花生油炒菜怎么会很涩
食用油发涩是怎么回事？买了两桶花生油，沾一滴放入口中，觉得口中发涩，是不是假的，敬请回答 。？
一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡 。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色 ， 不可能也没有必要精炼至没有颜色 。
二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好 。
三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买
食用油发涩是直接品尝油知道还是直接通过嗅觉闻出的，还是通过炒出来的菜品尝出来的，食用油长期至于阴暗、潮湿的地方一般会发生氧化等，会影响质量的，长期不适用的油即使放在干燥的地方也会有轻微的变化 ， 不过还要看是调和油还是纯的油，纯的相对要好些，调和油一般会出问题
###其它资料参考###油脂的哈味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起 。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种：
1、加碱水 ， 如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5% 。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质 。具体操作如下：把油倒入锅内，烧至60C?70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌 ， 开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出 ， 此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5?1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油 。
2、加盐法，制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例 ， 把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后 ， 把油水分离即可 。3、加醋法 ， 往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃 ， 经过2?3天，分离油和醋即可 。
###其它资料参考###花生油放多久不能食用？那要具体情况具体分析 。
超过三个月没有吃完，食用油就会开始分解一些对人体有害的物质，比如一些醛类 ， 一些酮类，以及环氧丙醛 。这就是所谓的油脂酸败 ， 而花生油则更有黄曲霉素污染的情况 。
黄曲霉素是已知的世界上毒性最大的物质，是强致癌物 ， 它有由黄曲霉菌代谢而成，主要存在于谷类和豆类中 。如果这些粮食作物压榨成油，黄曲霉素就有可能隐藏在油中，造成潜在的危险 。
这种情况在正规厂家还比较少，但是一些小作坊土作坊中压榨的花生油的质量就很堪忧了 。老板如果心肠好，会把霉变的花生一颗一颗捡出来 。如果他懒得费事这些花生 。会变成花生油而吃进肚子 。
可能有的朋友说我们村吃了多少多少年都没事，你随便说一句就有害了吗？你高兴就好 ， 有些事情自己要心里有数 。虽然土油坊的油香一点，但它的杂质很多，而且在这种生产情况下是没有办法去除的，特别是臭名昭著的环氧丙醛，吃的时间长了自然会对人有害 。
花生油如果看起来颜色变深 ， 有哈喇味，炒菜发苦发涩等，那就千万不要用了，赶紧丢掉 。
所以我们平时买油的时候就要注意以下几点了：第1，别图便宜多买或者有意囤积 。别一到超市看到一些油类大减价，就跟不要命一样买 。
第2，买的时候看一下，如果油的颜色深的不正常或者油桶底部有沉淀和浑浊的情况，就千万不要买了 。
第3，尽量买小瓶的食用油，并每隔两个月更换一次食用油的种类，这样可以更全面的摄入营养 。
第4，油要放在避光避热阴凉通风的地方保存，千万不要把它放在靠近灶台的高温的地方 。
第5 ， 选择非转基因的 ， 物理压榨的纯油 。尽量不要买转基因，化学浸出以及调和油 。
第6，有条件的话，可以在油桶里放一点虾青素胶 。虾青素是一种强效抗氧化剂 ， 而油类的酸败，实际上就是一种氧化 。再加上虾青素本来就是红色的，它会在抵抗氧化的过程中慢慢消散 。
所以，如果红色一点也不见了，这就说明虾青素彻底被消耗掉，剩下的油也最好不要吃了 。
###其它资料参考###自家的花生油炒菜很难吃，怎么让花生味道变淡？
生活都是柴米油盐酱醋茶，我们的生活围绕着一日三餐，每天为了我们的一日三餐而忙碌着 。做饭最少不了的就是油 。小董朋友家里那边是沙地，种植对多的就是花生，大片的花生绿油油的非常惹人喜爱，朋友告诉小董他们家经常吃的就是花生油，色纯味香，不管是炒菜或者是烙饼都比其他的油要香很多 。
花生油的营养非常丰富，色泽金黄明亮，而且花生油是比较容易消化的食用油 ， 含有不饱和脂肪酸等其他的营养物质，常食用花生油可以防止皮肤老化，保护血管 ， 防止血栓的形成 ， 而且还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能的衰退，所以常吃花生油的好处还是很多的 。买花生油时，只要油桶上有这行字 ， 不管什么牌子，都是纯花生油
随着我们生活水平的提高，我们在超市挑选花生油的时候会发现有各种类型各种品牌的花生油，一排排的花生油各种各样的琳琅满目 ， 那我们到底应该怎么挑选花生油呢？什么样的花生油才是好的健康的花生油呢？是不是价格越高花生油越好呢？什么样的花生油才是好吃又营养的呢？今天小董就给大家分享几点挑选花生油的办法 ， 懂行的人去买花生油，从不挑牌子，只要有这行字，就是好的花生油
花生油的产品标准号是GB/T1534，只要油瓶上面有这种产品标准号是代表正规的花生油 ， 这种标准适用于成品花生油和花生原油 。花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易 。所以只要花生油的包装上有这种产品标准号的就代表是真正的花生油 。用简单的食材做出美味的菜品！
###其它资料参考###【花生油炒菜怎么会很涩】正常的葵花籽油炒菜是没有异味的，如果有苦味，可能是油已经变质 。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色 ， 其气味芬芳，滋味纯正 。葵花籽油呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味，并无苦味，含有维生素A，B ， D和E，并富含不饱和脂肪酸 。
