紫薯银耳汤炖出来为什么不是紫色啊，居然是蓝色的？？？?。。∥裁窗 。?/h2>
是因为紫薯富含花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗的作用！花青素遇水就会变成蓝色！这是正常的现象！不必担心！
还有黑果枸杞里也富含花青素，所以在泡黑果枸杞的时候水也会变成蓝色或深蓝色?。?
是因为紫薯富含花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗的作用！花青素遇水就会变成蓝色！这是正常的现象！不必担心！
还有黑果枸杞里也富含花青素 ， 所以在泡黑果枸杞的时候水也会变成蓝色或深蓝色?。?
###其它资料参考###楼下的说的有一定的道理?。〉锹ブ髅挥兴登宄窃趺吹囊桓鲮姨赖南晗腹獭?
有加碘盐那就产生化学反应了?。。∫蛭壹堑美鲜Τ踔械氖焙蛩倒砘故峭炼故呛械矸鄣牡模〉矸塾龅饣岵裁捶从Γ∪缓蠡岜涑衫渡?
###其它资料参考###紫薯是我们的日常食品，我个人非常喜欢 。我不仅喜欢它美丽的颜色，还喜欢它低热量和丰富的膳食纤维 。冬天总给人一种凄凉的感觉 。煮一碗紫薯粥暖心暖胃，价值高，点缀你的冬日时光 。
为什么我每次煮的紫薯粥总是这个颜色？
这是因为紫薯富含花青素，遇到碱就变蓝，遇到酸就变紫；一般来说 ， 如果用自来水煮，紫薯粥一般是紫色的 。如果在矿泉水煮沸或者接触到碱性物质，比如水质碱性，或者有伙伴喜欢加食用碱一起煮，会让紫薯粥变蓝 。这是正常现象 。
如果紫薯粥变蓝了，怎么办？
首先，可以放心喝酒 。
其次，如果你在意粥的颜色，可以滴几滴柠檬汁或者白醋，然后紫薯粥就可以恢复它美丽的紫色了 。这是基于食品中酸碱中和的原理 。
再比如，其实含有花青素的成分很多 。比如大家熟悉的黑枸杞，用自来水冲泡会变成紫色 ， 用矿泉水冲泡会变成蓝色 。如果再加一些柠檬片，可以重新恢复紫色 。这就是花青素的神奇功效 。
【为什么紫薯银耳汤是蓝色的】综上所述 ， 紫薯粥变成蓝色或紫色，是花青素与粥水或其他成分相互作用的结果，这是正常现象，可以放心食用！
已经过了大雪节，气温骤降 。今天天气越来越冷了 。喝一碗粥暖暖心胃 。最后分享一个喜欢的紫薯银耳粥，特别适合寒冷干燥的冬天 。希望大家喜欢！
紫薯穗粥
成分：
紫薯1个，大米100g，银耳1/4，冰糖适量 。
制造步骤：
1.将银耳去蒂，撕成小花，提前4小时浸泡 。
2.把米洗干净，冷冻两个小时 。
3.紫薯洗净去皮，切成小块备用 。
4.砂锅里放入足够的水，将米饭和银耳用大火煮沸，直到水沸腾，转小火继续炖半个小时，直到米饭开花 ， 银耳开始变粘 。
5.加入紫薯，继续炖半小时 。
6.出锅前加入冰糖，搅拌至完全融化 ， 即可食用 。
0失败提示：干货看这里！
1.银耳提前撕好泡在小花里，可以更容易煮熟粘上 。
2.大米提前两个小时冷冻 ， 更容易煮开开花，节省烹饪时间 。
3.砂锅是煮粥的第一锅，密封性能好，牢牢锁住热量和营养 。
