鸡汤高压锅炖多久最好
高压锅压鸡肉要多久？
鸡鸭烹饪默认时间是20分钟，默认口感是标准，保压时间范围是15分钟到40分钟，具体依你自己口味来定吧 。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂 ， 如果是一喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右 ， 如果鸡汤不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打高压锅 。原因是放气太早 ， 会损失鸡炖煮的自然香味 。水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬 。
用高压锅炖鸡肉一般上汽后煮10-15分钟左右即可软烂 ， 如果是用普通的炖锅基本上等汤汁开了炖20分钟左右即可，但如果是那种老母鸡的鸡肉所需时间会更长一些 。炖鸡肉窍门 。吃饲料的鸡，炖的时间要长一些，大约要25分钟到30分钟，如果是母鸡的话，炖的时间更长，一般用高压锅炖，或平锅要炖45分钟左右 。
炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些 。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨 。鸡肉炖的时间还与做法有关，一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解，可以使鸡肉炖烂 。
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞 。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来 。高压锅在进行炖鸡的时候，一定要掌握火候和时间的长短 ， 这样才能够更加的好吃，所以说有必要知道高压锅炖鸡多长时间的！
高压锅炖鸡的好处是它不会造成蛋白质的减少，同时鸡肉中的不饱和脂肪酸相对于其他做法保存率相对更高 ， 因为高压锅在加工中形成了一个真空的空间，减少了脂肪的氧化产生有害物质，对健康很有益 ， 接下简单介绍下步骤：
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒) ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了 ， 喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些，不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡 ， 如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法) ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚 ， 炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
###其它资料参考###压力锅炖鸡一般在20~30分钟上下 。
首先炖鸡时一般要在高压锅上气以后还要再过大概十五分钟左右 。水量的控制非常重要，不能太多水，同时也不要放太少 ， 太少的话会出现干锅的现象，所以水的控制也是很重要的，只有这样炖出来的鸡又烂又香 。
压力锅中放东西一般不可以超过高压锅容量的4/5，炖鸡时盖子必须要合拢紧密 ， 额外在使用时一定要好好检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞 。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅 ， 就算压力比较小了锅中汤也会冲出来 。
使用高压锅的注意事项
在我们生活中要用到高压锅时，我们必须要好好先检查高压锅盖子上的减压阀与安全阀 。排气阀要是被一些东西堵塞了的话，我们必须要使用牙签把排气阀孔内的杂物清理干净，这样才可以保证排气的顺畅 。
在使用高压锅时，我们一定要检查高压锅盖子上的密封橡胶圈，看下密封圈有没有出现老化或者松动 。如果高压锅中的密封胶圈出现老化，就要及时换掉 ， 小编建议高压锅的密封胶圈最好一年换一次 。
可以把压锅放到平整的台面上然后转动高压锅手柄 。要是转动很轻松，说明锅体已经是变形来，继续使用会有安全隐患，建议更换高压锅 。
目前市面上所销售的高压锅安全使用时间一般为五年，要是你家的高压锅已经使用超过了这个时间 。就算是高压锅的外观十分完好，也建议要及时更换新高压锅，这样才能对安全更有保障 。
推荐2种高压锅炖鸡汤做法：
【党参大枣乌鸡汤】
用材：
干香菇、大枣、枸杞子、党参、百合花、姜片 一大块拍开、乌骨鸡 一只
步骤：
烧一大锅水，煮至烧开，放入乌骨鸡，抄至断生，估算约3-4分钟的时间，不必煮过久 。
将乌骨鸡捞起来，水扔掉 。
压力锅中添加冷水，将泡开好的党参，平菇等佐料倒进锅中，由于乌骨鸡自身没有什么植物油脂，以便让鸡脯肉更软烂，可添加小量的食用油或动物油 ， 但当代人觉得吃动物油不健康，还是吃食用油吧 。
盖上压力锅盖，大火烧至压力锅刚开始出气，随后改文火，炖30分钟 。
改盛入汤煲内，添加味精，白胡椒粉，再度煮沸，那样上菜就不容易迅速就冷没了 。记牢冬季的汤一定要用汤煲隔热保温哦 。
撒上葱段就可以上桌了，香气四溢，简直诱惑啊 。
【母鸡汤】
用材：
柴鸡 300克、淮山药 250克、姜片、葱、香油 少量、白胡椒粉 少量
步骤：
柴鸡清洗斩件,山药去皮后切割成厚块,生姜切成片,葱鲜切花；
将切完的柴鸡、淮山药、生姜片一同放进压力锅内，添加适量的水（水最少要彻底未过鸡脯肉,假如喜爱喝粥能够 略微多放一点水），再滴进少量香油，放进少量的白胡椒粉，扣上盖子，大火烧至压力锅冒烟后转文火煲二十分钟熄火；
待压力锅内的气体排净后开启盖子,添加适量的盐,撒进葱段就可以 。
###其它资料参考###1、高压锅炖鸡15到20分钟左右即可 。将鸡焯水后与配料一起放入高压锅中，先开大火炖煮5分钟左右，此时高压锅差不多冒气，然后调至小火慢炖10到15分钟左右，然后关火，等到高压锅内压强恢复正常，锅盖可以打开时即可出锅 。
2、高压锅炖鸡的好处是它不会造成蛋白质的减少，同时鸡肉中的不饱和脂肪酸相对于其他做法保存率相对更高，因为高压锅在加工中形成了一个真空的空间 ， 减少了脂肪的氧化产生有害物质，对健康很有益 。
###其它资料参考###1、高压锅熬鸡汤能熬20—30分钟左右 。
2、炖鸡之前要先将鸡焯水，然后与配料一起放到高压锅中，先开大火炖5分钟左右 ， 然后再调到小伙炖25—20分钟就可以了，使用高压锅炖鸡时，要注意掌握好火候和时间长短 。
###其它资料参考###1、使用高压锅炖老母鸡是需要一个小时到两个小时的，一般使用高压锅炖老母鸡需要的时间是比较多的，而且也是需要使用慢火慢慢炖，这样炖出来的老母鸡汤才比较美味 。
2、先将老母鸡的相关食材都准备好，放在高压锅里面压二十分钟，然后再放入到砂锅里面用小火炖一个小时到两个小时，在炖老母鸡的时候是可以放生姜 ， 料酒，红枣，灵芝片，香菇在上桌之前可以撒入适量的盐，老母鸡炖的时间越久，那汤就越浓 。
###其它资料参考###炖鸡汤的方法如下，炖制的时间需要1个小时：
主料：鸡肉800g
辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量
步骤一：把鸡处理好，清洗干净备用 。
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步骤二：把红枣清晰干净备用 。
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步骤三：鸡肉切块放入锅中 。
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步骤四：锅中加入适量的清水，然后放入姜和红枣 。
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步骤五：盖上盖子，炖煮一个小时即可 。
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步骤六：出锅装碗 。
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