沙虫要怎么烹饪？？
沙虫又叫沙肠虫或方格星虫 ， 是一种生长在沿海滩涂的爬行动物 。说实话，新鲜沙虫我是不敢去看，更不敢去摸，纵使吃过竹虫、禾虫或蛇羹等如此‘胆大’的我，对鲜活的沙虫还是退避三舍，所以我家通常是用沙虫干来煲汤的 。
沙虫晒干后样子就不吓人了，与普通海味没两样 。沙虫干虽不及鱼翅、海参那么金贵闻名，但肉质鲜嫩 ， 有很好的健脾补虚作用 。
每逢秋冬季节，妈妈去囤海味时，总少不了沙虫干的身影 。今天介绍一道我家常煲开的沙虫干汤水——山药枸杞沙虫干瘦肉汤，此汤健脾养胃，不分季节饮用 。现在一起来看看做法吧 。
－山药枸杞沙虫干瘦肉汤－
【材料】
沙虫干、猪瘦肉、山药干
桂圆干、枸杞子、姜片
【制作步骤】
▼1．先将沙虫干泡发去沙：将沙虫干头部的沙袋剪去 ， 然后竖直剪开沙虫；锅烧热，不用放油 ， 将沙虫干放下去煸炒，炒至金黄捞起 ， 放凉水浸泡约20分钟泡软，捞起沥干水备用 。
▼2．处理其它食材：猪瘦肉洗净切成大块；山药干、桂圆干预先浸泡约半小时后，洗净备用；枸杞子洗净备用 。
▼3．猪瘦肉先飞水：汤锅里放入猪瘦肉块+姜片2块，再加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约1分钟左右 ， 捞出来洗净表面浮沫 。
▼4．开始煲汤：汤锅里放入所有食材 ， 再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时 。
▼5．调味处理：时间到，看到食材变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用 。
【干货总结】
▼1．沙虫干剪开是方便去沙；用锅煸炒过是为了增加鲜香味，注意煸炒前沙虫干不用湿水，下锅炒时也不用加油，就干煸即可 。
▼2．此款汤水用了干山药，也可用鲜山药代替 。
蒜蓉粉丝蒸沙虫
用料
龙口粉丝2块（自己喜好添加）
沙虫1斤半
蒜蓉根据喜好添加
【沙虫要蒸多久】油1勺
生抽少量
盐少量
步骤 1
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1、把买回来的沙虫清洗干净，沥干水备用 。
步骤 2
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2、把大蒜洗干净剁碎，我喜欢吃蒜蓉，所以一般会多放点味道会很香 。剁完的蒜蓉放在碗里，加点入油、盐备用～～
步骤 3
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3、把水煮开 ， 放粉丝煮软 ， 中火煮大约2～3分钟 ， 差不多熟透了就捞出来，放在准备好的碟子上铺底～～
步骤 4
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4、锅里放油烧开，放入蒜蓉加点生抽，爆炒一下，这样的蒜蓉吃起来才够香～～
步骤 5
5、最后把沙虫铺好在粉丝上，再把蒜蓉铺在上面，就搞定了 。锅里放水煮开后，放入沙虫蒸大约2～3分钟?。亲∩吵嬉话悴灰舫?分钟，太熟口感就不好吃了
###其它资料参考###1、准备沙虫、粉丝、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、蒜蓉、葱、蒸鱼酱油 。
2、沙虫彻底清洗干净至无沙，沥干水备用 。
3、粉丝温水浸泡十五分钟至软捞出沥干水备用 。
4、把生抽3勺、蚝油2勺、料酒1勺、糖3克、盐1克和了1/3的蒜蓉一起拌匀，再起油锅小火煸香2/3蒜蓉后离火趁热倒入酱汁中搅拌均匀待用 。
5、蒸盘里均匀地铺上粉丝，沙虫整齐地码放，再淋上酱汁，蒸箱100度蒸3分钟即可，若是用蒸锅，开水上汽也是蒸3分钟出锅 。
6、出锅后撒上葱花点缀一下，也可在盆边上淋上少许蒸鱼酱油 。
7、肉质脆嫩、鲜美无比，美味的清蒸沙虫就做好了
###其它资料参考###步骤
1.用盐拌一下，洗干净沙虫
2.用水泡软粉丝
3.准备好蒜蓉和姜末，加入适量的油 ， 少量的盐和鸡精拌匀，待用
4.把泡软的粉丝捞出摆碟
5.把洗干净的沙虫整齐的摆在粉丝上
6.把调好的蒜蓉配料均匀的撒在沙虫上
7.水开后，下锅蒸8-10分钟 ， 出锅后撒上葱花
小贴士
洗干净，不宜蒸太久，出锅后再撒上葱花
