酥皮点心的做法？
关于酥皮点心的做法
酥皮点心是很多人都喜欢吃得一种零食点心，酥皮点心会做的人不是太多 ， 一般人都是在超市买的，那么大家想自己制作美味的酥皮点心吗?酥皮点心的做法大家知道吗?酥皮点心怎么做会好吃呢?下面我就为大家介绍一下酥皮点心的做法大全吧 。
【酥点心要烤多久】倍受家人喜欢的中式酥皮点心
材料
中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g，低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g适量 。
做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟 。
2、将油皮、油酥各分成16等分 。
3、拿1个油皮擀开成圆形 。
4、包入1个油酥 。
5、捏紧 。
6、收口朝下放好 。
7、用擀面杖将油酥皮擀长 。
8、向下卷起来 。
9、依次做好，静置松弛20分钟 。
10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁 。
11、再次擀开成长条 。
12、自上而下卷起来 。
13、从中间切开，分成两段 。
14、切面朝上压扁擀圆 。
15、翻面包入绿色豆沙馅 。
16、捏紧收口 。
17、依次做好，排入烤盘 。
18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可 。
小诀窍
我这次一下子做了32个，两个烤盘的量 ， 如果一次不想做这么多，可以减半哦，原料的量都减半就可以了 。
酥皮点心
材料
猪肉、盐、白糖各适量 。
做法
1、用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条 。
2、锅置火上倒入猪板油，中小火煎 。
3、锅中出油后，改小火慢熬制 ， 中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀 。
4、将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短 。
5、炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖 ， 摊温凉 。
中式酥皮点心--孔雀开屏酥
材料
中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克，低筋面粉70克，猪油38克，紫薯馅适量，蛋黄液 。
做法
1、材料称好 ， 备用 。
2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀 。切记水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹 。
4、接下来 ， 做油酥，材料混合揉成面团，备用 。
5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形 。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可 。
6、取一份油皮小面团 ， 按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下 。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜 。
7、取一份松弛好的'面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状 ， 由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟 。其他三个面团也如此操作~
9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形 。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅 。
11、收口成圆形，收口朝下摆放 。
12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口 ， 然后向同方向扭转 ， 整理好形状 。
13、排入烤盘 ， 用黑芝麻制作眼睛 。(若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做 。)
14、表面刷蛋黄液，用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可 。
小诀窍
1、制作水油皮的温水，不要一次加入 。
2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出 。
3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点 ， 酥皮容易破 。
4、没有黑芝麻，可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠 。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整 。
中式酥皮豆沙点心
材料
红豆250克，绿豆250克，白砂糖40克 ， 蜂蜜适量，低粉320克 ， 水100克，黄油40克，色拉油60克 。
做法
1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内，加适量水，旋转至“豆/蹄筋”档 。
2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉，留些颗粒口感更好 。
3.器皿内铺入干净笼布 ， 做好的豆沙放入，盖严静置 。
4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可 。醒发10分钟 。
5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条，分成等量的10份 。
6.取一块油皮，擀平，包入油酥，封好口 。
7.静置醒发5分钟 。
8.用手掌将面团压平，用擀面杖擀成长条状 。
9.自下而上将它卷起 。
10.再次醒发5分钟 。
11.重复上述步骤 。
12.继续醒发5分钟 。
13.面皮擀圆，取适量豆沙馅包入 。
14.整形成饼状 。
15.取一枚鸡蛋 ， 将蛋白和蛋黄分离 。
16.在小饼表面刷蛋黄液两次 。烤箱200°C预热，烤25~30分钟即可 。
小诀窍
简单好做的中式酥皮豆沙点心 。
1、80克猪油加入面粉合成油酥面团 。
2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟 。
3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用 。
4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面 。
5、用手压扁，擀成方片 。
6、从一边卷起，揪成小剂子 ， 收口朝下放置 。
7、用手捏成面皮 ， 包入红豆沙 。
8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形 ， 撒上黑芝麻 。
9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液 。
10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了 。
###其它资料参考###白皮酥点心的做法步骤
白皮酥点心的做法步骤：11将油皮的所有食材和成面团
白皮酥点心的做法步骤：22再将油酥抓捏和成面团
白皮酥点心的做法步骤：33盖上保鲜膜醒大概20分钟
白皮酥点心的做法步骤：44分别将油皮和油酥的面团揉成长条
白皮酥点心的做法步骤：55平均分成16份，揉成圆形待用
白皮酥点心的做法步骤：661个油皮面团按扁放1个油酥面团
白皮酥点心的做法步骤：77包紧收口，揉圆
白皮酥点心的做法步骤：88 ， 拍扁，擀成长条
白皮酥点心的做法步骤：99卷起
白皮酥点心的做法步骤：101016个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
