火锅蘸酱怎么配好吃
火锅蘸酱怎么调好吃？
问题一：火锅的蘸酱怎么调一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味 。不如试试以下推荐的几种配酱方法 ， 说不定正合你的口味呢！
普通干面酱
材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙 。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面 ， 可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感 。
贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱 ， 味道更好 。
傻仔干面酱
材料：A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙 ， 辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙 ， 葱花2大匙，香菜末少许 。
做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可 。
用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加 ， 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油 。干面煮好之后，拌好所有调味料之后 ， 最好淋上少许高汤 ， 干面吃起来会更顺口 。
南乳干面酱
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙 。
做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整 。
海鲜干面酱
材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许 。
做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可 。
用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料 。
蚝油干面酱
材料：蚝油1小匙 ， 陈醋1小匙，酱油1小匙 ， 味精少许 ， 香油少许，葱花1大匙
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感 。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好 。
沙茶干面酱
材料：蒜末2大匙 ， 辣椒末1／2小匙 ， 红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯 。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下 ， 然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可 。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量 。
虾米干面酱
材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐 ， 豆瓣酱1／3罐 ， 萝卜干3两 ， 水1又1／2杯 。
做法：将虾皮与虾米混合 ， 放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶 。
用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱 。
麻酱干面酱
材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，糖1小匙 ， 白醋1小匙，香油1大匙 ， 冷开水3~4大匙，蒜泥1大匙 。
做法：将所有材料调匀即可，再视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料 。
用途：可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱 ， 或是烫青菜淋酱 。
蒜香干面酱
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙 ， 酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙 。
做法：
1、将花生与白芝麻分别烤香（或炒香） ， 与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；
2、将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；
3、拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可 。
脆瓜干面酱
材料：
A：素肉100克 ， 蒜末1大匙 ， 姜末1／2小匙；
B：罐头脆瓜100克 。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1／2杯 。
做法：
1、素肉用油炸至金黄 ， 切?。还尥反喙锨兴槎”赣?。
2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入......>>
问题二：发现一个非常重要的事 火锅蘸酱怎么调好吃可以给你讲几中火锅蘸料的搭配“6种极品火锅蘸料搭配法！”
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问题三：吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精 。各取适量加入开水搅拌即可 。
2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170 。具体制作方法为待炒锅烧热后 ， 放入色拉油 ， 油烧至六成热后放入鲜姜 ， 炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料 。
3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。
4：北京吃法：
麻将 ， 韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开 。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油 。
5：台湾吃法
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄 ， 一些生抽，搅拌，就行了 。也特别好吃！
