五星酒店主厨和米其林三星主厨所用的厨具是什么品牌的？
米其林御用厨具,世界酒店名厨们用什么烹饪出美味的
Mauviel铜锅 锅具中最奢华也最高档的铜锅,一直是追求极致的世界名厨们的最爱 。Mauviel作为世界顶级铜锅品牌之一,是众多米其林餐厅尤其是三星级主厨的首选,连电影、电视剧里也处处能看到它的身影 。有着“法国厨神”称号的保罗·博古斯,是一位连续49年获得米其林三星级的传奇厨师,他所用的锅具就是Mauviel家的铜锅,这也彰显了Mauviel铜锅在顶级厨师中的地位 。WMF锅具套装 WMF是世界上最高档的餐具制造商,已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词,也一直是世界上大多数五星级酒店、豪华邮轮、高速列车头等舱的指定首选 。法国米其林餐厅主厨Ugo Rinaldo正在用高端不锈钢锅来做出顶级大餐 。
是的，精湛的厨艺离不开用着顺手的锅，这个牌子很受顶级大厨喜爱，debuyer德佰尔精铁锅可以说颜值和质量并存，采用99%精铁一体锻造而成，不但看着有档次质量好，并且传热保温快，对于食物的口感、色泽方面起着很重要的作用 ， 难怪米其林餐厅对它都是爱不释手
###其它资料参考###skeppshult斯肯特是来自瑞典有一款品牌，这款品牌也是经历了百年的老品牌，是由瑞典籍美国人Carl E.Andersson先生创立，目前在国内的锅中也享有较高的人气与较好的口碑 ， 下面我们就来给大家介绍skeppshult斯肯特品牌的历史由来 。
斯肯特品牌介绍
为何一口锅可以经历百年不衰？斯肯特始终坚守着精湛的传统手工工艺，是北欧斯堪的那维亚半岛上现存的唯一一家生产铸铁厨具及家居用品的公司 。企业于1906年由瑞典籍美国人Carl E.Andersson先生创立，工厂坐落于瑞典南部森林的中心，风景如画的Skeppshult村庄里 。至今有110 多年历史 ， 并且始终坚持手工制锅，很多工厂都为了降低成本工业化批量生产产品 ， 但斯肯特一直坚持高品质，加上简洁实用的欧洲设计，为消费者提供了一系列能享用多年的高级锅具，在国际多个国家销售 。斯肯特系列产品已获得了不计其数的专利，这些专利涵盖了创新、高科技及高品质的生产工艺，还有各类国际设计大奖，如套锅获过斯德哥尔摩家居设计大奖 。
落日的余晖点亮云朵 ， 镶嵌了金边的云裳在瑞典飘落 ， 在南部森林的Skeppshult村庄里，铁匠们正忙碌着用他们的双手铸造北欧最原始也最顶级的斯肯特铸铁锅(skeppshult)，这个起源于1906年的工厂，迄今已有110多年的历史长河，探寻长河源头，感受它百年的执着 。
那是1985年，怒雪威寒、天凌潇肃，Karl Enok Andersson带着未婚妻和三个年轻人踏上了前往美国的寻梦征途 。起初，Andersson为一家排水管线公司工作 。但后来，梦想成为铸造师的他 ， 辗转进入了一家铸造厂工作 。在铸造厂，他用六年的时间掌握了铸造工作的绝佳手艺 。
然而，成功在挥手之间烟消云散，Andersson因气候变化罹患疾病，不得不回瑞典休养半年 。在休养期间，他和兄弟去Halmstad参观一家铸造厂 ， 这家铸造厂里有两台美国来的铸造设备 ， 而不懂铸造诀窍的厂主对此并不满意 。于是，Andersson凭借自己的铸造经验决定帮助Halmstad铸造厂进行改进 ， 并很好地将他在美国打了六年交道的铸造设备利用了起来 。
在Andersson为Halmstad铸造厂尽心工作了三年半后，他再次回到老家，于1906年在Skeppshult创建了一家自己的铸造厂——Skeppshult铸造厂 。在Andersson铸造大师坚持不懈地工作到1946年时，斯肯特(skeppshult)铸造厂从它原来位于B?laryd镇靠近Nissan的厂址搬到了如今坐落在105国道边的厂址 。
