冰皮月饼的国标是什么 _月饼

冰皮月饼是什么？？

传统中国中秋节食品。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼就是月饼上面放一层奶（有的加巧克力）再经过烘烤，冷冻后有点脆皮的感觉，口感比较好，一般都是甜的。
至于月饼的分类，我也是查的：
① 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；
② 就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
③ 从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
【冰皮月饼的国标是什么】④ 按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
⑤ 就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
近年来，新款式月饼层出不穷。
① 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
② 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
③ 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
④ 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
⑤ 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
⑥ 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
⑦ 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
⑧ 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
⑨ 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
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冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。
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###其它资料参考###蓝冰俗称环保冰,又叫蓄冷剂。是高效新型蓄冷剂:凝胶物,功能性高分子材料,无毒,不会燃烧和爆炸,无腐蚀性,可重复使用,非阳光下使用寿命超过10年,即使盛环保冰的容器破损也无任何污染,俗称环保冰. 很多厂家用的是干冰，就是固态CO2
说环保是因为干冰吸热变为气态后就直接进入空气了，没有污染
###其它资料参考### 月饼是我们中国人在中秋的时候必吃的一种美食，象征团圆之音，而月饼从古至今也在不同的地区发展了不同口味特色的月饼，比如京式、苏式、广式、潮式等就是比较有代表性的月饼做法，下面我们来看看冰皮月饼和传统月饼有什么区别？苏式月饼和广式月饼有什么不同？

冰皮月饼和普通月饼的区别现在很多时候还没有到过节就有了过节的气氛了，中秋节越来越近了，即使中秋节还没有到，但是我们已经可以看见很多地方都有月饼卖了，可能你在买月饼的时候会发现有一种冰皮月饼，好像和葡萄的月饼有很大的区别，那什么是冰皮月饼？冰皮月饼和传统月饼有什么区别？
1、冰片月饼冰皮月饼是在最近几年才受欢迎的，其实冰皮月饼早就有了，但是一直没有被大家所接受，因为很多人还是喜欢传统月饼的口感。冰皮月饼其实和传统的月饼有很大的区别，制作方法和制作材料上和普通的月饼有很大的差异，冰皮月饼的主要原料是糯米。
2、主要区别我们都知道传统的月饼都是比较甜比较腻的，因为传统的月饼中加入了大量的糖和油脂，就是为了让月饼看起来更好看，吃起来更加美味。冰皮月饼这么受欢迎的原因是跟传统月饼相比，冰皮月饼的油脂含量比较少，含糖量也没有那么高，所以热量相对来说也较低。
3、也有不足冰皮月饼虽然说相对于传统的月饼吃起来更健康一些，但是失去了月饼原因的那种口感，所以还是有很多人会选择吃传统的月饼。冰皮月饼的皮容易老化，所以不容易保存，这也是冰皮月饼很大的一个不足之处，所以冰皮月饼最好是放在冰箱保存，吃的时候拿出来放一下再食用会比较好，以免吃起来感觉比较硬。
苏式月饼和广式月饼的区别月饼是一种常见的传统美食，一般是在中秋节前后食用，由于人们对美食的要求越来越高，所以月饼的种类也越来越多，传统月饼可以分为四个派别，可能我们最常见的月饼有两种，一种是苏式月饼一种是广式月饼，那苏式月饼和广式月饼的区别？苏式月饼和广式月饼有什么不同？
1、苏式月饼苏式月饼一般产于江南地区，属于传统月饼中的一种，苏式月饼外形上比较丰满完整，而且看上去色泽比价匀称，苏式月饼的皮薄厚是比较均匀的，吃起来皮比较酥软，苏式月饼有比较多，但是吃起来并没有看上去那么你，所以苏式月饼的馅吃起来肥而不腻，甜咸适中。
2、广式月饼广式月饼在南方比较流行，特别是广东一带都会特别重视广式月饼，广式月饼最大的特点就是月饼的精致，外观是非常精美的，花纹都是很清晰的，而且也是看起来油光闪闪的，广式月饼还有一个特色就是皮薄，吃起来比较松软，而且广式月饼的馅是很丰富的，很多食物都可以作为月饼的馅，每个月饼的馅也比较足，吃起来很香甜。
3、不同之处其实我们上面已经一一介绍了这两种月饼的特点，很容易看出的是良好总月饼很多地方是相似的，但是区别也是有的，不仅存在地域上的差异，外表上的差异也是有一些的，主要是广式的月饼雕花是比较精致的，而苏式月饼外表光滑饱满。广式月饼皮薄松软，苏式月饼皮比较均匀吃起来比较酥脆。

冰皮月饼的国标是什么

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