葱香红油煎饼怎么做？
葱香红油煎饼原料
中筋面粉200克、盐1/2小勺、温水125克 。葱末30克、红油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少许 。
操作
1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水 。
2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状 。
3、倒在砧板上 ， 揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟 。
4、面团松弛的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油） 。
5、将饬好的面团取出，分割成四等分 。
6、擀成0.3MM厚的薄面皮 。
7、在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末 。
8、卷起呈长条状 。
9、拉长收口包成卷 。
10、从上往下按压呈扁圆形 。
11、将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰 。
12、煎锅放少量油，烧至六成热时 ， 改小火 ， 下入饼坯两面煎至金黄即可 。
主料
面粉200克
辅料
小葱
30克
白芝麻
10克
芝麻
少许
调料
色拉油
少许
食盐
1.5小勺
鸡精
半小勺
水
(温)125克
辣椒油
40克
葱香红油煎饼的做法
1.面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水
2.一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状
3.倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟
4.面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中 ， 30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）
5.将饬好的面团取出，分割成四等分
6.擀成0.3MM厚的薄面皮
7.在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末
8.卷起呈长条状
9.拉长收口包成卷
10.从上往下按压呈扁圆形
11.将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰
12.煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可
###其它资料参考###1、原料：干辣椒10公斤，植物油30公斤 。
2、选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质 ， 霉变 。
3、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可 。
4、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色 ， 停火 。
5、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可 。特点：油质鲜红，澄清透明 ， 香辣味浓 。
###其它资料参考###红油的制作方法如下：
主料：辣椒适量；芝麻三勺；花生小半碗；食用油1碗 。
辅料：盐1勺；大葱半棵；八角5个；香叶适量；花椒适量 。
1.辣椒洗干净晾干 。
2.用破壁机打成辣椒面 。
3.炒花生去皮 。如果没有熟花生 ， 可以用烤箱烤一下 。
4.准备好八角、香叶、花椒等香料 。
5.大葱切段 。
6.锅里倒入一碗食用油 ， 放入各种香料和大葱 。
7.中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了 。
8.花生用刀压碎 。
9.将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里 ， 加一勺盐搅拌均匀 。
10.捞出油里的各种香料 。浇在辣椒粉上 。
11.冷却之后装瓶储藏即可 。可以放在冰箱里保存 。
###其它资料参考###1.选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；
2.将新鲜植物油放入锅中，用大火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火 。
3.将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌，浸泡1小时左右，微火加热至辣椒呈浅棕色 ， 停火；
4.取出胡椒块 。油温回到室温后，浸泡24小时 ， 取出，过滤红油 。特点:油色鲜红 ， 清澈透明 ， 辣味浓郁 。
【红油煎饼红油怎么做】提示:油温恢复到室温后，加入的辣椒可以静置一段时间 ， 再进行澄清 。芝麻油是禁止使用的植物油 。
