这道煎牛肉是一道自动快餐 。整个过程不会超过五分钟 。所有的食材和配料都要提前准备好，放在手边，减少牛肉的加热时间，锁住水分 。这是牛肉鲜嫩的前提 。
准备材料:牛肉350g ， 小红椒几个，香菜一把，姜丝适量 ， 蒜末3份 ， 油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量 。
具体步骤如下:
1.将小辣椒切成圈状 。姜洗净，切丝，蒜拍，去皮 ， 切碎 。
2.将欧芹切成段 。(喜欢就多放点香菜 ， 不喜欢就少放点)
3.新鲜牛肉不经处理洗净，直接切片切丝 。将蒜和姜放入牛肉中，加入酱油、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右 。
4.锅中倒入油，放入油，翻炒腌制好的牛肉 。
5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色 。
6.倒入辣椒，先翻炒变软，再放入香菜略炒出锅 。
###其它资料参考###新鲜的牛肉怎么做最好吃？
1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净 。
PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水（没过牛肉） ， 再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒 。煮到可以用筷子简单戳穿为止 。
PS：如果用高压锅 ， 上气后煮10分钟左右即可 。3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切.切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上 ， 再放上香油和葱花.PS：如果觉得牛肉偏淡（特别是中间的肉），就在卤汁中再加点酱油，或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水 。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用 。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足 。
如果发现水少，应加开水 。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香 。
加些酒或醋 。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉 ， 也可使肉软烂 。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味 。3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许 ， 大火烧开后移下灶 。
去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒 。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖 ， 其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘 。
4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上 。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散 。
加料酒，一两勺生抽，一勺老抽 。加干辣椒 ， 炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火 。
撒一把炒香的芝麻，拌匀 ， 出锅 。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片 。
2.这次做的时候直接用了花椒 ， 最后出锅的时候又加了点花椒粉 。3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅 。
原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水 。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少 。
但是一定注意要小一点火，有点耐心 。这样就不会出现油烟满屋 ， 麻辣难控的“局面”了 。
呵呵…… 而且牛肉也会更入味 。将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅 ， 觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散 。
然后我放了姜粉，13香，糖，盐 。然后再放1/3的花椒 ， 炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦 。
我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的 。因为没见到小话梅出来现身说法 ， 又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了 。
所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧 。相信结果会非常令人满意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛里脊肉400克 ， 药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块 。
佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克 。步骤： 1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用 。
2.干辣椒去籽剪成段 ， 后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆 。3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀 。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料 。5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右 ， 然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精 。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒 。7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了 。
6、干煸牛肉的做法 具体做法： 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水 。第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右 。
第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了 。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就 。
新鲜牛肉怎样做才好吃呀？？？？？ -
黑椒牛柳 材料： ?牛里脊肉：300公克 ?甜豆：150公克 ?芋头：300公克 ?青椒：150公克 配料： ?辣椒：1支 ?蒜末：2大匙 ?黑胡椒：1茶匙 ?太白粉：4大匙 ?太白粉水：1大匙 ?酱油：1大匙 ?沙拉油：5杯 ?？油：1茶匙 ?盐：1茶匙 ?清水：5大匙 做法： ●先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」？溆谩T儆名}1茶匙、？油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙，调成「综合调味料」？溆?。?●依照牛肉上面的？M纹切成长？l状，每一？K长6公分、？？1公分、厚约0.5公分；不要切得太厚 ， 否？t「腌料」不容易入味 。
●牛肉切好以后，把「腌料」倒进？戆？? ，醃?n一？？半?。縭 。红辣椒与青椒分？e切末？溆?。「雀巢」的做法剩竣芋頭去皮，再切成？丝 。
把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子，再？破？？r乾水份 。●芋头丝的水份？r乾之后，再倒入3大匙太白粉 ， 与芋头丝一起？？拌均？?。浚堪杈框後＃浚浚浚浚客坑大小相近的小鐵碗，？⒂箢^丝薄薄地铺在铁碗的？？ 。
●铺？M之后，再把另一？？铁碗套上去 。？⒂箢^丝放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大约炸8分？左右 。
炸到芋头丝呈黄褐色？r，就可以？破？？r乾油汁，把整？？雀巢放到盘子里？溆?。?●接著在？？？？幔泊蟪咨忱?，把甜豆下澹靠斐匆幌?。甜豆炒五分熟的？r候，先盛起？？r乾？?？溆?。?●现在重新？徨？，再？？幔泊蟪咨忱? ，把醃好的牛肉下？，用中火？⑴H獬吹郊s七分熟的？r候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下？快炒一分？ 。
