如何制作黄金糕？
黄金糕
配方：椰汁（快达牌）
600～625ml，盐
7.5g，木薯粉
500g
，鸡蛋
500g，砂糖
400g，牛油
40g ， 干酵母
5g
制作过程：
1．
干酵母加入30ml温水拌匀，发酵待用 。
2．
小火煮椰汁、盐大约5分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀 。
3．
另一大盆放入蛋、糖 ， 用打蛋器打泡至奶白企身状 。
4．
椰汁粉浆和酵母水倒入蛋浆的大盆内，用打蛋器继续打5分钟或至混和，大盆盖面发酵倍大(约1小时) 。
5．
发酵期间要不时打泡糊浆，分别打泡3至4次 ， 目的令酵母跟糊浆平均混和 。
6．
焗盘抹上牛油(不用放纸底)，倒入糊浆再发酵倍大，放入200℃焗炉，只用下火约焗15-20分钟，最尾3分钟开上火，主要将糕面焗金黄 。取出放凉后切件 ， 黄金条纹清晰可见即成功 。
黄金糕的做法
用料：鸡蛋150克，白糖150克，面粉150克，果料（或果脯）10克 ， 核桃仁10克．
制作：
1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小?。滋恰⒌盎平涟杈燃尤朊娣墼俳猎?，最后加入蛋泡糊搅匀 。
2.蒸锅置火上，笼布浸湿展开，用竹片制成无底的模子，放在笼布上，将步骤1倒入模子，撒入果料、核桃仁 ， 蒸制10分钟即可，上桌时 ， 切成需要的形状入盘 。
黄金糕是一种营养丰富的糕点 ， 它含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养成分 。中医学中，食用黄金块糕，可以美容养颜、补钙、增强免疫力等功效 。我们可以将黄金块糕放入平底锅，小火煎至两面金黄，即可食用，要注意的是一定要开小火，如果开大火的话，可能会因为没有及时翻面糊掉，影响口感 。黄金块糕可以蒸着吃，也可以油炸着吃，还可以烤着吃等多种吃法 。介绍以下几种黄金糕的简单吃法：
01、空气炸锅炸黄金块糕
首先准备黄金块糕一包、一小块黄油 。首先先用开水将黄油融化，黄金糕放入蒸锅中蒸熟后切成厚片，先将空气炸锅内铺上锡纸，180度预热三分钟 ，将切好的黄金块糕放入空气炸锅中，在黄金块糕上刷上薄薄的一层黄油，然后用空气炸锅180度烤7分钟左右 ， 即可食用 。
02、麻辣烫黄金块糕
将黄金块糕放入麻辣烫中食用 ， 首先准备一些麻辣烫食材，比如：土豆、香菇、青菜、菠菜、黄金块糕、蚝油肉片、大虾、火锅丸子等食材 。先将香菇、青菜、菠菜洗净，切成小段儿，土豆洗净切片，大虾洗净挑出虾线备用，锅中放入适量的油烧热，放入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、有一小块火锅底料炒出红油 ， 加入适量的清水，然后先将火锅丸子倒入锅中煮至七成熟，放入蚝油肉片、大虾煮两分钟后，再将黄金块糕、土豆片、香菇、青菜、菠菜等一些蔬菜放入锅中煮熟，放入盐、鸡精等调料 ， 装入大碗中，撒上芝麻，即可食用 。
03、蒸黄金块糕
准备一袋黄金块糕，切成厚片，锅中加入适量的清水烧开，将黄金块糕放入蒸锅中蒸10分钟 ， 即可出锅食用 ， 软糯香甜 。
介绍以上几种制作方法，供大家参考 。
###其它资料参考###香煎黄金糕，当下午茶，浓浓的椰子香，吃了又想
在广东的早茶里，黄金糕是挺受欢迎的一款点心，可以煎着吃，也可以蒸着吃 。黄金糕切片有鱼翅丝状，整块糕呈金黄色，口感柔韧并有椰香味 。有段时间没有吃过这黄金糕了，今天特地买了一包回来 。一起来看看我怎么煎黄金糕的吧 。
材料:
一包椰香黄金糕，花生油
做法:
第一步:准备一包黄金糕；
