小碗菜的来源于浏阳蒸菜 ， 你知道其中的来由吗？？
一种流行的说法是明初时朱元璋与陈友谅开战 ， 因浏阳人支持陈友谅 ， 朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳 。而在张坊镇志上 ， 我们见到这样的说法：据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年［1276年］，元兵破潭［潭州，今长沙］，浏遭歼屠殆尽 。奉诏招邻县民实其地” 。于是外地移民纷纷迁入张坊插草为标，当时移民大都来自江西，成为张坊人口的主要来源 。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万 。他们搭棚而居，被称为“棚民”，明亡后，“棚民”不断反清，遭清廷捕杀，被迫逃亡 。其中一部分潜入张坊的深山僻壤，垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言，世代相承，被称为“客姓”，当时较平阔的地方均为江西移民居?。?“客姓”只好进入山区定居 。这个说法也许是“官方的正式说法” 。但不管怎么说，客家人离亲别祖，颠沛流离，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁衍生息 ， 并形成了自己独特的客家文化，这已是不争的事实 。也就是说，历史上的浏阳人也好还是外迁来浏的浏阳人也好 。都是受尽强权压迫的苦难老百姓 。当然，摘引这里只讲到了宋、元、明、清代的事情，还没有讲到近代革命时期，其实也包括近代革命时期老百姓受得苦难 。历代强权和暴政让浏阳东乡的老百姓有家不能归 。记得外公说过 ， 他的大哥和好多的革命烈士就是大革命时期的反抗者，他们常常是有家不能归，并且归时都必须“偷偷摸摸”，常用夜晚时间回家看看家人，稍有不注意就要掉脑袋 。因此，外公的说法就是浏阳蒸菜是浏阳东乡的老百姓为了避免官府发现自家的反抗者 ， 方便家人回家能有吃的而准备的或者说为了白天躲避抓丁而晚上就蒸好，做好一天的饭菜准备 。就是在极端时期（强权收锅炉时期、发现炊烟抓丁时期），也只能利用夜晚做饭菜，并且夜晚是看不到炊烟，有利于隐蔽做饭菜 。当然那时没有现在这么多的菜式与可口 。另外那时的腌制、干菜、坛子菜比较多，便于保存和快捷 。咸和辣的口味主要是为了便于携带（量少）和下饭，还有像炒米糕、粑粑什么的，属于干粮类，就是为这个做准备的 。外公说过他们年轻时期贩盐就常带这样的干粮上路，因为一走就是几天 。这样看来 ， 不无道理 。还有就是当地属于山区，常常是白天吃两餐，目前都还有这样的人家 ， 早早就做好了一天的饭菜，一天劳作下来，回家只要吃就行，实在没有体力和心思去做饭了 。这样看来，浏阳蒸菜其实是普通老百姓的智慧结晶和地道的快餐 。这点估计大家都体会到了，只有浏阳蒸菜 ， 你一坐下就有的吃 。
200至300克左右 。
小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余 ， 同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了 。
随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快 ， 分工更加细化，中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行业 。
推出了小碗计量餐食的形式，菜品都是用很的小碗盛装，很大程度地减少了食物浪费的现象 。无论是餐饮行业，还是在家用餐，“小碗菜”的饮食方式都是值得推荐的 ， 除了节约粮食，对于用餐者自身还有以下这三个好处 。
1.食物多样化 ， 营养更全面 。
以往的菜肴装盛，人们通常都习惯使用盘子、大碗等容量较大的餐具 。但普通一盘菜中往往食物的种类有限或种类比例失衡，一盘菜可能就足以饱腹，在外用餐很难多点几道菜 。尤其是独自用餐的时候 ， 点多了容易浪费，点少了营养摄入单一 。