●最后？⒊词斓呐A⑷搿溉赋?。咳，這就是一道？e出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了 。红烧牛肉 原料： 牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克 ， 盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法： ①牛肉切块，葱切长段，姜拍破 。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； ②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可 。
新鲜牛肉怎么做好吃
家常红烧牛肉健康功效：酱油：升压、补血、护齿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角：理气、止痛、温阳食材用料：牛腩600克料酒2大勺黄豆酱1大勺酱油2大勺糖1勺盐适量大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4支菜谱做法：1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓菜谱小贴士：1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味 ， 不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯 ， 急不得3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量 ， 一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦.西红柿土豆炖牛肉健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿西红柿：健胃、消食积、生津止渴花椒：温中、止泻、止痛食材用料：土豆一个牛腩800克西红柿一个啤酒一罐盐一小勺糖一小勺生抽三大勺料酒两大勺葱姜蒜适量大料两颗花椒少许鸡精半小勺番茄沙司两大勺香叶三片菜谱做法：1.牛腩洗净切成块2.焯水后控干3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒 。
按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右 。直到肉软烂 。
（没有高压锅的可以用大勺炖 ， 要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）5.牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶6.土豆去皮切成滚刀块7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄8.放入西红柿块，加番茄沙司9.放入盐，翻炒上色10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精干煸牛肉丝健康功效：葱白：通阳、解毒、发汗姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油：升压、补血、护齿食材用料：黄牛肉250克香芹菜100克红尖椒30克葱白50克干辣椒15克姜5克相克食物盐少许酱油2茶匙料酒1汤匙鸡精少许香油1茶匙（5ml）油4汤匙（60ml）菜谱做法：1.将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝2.芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝 ， 葱白、姜也切成细丝3.锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来 ， 注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓4.放入牛肉丝 ， 煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀5.加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒6.芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味 ， 淋入香油即可泡椒牛肉健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：牛肋条肉250g白芝麻1汤匙（15g）鸡蛋1个相克食物黑胡椒1g盐1g红酒2汤匙（30ml）淀粉1汤匙（15g）生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5g）红绿泡椒各5个蒜5瓣葱花少许菜谱做法：1.牛肉切成等大的小粒 ， 加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味 。2.热锅凉油 ， 放入牛肉丁滑炒 。
3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用 。4.红绿泡椒可随意，葱切葱花 。
5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊 。6.放入葱花和红绿泡椒炒香 。
7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒 。8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅 。
菜谱小贴士：1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可 。2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味 。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条 ， 国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒 。4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种 。
###其它资料参考###生牛肉的好吃煮法
1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块 。
2.将买来的料包(专煮牛肉的料包）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上 。
3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀 ， 研制半小时以上 。然后，
4.再将甜面酱放在牛肉上 ， 搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天 。
5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透 。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中 。
6.然后，将葱段和大块姜放入锅中 ， 开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟 ， 再调制成小火煮20分钟 。
7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片 。味道鲜美不腻，很是好吃 。
煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒 。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭 。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了 。
###其它资料参考###1、清洗牛肉 。首先将生牛肉切成大块，注意不能切的太小 ， 然后将牛肉放在清水下冲洗两遍，将牛肉清洗干净 。
2、牛肉焯水 。将清洗干净的牛肉放入锅中，并加入适量冷水，水要没过牛肉 ， 然后开火，让牛肉和冷水一起煮沸，全程不要盖盖子，并在水开后撇掉浮沫，关火 。
3、热水冲洗 。将焯水后的牛肉捞出，并放入热水中将牛肉上的血沫清洗干净，知道血沫全部冲洗干净为止 。
4、炖牛肉 。将牛肉放入锅中，并加入炖肉包，大火煮开，然后小火慢炖40分钟，加入2勺酱油和适量盐，炖煮至牛肉上色，关火，并将牛肉浸泡2小时即可 。炖牛肉过程不要过早放盐 ， 否则牛肉不容易煮熟 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉、小洋葱、植物油、酱油、生抽、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉等材料 。
2、牛肉清洗干净 。
3、切成尽可能薄的片 。
4、入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟 。
5、小洋葱剥外皮 。
6、切成菱形块 。
7、炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟 ， 撒少许盐断生 ， 然后盛出来 。
8、炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了 。
【新鲜牛肉怎么做才好吃吗】 9、转大火，随着油温不断升高 ， 肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色 ， 少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐 。