白皮酥点心的做法步骤：1111然后拿一个卷好的面剂子竖着放，在擀成长条，翻过来，再卷起 ， 这样层次就出来了
白皮酥点心的做法步骤：1212其他15个也一一这么做后，同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
白皮酥点心的做法步骤：1313醒发好之后取一个面剂子，将两端压实
白皮酥点心的做法步骤：1414团成圆形球
白皮酥点心的做法步骤：1515按扁
白皮酥点心的做法步骤：1616放入红豆馅，包紧，按扁
白皮酥点心的做法步骤：1717菊花酥造型：转圈均匀切八刀，中间留一部分别切断
白皮酥点心的做法步骤：1818将切开的花瓣儿顺时针拧转90°，展开成花瓣形状
白皮酥点心的做法步骤：1919花瓣酥造型 放在案板上，中间用大拇指摁成窝状
白皮酥点心的做法步骤：2020 转圈均匀切开6刀至1/3深
白皮酥点心的做法步骤：2121圆形芝麻酥造型：在表面用刀轻轻地划3刀
白皮酥点心的做法步骤：2222普通白皮酥：放入红豆馅，包紧，揉成圆形球就可以了
白皮酥点心的做法步骤：2323刷蛋液 撒芝麻
白皮酥点心的做法步骤：2424烤箱中间层 ， 190度20分钟，上下管烤
白皮酥点心的做法步骤：2525烤箱中间层 ， 190度20分钟，上下管烤
###其它资料参考###蛋黄酥一般要烤170度40分钟 ， 或者是180度30分钟 。
一、、原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗
二、方法与步骤：
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟 。
2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟 。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右 ， 要观察不要烤出油来了就好了 。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份 ， 按成一个窝状，放上一颗蛋黄 ， 不要全部包满留一点空隙 。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份 。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁 ， 用擀面杖由中间分别向上向下擀开 ， 由上向下卷起3圈的样子 。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右 。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起 。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形 。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里 。
9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻 。
10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了 。
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟 。
2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟 。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了 。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份 ， 按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙 。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份 。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下 ， 用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子 。再由第一个开始进行二次擀卷 ， 同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右 。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起 。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形 。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里 。
9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻 。
10、烤箱200预热，上火200度 ， 下火180度 ， 若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了 。
###其它资料参考###1、【红豆酥】食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水70克、玉米油70克、糖30克；油酥部分：普通面粉180克、玉米油84克；馅料：豆馅360克 。
2、首先我们先来水油皮部分：将所有水油皮所需食材全部混合在一起 。
3、将其揉成一个光滑的面团 ， 盖好保鲜膜醒发20分钟以上 。
4、再来制作油酥部分：将油酥的所有食材全部混合在一起 。
5、将其混合揉成不见干粉状态即可，同样盖好保鲜膜待用 。
6、将水油皮面团同油酥面团分别等分成24份，盖好保鲜膜醒发10分钟 。
7、取一个水油皮剂子按扁，放入一个油酥剂子 。
8、将其包好，捏紧收口，依次将其收口朝下放置，盖好保鲜膜 。
9、按照包好的顺序，先将第一个包好的面团，用擀面杖将其擀成长条 。
10、自上而下将其卷起来 。
11、依次全部卷好，同样盖好保鲜膜 。
12、再按照最先卷好的顺序，将其再次擀成长条 。
13、同样是自上而下将其卷起来 。全部都按顺序，依次卷好，盖好保鲜膜 。
14、将提前做好的馅料等分为24个，每个馅料我是用了15克供参考 。
15、将上述卷过两次的面团，按扁，将其擀薄 。
16、放入分好的馅料，将其捏紧包好即可，然后收口朝下 ， 稍微按压整理一下即可 。
17、依次全部包好 ， 放入烤盘中 。
18、烤箱提前进行预热 ， 设置温度为170度，时间为25分钟 。
19、烤好出炉即可哦 。非常的酥香，一碰就要掉渣 。
###其它资料参考###白皮酥点心的做法步骤
1
将油皮的所有食材和成面团
2
再将油酥抓捏和成面团
3
盖上保鲜膜醒大概20分钟
4
分别将油皮和油酥的面团揉成长条
5
平均分成16份，揉成圆形待用
6
1个油皮面团按扁放1个油酥面团
7
包紧收口，揉圆
8
，拍扁 ， 擀成长条
9
卷起
10
16个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
11
然后拿一个卷好的面剂子竖着放 ， 在擀成长条，翻过来，再卷起，这样层次就出来了
12
其他15个也一一这么做后，同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
13
醒发好之后取一个面剂子 ， 将两端压实
14
团成圆形球
15
按扁
16
放入红豆馅 ， 包紧，按扁
17
菊花酥造型：转圈均匀切八刀，中间留一部分别切断
18
将切开的花瓣儿顺时针拧转90°，展开成花瓣形状
19
花瓣酥造型 放在案板上，中间用大拇指摁成窝状
20
转圈均匀切开6刀至1/3深
21
圆形芝麻酥造型：在表面用刀轻轻地划3刀
22
普通白皮酥：放入红豆馅，包紧 ， 揉成圆形球就可以了
23
刷蛋液 撒芝麻
24
烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
25
烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