其所含有的钾、磷、铁、镁等无机物对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长也有一定的帮助 。葵花籽油是大众较为熟悉的一类油品，建议青少年日常可多食用此油 。
扩展资料：
食用油的选择
1、菜籽油 。这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一 。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低 ， 维生素E含量超过橄榄油 ， 发烟点较高，适用于烘焙和煎炸 。
2、花生油 。花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康；缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏，而精炼花生油则几乎不含过敏源 。花生油适用于煎炸食物，但你不会想用它拌沙拉的 。
3、亚麻油 。富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸，有助预防心脏病和中风；缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化，而且温度略高化学结构就会变化，发出难闻的味道 。此外，亚麻油保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉 。
参考资料来源：
百度百科-葵花籽油
人民网-食用油 怎么?。烤烤鼓闹钟透】担?
###其它资料参考###当然不会 ， 以前为了家人能吃得健康，就买了橄榄油，因为橄榄油的油酸含量高 。但橄榄油的味道有点发涩，家人都嚷嚷着说不好吃 。后来听说鲁花高油酸花生油的油酸含量媲美橄榄油，我家就换了鲁花高油酸花生油 。鲁花高油酸花生油油酸含量高达75%以上，完全能够媲美橄榄油 。而且相比起来只适于冷烹的橄榄油，鲁花高油酸花生油“煎、炸、烹、炸”样样可以，更符合中国家庭的烹饪习惯 。。
###其它资料参考###花生油注意事项：
1. 花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖 。
2. 花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物 。
3. 用花生油炒菜 ， 在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素 。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油 ， 并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了 。食疗作用 花生油味甘、性平，入脾、肺、大肠经； 可补脾润肺、润肠下虫； 花生油熟食 ， 有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻 。相关人群 适合所有人，特别是中老年人食用 。
花生油适不适合炒菜?
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油 。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多 。
花生油使用注意事项：
花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险 。
###其它资料参考###如果不是花生油的香味：1、看是否变质，严重过了保质期、进水、在高温、光照的地方存放 ， 那样有一种哈喇味 ， 特难闻，最好先全部高温加热后再储存，如果不能去掉这个味道就不要食用了 。2、是否是混合了别的油，现在的花生调和油其实是骗人，大多含花生油特少，有的还混有好多不注明的油 。但吃一般不会影响身体健康 。
###其它资料参考###青菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种膳食纤维，吃起来又清爽可口，是很多人的最爱 。现在大多数家庭最常见的蔬菜已经变成青菜了，有时候可以一天不吃肉，但是就是不能一天没有青菜 。青菜在菜市场也是很容易买到的 ， 不管那个小摊都有青菜卖 。
青菜做法简单，还富含各种维生素，广受大众欢迎 。相信很多朋友也爱吃青菜 ， 但是青菜炒起来简单，想要好吃也是有讲究的 。炒青菜用什么油，也有很多朋友做错了，很多人用的都是调和油或者猪油，调和油炒出来的青菜没香味，猪油炒出来的青菜好看是好看，但是油腻有点异味，而且猪油吃多了会增加心血管疾病的发病几率，对于追求健康生活方式的现代人来说，尽量不吃猪油是最好的选择 。
那么到底该用什么油呢？小编家是南方的 ， 小时候炒青菜就是用的菜籽油，炒出来的青菜好吃不油腻，还清香甘甜 。菜籽油在市场上是有很多，但是纯正的菜籽油就不多见了 ， 所以朋友们买油的时候要擦亮自己的眼睛 。下面小编就分享一下做炒青菜的家常做法 。
【炒青菜的家常做法】
首先把买回家的青菜菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，用刀把青菜切断 。
接下来热锅冷油 ， 加入菜籽油，要把油再熬一会 ， 可以到油表面的泡沫全部消失 。加入菜梗炒半分钟左右，再加入菜叶 。
不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 。
南方人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香 ， 再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了 ， 至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放 ， 全是个人喜好 。
为了健康炒菜的时候都要热锅冷油 ， 即把锅烧的非常烫后 ， 加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法 ， 因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损 。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油 。