2.对减肥人士也很友好 。
都知道减肥的基础原理即是总热量的消耗高于总热量的摄入，不少减肥人士都会选择“少吃”来实现 。实际上减肥也是需要营养支持的 ， 充足、全面的营养可以维持并协助机体的代谢，实现“健康瘦” 。一味盲目地节食只会得到适得其反的效果 。
3.照顾个人口味的同时也能保证卫生安全 。
国人进餐习惯用合餐的形式，一桌饭菜一起吃；部分国家则采用分餐的形式，同样是用小的餐具来装盛饭菜，在实现食物多样、量化的同时，保证个人用餐饮食卫生也是其益处 。现下在国内不用公筷的现象仍很普遍 ， 如果不习惯用公筷，可以采用“小碗菜”的进食方式，在照顾个人口味的同时 ， 也能保证个人用餐的安全卫生 。
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###其它资料参考###平时家用的小碟子大小即可 。
小碗菜的种类是非常多的 ， 而且小碗菜的价格基本都比较实惠，色香味俱全，让很多消费者都非常喜爱，光是看着就很是诱人了 。
小碗菜 ， 顾名思义，就是小份的菜品，以速度快、品种多、价格实惠的特色 ， 深受消费者喜爱 。小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了 。
###其它资料参考### 小碗菜是把食材切好摆到碗里，再加上辅料调料和油 ， 上蒸柜蒸制，熟后端出直接就可以吃了；扣碗是先把辅料放碗底，再把主料放辅料上面，辅料和主料先进行调味，待蒸熟后把它翻过来扣入大一点的碗中，大家熟知的扣肉就是这么做的 ， 扣过来之后再放点豆豉、剁椒、葱花之类的 。
小碗菜来源于浏阳的“小碗蒸菜”，浏阳人民在五百年之前就开始用小碗或小瓦钵蒸菜，蒸的主要是一些比较下饭的菜品 ， 如蒸浏阳豆豉辣椒、蒸火焙鱼、蒸香干、蒸水蛋、蒸虾米、剁椒鱼头、蒸五花肉、蒸排骨等等 。
所以要做小碗菜，还是要了解小碗菜的发展历史，到真正的发源地去学习 。
市面上也有用炒菜分小碗的，那就没有什么特色了，也不能节约人力成本，就是炒菜快餐改变了一下出餐形式罢了 。
###其它资料参考###一、小碗菜有很强的包容性，国人的口味总体上可以概括为：南甜、北咸、东辣、西酸 。各地口味差异如此大 ， 所以你会发现，那些频繁往来于祖国各地出差的朋友经常会为吃什么而烦恼 。若你去一家小碗菜馆坐坐，这种烦恼便荡然无存 。小碗菜的菜系可达十五种，充分满足了全国所以人民对于口味的需求 。
二、小碗菜的价格十分亲民 ， 从2元到6元，从荤到素，消费者可根据自己的消费能力及需要自由选择 。
三、小碗菜快捷方便 ， 小碗菜量?。?品类多，采用以水渗热的方法，极大地提高了出餐效率 。
可以参考加盟六步法
###其它资料参考###我是服务于餐饮商户的小盒
1、先准备好外卖平台开通的材料：营业执照、食品卫生许可证、经营人证件材料，选择需要开通的外卖平台(一般都是美团和饿了么）进行资料上传，按照提示一步一步操作即可，到时候会有平台区域经理跟您联系后续的事宜 。
2、菜品图片的拍摄和制作，菜品图片至关重要，因为在大家没有看到实物的时候，图片给顾客的视觉感受是至关重要的，一张好的美食图片，足以让吃货们垂涎三尺（至上我是这样的,哈哈哈）
3、店铺的装修、外卖店铺的装修代表着你这个店铺的形象，有很多外卖做的好的，线下的实体店铺可能就是地下美食城的30来个平方的小铺子，但是线上平台的店铺装修让顾客感觉就是大店一样，这对流量和下单率都是有影响的，如果不会可以找个外包美工做一下，费用也不大（不说哪里找了，有广告嫌疑）
4、活动设置、平台活动无非就是满减优惠、套餐优惠、赠品优惠、老客优惠等等，这些根据自己的产品成本以及利润来设置就好，有个小建议：就是第一个满减的优惠尽量大点，但是达不到配送门槛的，比如你设置的是30-15，起送是30元的门槛 ， 你就可以设置成20-15 。据说这样会对店铺的排名有利.