6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干 ， 搅拌 。
植物油加热，淋入即可
7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).
9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味?。ㄊ屎媳狈剑?若南方使用不要加蒜泥）
问题四：吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱根据个人爱好啦，如果喜欢海鲜的，直接要海鲜调料；如果喜欢麻汁的，可用麻汁加豆腐乳、韭菜花酱、辣椒酱等调料 。
问题五：好吃的火锅蘸酱怎么做火锅蘸酱
材料
香菇素油一匙鱼卵辣椒一匙葱花些许
做法
1
将油与鱼卵辣椒充分混合 ， 再加上葱花即可 。
2
可以用来沾肉片、香辣可口
3
沾鸡肉也很好吃
4
沾海鲜更能提升海鲜的鲜美度喔
5
【火锅蘸酱怎么配好吃】沾金元宝水饺也非常对味唷
6
沾象征圆满的丸子很好吃
7
当然更要多吃蔬菜罗
问题六：火锅调料怎么调最好吃?1、传统七种调味品的勾兑方法：
芝麻酱（二八酱――80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由 。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后 ， 放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油 。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗 。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺 。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革 。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味 。
渝德居革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝油 310克
酱油 1250克 味精 150克
韭菜花 4500克
酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克
鱼露 650克 白糖 300克
料酒 500克 十三香 55克
辣椒油、花椒油随意 。
每碗调料重量100克 。其中：
芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注
酱油 3.5克 味精 0.42克
韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
酱豆腐 7克 白糖 0.63克
鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释
料酒 1.4克
按要求，渝德居涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开 。
渝德居涮羊肉调料构成五味调和：甘――芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；咸――酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦――韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等――都含在十三香内）；辛――韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉） 。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来 ， 又形成了独特的鲜香味 。
最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的 。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢 。
现介绍几种调料，愿君不妨一试 。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
（二）蚝油料：锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、处虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油 ， 加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热 ， 放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主 ， 兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子 ， 放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
（六）......>>
问题七：火锅调什么酱比较好吃老北京铜锅 蘸料是麻酱
四川火锅 蘸料是蒜蓉油碟 干油碟
海鲜火锅 蘸料是海鲜汁或肥牛汁
现在很多火锅店 顾客自己调蘸料 ， 想怎么吃就怎么调
问题八：涮羊肉火锅蘸料酱怎么做用料
芝麻酱 2勺
花生酱 1勺
香油 1勺
辣椒油 1勺
韭菜花酱 2勺
克东腐乳 1到2块
克东腐乳汁 2勺
蚝油 1勺
糖 1勺
味精 少许
涮羊肉火锅蘸料酱的做法
把上述材料搅拌到一起至均匀即可 ， 口味可根据实际情况酌情添加 ， 美味的涮羊肉蘸料完成啦，可以用来蘸冻豆腐，涮羊肉蘸料 ， 烤肉蘸料都很美味
问题九：大家吃火锅最喜欢蘸什么酱这个完全要看个人喜好了，也要看你吃海鲜多还是牛羊肉多 。因为有的人吃辣有的人不吃辣，有的人喜欢香菜有的人不喜欢，个人喜欢南乳酱配花生酱，加一点菌菇酱和XO酱，最后撒一把香菜
问题十：吃火锅什么酱蘸着好吃？我吃过一款易佰福的黄牛肉酱特别好，你可以尝试一下
要说吃火锅，蘸料是很关键的，一碗好的火锅蘸料，那就是火锅的灵魂 ， 下面推荐3款好吃的火锅蘸料 。
1、北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些 ， 通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再根据个人口味加入醋、辣椒来调味 ， 芝麻酱是必须要有的 ， 尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的 。
2、芝麻酱万能蘸料这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的 ， 更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃 。