第二步:切成厚2厘米左右的小片；
第三步:平底锅预热，放入适量花生油，放入黄金糕，中火煎；
第四步；煎至金黄翻至另一面；
第五步:两面都煎至金黄 煎软就可以了，装碟，开吃 。如果有炼奶沾着一起吃，就更加美味了，今天小编忘记买了，只能就这样子吃啦 。
小贴士
1、煎黄金糕一般选用平底锅好一点，没那么容易粘锅 。
2、煎的时候要中小火慢煎，大火容易焦掉，焦了味道会变苦哦
###其它资料参考###黄金糕的做法，按照这个方法做的黄金糕，不管是口感还是味道都和买的一模一样，大家喜欢的话可以借鉴一下哦 。教你在家做黄金糕，色泽金黄，满满的蜂窝纹路，柔软好吃又有韧性 。
【黄金糕】
食材：200ml椰浆、20g黄油、180g木薯淀粉、3g耐高糖酵母、3个鸡蛋、100g白糖 。做法步骤：
第一步：锅里倒上200ml的椰浆 ， 小火不停的搅拌，熬煮至冒泡泡就可以关火了，然后加上20g黄油，搅拌至黄油融化 ， 然后放到室温下自然晾凉至70度左右，再加入180g的木薯淀粉，充分的搅拌均匀至没有颗粒的细腻的粉糊，搅到不烫手的时候加入3g耐高糖酵母，搅拌均匀之后静置一会 。
第二步：另外一个碗里打入3个鸡蛋，然后隔热水进行打发，分3次加入100g白糖 ， 最终打发至提起打蛋器滴落的纹路不容易消失就可以了 。
第三步：然后把木薯粉浆加到打发好的蛋糊中 ， 一定要过筛到里面，这样才比较细腻，搅拌均匀发酵3个小时 ， 中间每隔半个小时搅拌一次，最后一个半小时就不要搅拌了 。
第四步：发酵好的粉糊再搅拌一下，然后倒到一个铺了油纸的模具里 ， 静置5分钟 ， 这个时候把烤箱预热好，然后放入烤箱，下火先烤20分钟 ， 然后改上下火195度烤15分钟，时间到就烤好了，脱模晾凉之后切成片就可以了 。
###其它资料参考###那么众多的娘惹菜中，娘惹糕也占有一席之地，它是甜品的代表 。娘惹糕的种类众多，其中最有名的当属于“黄金糕” 。黄金糕的制作工艺要求很高，而且当时技术不外传，全部掌握在归国的娘惹手里 ， 因此才会卖到很高的价格，在当时还有着“寸块寸金”之说 。
黄金糕因成品后里面的组织呈现蜂窝状 ， 所以叫蜂窝糕；又因切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕 。整块糕呈金黄色，口感柔韧，有蜂蜜和椰香的味道，这也是在百糕之中被称作黄金糕的原因 。黄金糕如今已经成为广东地区的特色糕点，它的制作需要用到椰浆、木薯粉、鸡蛋和白砂糖，最后蒸制而成，在食用的时候可以煎一下味道更好 。介绍了这么多 ， 相信大家对今天的主角“黄金糕”已经有了初步认识，今天咱们就来做一个家庭版的黄金糕来尝尝吧！把椰浆换成牛奶，口感也是别有一番风味 。
【黄金糕】食材清单：纯牛奶200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白糖90克、酵母4克、温水20毫升、黄油20克
具体做法
（1）准备4克酵母放入碗中，加入20毫升温水，搅拌均匀，使酵母充分溶解 。水的温度最好控制在35℃，这样有利于酵母发挥作用 。
（2）锅里倒200克纯牛奶，加上60克白糖，开小火搅动，煮至白糖溶化关火，不需要把牛奶煮沸腾 。
（3）加上20克溶化的黄油，没有黄油也可以换成味道比较淡的食用油，搅拌均匀 。
（4）牛奶晾至不烫手后倒进200克木薯粉，少量多次的加入，每倒一次都要充分搅匀 ， 防止出现大的疙瘩，最后呈现的粉糊是细腻且顺滑的状态 。切记牛奶的温度不能太高，不然木薯粉倒进去会成坨 。
（5）之后再把化开的酵母倒进锅内，搅拌均匀，放在一旁备用 。