经过了百年的沉淀，而今的斯肯特(skeppshult)依旧坚持Andersson这种传统的手工工艺，并挑剔的始终采用瑞典第二大湖泊韦特恩湖（V?ttern）的精良细沙制沙模 ， 它的挑剔使由天然灰口铁铁矿浇筑的锅体表面显得尤为平滑细腻 。它的桀骜不驯源于不计其数的欧洲设计专利、甚至各类国际权威大奖设计 ， 是和珠宝皇后卡地亚（Cartier）、意大利着名跑车阿尔法?罗密欧（Alfa Romeo）等顶级奢侈品牌荣登知名杂志《Feinschmeckere》年度期刊封面的贵族品质 。
【米其林餐厅用什么锅】
在欧洲它是首屈一指的百年铸铁锅具，而在瑞典 ， 它是米其林餐厅独一无二的御用锅具 。米其林始终坚持：只有纯天然无化学涂层的锅具才能煮出健康的美食 。而斯肯特锅具(skeppshult)采用的纯天然材质及生态菜籽油养护涂层处理 ， 与之相契合；此外 ， 更由于它独特的均衡导热与储热特质 ， 更好的保证了食材最原始的鲜美口感，烹饪出喷香浓郁的餐桌美食；不仅如此，斯肯特(skeppshult)还根据不同饮食习惯分别铸有全能锅、烧烤锅、深底炒锅、煎锅以及专为中国烹饪设计的中式炒锅等，全方位满足各种烹饪需求的美食，将复杂的烹、炒、煎、炸、蒸料理一应搜罗；这也是为什么它会是米其林厨房不二的选择 。
其实，除了舌之所尝，鼻之所闻的“味道”感知 ， 斯肯特(skeppshult)还给“品质”浇筑了25年的质保定义，它即是贵族品质的鉴证，也是斯肯特对追求健康美食的给予 。广博的中国大地，从不缺少美食，缺少的是烹饪健康美食的品质；烹饪 ， 看似是食材与火成就的舌尖艺术，其蕴藏的是中国人挚爱品鉴舌尖艺术所带来的“食”文化魅力 。
斯肯特锅用后感
瑞典斯肯特（Skeppshult）铸铁锅具 30厘米炒锅，对铸铁锅这种粗旷的复古风好喜欢呀 而且用铁锅炒出来的东西特别香，像这种锅虽然看起来很重 但加热起来也不会很慢 受热很均匀 ， 对于养锅 我是最喜欢不过的 ， 恨不得一天擦好几遍油 ， 像是养个小baby一样 ， 这种锅养好了也是很有成就感的，留着传宗接代去 。
斯肯特锅为什么这么贵
首先这是一个品牌，since1906已经一百多年的品牌了，知名度也还可以，很多米其林餐厅都用这品牌锅 ， 所以产品价格是有很大一部分品牌溢价的 。
第二 ， 就是用料是比较上乘的，天然铁矿，菜籽油开锅
第三，还保留人工铸造 ， 百年的工艺传承是值得肯定的 。
第四 ， 用料厚实，且不含任何化学涂层通过锅本身的特性就能很好的达到不粘锅效果 。
综上所述，且结合现在官方售卖渠道的价格是 1000多，这个价格是合理的 。
两款锅个人是比较推荐的 。斯肯特30CM中式炒锅和28CM无涂层不粘锅平底小煎锅总体锅型和大小基本都是按中国需求特意设计的 。现在便宜很多了 以前我买是没送锅盖的 。。
###其它资料参考###用得最多的是铜锅，因为铜锅对温度的控制很极致，最近也有厨师用铸铁锅（受热均匀）比较多，炒出来的菜式很好 ， 。。同时西方国家比较注重健康，使用铸铁锅可以补充铁元素，对健康非常有益 。好像有个德国的老牌铸铁锅叫Velosan（韦诺森），很多米其林餐厅都有用，因为德国的质检标准和造工是最严苛的，只有这样才能达到厨师的烹饪要求 。
###其它资料参考###Skeppshult斯肯特，是瑞典的知名品牌，米其林餐厅也是有用这个品牌的锅具，是属于高端类产品，产品不含任何化学涂层，纯天然健康补铁，另外利用铸铁的储热合控温，巧妙的让锅达到基本没油烟的效果，在质量上，支持25年锅体质保 ， 所以虽然价格上比较高端但是耐用几十年 ， 平均算下来性价比其实是很高的 。我家里用的是这品牌的炒锅 ， 使用一年多了，越来越好用，个人比较推荐，适合追求健康和品质生活的人群 。