3、蒜泥油碟蘸 。这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油 ， 也是四川人最为经典的蘸料 ， 吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开 。
###其它资料参考###火锅蘸料调法如下：
主料：芝麻酱200克、花生酱5克 。
辅料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克 。
1、先将芝麻酱倒入容器中 。
2、加入少量凉白开水 。
3、按一个方向不停的搅拌，然后继续加入少量凉白开水，再进行搅拌，这样重复 。
4、将芝麻酱和匀后，再加入花生酱 。
5、按上面的方法和均匀 ， 酱汁略稠又可流动，放入少量糖 。
6、加入一块酱豆腐，用两个勺子将酱豆腐碾碎加入 ， 再加入些酱豆腐汁 。
7、加入韭菜花拌匀 。
8、加入少许盐 。
9、加入味精 。
10、最后淋入香油 。
11、火锅蘸料成品图 。
###其它资料参考###
网红火锅蘸料很多种，具体怎么搭配的你能记住吗？九种火锅蘸料配方，不放用心记下来 ， 到了吃火锅的时候尝一尝 。
辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱
调蘸料的时候牛肉酱可以多放一点，麻油铺满碗底即可 。麻辣鲜香 。
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
这个调料比较适合北方人的口味 ， 可以搭配各种素菜蘸着吃 。
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜
顿顿离不开辣的人，肯定喜欢这碗调料 。三种最辣的配料搅拌在一起，加一点麻椒粉那是更上一个层次 。适合所有的火锅，所有的肉，所有的菜 。舌头没经过千锤百炼的人，切勿轻易尝试 。
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一碗主体就是香，辣椒油跟香油搭配在一起，又香又辣，花生碎和蒜泥搭配在一起也可以帮助食物体香 。口感非常棒，配肥牛最好吃了 。
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
这碗蘸料咸味辣味适中，口感一级棒 。不管什么锅底，都能轻松搭配 。非常适合不会打蘸料的萌新 。
小米辣+海鲜生抽+醋（一丢丢）+葱+香菜
这碗蘸料灵魂是小米辣 ， 是那种清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿 。非常适合清汤 。
芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
芝麻酱单独吃比较腻，加一点小米辣中和一下 。又香又辣，让人很有食欲 。想吃辣，不怎么吃辣的人可以尝试 。
芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+芝麻粒+香菜
芝麻酱是给食物提味的最佳伴侣 。加点辣椒油，腐乳汁 ， 混合起来非常棒 。这款蘸料适合吃海鲜锅，蘸着鱼虾吃，满嘴鲜香 。
香油+蒜泥+葱+香菜+耗油
重庆人比较用的麻辣火锅标配蘸料 ， 油碟 。从麻辣锅底捞出来的肉沾满芝麻香油，配上蒜泥的味道，吃起来那是回味无穷的！
下次吃火锅的适合 ， 不妨根据你的锅底，搭配出一款自己能吃，耐吃，百吃不厌的蘸料来，何乐而不为！
###其它资料参考###标准火锅蘸酱：芝麻油、芫荽、韭菜、蒜泥 。火锅蘸酱的高级版本：芝麻油、芫荽、韭菜、大蒜、蚝油、切碎的花生、辣椒油、小米、辣椒面、醋 。辣酱蘸：芝麻酱、辣椒油、花生、白芝麻、辣椒粉 。
香菇酱、麻辣饭、海鲜饭、香喷喷鱼肉酱，还有麻香饭 。这种东西很有地域性，而且根据个人口味，也不同于组合米 。我推荐最简单的，芝麻汁，蒜花，豆腐，辣椒油 。在这种情况下 ， 洋葱，大蒜，香菜，醋 ， 酱油，胡椒，芝麻花生酱，香油，胡椒油，加入一点汤，完美 。只有个别植入方法 。在北方 ， 这是完全不同的 。在北方，大多数的德勒汤都是不辣的克拉拉或几盆鸡汤 。他们大多吃新鲜的食材 。因此，北方火锅更注重潜水料、芝麻酱、腐乳、沙巴、香菇酱和花椒油 。
火锅的味道最重要的不是锅底本身 ， 而是跳水，通常我们出去吃火锅的时候，火锅店里的跳水料子大部分都是自助的，所以很多人在做跳水料子的时候会把所有的酱料混在一起，比如一点麻油、花生、麻辣玉米、食用油、盐和胡椒粉、一点味精、两个蒜泡茶、一点泡姜、一点洋葱、一点香菜，不要加自己不喜欢的东西，吃酸的朋友可以加醋，你可以加酱油，配料：面板辣味：洋葱：大蒜：胡椒：八角：香草：香叶：胡椒：盐：味精：酱油一个小的新鲜调料：油：30秒油炸：最后加入香料，酱油在二十秒内炒熟：加水完成 。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言 ， 大家可以多多和我评论 ， 如果哪里有不对的地方 ， 大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者 ， 大家也可以关注我哦 ， 您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。
###其它资料参考###问题一：火锅麻酱蘸料怎么做才好吃？1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精 。各取适量加入开水搅拌即可 。
2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170 。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。它具有浓郁的广东风味 ， 甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口 ， 可用于广东风味的火锅蘸料 。
3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后 ， 放入色拉油 ， 油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖 ， 开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。
4：北京吃法：
麻将，韭菜花酱 ， 酱豆腐等量放在一起搅开 。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油 。
5：台湾吃法
一罐沙茶酱250克 ， 放入2个鸡蛋黄 ， 一些生抽，搅拌，就行了 。也特别好吃！
6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌 。
植物油加热，淋入即可
7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).