（6）无水无油的碗中打入4个鸡蛋，加入30克白糖，打蛋器开高速打发5—6分钟，打发至颜色呈奶白色，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不会立刻消失就可以了 。
（7）把粉糊倒进来，用打蛋器继续打发1分钟 ， 让它们充分混合均匀 。之后盖上保鲜膜密封发酵1个小时 。
（8）温度低于30℃的需要延长发酵时间 ， 在发酵期间每隔20分钟就用打蛋器搅打一次，把上面发酵的小泡泡排掉，也是防止粉糊沉底结块，然后盖上保鲜膜重新发酵 。
（9）第一次发酵完成，用打蛋器搅打均匀，把粉糊倒进模具里 ， 二次发酵1个小时 。同样温度低于30℃的需要延长发酵时间 。发酵好的粉糊上面全是气泡，而且体积膨大 。
（10）锅中水提前烧开，把模具盖上保鲜膜 ， 大火上锅蒸30分钟 ， 蒸好后再焖5分钟 。
11）出锅，等晾至不烫手，脱模 。如果不嫌麻烦，还可以切成片煎一下，味道也是超级棒哦！
###其它资料参考###黄金糕的做法
用料
份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰浆140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用
黄油(或玉米油): 12克
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
鸡蛋: 2个(全蛋液约105克)
黄金糕的做法
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火 ， 加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；
耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；
全蛋液隔温水打发(约5分钟)
倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了；
选烤箱发酵功能30度发酵1小时 ， 发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)
将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)
水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香就更好吃了)
香煎黄金糕~
###其它资料参考###椰浆250克，白糖150克，黄油20克，木薯粉250，鸡蛋三个 。酵母五克制作过程:先将椰浆，白糖 。黄油放到一起煮沸，不断的拌和以防黏锅，直到煮沸的椰浆水凉了，不发烫时添加酵母 ， 木薯粉搅拌均匀，发醇两小时，每半小时拌和一次，一共四次 。最后一次拌和以后倒进磨具中静至十分钟放进电烤箱，烤35min就可以，自身看中品相 ， 左右温170℃，烤好放凉后立即切成片就可以尽管没做了，但是看教程视频和老师傅指导或是有一些体会心得 ， 下边我将体会心得也一起共享出去黄金糕本名字叫做蜂窝状糕，
广为流传到广东省以后被称作黄金糕 ， 是一种十分好吃的糕点，颜色金黄色，椰香浓厚，备受我们的热烈欢迎，做黄金糕，占比要把握好，面浆一点要发醇好，烘烤的环境温度很重要等 ， 那样做出的黄金糕颜色金黄色，甘甜Q软 。黄金糕颜色金黄色，甘甜Q软，香气浓厚，备受我们的喜爱，黄金糕割开后，里边呈蜂巢状，因此叫蜂窝状糕，又像鱼翅絮状 ， 又叫鱼翅糕，后边广为流传到广东省以后被称作黄金糕，在广东省很多人吃茶点的情况下，都喜爱点这道特色小吃，甘甜弹牙，椰香浓厚 ，
