鱼需要炖多长时间？
开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
用料：草鱼、豆腐、香菇、老姜、大葱、大蒜、八角、香叶
铁锅炖鱼的做法
1、头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线 。
2、在草鱼身上打上花刀 。
3、香菇去掉老根然后切丁 。老姜切姜片，大葱切段 。
4、开火把锅烧热 ， 加适量油 ， 把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄 。
5、鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒 。
6、加水，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜，下入香菇 。
7、豆腐切厚片，下入锅中 。小火焖20-30分钟 。
8、加少许味精、胡椒调味，再撒几颗白糖 ， 装盆，撒上葱花、香菜 。
1、鱼炖15分钟能熟 。
2、鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养 。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴 。
3、因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可 。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火 。
###其它资料参考###鱼中的营养丰富，尤其是海鱼中的DNA物质，对于孩子来说可有效提高智力 ， 增加身体的免疫力，所以常食用鱼是很科学的饮食习惯，但是鱼炖多久能熟呢？大家喜欢选择红烧鱼食用，味道也很鲜美，具体要炖的时间还要看鱼的大?。话憷此担?鱼是可以多炖一些时间的，虽然半小时左右就能熟，但多炖一会可以进味，吃起来会更好 。
炖鱼需要多长时间?炖鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢?普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了，
材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒炖鱼
1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮 ， 在鱼身上开斜刀口 。
2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行 ， 不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入 ， 在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用 ， 放醋
从上面来看，一般在十五到二十分钟就会熟了 ， 不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了 。
川芎白芷炖鱼头
材料
主料：鲢鱼头250克 ，
辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，
调料：姜3克，盐3克
做法
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净 。
2.红枣去核 。
3.生姜去皮，切片 。
4.大鱼头冲水洗净 ， 洗去血污、斩件 。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖 ， 放入锅内 。
6.隔水炖约4小时 。
7.加入细盐调味，即可饮用 。
小诀窍
健康提示：
1.此汤可行气活血、祛风止痛
2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适
3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗
4.身体燥热的人，不宜多食 。
食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦 。
白芷：白芷恶旋覆花 。
###其它资料参考###1、食材用料：
黄鱼1条、葱姜蒜各适量、花椒大料各少许、自然鲜酱油适量、盐少许、料酒少许、白糖少许、陈醋少许、鸡蛋1个 。
2、制作方法：
（1）料酒，盐，糖，酱油，鸡蛋备齐，葱姜蒜洗净切片 ， 花椒大料备上，黄鱼去内脏清洗干净，控干水分备用 。
（2）黄鱼两面切花刀，放少许料酒去腥 。
（3）然后打散鸡蛋液抹匀整条鱼，在放少许白胡椒粉和盐同样抹匀码味10分钟 。
（4）锅中放宽一些食用油，油热下入码过味黄鱼炸制 。
（5）用勺舀边上油，浇在上面，翻过炸不会破坏这一面 ， 小心烫伤手 。
（6）炸制二面金黄捞出备用 。
（7）留少许底油，爆香葱姜蒜和花椒大料 。
（8）然后加入适量酱油定一会，看酱油微开 。
（9）添入宽一些清水，加入盐，糖和醋 ， 待开锅下入炸过黄鱼 。
（10）中火慢炖20分钟入味成盘 。
（11）在留少许汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡，点几滴明油 。
（12）均匀浇在黄鱼上即可 。
【海鱼炖多久】（13）放少许香菜和黄瓜片 ， 码放点缀更有食欲 。