9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油 ， 非常好味?。ㄊ屎媳狈?nbsp;， 若南方使用不要加蒜泥）
问题二：火锅蘸料怎么调最好吃喜欢吃辣就放点老干妈，辣椒油，骨头汤 ， 耗油，葱，姜蒜末，不喜欢吃辣就放一点芝麻酱加一点甜面酱再加一点骨头汤就行了
问题三：老北京涮羊肉蘸料怎么调好吃 。用菜花、芝麻酱、蚝油、盐、等佐料根据个人口味酌量添加
问题四：火锅蘸料怎么用？买回来的底料倒入火锅内，加适量的水，再加入大料、葱段、姜片、蒜片、红辣椒、即可 。将芝麻酱、淹韭菜花、酱腐乳混合，放入小碗内，肉熟沾着吃 。
问题五：火锅蘸料那种最好吃？市面上卖的有好几种，有海鲜的，麻辣的，但是都比较咸 ， 特别是川奇更咸，你还不自己做一种也很吃 ， 蒜泥香油的 ， 非常简单，把蒜切跺成小细沫，加精盐，味素，香油一搅 ， 大的火锅店也不是家家都有的，很好吃的，试试吧，自己做海鲜的也不错 。不腻人 。
问题六：在家自己煮火锅的话，火锅蘸料怎么调火锅蘸料的做法
香油打底配芝麻 ， 花生碎，蒜泥 ， 油辣椒，葱花 。
制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量 。
糖醋汁打底配香菜辣根
制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋 ， 5勺清水 。也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量 。
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米 。
制作方法：花生酱2茶匙（3Og）海鲜酱油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量 。
麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花 。
制作方法：麻酱4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜 ， 香油，味精适量 。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒 ， 香菜小葱花 。
制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，盐，味精，香油 ， 香菜，小葱花适量 。
沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱 。
制作方法：沙茶酱2汤匙（3Og）山椒酱1汤匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）搅拌均匀即可 。
问题七：吃火锅锅底是辣的，蘸料怎么调把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和 。把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎 。把油烧热，微火炸熟花生米，切碎 。把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可 。
问题八：吃火锅时.蘸料.麻汁是怎么调制成的?虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化 ， 放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释（纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多）
问题九：中国吃火锅的蘸料怎么做几种蘸料的做法
麻酱小料
麻酱汁500克（先用高汤将麻酱化开 ， 搅成稍稠的麻汁酱），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克 ， 花生酱50克，味精、各20克，精盐15克 。
上述原料混合搅匀即可 。
蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克 ， 高汤100克 。上述原料混合搅匀即可 。
海鲜汁小料
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克 ， 海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克 。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可 。
问题十：蘸料怎么做好吃，自制火锅蘸料的家常做法自制火锅蘸料的做法步骤
1. 锅里凉油开始煸香花椒 变色了就捞出不要了
2. 然后煸葱末 蒜末 干辣椒
3. 然后再放入麻酱和腐乳熬制
麻酱和腐乳的的比例是3:1
麻酱和腐乳都不用提前懈好 直接下就行
4. 炒匀之后加入三勺酱油 三勺醋 两勺料酒
少许的韭菜花和盐
要熬十分钟左右 而且要不停地搅拌以免煳锅
5. 关火前放入一撮孜然粉和香菜末即可
###其它资料参考###一，芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料 ， 是芝麻酱打底的 ， 更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成 ， 调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃 。
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二，蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单 ， 就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料 ， 吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开 。
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?三，海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀 ， 不能吃辣可不放小米椒 ， 涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错 。
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??四，芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料 。
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?五，干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾 。
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?六，酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾 。
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###其它资料参考###第一种 加辣蒜蓉油碟
这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成 。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅 ， 麻辣味互相叠加 ， 独有一番别的风味 。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经 ， 辣爆你的味蕾！
第二种 糖醋海鲜汁
这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成 。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用 。海鲜本身就带有一股腥腥的味道，搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味 ， 食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中 ， 口味非凡 。
第三种 海底捞小料
这款蘸料看上去就非常的美观，主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成 。整体的味道已是非常的浓郁，牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能 。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的，仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格 。
第四种 香辣麻酱小料
这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成 。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢？大家猜的没错，这款火锅蘸料就是搭配北方的火锅食用的 。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的 。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能?。?
第五种 简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成 。随制作简单但风味依然是别具一格的 。制作顺手，既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃 。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅 。
第六种 自调小料
这款火锅蘸料可不是哪里都能找的哦 。这是我自己调制的一款火锅蘸料，由蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、牛肉酱、香菜、碎花生组成，主要适宜于食用转转锅以及自助火锅时食用，食用的范伟比较广泛 ， 适合日常食用火锅的需求 。非常方便 。