下边就来介绍一下木薯粉黄金糕的秘方和作法 。黄金糕是以南亚广为流传到广东省后的别称，它的前身叫做蜂窝状糕，由于黄金糕在切成片后有鱼翅絮状，因此又叫鱼翅糕 。其糕颜色金黄色，口味柔韧性弹爽，椰香浓厚而备受我们的亲睐 。在之前并没有秘方的过程中非常少人会搞好黄金糕，现如今则不一样 ， 秘方已经并不是密秘 ， 要搞好黄金糕便是易如反掌的事了 。无论是冷冻或是冷藏的黄金糕，一般放不锈钢蒸锅蒸5-10分钟以内就可以，蒸的的时间不能过长 ， 不然黄金糕非常容易变?。茄慊嵛：ν獗砗涂谖?。
把黄金糕蒸软就可以立即服用，吃的过程中可以蘸着自已喜爱的调料来吃，例如甜面酱及其色拉酱这种的酱汁 。先把黄金糕蒸软 。平锅只应放少量的油，再把蒸软的黄金糕放进锅中去煎，把双面煎至有点儿发黄就可以起锅，煎过的黄金糕表面尤其的脆，里边又非常嫩，尤其美味 。先把黄金糕解除冻结，再用竹签子串下去，随后放烧烤架或电烤箱中来烤，把黄金糕烤脆后再撒上一些烧烤调料就可以 。黄金糕是甜的，料粉是咸的，咸甜融合，别有一番口味 。我们在涮火锅的情况下，先把黄金糕蒸一下就可以，把它放进火锅店中去 ， 黄金糕可以大批量地消化吸收料汁 ， 想像一下，一口咬下来，会是一个啥样的口味，怎样的味儿，怎样的味觉体会 。
###其它资料参考###黄金糕的特点是金黄诱人，口感柔韧 ， 椰香十足，形状如蜂窝状，造就了黄金糕的独特之处 。因此受到广大群众的喜爱 。下面具体介绍怎么做！第一次也是在饭店里吃到 ， 金黄的色泽，咬开以后可以看到完美的蜂窝组织，口感软糯香甜 。后来就一直回味这种口感 ， 直到在超市的冷冻食品柜子里看到黄金糕，吃了几次总觉得没有现做的好吃 。黄金糕的本名叫做蜂窝糕 ， 发源于南洋 。之前黄金糕的价格非常高，因为会做黄金糕的师傅少之又少，所以这个糕点寸块寸金 。
只有少数人会做 ， 物以稀为贵就被称之为糕王 。不过现在由于制作技术已经广为传播了 ， 在很多超市都能买到制作好的黄金糕，在家里自己也能做 ， 下面我们就说说在家怎么制作 。准好容器抹点油（我用不沾模具的没抹油）方便脱模，倒入木薯糊 ， 需要再次醒发40分钟（醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡，） 。每周回娘家都为爸妈准备早餐，他们都喜欢广式茶点，记录此方方便自己查看 ， 此方糖量较底，喜甜自行加量，快速版加入了无铝泡打粉，仅发酵一小时 ， 中途不搅拌，简单快捷方法适合上班族，想吃黄金糕随时可做 。不喜用无铝泡打粉的，请改用其他方法 。
它是一款由印尼传到广东的一款糕点，我很喜欢它软糯香甜的口感，不过怕胖的我，在做的时候还是把糖的份量有所减少，这样吃起来就没那么大的罪恶感了 。甜甜的，咬起来有韧性，吃起来有嚼劲 ， 入口是香绵的椰汁味，很软糯 ， 很好吃，小丸子吃过一次就忘不了 。别看椰汁黄金糕这么高大上 ， 其实在家里也可以做哦 。
###其它资料参考###黄金糕的做法
【黄金糕怎么切】材料：木薯淀粉 125克、椰浆150克、糖80克、黄油10克、鸡蛋2个、酵母粉3克
做法：
1、椰浆加热，加至温热后开火，加入黄油融化；
2、待椰浆凉至手温，加入酵母粉，拌均匀；
3、加入木薯粉，搅拌成糊状；
4、用无水无油的容器 ， 装上鸡蛋和糖；
5、用电动打蛋器快速打至体积膨胀；
6、加入第3步做好的木薯糊，继续用搅拌器中速搅拌均匀；
7、放至温暖处发酵100分钟，其中，每隔15分钟，就用电动打蛋器中速搅拌30秒；
8、另取容器，内壁抹薄黄油 ， 倒入发酵好的木薯糊；
9、继续放温暖处发酵1个小时；
10、隔水大火蒸20分钟，略冷却脱膜切件 。