5、打包盒，外卖的餐盒选择也很重要，尽量选择质量好些的，适合自己食物的打包盒 ， 如果因为打包盒漏汤、漏油或者破损而导致差评，那真的得不偿失，所以千万不要太计较打包盒的成本，一个打包盒贵不到那里去的 。另外提一下，如果单量每个月稳定的店铺 ， 建议定制自己品牌的打包盒，不管你是加盟还是自己的品牌（直接找厂家定制、你会省不少成本）
6、服务，做餐饮的就是服务行业，当你没有办法与顾客当面接触的机会，那么线上的沟通更为重要，好评的记得感谢 。中评的话记得做好回应改正、差评的话根据情况做好解释，千万不要意气用事，如果是恶意差评可以向平台申述 。
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纯手打~边想边打的，可能语句有点不对，但是能看懂就好（多多包含~~）
看到的朋友关注一波~十分感谢！
我是一个服务于餐饮商户的小盒子~
###其它资料参考###小碗菜是模仿了浏阳蒸菜的模式，菜品先炒再分小碗保温，其实就是炒菜快餐以小碗形式出品，行业一般称这种为“伪蒸菜” 。小碗菜来源于浏阳蒸菜，据目前市面上的小碗菜来看，基本都是炒菜的形式 。其实最省人力和时间成本的还是蒸菜，但是就是很多人没有蒸菜技术，所以才会选择炒这种小碗菜，像正宗的浏阳蒸菜品牌何爹，就会有实店的技术培训，而且是包学会
###其它资料参考###小碗菜历史久远，有着深厚的文化底蕴，品种丰富，原汁原味所以受欢迎 。
小碗菜来源于浏阳的“小碗蒸菜”，是勤劳的浏阳人民智慧的结晶，已经有500多年的历史了 。从一开始浏阳人民就是使用小碗或小瓦钵蒸菜，蒸的主要是一些比较下饭的菜品，如浏阳豆豉蒸五花肉、腊味合蒸、蒸火焙鱼、蒸香干、蒸水蛋、蒸剁椒鱼头、蒸虾米、蒸排骨等 。
小碗菜的做法起先就是浏阳蒸菜的做法，浏阳蒸菜历史悠久、做法传承于祖先，手手相传 。小碗菜之所以能够在全国有一定的市?。?主要是源于浏阳蒸菜早已闻名于全国及海外市场 ， 目前国内各省不完全统计，浏阳蒸菜馆已经达五万家以上，还在不断的壮大和发展，浏阳蒸菜的喜爱人群相当广泛 。因为浏阳蒸菜，它是以水渗热的方式蒸制而成 ， 很好的保留了食物原料的本味；没有过多的调味品，蒸出来的味道十分的鲜美，并且吃了不上火；讲究原汁原味、健康营养、新鲜美味；从而更好地为顾客身体健康着想，深受男女老少的钟爱！浏阳蒸菜素有无菜不蒸之美名 ， 其做法达数十种，如粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、合蒸、过油蒸、果蒸、果盅蒸等 。
###其它资料参考###【小碗菜为什么用双层碗】小碗菜和盖浇饭的料理包在配料和做法上有一些区别 。小碗菜一般是指单独的小碗盛装的菜肴，适合配餐或者单独食用 。小碗菜的配料和做法与盖浇饭的料理包相似 ， 但通常不包含大量的米饭等主食 。常见的小碗菜有卤肉、红烧牛肉、烤鸭等 。盖浇饭的料理包则是一种快餐食品，包含主食米饭和配料，适合快速食用 。通常在盖浇饭的料理包中 ， 米饭和配料是分开包装的，可以根据口味自由搭配 。盖浇饭的配料通常包括肉类、蔬菜和调味料等，常见的有牛肉盖浇饭、鸡肉盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭等 。总的来说，小碗菜和盖浇饭的料理包在配料和做法上有些许不同，但都是快捷美味的食品 。
