做什么菜都放葱 _小葱

每个菜做好了都要撒葱，这可能是哪些原因造成的？？

每个菜做好了都要撒葱，这可能是哪些原因造成的？因为葱作为调味料，过早撒入锅内，会被煮烂，影响菜的口味。菜做好了之后撒葱，不会影响菜肴本来的口感，还会增加香气。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
平常做菜时放葱也是非常需要注重的，如果是做凉菜，想提鲜可以把葱段放到锅中中炸一下，用炸成的葱油调味，烧菜的时候可以把油加温之后立即把葱下锅炮制，炒成香气之后再把菜口下锅，都能让葱最好是的起到它的功效。此外平常熬汤时，还可以在汤起锅之前添加少许的葱段，能一下子让汤的香味浓稠许多。
鸡鸭鱼肉一应荤腥食材，最突出的特点就是腥、臭，烹饪过程中去除了腥臭就能得到最鲜香。所以，在人类烹饪历史的发展过程中，去除肉类的腥臭，就成了里程碑一样的事件。尤其是在农耕文化范围内，用葱姜蒜去除肉的腥臭，远比使用八角胡椒等香料早许多年代。
正确做法就是炒菜前先行葱爆香，菜炒熟后再给蒜提香。可是人们在做菜时，往往认为炒熟的菜已经很鲜香了，就不用再给蒜，所以就有了大多只用葱，不用蒜的现象这其实是厨师的偷懒行为造成的，按规程还是要用蒜，味道更鲜香，尤其是出锅后给几段蒜苗，那个香，真是扑鼻而来的香！
用料
鸡蛋 2个
大葱 1根
盐 1勺
酱油 1勺
十三香 1勺
超下饭的大葱炒鸡蛋的做法
山东大葱洗净，去根儿，斜切成大片超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤1
两个鸡蛋加少量盐打散超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤2
起锅烧油，下入打散的鸡蛋，定型后用炒散超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤3
7成熟后盛出备用超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤4
另起锅烧油，加入大葱片，淋一勺酱油，翻炒至大葱变软超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤5
倒入鸡蛋，加半勺盐，一勺十三香粉，翻炒均匀，出锅超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤6
大葱炒鸡蛋，就做好了
###其它资料参考###一、小葱拌黄瓜。
1、准备食材小葱、尖椒、黄瓜、盐、鸡精、酱油、陈醋、耗油、芝麻。
2、准备小葱，尖椒，黄瓜去皮。
3、分别切块。
D4、放入盐鸡精。
5、加入酱油耗油，陈醋拌均匀。
6、装入盘中，撒上少许芝麻。
二、小葱拌豆腐。
1、准备食材：豆腐、葱、豆瓣酱、生抽。
2、买回来的豆腐放入碗中，开始切葱。
3、把切好的葱花放入碗中。
4、加入豆瓣酱。
5、开始搅拌。
6、倒入生抽继续搅拌均匀即可。
7、装盘即可。
D三、小葱炒鸡蛋。
1、准备食材：小葱、鸡蛋、料酒、十三香、盐、鸡精、玉米油。
2、准备小葱洗净、切段。
3、将鸡蛋打散、炒熟。
4、热锅凉油放入小葱，加入料酒、十三香翻炒。
5、放入鸡蛋。
D6、加入少许酱油，盐鸡精出锅。
7、盛入盘中，清淡美味。

###其它资料参考###很多菜在上面要撒些葱花，可以起到点缀的作用，视觉效果上增强食欲。既能装饰菜品又能增加菜的香味作用。
一起来看看相关知识：
葱，是生活中做菜必不可少的，大葱可以直接炒菜也可以做佐料，它可以增加食物的香味，还能增加我们的食欲胃口。
香葱与小葱的区别有哪些
1.味道不同。小葱和香葱的味道不一样。小葱闻起来会很呛人，有点刺鼻，有辛辣的味道。平时做菜切小葱的时候，你会发现眼睛很疼，小葱的气味很冲，很容易让人一把鼻涕一把泪的。而切香葱就不会出现这种情况，因为香葱没有辛辣的味道，也不呛鼻，做菜的时候可以用它来代替香菜，味道口感都很好。论口感的话，我更喜欢小葱，虽然小葱给人一种生人勿进的感觉，但是小葱做菜更入味，味道更醇厚一些。
2.产地分布不同。小葱大多广泛分布在我国的多个地区，而以山东省、河北省、河南省等省为重要产地。而且根据葱白的长短可以把小葱分为大葱和小葱两种类型。
在日常生活中葱是一种常用配菜，比如葱花面、葱花饼、葱沾酱就煎饼吃、葱肉包、葱肉饺子、羊肉爆葱丝、猪肝炒葱、葱油拉面、土豆炒葱等等，葱在人们的生活中必不可少，不管是餐厅大厨，还是家常菜，没葱东西吃啥总让人觉得缺点什么，做菜的时候放点葱开胃又爽口，还不长脂肪。
###其它资料参考###葱姜蒜是我们在烹饪食材的时候经常会用到的调配料，平常做菜肴的时候都习惯往里加点葱姜蒜进去去腥或是增味。虽然说葱姜蒜是厨房的必备食材，但并不是烹制什么菜品时都得加它的，像这四种菜别乱放葱姜蒜！很多人以为自己放对了，吃完才发现味道怪！
0 1
羊肉
其实在烹制羊肉的时候是不能往里放姜的，因为姜和羊肉都属于温性的食材，这两者放在一起的话，吃完是很容易上火的，再加上大家都知道羊肉的膻味很重，所以它在去味的这个环节可以说是非常复杂的，用姜的话反而起不到什么作用，我们可以加一些葱蒜或是花椒都行。
0 2
鱼
众所皆知，鱼肉的腥味很重，所以一般得加些配料进去将鱼腥味给去掉，其中生姜就是很好的选择，姜有一丝辣辣的味道，不仅不会掩盖掉鱼的鲜味，还能达到很不错的去腥效果，所以烹饪鱼的时候放姜是最好不过的了，等到鱼制作完成之后，再撒上葱花进行点缀，不过，蒜是没有必要放的，它会将鱼的鲜味给掩盖掉。
0 3
海鲜
海鲜的范围就比较广了，其中也包括鱼在内，但不论是海水鱼还是淡水鱼，里边都是不能加蒜进去的，还有虾蟹这些食材也是，蒜最好就不要加了，毕竟吃海鲜图的就是它的鲜味，不过，贝类的食材倒是可以多加蒜，味道会更好。
0 4
蔬菜
【做什么菜都放葱】一般清炒蔬菜的时候，葱和姜是一定不能放的，毕竟蔬菜的味道比较淡，反倒是加了葱姜进去的话，会破坏蔬菜本身的味道，从而导致整盘菜吃起来的味道都是怪怪的，蒜的话是可以加一点进去提味的。

做什么菜都放葱

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