清蒸剁椒水鱼需要多久
剁椒水鱼怎么做???？
剁椒水鱼怎么做
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连 ， 泡红椒剁碎 ， 葱切碎，姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后 ， 将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟） 。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟 。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成 。
它是最嫩的海鱼了，比豆腐还嫩 ， 加2勺剁椒上锅蒸，特别好吃
比豆腐还嫩的海鱼，人们称之为豆腐鱼，但是在我老家 ， 人们叫它水水潺 。我老家在浙江沿海，浙江沿海地区，生产各种海鲜 ， 尤其是这种水潺，产量非常高，价格特别便宜 。这个季节，应该是水潺的捕捞季节，价格不贵，1斤只要6块钱左右 。
水潺的肉很嫩 ， 因为它在水里的时候 ， 鱼肉呈现透明状，就跟水母一样，所以它的鱼肉含有很多水分，所以才那么嫩 。第一次这种海鱼的人，可能会有点心理障碍，因为口感特别滑嫩，入口会有点恐惧感 。
别看它的鱼肉那么嫩，弱不禁风的样子，其实在海里，水潺特别凶猛 ， 是一种食肉性海鱼，而且看它的鱼头就知道了，所以有些人也称它为龙头鱼 。我们可以简称它水鱼，水鱼有很多做法，红烧、油炸、清蒸等，最常见的做法是红烧了 。但是今天小柒教大家清蒸，水鱼加上2勺剁椒上锅蒸，蒸出来的水鱼特别好吃，味道香辣，口感滑嫩，对于喜欢吃辣的人来说，是绝对不能错过的 。
下面就是【清蒸剁椒水鱼】的做法了，一起来看看吧～＼
先准备食材和调料：水鱼6条、剁椒2勺、料酒2勺、酱油1勺、白糖适量、葱花适量 。
具体做法如下：
第一步，我们先把水鱼处理干净了，水鱼的鱼鳍都剪掉，然后开肚，取出内脏，再清洗干净，沥干水分就可以了 。水鱼的内脏其实很干净，也没有黑膜，所以它的腥味一点都不重 。
第二步，处理干净的水鱼摆放盘中，再加2勺剁椒，均匀铺在水鱼上方，然后加2勺料酒和1勺酱油，再撒些白糖，可以提鲜 。
第三步，接着上锅蒸，大火烧开 ， 蒸6分钟就可以了，水鱼很容易熟，所以6分钟足够了 ， 时间多了浪费煤气，不过即使时间久了，水鱼也不会老 。
第四步，蒸好出锅，最后再撒些葱花，就可以上桌食用了 ， 非常简单美味的一道菜，你学会了吗？
###其它资料参考###蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理 ， 也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味 。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称 。
1、剁椒鱼头
湘菜最为经典的美食 。鲜美的大鱼头配上爽辣鲜美的剁椒，在时间和蒸汽的作用下，一道肉质细嫩鲜美，滋味鲜辣润泽的剁椒鱼头足以征服所有挑剔的舌头 。
2、烧白
四川地区的烧白分为甜烧白和咸烧白两种，都是滋味鲜美，肥而不腻 。咸烧白其实差不多就是北方的扣肉 。经过多道工序处理的肉吸收了汁水的滋味变得口味丰富 ， 软而不烂的火候加上芽菜（有的地区用梅干菜）的衬托，非常好吃 。甜烧白也叫夹沙，甜糯清爽，不油不腻 。
3、武昌鱼
武昌鱼得到过毛主席的盛赞，自然是非常鲜美 。而这道蒸鱼最大的亮点还是在于那精彩的刀工处理后呈现出来的漂亮造型 。趁热端出来，简直就是一个色香味俱全的艺术品 。
4、粉蒸排骨
排骨本身就非常鲜美 ， 油脂也少，特别适合想吃肉又怕胖的朋友 。加上米粉的吸收 ， 这道菜变得更加的清爽美味 。而米粉的米香和排骨的肉香交相呼应，又使得这道菜呈现出新的口感 。
5、雪汁蒸黄鱼
现在野生的大黄鱼基本上绝迹了，但是黄鱼的鲜美真的是一种非常极致的滋味 。好在还有野生的小黄鱼可以品尝，虽然不及大黄鱼的富贵，但也自然有着一种家常朴素的鲜美 。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能烘托出黄鱼细嫩鲜美的味道 。
6、豉汁蒸鱼
俗话说吃在广州，广东人应该是最懂吃的 ， 在广东人的厨房设备中，拥有三层蒸屉的家庭不在少数 。以广东人最爱的海鲜来说 ， 绝大部分都是清蒸的 。豉汁蒸水鱼保留了鱼的本味，又用豉汁的鲜咸来让鱼肉不至于过分寡淡，非常合宜 。
7、腊味合蒸
腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼……单单听听名字，就会下意识地流口水 。腊味在时间的作用下往往能孕育出独特的芬芳，如果是多种腊味合蒸，口感就更加丰富鲜美，油脂的交融 ， 也解决了有些腊味口感比较硬柴的问题 。
8、芋头夹肉
夏天是吃芋艿的好时节，大芋头又粉又糯 ， 和五花肉一起蒸制，能吸收肉的鲜美，又去掉了肉的油腻口感，非常经典的搭配 。
9、蒜泥白肉
算是最简单的蒸菜了，但是品质好的猪肉清蒸成白肉的确非常鲜美好吃，配点蒜泥去油解腻，更提升了猪肉的味道，非常不错 。
10、蛤蜊蒸蛋
非常家常的一道菜，蛤蜊的鲜美在蒸制中慢慢融合在鸡蛋羹里，让蒸蛋变得更加美味 。而鸡蛋羹的润泽又让蛤蜊的肉质能够保持嫩滑鲜甜 ， 非常好吃 。
11、蒸咸鱼
咸鱼那种浓郁的味道是非常开胃的，一碟带着点发酵后又香又臭的奇特味道的咸鱼能下去好多米饭 ， 真正的开胃神器 。
12、蒸大虾
新鲜的大虾洗净去掉虾线后，搭配蒜泥清蒸，就能最大限度地保留大虾鲜美弹牙的口感，而蒜泥又能让海鲜变得更加美味，非常不错的一道蒸菜 。
###其它资料参考###剁椒水鱼的做法
这个贺福记的不错
水鱼洗净，切段放盘里，料酒和白糖，剁椒料腌制五分钟放锅里蒸 。
蒸十分钟放葱花再蒸两分钟起锅
###其它资料参考###【清蒸剁椒水鱼需要多久】材料 主料：胖头鱼头一个（二斤），湖南特制剁椒，调料：盐二克，味精三.5克，糖一克，色拉油陆0克，红油一0克，姜一0克，葱吧克 做法 一、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末 。二、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油 。三、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。四、锅中加水烧沸后 ， 将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需一0分钟） 。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟 。陆、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
